El arroz con pollo Դա իմ պերուական սննդի տիպիկ ուտեստն է։ Այս համեղ բաղադրատոմսը լի է բաղադրիչներով և համերով, որոնք, կախված այն վայրից, որտեղ այն պատրաստվում է, կարելի է հարմարեցնել բաղադրիչներին՝ ըստ այն երկրի, որտեղ այն պատրաստվում է: Այն պերուական բաղադրատոմս Հավի մսով բրնձի մեջ օգտագործվում են բանջարեղեն, հավի կտորներ, իսկ բրինձը եփում են հավի արգանակի հետ, այն սովորաբար ուղեկցվում է հուակաինայով կամ օկոպա սոուսով կարտոֆիլով։ Պերուական հավի բրինձը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, փորձեք այստեղ:
Հավի բրնձի պատմություն
Պերուական հավով բրնձի ամենահայտնի և ամենահայտնի պատմությունն այն է, որ այս ուտեստը ծնվել է որպես Arroz con pato norteño-ի երկրորդ տարբերակ՝ տասնյոթերորդ դարում բադի բացակայության պայմաններում: Այսպիսով, քանի որ հիմնական բաղադրիչը հասանելի չէր և եգիպտացորենի բարձր արժեքը չիչա դե ժորա պատրաստելու համար, որոշվեց փոխարինել այս հիմնական բաղադրիչները համապատասխանաբար հավի մսով և սև գարեջուրով: Այդ ժամանակվանից ի վեր «Կանաչ բրինձը հավի մսով» կամ պարզապես «Հավով բրինձը» հայտնի է որպես Պերուի հյուսիսից «Ռայսի բադով» լիմայի ադապտացիա:
Ինչպե՞ս պատրաստել Arroz con pollo:
Պատրաստել համեղ Arroz con pollo-ն պարզ է, չնայած շատերը հակված են ասելու, որ նա դժվար դժվարություն ունի։ Իմ անձնական կարծիքով, դժվարությունը մեծապես կախված է դրա պատրաստման եղանակից, օգտագործվող բաղադրիչներից և, իհարկե, մեր ցանկացած ֆանտաստիկ ուտեստ պատրաստելու նվիրումից: Պերուական խոհանոց. Մեծի վրա հույս դնել կարողանալը երազանք է բաղադրիչների բազմազանություն և համային տեսականի յուրաքանչյուր վայրի համար, որն այցելում են Պերուի տարբեր քաղաքներում: Հաջորդիվ ձեզ կներկայացնեմ իմ պերուական ուտեստի այս համեղ բաղադրատոմսը, որն ի դեպ վերցված է անմիջապես մորաքրոջս՝ Մարուջայի ընտանեկան բաղադրատոմսերի տետրից։
Բրինձ հավով բաղադրատոմս
Պերուական ոճով հավի բրնձի բաղադրատոմսը պատրաստվում է թակած և ոսկեգույն հավով կանաչ հատիկավոր բրնձի զանգվածի վրա, այս գույնը, որը հարմարվում է, պայմանավորված է այն համեմով, որը պարունակում է, բացի այլ բանջարեղենից: Համն ու հոտը, որը դարձնում է այս պերուական հավի մսով բրինձը յուրահատուկ և համեղ, պայմանավորված է դրա ավելացմամբ Սև գարեջուր; Այս բաղադրիչը, որը տարիներ առաջ գաղտնի էր պահվում յոթ բանալիների տակ, վիրուսային դարձավ պերուական գաստրոնոմիայի այս ավանդական խորհրդանշական սննդի մեծ ժողովրդականության շնորհիվ:
Բաղադրությունը `
- 4 մեծ կտոր հավի կրծքամիս (կարող է լինել նաև հավի ազդր)
- 3 բաժակ սպիտակ բրինձ
- 4 բաժակ ջուր
- 1 բաժակ կանաչ ոլոռ
- 1 բաժակ կեղևավորված եգիպտացորեն
- 2 գազար՝ կտրատած
- 1 բաժակ աղացած դեղին պղպեղ
- 1 մեծ սոխ, կտրատած
- 1 բուլղարական պղպեղ, ջուլիենացված
- 3 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 բաժակ սեւ գարեջուր (իդեալական է, եթե դա Cusco գարեջուր է)
- 1 բաժակ աղացած համեմ (համեմ)
- Հավի արգանակի 1 խորանարդի էսենցիա
- 4 ճաշի գդալ ձեթ
- 1 պտղունց աղ
- 1 պտղունց պղպեղ
- Չաման՝ ըստ ճաշակի
Նյութեր
Պերուական հավի բրնձի պատրաստում
- Եկեք սկսենք պատրաստել պերուական հավի բրնձի այս համեղ բաղադրատոմսը՝ մաքրելով հավի կտորները ցանկացած հանգստից, լվանալ և չորացնել: Այնուհետեւ հավի կտորները համեմել աղով, պղպեղով, չամանով եւ սխտորով։
- Մի մեծ կաթսա, լցնել ձեթի մեջ և թողնել, որ մի քանի րոպե լավ տաքանա։ Ավելացնել համեմված հավի կտորները և տապակել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույն, բայց ոչ ամբողջությամբ տապակվեն: Հեռացրեք դրանք և տաք պահեք մեկ այլ փակ տարայի մեջ։
- Մնացած ձեթի հետ նույն կաթսայում լցնում ենք սոխը, դեղին պղպեղը և հավի բուլյոնը: (Մնացած յուղը այրվելու դեպքում հանեք այն և փոխարինեք մեկ ուրիշով)։ Լավ տապակել, մինչև տեսնեք, որ սոխը ոսկե դարչնագույն է և անմիջապես ավելացնել մանրացված սխտորը, կարմիր պղպեղը, աղը, պղպեղը և համեմը, նախապես։ սմուզի ½ բաժակ սև գարեջրի և մեկ բաժակ ջրի հետ կամ ցանկալի է մի բաժակ հավի արգանակ՝ հավի հատուկ համը ավելի լավ հարմարեցնելու համար: Ամբողջ զանգվածը տապակել թույլ կրակի վրա ևս մի քանի րոպե՝ նկատելով, որ կաթսայի ոչ մի բաղադրիչ չի այրվում։
- Դրեսինգը թող եփվի մի քանի րոպե և ավելացրեք պահած հավի կտորները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ տապակվեն սոուսի հետ միասին, ապա ավելացրեք մնացած կես բաժակ մուգ գարեջուրը։
- Մի քանի րոպե անց նկատեք, որ հավի կտորներն ամբողջությամբ եփվել են։ Հեռացրեք և պահեք փակ տարայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք 2 բաժակ ջուր, կտրատած գազարը, եգիպտացորենը, ոլոռը և բրինձը։ Լավ հարեք և ծածկեք։ Իջեցրեք կրակը և թույլ տվեք, որ բրինձը ներծծի ջուրը և դառնա ամբողջովին հատիկավոր մոտավորապես 15-20 րոպե:
- Դիտեք և ստուգեք բրնձի հատիկը: Այնուհետև ամբողջ բրնձի վրա լցրեք հավի կտորները և ջուլիենացված պղպեղը և նորից փակեք կաթսան մոտ 5 րոպե:
- Վերջին 5 րոպեն սպասելուց հետո ստուգեք, որ հավի կտորները քրտնած են։ Եվ պատրաստ! Ժամանակն է վայելել այս համեղ պերուական բրինձը հավով։
- Մատուցելու համար հատիկավոր բրնձի կողքին գտնվող յուրաքանչյուր ափսեում ներառում է հավի մի կտոր։ Ուղեկցեք այն Papa a la huancaína կամ օկոպա սոուսով: Վայելե՛ք։
Համեղ Arroz con pollo պատրաստելու խորհուրդներ
Եթե այս խոհարարական խորհուրդներն ու պատրաստման հնարքները օգտակար են եղել ձեզ համար, ես երախտապարտ կլինեմ, եթե այս բաղադրատոմսով կիսվեք ձեր ընկերների կամ ընտանիքի հետ: Եվ եթե դուք ունեք հավելյալ խորհուրդներ կամ հնարքներ համեղ հավի բրինձ ստանալու համար, ես ձեզ հրավիրում եմ մեկնաբանել ներքևում գտնվող մեկնաբանությունների դաշտում, որպեսզի օգնեք նաև այլ մարդկանց: Շնորհակալություն Կհանդիպենք մինչև հաջորդ պերուական բաղադրատոմսը:
