Կրեմը շրջվել է

Դա մի տեսակ կաթի վրա հիմնված ֆլանձու և շաքարավազ, որոնք շատ տարածված են ամբողջ Լատինական Ամերիկայում, յուրաքանչյուր տարածաշրջանում դրանց պատրաստման որոշակի տատանումներով. Որոշ երկրներում այն ​​հայտնի է որպես ձվի ֆլան, որոշ երկրներում, օրինակ՝ Վենեսուելայում, այն ստացել է քեսիլյո անվանումը, քանի որ եփելուց հետո այն ունի փոքր բացատներ կամ անցքեր ներսում, որոնք հիշեցնում են որոշ պանիրների տեսքը:

Աղանդեր է բավականին հեշտ և արագ անել. Այն լայնորեն օգտագործվում է որպես դեսերտ՝ ճաշից կամ ընթրիքից հետո մատուցելու համար, ինչպես նաև սովորական է ուղեկցել բիսկվիթը կամ տորթը, որն առաջարկվում է ծննդյան կամ որևէ այլ տոնակատարության համար:

Շրջված կրեմի պատրաստումը շատ պարզ է, և դասական բաղադրատոմսը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք հեշտ է ձեռք բերել, ինչը այն դարձնում է բավականին տարածված աղանդեր, որին ավելացվում է նրա համեղ համը, որը դարձնում է այն լայն ընդունելություն բոլորի կողմից:

Հիմնական բաղադրատոմսը հայտնի է որպես շրջված վանիլային կրեմ; Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում ընդգրկվել են տատանումներ, որոնք հաճելիորեն փոփոխում են նրա համը: Դա կարելի է անել որոշ մրգերի հյութ ավելացնելով, ինչպիսիք են նարնջի, մանգոյի, արքայախնձորի, կոկոսի հյութը: Կարող եք նաև ավելացնել սուրճ կամ հեղուկ շոկոլադ, դդմի կամ բանանի կրեմ։ Մեկ այլ տարբերակ՝ չամիչի նման փոքր կտոր շոկոլադ կամ ընկույզ ավելացնելն է:

Ասվում է, որ ծագումը Կրեմը շրջվել է Այն վերաբերում է մեր պատմության առաջին դարերին՝ նշելով, որ հռոմեացիներն ու հույները նմանատիպ աղանդեր են պատրաստել: Անկախ նրանից, թե դա ճիշտ է, թե ոչ, ավելի լայնորեն ընդունված է, որ բաղադրատոմսը Ամերիկայում ներմուծվել է իսպանացիների կողմից գաղութացման ժամանակաշրջանում:

Շրջված կրեմի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

Շրջված կրեմի համար

• 4 ձու
• 1 բանկա խտացրած կաթ (400 միլիլիտր)
• Կես բաժակ սպիտակ շաքար (100 գ)
• 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
• 400 մլ ջուր

Կարամելի համար

• Կես բաժակ սպիտակ շաքար (100 գ)
• Քառորդ բաժակ ջուր (100 միլիլիտր)
• Կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

Լրացուցիչ նյութեր

• Մոտ 25 սմ տրամագծով թխման աման կամ կափարիչով տարա՝ ջրային բաղնիքում օգտագործելու համար:
• Կոնտեյներ կամ գունդ ծեծելու համար:
• Ձեռքի հարիչ կամ բլենդեր։
• Քամիչ.
• Կաթսա կամ բարձր տարա, որը պարունակում է եռացող ջուր:
• Ճնշման կաթսա (ըստ ցանկության):

Շրջված կրեմի պատրաստում

Նախ պետք է օշարակ պատրաստել։ Կես բաժակ սպիտակ շաքարավազը, քառորդ բաժակ ջուրը և կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութը դնել թխման տապակի կամ տարայի մեջ, որը կօգտագործվի ջրային բաղնիքում: Կիտրոնը կանխում է կարամելի բյուրեղացումը և կոտրումը։ Այն հասցված է բարձր ջերմության։ Երբ խառնուրդը ձեռք է բերում կարամելի խտություն և սկսում է մգանալ, կրակի ինտենսիվությունն իջեցնում են և սպասում են, մինչև այն ստանա ինտենսիվ ոսկեգույն երանգ։ Այն հանվում է կրակից և հավասարաչափ բաշխվում կաղապարի պատերին։ Այս պայմաններում թույլատրվում է սառեցնել և մի կողմ դնել։

Ձվերը լցնել տարայի մեջ և ձեռքի հարիչով հավասարաչափ խառնել, ավելացնել խտացրած կաթը, ջուրը, շաքարավազը և վանիլի էսենցիան և շարունակել հարել։

Եթե ​​նախընտրում եք բլենդերը, ձվերը դրվում են դրա մեջ, խառնում, ապա ավելացնում մնացած բաղադրիչները և բոլորը կարճ ժամանակով խառնվում են։

