Երբեմն ես կասկածում եմ՝ կիսվե՞լ իմով, թե՞ ոչ կարապուլկրայի բաղադրատոմսը, քանի որ դա բնորոշ բաղադրատոմս է, որը, քանի որ այն տարբեր ձևերով առկա է Պերուի շատ քաղաքներում, հակված է սանձազերծել անսովոր կրքերը: Այս անգամ ես ինձ թույլ կտամ դա անել շատ մանրամասնորեն՝ տարածաշրջանային անսպասելի վեհացումներից խուսափելու համար: 🙂
Կարապուլկրայի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 2 բաժակ չոր կարտոֆիլ
- 2 բաժակ թարմ կարտոֆիլ
- 2 կարմիր սոխ
- 1/2 կիլոգրամ խոզի որովայնի միս
- 200 գրամ աղացած սխտոր
- 1/2 բաժակ ají panca հեղուկացված
- 500 գրամ բոված և աղացած գետնանուշ
- 100 գրամ աջի պանկա հեղուկացված
- 2 լոլիկ
- 300 գրամ ռեհան աղացած
- 1 տերեւի տերեւ
- 3 չորացրած սունկ
- Achiote ըստ ճաշակի
- Աղ, պղպեղ և չաման՝ ըստ ճաշակի
Կարապուլկրայի պատրաստում
- Կարապուլկրան կպատրաստենք երկու տեսակի կարտոֆիլով՝ չոր և թարմ։
- Թավայի մեջ թեթև տապակում ենք երկու բաժակ չոր կարտոֆիլը և թողնում, որ այն թրջվի տաք ջրի մեջ։
- Ավելացնում ենք մի երկու շատ բարակ կարմիր սոխ, որը մարմանդ կրակի վրա կքրտնենք մեկ ճաշի գդալ աղացած սխտորով, ապա ավելացնում ենք կես բաժակ բլենդավորված չիլի պղպեղ և լավ կարմրում։ Այնուհետև ավելացնում ենք կես կիլոգրամ մանր կտրատած խոզի որովայնի միսը, կարմրում և ավելացնում չորացրած կարտոֆիլը մի պտղունց մեխակով, ևս մեկ պտղունց անիսոն, աղ, պղպեղ և չաման՝ ըստ ճաշակի։ Մի քանի րոպե էլ կարմրենք։
- Այժմ ավելացրեք խոզի ոսկորներով պատրաստված արգանակը և երբ այն սկսի թանձրանալ և մի կետ վերցնել, ավելացնել մի բաժակ խորանարդի մեջ կտրատած սպիտակ կարտոֆիլ, կես բաժակ բոված և աղացած գետնանուշ և թող եփվի։
- Ուղեկցում ենք չոր ապուրով, որը պատրաստում ենք կտրատած սոխով, աղացած սխտորով, հեղուկացված չիլի պղպեղով, աչիոտով ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ, չաման, կտրատած լոլիկ և աղացած ռեհան, դափնու տերև և մի երկու չորացրած սնկով։ Կարող եք նաև մի պտղունց քաղցր գինի ավելացնել, ինչպես դա անում են որոշ տեղերում:
- Այնտեղ եփում ենք խիտ հում լապշան և մի քիչ արգանակ ավելացնելով, երբ լապշան ծծում է արգանակը, շարունակում ենք ավելացնել արգանակ։
- Ժամանակն է ծառայելու: Կարապուլկրան մատուցում ենք ափսեի մեջ, որի կողքին չոր ապուրն է, և առանձնացնում ենք դրա աղացած աջիզիտոն: Առավելություն!
Համեղ Carapulcra պատրաստելու խորհուրդներ
Դուք գիտեի՞ք…
- Carapulcra-ն պալար է, որը լավ է համադրվում որպես հացահատիկ, բայց դուք պետք է ընտրեք արիշտա կամ բրնձի միջև, բայց ոչ երբեք միասին: Նույն պատճառով, որ ունի գետնանուշ և խոզի մսի կտորներ, նախընտրելի է խնամել չափաբաժինը` ավելորդության մեջ չընկնելու համար։ ամեն ինչ հենց այն է, որ դուք ինքներդ ձեզ մատուցեք ձեր ափսեի մեջ:
