El բրինձ պանրով ոճը Բոլիվիական Համեղ ուտեստ է, որի արդյունքն է հեշտ պատրաստում. Հարավամերիկյան այս երկրի գլխավոր ուտեստներից է։
Այս բրինձը ա Բոլիվիայի ավանդական բաղադրատոմս, Այն հաճախ մատուցվում է հիմնական ուտեստ մսեղենի կողքին։ Այն ամենասիրվածն է խորովածի ժամանակ։
Բրինձ պանրով բաղադրատոմս
Հիմնական դասընթաց.
Խոհանոց՝ բոլիվիական
Պատրաստման ժամանակը` 40 րոպե։
Պատրաստման դժվարությունը՝ ցածր
Serառայություններ ՝ 4
Կալորիաներ `162
Հեղինակ՝ Բարև բժիշկ
Բաղադրությունը:
1 բաժակ (250 գրամ) բրինձ։
1 բաժակ (250 գրամ) կաթ
1 բաժակ Չակո կամ մենոնիտ պանիր՝ կտրատած:
1 ճաշի գդալ ձեթ։
Աղը համտեսել
2 բաժակ ջուր։
Դարչինի փոշի:
Պանրով բրնձի պատրաստում.
եփել el բրինձ եռացող ջրով ձեթով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
Երբ բրինձը եփում է և դեռ խոնավ է, ավելացնել կաթ (խուսափելով բրնձի չափազանց հեղուկ լինելուց): Հասցնել եռման աստիճանի։
Նա, ով եփել է բրինձը, ավելացնել պանիրը և լավ խառնել։
Կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին փոշի
Ծառայել անմիջապես որպես մսի ուղեկից. Այն իդեալական է խորովածի համար։
Բրնձի պատրաստում ըստ Բոլիվիայի երկրի տարածաշրջանի.
Բրնձի պատրաստումը շատ հեշտ է, և ընթացակարգը նման է Բոլիվիայի տարբեր շրջաններում, սակայն տարբերություն է նկատվում, և այն կայանում է նրանում, որ յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար օգտագործվող ջրի քանակի մեջ է: Ջրի քանակը տատանվում է՝ կախված մարզից։
Է ջրի քանակի փոփոխություն Դա հանգեցնում է բրնձի տարբեր հյուսվածքի, երբ այն եփում է:
Ստորև բերված է Բոլիվիայի երեք շրջաններում բրնձի պատրաստման բաժակների ջրի բնութագրերը.
- Հարթավայրեր. մի բաժակ ջուր յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար:
- Հովիտներ. Երկու բաժակ ջուր յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար:
- Բարձրավանդակ. Երեք բաժակ ջուր յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար:
Բաղադրատոմսի սննդային արժեքը.
Բաղադրատոմսի մի հատված.
Կալորիաներ `162
Ածխաջրեր `32 գ
Fatարպ `2 գրամ
Սպիտակուցներ՝ 4 գրամ
Խոլեստերին՝ 4 միլիգրամ
Նատրիում 2 միլիգրամ։
Չակո պանիր
El չակո պանիր Պատրաստված է նահանգում Մեծ Չակո, Այս նահանգը պատկանում է Բոլիվիայում գտնվող Տարիջա դեպարտամենտին, այս պանիրը կազմում է ա տեղական արտադրանք վերը նկարագրված վայրից, տպավորում է իր համով եւ համարվում է ա տարածաշրջանային սննդի ժառանգություն.
Տարածաշրջանին բնորոշ մթերք է, նույնացնում է, այս պանիրն անմիջականորեն առնչվում է տարածաշրջանի մշակույթին։
Չակո պանիրը համարվում է տարր -ի ինքնությունը տարածաշրջանային գաստրոնոմիա.
Se օգտագործում է -ի պատրաստման մեջ Բոլիվիայի բրինձ պանրով.
Նրա համն ու հյուսվածքը համարվում են օրիգինալ և բոլիվացիները գնահատել շատ Չակո պանիր:
Այս պանիրը պահվում է մոտավորապես 30 օր սառնարանում 2-ից 8 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում:
Շագանակագույն բրինձ
Բնօրինակ բաղադրատոմս ցույց է տալիս օգտագործումը սպիտակ բրինձ. Օգտագործեք շագանակագույն բրինձ, այն ավելացնում է մանրաթել, մեծացնում է բովանդակությունը վիտամինների և հանքանյութերի ավելացում սննդային արժեքը ավանդական ուտեստի համար, որը շատ տարածված է բոլիվացիների շրջանում:
Կարևոր է, եթե որոշել եք օգտագործել շագանակագույն բրինձ, այն թրջել մինչև եփելը մոտավորապես 20 րոպե:
Բրնձի մշակության պատմություն.