Կամ ձեռքով կամ հեղուկացված խառնուրդը լցնում են կարամելացված կաղապարի մեջ՝ խառնուրդն անցկացնելով քամիչով, որպեսզի խուսափեն ձվի ալբումինի մնացորդներից դրա մեջ մնալուց:

Կաղապարը դնել եռացող ջրով (ջրային բաղնիք) կաթսայի մեջ, որը ծածկում է կաղապարի բարձրության մոտավորապես կեսը: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ:

Այլընտրանք է Կրեմը կրկնակի կաթսայի մեջ եփել: Այս մեթոդի համար կրեմ պարունակող կաղապարը լավ ծածկված է դնում կաղապարի բարձրության կեսը ջուր պարունակող ճնշման կաթսայի մեջ և հասցնում բարձր ջերմության: Երբ կաթսան հասնի ճնշմանը, եռացրեք 30 րոպե։

Կրեմով տապակը զգուշորեն հանեք ջեռոցից կամ ճնշման կաթսայից և թողեք սառչի: Երբ այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում, երկու ժամով դրեք սառնարանը և պատրաստ է կաղապարել, մատուցել և համտեսել։

Օգտակար խորհուրդներ

Եթե ​​կրեմը եփվում է ջեռոցում, ապա անհրաժեշտ է կանխել ջրային բաղնիքի ջրի գոլորշիացումը, քանի որ ծավալը նվազում է, այն պետք է վերականգնվի ավելի շատ տաք ջրով։

Կրեմը ձուլելու համար հարմար է բարակ դանակով անցնել արդեն եփած կրեմի վերին եզրով, դա օգնում է այն ավելի ուրախ դուրս գալ։

Պետք է պատրաստել ափսե կամ սկուտեղ, որը դրվում է կաղապարի վրա և արագ շարժումով ափսեն ու կաղապարը շուռ են տալիս։ Կաղապարը զգուշորեն բարձրացնում ենք, և կրեմը պատրաստ է մատուցման։

Սննդային ներդրում

Շրջված կրեմի մեկ բաժինը պարունակում է 4,4 գ ճարպ, 2,8 գ սպիտակուց և 20 գ ածխաջրեր: Ճարպի պարունակությունը հիմնականում բաղկացած է միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներից, որոնք գերազանցում են հագեցված ճարպերի ավելի ցածր պարունակությունը՝ ավելի քիչ օգտակար առողջության համար. Բացի այդ, ճարպերը ներառում են լինոլաթթու, օլեինաթթու և օմեգա 3: 

Սննդամթերքի հատկությունները

Ե՛վ խտացրած կաթը, և՛ ձվերը՝ շրջված կրեմի հիմնական բաղադրիչները, ապահովում են դրանցից յուրաքանչյուրի սննդային առավելությունները:

Խտացրած կաթն ունի առատ A և D վիտամիններ և որոշակի քանակությամբ B և C վիտամիններ: Ինչ վերաբերում է հանքանյութերին, այն կալցիումի, ֆոսֆորի, մագնեզիումի և ցինկի աղբյուր է: Այս բոլոր միացություններն առաջարկվում են խտացրած կաթի կողմից խտացված եղանակով, քանի որ այն ցածր ջրի պարունակությամբ կաթի տեսակ է:

Ձուն ունի բարձր սպիտակուցի պարունակություն, բացի այն, որ պարունակում է A, B6, B12, D, E և K վիտամինների, ինչպես նաև ֆոլաթթու, որը նրան տալիս է շատ սննդարար լինելու հատկանիշ։ Այն նաև ապահովում է հանքանյութեր, ինչպիսիք են երկաթը, ֆոսֆորը, սելենը և ցինկը:

Կարելի է ասել, որ երկու բաղադրիչներն էլ ապահովում են վիտամինների ամենօրյա պահանջի միջինը 15%-ը, ինչի արդյունքում ամրապնդվում է իմունային համակարգը։ Կալցիումի և ֆոսֆորի պարունակությունը օգտակար է ոսկորների նյութափոխանակության համար։ B վիտամինները մագնեզիումի հետ միասին նպաստում են կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը՝ բարելավելով արյան բնութագրերը. մինչդեռ վիտամին A-ն բարենպաստորեն միջամտում է մաշկի խոնավացմանը:

Ամփոփելով, սննդակարգում կաթի և ձվի ընդգրկումը ազդում է առողջության տարբեր ասպեկտների վրա, ինչպիսիք են արյան շրջանառության բարելավումը, ուղեղի գործունեության բարելավումը ֆոլաթթվի ներդրման շնորհիվ, նպաստելով ոսկրերի ամրացմանը և մաշկի վիճակի բարելավմանը: