Պերուի մշակույթն ունի անգնահատելի գրառումներ և ապացույցներ, որ նրա ավանդույթներն ու շինությունները եղել են եզակի և անզուգական. Այս դեպքում հետ չի մնում նրա խոհարարական արվեստը, որովհետև այն իր մեջ սուզել է համեմունքների, հոտերի և տարբերվող ձևերի կուտակում, որոնք լցնում և վեհացնում են հազարավոր բնակիչների ճաշակը հիշարժան ժամանակներից։
Տոնակատարությունների, հանդիպումների կամ պարզապես որպես աշխատասեղանի համար նախատեսված ճաշերի միջև ամենաերկար պահվող բաղադրատոմսերից մեկը EL-ն է: Չակտադոյի ծովախոզուկՊերուի գաստրոնոմիայի տիպիկ ճաշատեսակ՝ հատուկ տարածաշրջանից Arequipa, որտեղ նրա Chactado տերմինը վերաբերում է կերակուր պատրաստելու եղանակին, քանի որ դա մթերք է սեղմել քարի ծանրության տակ այնպես, որ այն վերցնի ներկայացման բնորոշ հարթ ձևը, որը մարդկությանը բերեց Ինկերի կայսրությունը, նրա ստեղծողները:
Նմանապես, ճաշատեսակն ունի լինելու առանձնահատկությունը խիստ համեմված և նրա տարբերակիչ առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ կենդանին մատուցվում է ամբողջությամբ: Նմանապես, յուրաքանչյուր մարդ, անկախ Պերուի տարածքում իր գտնվելու վայրից, ավելացրել է երանգ համն ու հյուսվածքը կախված ձեր նախասիրություններից, որոնց մեջ առանձնանում են սերմերը, մանրացված հատիկներ և տարբեր խավարտներ՝ հաճելի համի համար։
Ահա թե ինչու այս բաղադրատոմսում ամենաշատը գործնական ու պարզ մշակել ա Chactado Arequipeño-ի կույը, բաղադրիչներով, որոնք հեշտ է ձեռք բերել, բայց ճաշատեսակին բնորոշ համով և համեմունքներով: Դրան հասնելու համար շարունակեք կարդալ։
Chactado Arequipeño Cuy բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 ամբողջական ծովախոզուկ
- 20 գ սպիտակ եգիպտացորենի հատիկներ
- 500 մլ բուսական յուղ
- 3 խնձոր սխտոր
- Չաման՝ ըստ ճաշակի
- Պղպեղ `համտեսել
- Աղը համտեսել
- 2 կիտրոն կիսով չափ կտրված
Օգտագործվող նյութեր
- Տապակած տապակ
- Դանակ
- Հավանգ
- Molino
- Հարթ ափսե
- Սպասքի սրբիչ
- Պատառաքաղ կամ սեղմակ
- Ներծծող թուղթ
- քար ջարդել
- Քամիչ
Պատրաստում
- Սկսել լվացում ծովախոզուկը բավականաչափ ջրով: Այնուհետև կիտրոններն անցկացրեք և քամեք կենդանու բոլոր կտորների միջով՝ ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից
- Թող կանգնի մոտ. 30 րոպե մի քարի տակ, որն ամբողջությամբ ծածկում է մսի կտորը։ Ժամանակի ընթացքում հանեք կորիզը և հանեք կիտրոնը՝ լավ ողողելով։ Թող չորանա ևս 30 րոպե։
- Այդ ընթացքում թավայի մեջ տապակած սպիտակ եգիպտացորեն աղի հետ միասին: Այնուհետև մանրացրեք հատիկները, մինչև ստանաք 100 գրամ եգիպտացորենի փոշի։ գիրք
- Օգնությամբ ա հավանգ Ձեռքով մանրացրեք սխտորը, պղպեղը և չամանը ևս մեկ պտղունց աղ
- Երբ միսը չորանա, շարունակեք այն համեմել նախորդ համեմունքով, առանց որևէ դատարկ տեղ թողնելու, միսը անցկացրեք միջով: ալյուր նախապես մաղված
- Տապակը տաքացրեք այնքան ձեթով և անմիջապես տապակեք կտորները։ ծածկել տապակը իր համապատասխան կափարիչով:
- Մեկ անգամ նրանք երեւում են լավ շագանակագույն, հանել ձեթից և քամել ներծծող թղթի վրա
- Ծառայել չիֆայի բրնձի, եփած կարտոֆիլի հետ կամ ուղեկցություն ձեր ընտրությամբ
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
Ինկերի ծագման այս ուտեստը գնահատվել է մոտ 200 տարի առաջ որպես Պերուում ամենասնուցիչ և հզոր ուտեստներից մեկը։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել. Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր չեն հիանալի խոհարարական տեխնիկա կամ ամենաառաջադեմ պարագաներ և շռայլ բաղադրիչներ, քանի որ դրա պատրաստման առանձնահատկություններից մեկը բաղադրիչների պարզությունն է և խոնարհ պատրաստվածությունը:
Նույն կերպ, երբ մենք ունենք սեր, համբերություն և լավ բաղադրատոմս, որը մեզ ուղղորդում է նրբաճաշակ ուտեստ պատրաստել, խոհարարական նպատակներին հասնելը դժվար չէ, քանի որ այն ունի բոլոր անհրաժեշտությունները. բաղադրիչների հետ աշխատելու քայլեր և եղանակներ:
Այնուամենայնիվ, կան տարբեր խորհուրդներ և առաջարկություններ որ հին ու փորձառու խոհարարները ցանկացել են արտահանել իրենց հավասարներին, որպեսզի ճաշատեսակը պարզ, համեղ ու նուրբ ստացվի և այդպիսով հասնի բաղադրատոմսի ամբողջական հաջողությանը։ Սրանք խորհուրդներ ամփոփված են այսպես.
- Մարինացման համար խառնուրդը պատրաստելիս. էսքար աղի լանջին. Սա չպետք է բացակայի կամ մնա
- Որպեսզի միսն ավելի լավ բուրմունք ստանա, բռունցքով հարվածել այն դագանակով Բարձրահասակ և թող հանգստանա համեմունքի կողքին մի ամբողջ օր
- Համոզվեք, որ ծովախոզուկը ամբողջությամբ չորացնել. Սա կխուսափի տաք յուղի ներսում մսի կտորի ցանկացած ցնցումից:
- Եգիպտացորենի ալյուրը պետք է լավ ծածկի Կույին, իմացեք, որ չկա բաց անցք չկա ալյուրի համար
- Քարը՝ կենդանուն սեղմելու համար պետք է մեծ լինի, որպեսզի ողջ քաշը կենդանու կողմից հավասարաչափ բաշխվի, և Կույի մի մասը չլինի առանց շակտադոյի
- Դուք կարող եք մի փոքր մտնել համեմունք ուրց, կոճապղպեղ, օրեգանո, քրքում կամ կարրի որպեսզի կենդանին ներծծի այլ համեր և միևնույն ժամանակ ստանա ճաշատեսակի յուրահատուկ դեղնավուն գույնը.
սննդային եկամուտ
Գվինեա խոզերը մաս են կազմել դիետա Անդյան տարածաշրջանի բնակչության թվաքանակը հնագույն ժամանակներից (հիմնվելով ավելի քան 3500 տարի առաջվա ապացույցների վրա), ապահովելով սնունդ և սնունդ, ինչպես նաև երաշխավորելով. պարենային անվտանգություն որտեղ շատ դեպքերում տարբեր սննդային աղբյուրներ չեն եղել:
Հաշվի առնելով, որ նրանք սնվում են ընտանիքի մնացորդներով (նվազեցված բանջարեղեն, սերմեր և մրգեր), նրանց դաստիարակությունը չի դա թանկ էԸնդհակառակը, ավելի շատ այն է, ինչ տալիս են, քան այն, ինչ վերցնում են։
Այս փոքրիկ արարածները սովորաբար կտրատել քառորդների (առջևից և հետևից) կամ ամբողջությամբ ուտել: Համաձայն «Մինսայի սննդի բաղադրության պերուական աղյուսակների»՝ 2017թ. 100 գրամ ծովախոզուկի միս կոնտիեն:
- Կալորիաներ 96 Կկալ
- Սպիտակուցներ 19 գր
- Ճարպեր 1.6 գր
- Ածխաջրեր 0.1 գր
- Կալցիում 29 մգ
- Ֆոսֆոր 258 մգ
- Incինկ 1.57 մգ
- Երկաթ 1.90 մգ
պատմություն
The Cuy եկավ Պերու միջոցով Paracas մշակույթ (որը Պերուի արևմտյան ափին գտնվող քաղաք է, որը հայտնի է իր լողափերով, ինչպիսին է Չակոն, որը գտնվում է Պակորասի պաշտպանված ծովածոցում) քարանձավի ժամանակաշրջանում մ.թ.ա. 250-300 թվականներին:
Նրանք, ովքեր ապրում էին այս քաղաքներում կամ գավառներում, սնվում էին այս կրծողի մսով, քանի որ այն համարում էին. սննդարար և բոլոր այն հատկությունների սեփականատերը, որոնք անհրաժեշտ էին օրգանիզմին իր գործունեության համար:
Պերուի պատմության համաձայն՝ Կույի ամենահին մնացորդները հայտնաբերվել են Պերուի Այակուչո քաղաքի նախապատմական քարանձավներում և թվագրվում են մ.թ. Քրիստոսից 5.000 տարի առաջ ինչը մեզ ստիպում է պատկերացնել, որ հին Անդյան նախնիներն արդեն վայելել են այս համեղ ավանդական ուտեստը:
Տարիներ անց, իսպանացիների ներխուժումից հետո, նվաճողները XNUMX-րդ դարում այն տարան Եվրոպա որպես դեկորատիվ կենդանի որտեղ ակտիվացել է դրա բուծումն ու առևտրայնացումը՝ կենցաղային և խոհարարական օգտագործման համար։ Որոշ ժամանակ անց նրանք ցրվեցին մնացած մայրցամաքում՝ հասնելով այնպիսի վայրեր, որտեղ տաբու էր դրանց սպառումը, իսկ այլ դեպքերում՝ նրանք հասարակ սողացող կենդանիներ էին, որոնք կարևոր չէին:
սիրալիր հետաքրքրություններ
Այս փոքրիկ փոքրիկ կենդանին գլխավոր հերոսն է տարատեսակ հետաքրքրություններ ամբողջ աշխարհում։ Սրանք:
- Գվինեա խոզը գլխավոր կենդանին է Խուան Ասեվեդո կոմիքսներ. Նա ծնվել է 1979 թվականին, և նրա կերպարը ճանապարհորդում է ժամանակի մեջ՝ դառնալու պատմության մի մասը՝ այդպիսով հանդիպելով ֆանտաստիկ մարդկանց և վայրերի:
- Ներսում խաղարկություններ Հիմնական տեսարժան վայրերից մեկը Cuy-ն է, որտեղ այն ծածկում են արկղերով, որպեսզի չտեսնեն, թե որտեղ է այն և տեղադրում են այն շրջանակի շուրջ, որը կարելի է գտնել:
- Այս կենդանուն օտար չէ ոմանց մեջ հայտնվելը հոլիվուդյան ֆիլմեր, օրինակ՝ «G-force» կամ «Ընտանի կենդանիների գաղտնի կյանքը»
- Մոտ 3000 տարի առաջ նրանք, ովքեր ծառայել են որպես Առաջարկներինկերի ազնվականության կողմից սա դիտվում էր որպես ընկերական և միստիկական էության կենդանի
- Պերուական ավանդական բժշկության համաձայն՝ այս կենդանին սովոր է մարդկանց հիվանդությունների կամ հիվանդությունների ախտորոշում. Առաջին բուժիչները այն օգտագործել են հիվանդությունները հայտնաբերելու համար և զոհաբերվել են այդ հիվանդությունները դիտարկելու և բուժելու համար
- Շատ երկրներում Cuy-ն ա թալիսման երիտասարդների և մեծերի կողմից ընտրված. Շնորհիվ այն բանի, որ նրանք հանգիստ, մաքուր կենդանիների տեսակ են և մեծ ծախսեր չեն պահանջում նրանց խնամելու համար
- Որոշ բուծարաններում նրանք օգտագործում են ծովախոզուկի կղանքը գոմաղբի հիմք պատրաստելու համար և, հետևաբար, ընդհանուր բնական գազ, որը նաև հայտնի է որպես բիոլ կամ բիոգազ։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է նաև գեներացնելու համար էլեկտրաէներգիա կայուն տնտեսություններին կից տների համար
- Նշվում է հոկտեմբերի երկրորդ ուրբաթ օրը Գվինեա խոզի օրը Պերուում.
