Այս բաղադրատոմսը ից Տապակած միս որը պատրաստվում ենք այսօր պատրաստել, հարթ և համեղ է։ Ասադո, որ մենք հստակ չգիտենք, թե ինչու է այն կոչվում ասադո, մինչդեռ իրականում դա շոգեխաշած է։ Ամեն դեպքում, այս հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսը Տապակած միս, շունչդ կտրի։ Այսպիսով, պատրաստվեք և թույլ տվեք ձեզ հմայվել այս առատաձեռն բաղադրատոմսով, որը ձեզ կպատճառի համեղ սենսացիաների փոթորիկ՝ միակ անսխալ ոճով: Միկոմիդա Պերուանա. Ձեռքերը դեպի խոհանոց։
Տավարի տապակած բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 2 ճաշի գդալ ají panca հեղուկացված
- 2 սոխ, կտրատած
- 1/2 կիլոգրամ կարտոֆիլ (կարտոֆիլ) դեղին
- 1 zanahoria
- 1 տարեկանում
- 4 լոլիկ
- 1/2 կիլոգրամ ռոստ տավարի պեջերեյի կտոր
- 500 գրամ աղ
- 300 մլ յուղ
- 200 մլ կաթ
- 100 գրամ կարագ
- 1 տերեւի տերեւ
- 1 ճյուղ խնկունի
- Մաղադանոսի 1 ճյուղ
- 1 պտղունց օրեգանո
- 1 պտղունց չաման
- Աղը համտեսել
Մսով տապակած պատրաստում
- Եփելուց երկու ժամ առաջ քառորդ բաժակ աղը խառնում ենք 2 լիտր ջրի հետ և այնտեղ սուզում, այսպես կոչված, արծաթափայլ բովածի մի ամբողջ հատված։
- Լայն կաթսայի մեջ, հաստ ներքևի ալիքով, լցնել մի շաղ յուղ և տապակած արծաթի կողմը բոլոր կողմերից մարմանդ կրակի վրա կարմրել: Մենք հետ ենք քաշվում։
- Ավելացնում ենք 2 հատ կտրատած սոխ, մեկը կարմիր, մեկը սպիտակ։ Թող քրտնեն շատ թույլ կրակի վրա, մինչև երկու սոխը փխրուն և թափանցիկ լինի։ Երբ դա տեղի ունենա, ժամանակն է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղացած սխտոր և 2 ճաշի գդալ խառը չիլի պղպեղ և քրտնել այնքան, մինչև դրա բույրը զգացվի:
- Այդ ընթացքում քերած գազարը խառնում ենք կարմիր պղպեղի և չորս լոլիկի հետ։
- Կաթսայի մեջ ավելացնում ենք տապակած արծաթը, իսկ հետո մի շաղ գինի (որը ձեզ ավելի շատ դուր է գալիս):
- Կաթսայի մեջ ավելացնել սմուզին, ավելացնել դափնու տերեւ, 1 ճյուղ խնկունի, մեկը մաղադանոս, մի պտղունց օրեգանո և մյուսը չաման։ Մենք ծածկում ենք մի քիչ արգանակով կամ ջրով։ Եփել շատ թույլ կրակի վրա 45 րոպե կամ մինչև միսը փափկի, բայց դեռևս որոշակի ամուր նրբագեղությամբ:
- Մինչ այն եփվում է, խյուսը կպատրաստենք՝ կարտոֆիլի մամլիչով կեղևով դեռ տաք եփած դեղին կարտոֆիլներ անցկացնելով։
- Խյուսը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում կաթը, ապա կարագը և համտեսում ենք աղը։ Այն գրեթե պատրաստ է ծառայելու:
- Տապակած արծաթը կտրատում ենք և վերադարձնում հյութի մեջ։ Մենք պետք է այն տաք պահենք։ Մատուցում ենք ըստ ցանկության՝ խյուսով, աղցանով, կրեոլյան սոուսով կամ լավ հատիկավոր սպիտակ բրնձով։ Առավելություն!
Համեղ Ասադո դե Կարնե պատրաստելու խորհուրդներ
Դուք գիտեի՞ք…
Pejerrey Asado-ն կլորաձև տավարի միս է, որը արդյունահանվում է կենդանու հետևի մասից, այն բնութագրվում է նրանով, որ այն չի պարունակում ճարպ կամ մանրաթել ներսում և հարուստ է ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է շոգեխաշածը: Արգենտինայում այն հայտնի է որպես պեցետտո իսկ Իսպանիայում և Կոլումբիայում որպես կլոր և համապատասխանաբար տղա:
