Շատ նրբաճաշակ աղանդեր, որը պատրաստվում է շատ երկրներում, այն է հացի պուդինգ, յուրաքանչյուր երկիր ունի իր տարբերակը։ Արգենտինայում այն բարձր են գնահատում, առկա է պանդոկներում և հասարակ ռեստորաններում, նրա գրավչությունը պայմանավորված է հեշտ պատրաստմամբ և այն հացից, որը մնացել է և թունդ է դառնում:
Նուրբ և շատ սննդարար, է հացի պուդինգ Այն ունի որոշ տատանումներ, երբ մենք շարժվում ենք Արգենտինայի տարածքով: Ինչպես միշտ, յուրաքանչյուր ընտանիք ավելացնում է իր հատուկ նրբությունը: Ընտանեկան բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ և ենթարկվում են աննշան փոփոխությունների՝ ըստ ճաշողների ճաշակի:
Ամենահամարձակները միշտ նոր բաղադրիչներ են ավելացնում և համարձակվում փորձել նոր համեր՝ հիմնված ընտանեկան բաղադրատոմսի վրա, որը համապատասխանում է հացի պուդինգ. Ոմանց մոտ փոփոխություններն ուղղվում են դեպի բույրը՝ ավելացնելով կիտրոնի կամ նարնջի համեմունք, համեմունքներ, մյուսների մոտ ավելանում են ընկույզի, չորացրած մրգերի կամ շոկոլադի խրթխրթան կտորներ։
Պուդինգի պատրաստման համար օգտագործվող հացը հիմնականում այն պինդ հացն է, որը մնացել է նախորդ օրերից: Այնուամենայնիվ, երբ տանը հին հաց չկա, և մի կտոր պուդինգի փափագը մեծ է, այն կարելի է կատարելապես պատրաստել ցանկացած տեսակի թարմ հացով։
Հացի պուդինգի ծագումը
Շատ տարածված է, որ բաղադրատոմսերի ծագման մեջ հայտնաբերվում են բազմաթիվ տարբեր վարկածներ, որոնք համապատասխանում են բաղադրատոմսերին հացի պուդինգ բացառություն չէ։ Շատ արգենտինացիների համար այն սկիզբ է առել XNUMX-րդ դարի տնտեսական դժվարին ժամանակներում, երբ նրանք չէին կարող իրենց թույլ տալ դեն նետել նախորդ օրերի հացի թափոնները։ Ամեն ինչից օգտվեցին, ինչպես տեղի է ունենում և տեղի է ունենում այն երկրներում կամ ընտանիքներում, որոնք առանձնահատուկ տնտեսական դժվարություններ ունեն:
Բելգիացիները պնդում են, որ խնդրո առարկա բաղադրատոմսը ծագել է այնտեղ՝ միջնադարում, տնտեսական դժվարությունների ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, մեկ այլ վարկած ամրագրում է դրա ծագումը Անգլիայում, որտեղ այն կոչվել է պուդինգ, իսկ Ֆրանսիայում, որի անունը պուդինգ է, նշվում է, որ այն այնուհետև եղել է Եվրոպայում, որտեղ այն առաջացել և տարածվել է տարբեր երկրներում, որտեղ ստացել է այլ անուններ, որոնց թվում է տերմինը. հացի պուդինգ.
Գաստրոնոմիայի ակունքներում գրանցված է XNUMX-րդ դարի Անգլիայի պուդինգը, որն արդեն պատրաստվում էր հացի մնացորդներով։ Արգենտինայում պատրաստուկը հավանաբար տարածվել է XNUMX-րդ դարի սկզբին եվրոպացի ներգաղթյալների տներից։ Արգենտինայում այն ենթարկվել է կարևոր առանձնահատուկ փոփոխությունների և թերևս այդ պատճառով այնտեղ համարվում է ավտոխոն բաղադրատոմս:
Պնդվում է, որ հենց Արգենտինայում է կարամելը ներդրվել, ինչը նրան տալիս է բնորոշ և տեսողական հաճելի տեսք, որն արթնացնում է յուրաքանչյուրի ախորժակը: Բաղադրատոմսի մեջ ներառվել են նաև կիտրոնի կեղևի հավելյալ բուրմունքներ, ի թիվս այլոց, մյուսներն ավելացնում են փխրուն պղպեղ և նույնիսկ լիկյորներ՝ այդպիսով հաստատելով կարևոր տարբերություններ: Ներկայումս Ամերիկայի և աշխարհի յուրաքանչյուր երկրում կա որոշակի տարբերակ:
Հացի պուդինգ Բաղադրատոմս
Ահա մի բաղադրատոմս հացի պուդինգՆախ նշվում են անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Երկրորդ՝ ներկայացված է համապատասխան պատրաստուկը, որտեղ լավ հստակեցված են նման համեղ ուտեստ ստանալու գործողությունները։ Համարձակվեք պատրաստել այն։
Բաղադրությունը `
Հաց 300 գրամ, շաքարավազ 250 գրամ, կաթ 1 լ, ձու 3, ջուր (կես բաժակ), վանիլին, կիտրոն 1։
Պատրաստում
- Հացը կտրատում են կտորների և դնում կաթով տարայի մեջ և թողնում են խոնավանալու մոտ երկու ժամ:
- Նախորդ անգամից հետո կաթի ու հացի խառնուրդը հեղուկացվում է։ Հերթով ավելացնում ենք ձվերը, վանիլինը, կիտրոնի համը և շաքարավազը։ Պահուստ.
- Մյուս կողմից, այն կաղապարի մեջ, որտեղ թխվելու է պուդինգը կամ պուդինգի ամանի մեջ, կարամելը պատրաստում ենք՝ այնտեղ ավելացնելով կես բաժակ ջուր և 1 բաժակ շաքարավազ և թողնում, որ այն ստանա ձեր ուզածից մի փոքր ավելի քիչ գույն։ ձեռք բերել, քանի որ այն կշարունակի ուժեղացնել գույնը, գույնը նույնիսկ կրակից դուրս: Դեռ տաք, շարժեք այնպես, որ այն ծածկի ամբողջ պուդինգի թավայի վրա։
- Այնուհետև կարամելն արդեն սառը վիճակում է, վրան լցնում են նախապես պահպանված բոլոր բաղադրիչներով պատրաստումը և ծածկում։
- Պուդինգի ափսեը դնել տաք ջրով ավելի մեծ ջեռոցում պարունակվող ամանի մեջ, որպեսզի պուդինգը թխելու համար համապատասխան բեն-մարի ունենա: Թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։
- Այն հանում ենք պուդինգի թավայի միջից և մատուցելուց առաջ թողնում ենք սառչի։
- Այն մատուցվում է առանձին կամ ուղեկցվում է dulce de leche կամ այլ պատրաստուկներով՝ ըստ ճաշակի:
Հացի պուդինգը տարբերելու խորհուրդներ
Հացի պուդինգը կարելի է ուղեկցել ձեր նախընտրած համով պաղպաղակով։ Այո, հավատացեք, թե ոչ, դա տպավորիչ տեսք ունի:
Նաև 1 ճաշի գդալ թարմ եգիպտացորենի հատիկները խառնվում են 3/2 բաժակ կաթի մեջ, քամվում և այդպիսով ստացված կաթը մտնում է հացի և կաթի պատրաստման խառնուրդի մեջ: Եվ դուք չեք պատկերացնում, թե որքան է տարբերվում ձեր պուդինգը այդ նոր համի հարստության առումով:
Դուք կարող եք ուղեկցել հացի պուդինգ հրուշակեղենի կրեմով, ինչպես պնդում են, որ այն օգտագործում են Մալասիայում, dulce de leche-ով, ինչպես սովորական է Արգենտինայում: Այնուամենայնիվ, միշտ լավ է ստեղծարարությունը գործնականում կիրառելը:
Կարևոր է պուդինգը ջեռոցում եփել բեն-մարիով, այլապես պուդինգն ավելի չոր և պակաս համեղ կլինի։
Դուք գիտեի՞ք….
- Հացը, որով հացի պուդինգ Այն ապահովում է մարմնին, ի թիվս այլ տարրերի, ածխաջրեր, որոնք ապահովում են էներգիա:
- Ձվերը, որոնք վերը նկարագրված պատրաստուկի մի մասն են կազմում, օրգանիզմին ապահովում են սպիտակուցներով, որոնք օգնում են ստեղծել և բուժել մկանները։ Բացի այդ, նրանք ապահովում են A, E, D, B12, B6, B9 վիտամիններ: Բացի այդ, նրանք ապահովում են ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին իր պատշաճ գործունեության համար:
- Երբ որ պուդինգ Այն ուղեկցվում է dulce de leche-ով, ասված քաղցրավենիքը պարունակում է սպիտակուց, որը ավելացվում է ձվի կողմից տրամադրվող սպիտակուցին: Բացի այդ, այն պարունակում է A, D, B9 վիտամիններ և հանքանյութեր, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ցինկ և կալցիում: Որոնք յուրաքանչյուրը նպաստում է օրգանիզմին իր առանձնահատուկ օգուտներին:
