Եթե դուք փնտրում եք հարուստ, տնտեսական ուտեստ, որը, իր հերթին, ձեզ լիովին կշտացած և գոհ է թողնում, The Mote կամ արգանակ Mote դա ճաշատեսակ է, որը կհասնի դրան: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ուժեղ և ամբողջական պատրաստուկ է, որը հավելման կարիք չունի՝ շնորհիվ իր բարձր մանրաթելերի և խիտ բանջարեղենի արգանակի:
Caldo de Mote-ն Պերուի խորհրդանշական ճաշատեսակն է, որը հայտնի է իր ուժեղ հետևողականությամբ և բաղադրիչների խոնարհությամբ: Այս ուտեստը հատուկ է Անդերում ցուրտ օրերի համար, քանի որ Հագեցվելու համար պարտադիր չէ այնպիսի հավելումներ օգտագործել, ինչպիսիք են բրինձը, կարտոֆիլը կամ մակարոնեղենը, բայց մանրաթելի իր մեծ ներդրմամբ այն ստիպում է մարմնին արձագանքել տեղանքի բարձրությանը և միևնույն ժամանակ լինել ուժեղ և եռանդուն դրանում տեղաշարժվող շարժումների համար։
Այնուամենայնիվ, մենք գիտենք, որ դուք այստեղ չեք պարզապես այս ուտեստի մասին ակնարկ կարդալու համար, այլ ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշքը: Հաշվի առնելով դա՝ այսօր ներկայացնում ենք Caldo de Mote բաղադրատոմսը, ինչպես նաև դրա բաղադրիչները, նյութերը և որոշ խորհուրդներ, որպեսզի կարողանաք վերստեղծել այս ուտեստը ամենաառողջ և սննդարար ձևով, ուստի վերցրեք ձեր ձեռնոցները, հագեք ձեր մանդարինը և սկսեք պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- 1 կիլոգրամ մածուկ (եգիպտացորեն)
- 500 գր տավարի բուդ
- 250 գր ճամպրուկ
- 4 սպիտակ կարտոֆիլ
- 1 լոլիկ
- 1 cebolla
- 2 ճ.գ. աղացած չիլի
- 1 ճ.գ. աղացած սխտորից
- 1 ճ.գ. անանուխ
- 1 ճ.գ. օրեգանո
- 1 ճ.գ. մաղադանոս
- 2 կիտրոն
- Յուղ ըստ ճաշակի
- Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
Նյութեր
- մեծ տարաներ
- 2 կաթսա սանկոչո
- Կտրող տախտակ
- Դանակ
- հուզիչ թիակ
- Քամիչ
- մատուցման գունդ
Պատրաստում
- Խիտը կամ եգիպտացորենն ընդունել պատրաստելուց մեկ օր առաջ և լվանալ շատ ջրով, որպեսզի պատյանը մի փոքր ցած ընկնի։ Այնուհետեւ մեծ ամանի մեջ թող ներծծվի ամբողջ գիշեր.
- Կրկին կատարեք թիվ մեկ քայլը, բայց հիմա շղթայով վերցրեք այն, լավ լվացեք և կտրատող տախտակի ու լավ սուր դանակի օգնությամբ կտրեք մանր կտորների կամ խորանարդիկների։ Երկու կիտրոնի հյութի և մի պտղունց աղի հետ միասին թողնում ենք թրմվի մինչև հաջորդ օրը։.
- Պատրաստման օրը քամել յուրաքանչյուր բաղադրիչ և տարեք դրանք սեղանի մոտ, որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ կեփվի և կմիավորվի:
- Այժմ սանկոչո կաթսայի մեջ ավելացնել շատ ջուր և ավելացնել եգիպտացորենը, կրակը միացրեք ու եփեք այնքան, մինչև եգիպտացորենը պայթի, սա քիչ թե շատ 30-ից 40 րոպե:
- Ավելացնել անանուխի մի քանի տերեւ, մի պտղունց օրեգանո և աղ. Թույլ տվեք եփել բարձր ջերմության վրա ևս 30 րոպե։
- Մեկ այլ կաթսայում Կարտոֆիլը եփել մի պտղունց աղով։
- Կրկին վերցրեք կտրող տախտակը և լոլիկը, սոխը և մաղադանոսը մանր խորանարդիկների կտրատել. Պահուստ.
- Առանձին պատրաստել սոուսը։ Սրա համար, Վերցրեք ևս մեկ մեծ կաթսա, ավելացրեք մի քիչ ձեթ և նախորդ քայլով կտրատած բանջարեղենը. Նաև ավելացրեք մի պտղունց աղ, պղպեղ, չիլի և օրեգանո։ Տապակել կրակի ռիթմով։
- Վերցրեք կովի ոտքը և հեռացրեք ավելորդ ճարպը, լավ լվացեք և նետեք սոուսի մեջ։ Նաև ինտեգրեք նախապես լվացված ճաղավանդակը: Թույլ տվեք, որ այն ներծծի սպիտակուցի համը:
- Այս պահին վերցրեք եգիպտացորենը, արդեն եփած և առանց ջրի տարեք սոֆրիտո կաթսա. Հետո, նոր պատրաստուկին ավելացրեք ջրի կեսը, որտեղ եփվել է եգիպտացորենը։
- Բացի այդ, ավելացնել խաշած կարտոֆիլը կճեպովՀեռացրեք ամեն ինչ և թողեք եփել ևս 30 րոպե։
- Ավարտելու համար մատուցեք մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ եգիպտացորեն, ցորեն, բավականաչափ արգանակ և բանջարեղեն և վրան դնել կովի ոտքը. Զարդարեք մանր կտրատած մաղադանոսով և մի քանի կտոր կանաչ չիլիով:
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
- Եթե ուզում եք ճերմակել կամ ճերմակել, կարող եք թրջել երկու կիտրոնի հյութով, ինչպես սկզբում ասացինք. գումարած մեկ ճաշի գդալ խմորի սոդա. Հաջորդ օրը թափեք ջուրը և ակտիվորեն լվացեք սպիտակուցը։ Դուք կարող եք այս քայլն անել այնքան անգամ, որքան ցանկանում եք հեռացնել կեղտերը կտորից:
- Դուք կարող եք փոխարինել կովի բուդը խոզի բուդով. Վերջինիս հետ դուք պետք է կատարեք նույն մաքրման և ախտահանման գործընթացը, որը մենք բացատրեցինք նախկինում:
- Արգանակի ավելի բարձր կոնցենտրացիայի համար. ավելացնել թակած դեղին նեխուր կամ օկումոն։ Սրանք ծառայում են որպես ուղեկցող կարտոֆիլի համար՝ տալով պատրաստուկին ավելի մեծ մարմին և հետևողականություն:
- Զարդարելու համար կարող եք օգտագործել թակած չինական սոխ կամ կիլանտրո:
- Ձեր ծառայության մեջ նախ պետք է լցնել խոտը, հետո արգանակը և վրան՝ որսըՎերջում վրան ավելացրեք թակած խոտաբույսերը։
Ի՞նչ է խիտ արգանակը:
El Mote արգանակ Անդյան ծագման հացահատիկներն ու հատիկները, ինչպիսիք են եգիպտացորենն ու հատիկեղենը, եփած ջրի մեջ եփած, ընդհանուր անունն է, որոնք օգտագործվում են ամերիկյան մայրցամաքի տարբեր տարածքներում որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Սկզբունքորեն, արգանակը Կաջամարկայի բնորոշ ուտեստներից է, քաղաք հյուսիսային Պերուի լեռնային շրջանում, որը ցրվում էր Պերուի բոլոր շրջաններում, մինչև այն դարձավ տարածք երկրի հովանավոր սրբերի տոնակատարությունների շրջանակներում:
Նրա անունը գալիս է կեչուա ¨-իցՓաթասգա¨ ինչը նշանակում է թակած, կոտրված կամ բաց, որի առանձնահատկությունները ներառում են ամբողջովին տաք ծառայելու եղանակ՝ պայքարելու տեղացիների և այցելուների ճաշակի դեմ Անդյան տարածաշրջանի ցրտից, բացի սովից և անհանգստությունից: Դրա բաղադրիչներից մի քանիսը նախաիսպանական են, որը մենք կարող ենք գտնել այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Արգենտինա Բոլիվիան Չիլի Էկվադորը և Պերուն, որոնք պատկանում են Հարավային Ամերիկայի տարածաշրջանին:
Նույն առումով սա շատ սննդարար ուտեստ է իր պարունակած բաղադրիչների շնորհիվ, շատերն այն օգտագործում են նույնիսկ նախաճաշին։ իր ունեցած վիտամինի քանակի համար և դրա բաղադրիչների ճարպային և գոհացուցիչ հետևողականության համար:
Սննդային ներդրում
El Mote արգանակայս դեպքում՝ պատրաստված եգիպտացորենով, ապահովում է մարմնի համար անհամար օգտակար սննդանյութեր, որոնք բաշխվում են ամբողջ ճաշատեսակով բանջարեղենի, սպիտակուցների և դրա հիմնական բաղադրիչի մանրաթելերի միջոցով։
Ընդհանուր առմամբ, սննդային ներդրումը Mote արգանակ կարելի է տեսնել հետևյալ կերպ.
Յուրաքանչյուր 100 գրամ Mote արգանակի համար.
- Կալորիաներ113 Կկալ
- Սնձան: 30 գր
- Բիոտին և բետա կարոտին: 27 գր
- Ֆոսֆոր: 12 գր
- Կալցիում: 10,88 գր
- մագնեզիում: 11,11 գր
- Iron: 3 գր
- Լիպիդներ: 1,7 գր
- Խոլեստերին40,6 մգ
- Վիտամիններ: 9 գր