Բրինձը բոլոր մարդկանց սննդակարգի հիմնական մթերքներից մեկն է։ Նշվում է, որ այդ ցուցանիշը գերազանցում է այն կանոնավոր օգտագործող 3.000 միլիոն մարդու:
Բրինձ է Աշխարհում աճեցված հացահատիկից երկրորդըզիջելով միայն ցորենին։
բրնձի մշակություն առաջացել է Ասիա մայրցամաքում մոտավորապես 10.000 տարի առաջ։ Մշակումը տեղի է ունեցել հատկապես արևադարձային և մերձարևադարձային Ասիայի խոնավ տարածքներում:
7.000 տարի առաջ սկսվեց մշակությունը Հնդկաստան և Չինաստան. Այս սնունդն այնուհետև աճեցվում է Թաիլանդ, մոտավորապես 5.000 տարի առաջ։
Թաիլանդից հետո այն տարածվեց այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Վիետնամ, Կամբոջա, Ճապոնիա և Կորեա.
Ներկայումս բրինձ աճեցվում է բոլոր երկրները.
Բրինձի դասակարգում.
Բրինձը հացահատիկ է, որը տարիներ շարունակ ուսումնասիրվել է, ուսումնասիրություններ են արվել նրա ծագման, մշակման, սերմի տեսակի, սննդային արժեքի, տարբեր երկրների գաստրոնոմիական մշակույթի, ավանդույթների հետ ունեցած կապի վերաբերյալ։
Կատարված ուսումնասիրությունների շարքում ուսումնասիրություններ են կատարվել բրնձի սորտեր. Գիտնականները հազարավոր սորտեր են գտել՝ հաշվի առնելով, որ դա հացահատիկ է, որն աճեցվում է աշխարհի տարբեր շրջաններում։
Բրինձը հացահատիկ է, որն ունի տարբեր բնութագրեր՝ կախված բերքի տեսակից։
Այս մեծ բազմազանություն թույլ է տվել Խումբ հացահատիկը մեծ խմբերում՝ հաշվի առնելով տարբեր չափանիշներ:
- Ըստ հացահատիկի ձևի.
- Կախված հացահատիկի գույնից և բույրից.
Դասակարգումը բրնձի հաշվին իր ձևը և չափը Այն բաժանելու ամենատարածված եղանակներից մեկն է։ Այդ իսկ պատճառով այն սպառման համար հասանելի է շուկաներում՝ հետևյալ կերպ.
- երկար բրինձՍա ամենաերկարացված հացահատիկն է, այն լայնորեն օգտագործվում է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը և Չինաստանը:
- միջին բրինձՍա խանութներում ամենատարածված բրինձն է։ Այն սովորաբար օգտագործվում է Իսպանիայում և Լատինական Ամերիկայում: Աշխարհի տարբեր տարածաշրջանների բնորոշ ուտեստների մեծ մասը պատրաստվում է միջին չափի բրնձով։
- կարճ բրինձՆրա ձևը գործնականում կլոր է, հատիկները կպչում են իրար։ Բրնձի այս բազմազանությունը իդեալական է ռիզոտոյի և սուշիի պատրաստման համար:
Բրինձը դասակարգելու երկրորդ ամենատարածված եղանակը նրա գույնն ու բույրը հաշվի առնելն է: Բրնձի հատիկներն ունեն տարբեր գույներ և բույրեր, ինչը թույլ է տալիս ճաշատեսակներին գրավչություն հաղորդել։ Այս հացահատիկի բազմակողմանիությունը թույլ է տալիս վերստեղծել և երևակայել ուտեստներ պատրաստելիս՝ խթանելու տեսողությունն ու հոտառությունը, ինչպես նաև ազդելու քիմքի և համի զգացողության վրա:
Ըստ գույնի և բույրի՝ բրինձը դասակարգվում է.
- Անուշաբույր բրինձՀացահատիկը սովորաբար միջին կամ երկար է, և երբ պատրաստվում է, բուրմունք է տալիս: Դրանք ներառված են անուշաբույր բրնձի խմբում՝ հասմիկի բրինձ և բասմատի բրինձ։
- սոսինձ բրինձԱյս բրինձը բնութագրվում է իր հյուսվածքով, պատրաստվելուց հետո այն ստանում է կպչուն հյուսվածք:
- Թաիլանդը տարածվեց այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Վիետնամը, Կամբոջան, Ճապոնիան և Կորեան:
Բրինձ պատրաստելու երկու խորհուրդ.
- Լվացեք բրինձըԱվելի լավ է լվանալ այն, այս կերպ կվերացվեն կեղտը և միկրոօրգանիզմները, որոնք կարող են վնասել առողջությանը։
Բրնձի օսլայի մի մասը վերացվում է: Կարևոր է այն շատ լավ քամել և անմիջապես դնել տաք ջրի մեջ։
Կանխեք բրնձի չորացումը լվանալուց հետո:
- Բրինձը կարմրել. Բրինձը անընդհատ խառնել մի քիչ ձեթի մեջ, որպեսզի այն չեփվի մածուցիկ ձևով։ Այս ընթացակարգը կոչվում է նաև բրնձի կնքումը, ինչը թույլ չի տալիս, որ ավելորդ օսլան դուրս գա հացահատիկի ներսից:
