El cuy Այն կրծող կաթնասուն է, բնիկ Ամերիկայի Անդյան տարածաշրջանում, նրա ներկայությունը լայնորեն տարածված է այս աշխարհագրության մեջ՝ ստանալով տարբեր անուններ տարբեր երկրներում, ուստի հայտնի է որպես ծովախոզուկ, ակուր, ծովախոզուկ, ծովախոզուկ, կոյ, ծովախոզուկ, կուրի, ուրիշների մեջ. Որոշ շրջաններում այն օգտագործվում է որպես ընտանի կենդանի, այլ վայրերում՝ որպես փորձարարական կենդանի լաբորատորիաներում, իսկ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Պերուն, Կոլումբիան, Բոլիվիան և Էկվադորը, այն օգտագործում են որպես սնունդ:
Իր հերթին, «chactado» բառը, որը ծագումով այմարա է, վերաբերում է որոշ մթերքներ եփելու մեթոդին՝ սեղմելով դրանք ծանրության տակ, որը սովորաբար գործադրվում է ծավալուն քարի միջոցով, որը և՛ որպես կափարիչ է գործում, այդ նպատակով։ որ նրանք մնան ամբողջական և պահպանեն իրենց ձևը:
Հավ, նապաստակ, ձուկ պատրաստելու ոճ է։ Այսօր մշակվել են եփվող սննդի վրա ճնշում գործադրելու այլ ավելի ժամանակակից եղանակներ, և նախագծվել է կրկնակի մետաղական թիթեղների մոդել, որը թույլ է տալիս կարգավորել ճնշումը սննդամթերքի վրա. բայց բնորոշ բանը ծովախոզուկի վրա տաք քար դնելն է, որն օգնում է այն միատեսակ խրթխրթան դարձնել, մի պայման, որին նպաստում է այն փաստը, որ այն պետք է տապակվի առատ տաք յուղի մեջ։
Գոյություն ունեն ծովախոզուկը եփելուց առաջ կտորների բաժանելու տարբերակներ. սակայն բնորոշն ու ուշագրավն այն ամբողջությամբ ներկայացնելն է։ Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն ներկայացնում, Այն առատ սպիտակուցով մթերք է։ որը շատ է ցանկալի որոշ երկրներում, ինչպիսին է Պերուն:
Cuy Chactado բաղադրատոմսը
Պատրաստման ժամանակը` 3 ժամ 10 րոպե
Եփել ժամանակը ՝ 40 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը` 3 ժամ 50 րոպե
Մատուցումներ՝ 1
Կալորիաներ՝ 96Կկալ/100գ
Բաղադրությունը `
- Ամբողջ ծովախոզուկ՝ առանց ներքին օրգանների և փորային կամ առջևի մասի երկայնքով բացված
- ½ բաժակ կիտրոնի հյութ
- 5 հատ թակած սխտոր
- ½ բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
- 1 միջին սոխ, մանր կտրատած
- 1 ճաշի գդալ պապրիկա կամ աղացած պապրիկա
- 1 ճաշի գդալ թարմ և մանրացված օրեգանո
- Աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Աղը համտեսել
- 2 բաժակ բուսական յուղ
Լրացուցիչ նյութեր
- Խորը տարա կամ գունդ, ծովախոզուկը մարինացնելու համար
- Խորը կաթսա կամ տապակ:
- Զանգվածային քար կամ ճնշում գործադրելու ցանկացած սարք
- Ներծծող թուղթ կամ խոհանոցային սրբիչ
Պատրաստում
Գվինեա խոզուկին պետք է հեռացնել բոլոր մազերը, որոնք ծածկում են նրա մաշկը։ Այնուհետև այն պետք է երկայնքով բացել կողքից, հեռացնել բոլոր ներքին օրգանները, շատ լավ լվանալ, չորացնել խոհանոցային շորով կամ ներծծող թղթով և թողնել մեկ ժամ սկուտեղի վրա, որպեսզի հեռացնի այն ամբողջ ջուրը, որը կարող էր ներծծվել եփելու ժամանակ։ լվացված.
Այդ ընթացքում շարունակեք ամանի մեջ դնել կիտրոնի հյութը, թրծած սխտորը, կտոր-կտոր կտրատած սոխը, պապրիկան կամ պապրիկան, թարմ օրեգանոն, պղպեղը և աղը։
Հենց որ ծովախոզուկը շատ չորանա, այն մտցվում է նախորդ խառնուրդի մեջ և թողնում է թրմվի առնվազն 2 ժամ՝ հաճախակի տեղափոխելով այն, որպեսզի համոզվի, որ ցողացող խառնուրդը ծածկում է այն ներսից և դրսից: Մացերացիայի ժամանակից հետո ծովախոզուկին անցնում են եգիպտացորենի ալյուրի միջով։
Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Երբ այն շատ տաք է, ներդնում ենք ծովախոզուկը, ծածկում ենք չոր քարով և տապակում այնքան, մինչև դառնա փխրուն և ոսկեգույն, ինչը ստացվում է մոտ 20 րոպե։ Գվինեա խոզուկը շրջում են՝ նորից դնելով կորիզը, որպեսզի այն նույն կերպ տապակվի հակառակ կողմից։
Կրակից վերցնել, քամել ներծծող թղթի վրա և անմիջապես մատուցել։
Օգտակար խորհուրդներ
Գվինեա խոզի շակտադոյի պատրաստման եղանակներից մեկն այն է, որ դա անել՝ պահպանելով ծովախոզուկի մաշկը: Այս դեպքում ներքին օրգանները հեռացնելուց և մաշկը լվանալուց հետո այն պետք է սափրվել դանակով կամ սուր շեղբով, որպեսզի բոլոր մազերը հեռացվեն, ապա խորհուրդ է տրվում ծովախոզուկի արտաքին հատվածն անցկացնել կրակի վրայով, որպեսզի ավարտվի հեռացումը: մազերը։
Մեկ այլ այլընտրանք է մաշկը դեն նետելն է, այս դեպքում էական է եգիպտացորենի ալյուրի կամ ցորենի ալյուրի օգտագործումը, այն ծածկելու համար և ստանալ այն խրթխրթան հատկանիշը, որը պետք է ունենա:
Սննդային ներդրում
Գվինեա խոզի միսը պարունակում է 19,49% սպիտակուց, 1,6% ճարպ, 1,2% հանքանյութեր, 0,1% ածխաջրեր և 78% ջուր։ Սպիտակուցի պարունակությունը այն դարձնում է բարձր սննդային արժեք ունեցող միս, քանի որ այն գերազանցում է խոզի միսը, որն առաջարկում է 14% սպիտակուց, և տավարի միսը, որն ապահովում է 18,8% սպիտակուց:
Կարևոր բնութագիրը ցածր խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների պարունակությունն է, որը հակասում է լինոլային և լինոլենային ճարպաթթուների բարձր տոկոսին, որոնք մասնակցում են նեյրոնների և ընդհանրապես բջջային թաղանթների զարգացմանը: Այն նաև ընդգծում է օմեգա 3 և օմեգա 6 պոլիչհագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակությունը:
Հանքանյութերից, որոնք տալիս է ծովախոզուկի միսը, կարելի է նշել ֆոսֆորը, կալցիումը, ցինկը և երկաթը, իսկ վիտամիններից են թիամինը, ռիբոֆլավինը և նիասինը։
Սննդամթերքի հատկությունները
Գվինեա խոզի միսը խորհուրդ է տրվում սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման և դիսլիպիդեմիայի բուժման ժամանակ, որը բնութագրվում է տրիգլիցերիդների և խոլեստերինի բարձր մակարդակով:
Այն հեշտությամբ մարսվող միս է, որը խորհուրդ է տրվում սակավարյունության և թերսնման դեպքում՝ շնորհիվ սպիտակուցի բարձր արժեքի։
