Ունե՞ք նախորդ օրվա հացի մնացորդ, և դրանք քարի պես կոշտ են։ Եթե այո, ապա մի նետեք դրանք: Վերցրեք դրանք, դրեք տոպրակի մեջ և պահեք այսօրվա բաղադրատոմսի համար. Պերուական հացի պուդինգ, համեղ աղանդեր՝ փափուկ և անզուգական բույրով։
Դրա բաղադրիչները նուրբ են և հեշտ է գտնել, և դրա պատրաստումը արժանի է մրցանակի նման մեծ պարզության համար: Նաև նրա լավ արտաքինի պատճառով. Ինչ-որ մեկին զարմացնելու իդեալական դեսերտ է, լինի դա ընտանիքի անդամ, ընկեր, թե սովորեցնել և ճաշակել հատուկ առիթով: Այդ իսկ պատճառով ստորև կներկայացնենք դրա պատրաստումը, որպեսզի նորից օգտագործեք, սովորեք և վայելեք նրա ողջ համը:
Պերուական հացի պուդինգի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- 6 բուլկի հաց
- 4 բաժակ սպիտակ շաքարավազ
- 1 բաժակ չամիչ
- 150 գ պեկան, մանր կտրատած
- 1 ճ.գ. փոքր վանիլի էություն
- 1 ճ.գ. մանր աղացած դարչին
- 3 ճ.գ. հալած կարագից
- 2 լիտր կաթ
- 4 ձու
- 2 կիտրոնի կամ լայմի կեղև
- 1 միջին նարնջի համը
Նյութեր կամ սպասք
- 1 կիլոգրամանոց տորթերի համար անցքով կլոր կաղապար
- Մեծ կաթսա
- Բեռնարկղ
- Փայտե գդալ կամ թիակ
- հրուշակեղենի խոզանակ
- Fuente
Պատրաստում
- Տաքացրեք մի կաթսա մարմանդ կրակի վրա և դնում երկու բաժակ շաքարավազ և կես բաժակ ջուր կարամելը պատրաստելու համար։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի կամ ներսից չկպչի։
- Մինչ կարամելը եփվում է, պատրաստել կաղապարը՝ ներսում մի քիչ կարագ քսելով, դա կանխելու պատրաստուկի այրումը:
- նույնպես հացը կտրատել tփոքր կտորներ և դրանք ավելացնել մաքուր տարայի մեջo.
- Ավելացնել կաթը և լավ խառնել, օգնել ձեզ փայտե գդալով կամ այլ պարագաներով, որպեսզի բաղադրիչները լավ ինտեգրվեն։ Թողեք կանգնի 10 րոպե.
- Վերադարձեք այն կաթսա, որտեղ պատրաստվում է կարամելը, արդեն այս պահին այն պետք է դառնա դարչնագույն կամ ինտենսիվ դեղին, ուստի անհրաժեշտ է մի փոքր խառնել և ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոն։ Թողնել կրակի վրա ևս երկու րոպե։
- Երբ կարամելը պատրաստ լինի, անմիջապես դրեք այն կաղապարի մեջ և կրկին փայտե գդալի կամ խմորեղենի խոզանակի օգնությամբ, տարածեք ամբողջ կարամելը կաղապարի պատերին:
- Բացի այդ, 4 ամբողջական ձուն հարել և ավելացնել զանգվածին, արդեն հանգստացած, հացից ու կաթից։
- Նմանապես, միացրեք կիտրոնի և նարնջի համը, հեղուկ վանիլի էսենցիան, դարչինի փոշին և վերջապես երեք ճաշի գդալ հալված կարագը: Շատ լավ ծեծել:
- Երբ բոլորը խառնվում են Աստիճանաբար ավելացրեք վերջին երկու բաժակ շաքարավազը՝ խառնելով և փորձարկելով:
- Վերջում ավելացնում ենք չամիչը, պեկանը և շարժվել ուժով.
- Ամբողջ զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, հավասարաչափ բաշխում.
- այն եփելու համար, միացրեք ջեռոցը և թողեք 5 րոպե տաքանա 180 աստիճանով։
- Հետո լցնել թավայի մեջ, ջերմակայուն, կիսով չափ ջրով և դրա վրա դնել կաղապարը մեր պատրաստությամբ։
- Երբ ջեռոցը տաք է, վերցնել տապակել և դնել ջեռոցի մեջտեղում։ Թխել 1 ժամ կամ 1 ժամ 30 րոպե, կախված ջեռոցից։
- Պուդինգը ապամոնտաժելու համար պետք է սպասել, որ այն ամբողջովին սառչի։ Գտնվելով այս վիճակում՝ Մեղմորեն դանակով անցկացրեք թավայի արտաքին և ներքին ուրվագծերը՝ պուդինգը թուլացնելու համար:
- Վերջում մի փոքր թափահարեք կաղապարի հիմքը, որպեսզի շարունակեք հանել: Այժմ վերցրեք ափսե, ծածկեք պուդինգը և արագ պտտեք, որպեսզի դուրս գա։
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
- Պուդինգին ավելի նուրբ համ հաղորդելու համար, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել խտացրած կաթը՝ փոխարինելով հեղուկ կաթը. Նաև կարող եք օգտագործել երկու տեսակի կաթ՝ հավասար մասերում։
- Դուք կարող եք օգտագործել ա սիլիկոնե կամ տեֆլոնի կաղապար. Դրանց վրա կարագ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ դրանք բնականաբար չեն կպչում և հեշտ են բացվում:
- Եթե դուք չունեք բուլկի հաց, կարող եք օգտագործել բանկետ կամ կտրատած հաց. Այս քանակությամբ պուդինգի համար անհրաժեշտ է 24-ից 30 կտոր կտրատած հաց։
- Կաթը պետք է մի փոքր ծածկի հացը, բայց ոչ այնքան, որ ապուրի տեսք ունենա և պատրաստումը բարդացնի։
- Եթե դուք չեք ցանկանում, որ պուդինգը շատ քաղցր լինի, Դուք կարող եք նվազեցնել շաքարավազի քանակը ձեր ցանկությամբ։
- Հացը կաթի հետ խառնելիս. Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով կամ բլենդերով: Չնայած շատերը նախընտրում են ավանդական եղանակը, այն է՝ ամեն ինչ թիակով խառնելն է։
- Թխելու ժամանակը կախված է օգտագործվող ջեռոցի տեսակից, Սա կարող է տարբեր լինել՝ կախված ջերմության մակարդակից և բոցի հզորությունից:
- Դուք կարող եք փայտե փայտով ստուգել՝ արդյոք պուդինգը պատրաստ է։ Դրա համար պարզապես պետք է այն ներմուծել խմորի մեջ և տեսնել դա եթե այն շատ թաց է դուրս գալիս, դեռ պետք է եփել, Սակայն, եթե փայտիկը չոր դուրս գա, պատրաստ է։
- Շատ կարևոր է իմանալ, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակ. շատրվանի ներսում օգտագործվող ջուրը կարող է նվազագույնի հասցնել կամ նույնիսկ անհետանալ, Այս դեպքում, վերահսկեք պատրաստումը և եթե դա տեղի ունենա, ավելի շատ տաք ջուր ավելացրեք աղբյուրին:
Ինչպե՞ս է մատուցվում պուդինգը:
Ներկայացնում ենք բաղադրատոմսը Պերուական հացի պուդինգ գումարած, Մենք ձեզ գաղափարներ ենք տալիս ձեր աղանդերը լավագույնս մատուցելու համար. Մենք սկսում ենք այսպես.
- Մատուցել պուդինգը կրեմի, վանիլային կրեմի սոուսի կամ հարած սերուցքի հետ. Դուք կարող եք մատուցել ձեր պուդինգի մի մասը հարթ ափսեի վրա և վրան դնել այս քսուքներից մեկը: Եղեք ստեղծագործ և պատրաստեք բաժակներ, զարդեր կամ պարույրներ:
- Ավելացնել dulce de leche, arequipe կամ շոկոլադե մածուկՔաղցրությունը բարձրացնելու համար, ավելացնել երեք մածուկներից որևէ մեկի գդալ, մի կողմ դնել յուրաքանչյուր աղանդերի կտորով տարածելու համար:
- Խմիչքները պարտադիր են. Ուղեկցեք աղանդերը սուրճի կամ կաթի վրա հիմնված տաք ըմպելիք։ Նաև շոգ օրերի համար, ընտրիր ինչ-որ փրփրուն և քաղցր բան:
աղանդերի պատմություն
El Հացի պուդինգ Այն բրիտանական խոհանոցում շատ տարածված ավանդական հացի թխվածք է: Որը ծնվել է տասնյոթերորդ դարում՝ բխելով տարածաշրջանի մեկ այլ բնիկ աղանդերից, հացի պուդինգը, քաղցրավենիք, որին տրվել է լինելու հատկանիշ «Օգտագործման ուտեստ», քանի որ օգտագործվում էր հին կամ պինդ հաց, նախկին ճաշերից մնացած մնացորդները, որոնք արդեն դեն էին նետվել, հիմնականում ցածր խավի կամ խոնարհ ընտանիքներում։
Պերուում պուդինգը ծնվել է իսպանական ազդեցության շնորհիվ XNUMX-րդ դարի սկզբին, կանգնած հացի մնացորդով կերակրելու անհրաժեշտության հետ. Այս բաղադրատոմսին ավելացվել է կարագ, ձու, շաքար, կաթ և չամիչ: Հետագայում, վերածվել է որպես սովորության ուտեստ, որն ավելի ու ավելի է կատարելագործվում՝ օգտագործելով տարբեր խոհարարական տեխնիկա և ավելի էլեգանտ, քանի որ մեջտեղում անցք ունեցող կաղապարն էր, որը տվել է այն բնորոշ ձևը, որով մենք այժմ գիտենք:
նույնպես Կարամելի օգտագործումը կարևոր էր այս հարուստ աղանդերի հանրաճանաչության համար, քանի որ այն շատ ավելի ախորժելի տեսք էր տալիս՝ հաշվի առնելով, որ այն պատրաստվում էր հին հացով։ Նույն իմաստով` նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, խնձորի կտորներ, ընկույզներ և նույնիսկ վիսկի բոլոր պրակտիկաներն են, որոնք կիրառվել են այն տարածաշրջաններում, որտեղ տեղադրվել է պաշտոնը, պատրաստ է միշտ լինել օրիգինալ ճաշ՝ իր սկզբնավորման տարածքի լավ շրջանակված մշակութային դրոշմով:
