El օղակ բրինձ կամ հայտնի է նաև որպես Տապակած բրինձ. Դա խորհրդանշական ուտեստ է, որը ծագում է բառից վարորդ. Այս համեղ բաղադրատոմսը գալիս է չինացի խոհարարներից, ովքեր բրինձ էին հավաքում, ինչը նրանց աշխատանքի արդյունքն էր. և որ այդ մնացորդից նրանք պատրաստեցին մի խառնուրդ, որը հետագայում կոչվելու էր արրոզ չաուֆա: Նրանց սալտադոյի վայրի կրակը, ամենօրյա ընկերության սպիտակ բրինձը՝ կիոնի կետով և չինական սոխը՝ այդ յուրահատուկ փոքրիկ համը տալու համար: Այս ամենը կյանք տվեց ճաշատեսակներին, որոնք այսօր մեր առօրյայի և Պերուի մաս են կազմում։ Այս հայտնի և սիրված ուտեստը չէր կարող բացակայել My Peruvian Food-ի բաղադրատոմսերի գրքից, և այդ իսկ պատճառով այսօր ես կկիսվեմ իմ տնական բաղադրատոմսով։
Պերուական Չաուֆա Ռայսի պատմությունը
Դժվար է իմանալ, թե երբ է օղակ բրինձ դարձել է պարտադիր տեսարան դեպի տանը պերուական ընտանիքԱյն, ինչ մենք կարող ենք անել, դա հետագծել իր ծագումն է: XNUMX-րդ դարի երկրորդ կեսն էր, երբ հազարավոր Չինաստանի քաղաքացիներ Նրանք եկել են Պերու՝ դաշտերում աշխատելու, բոլորն էլ դա արել են անընդունելի պայմանագրերով, մի քանի տարի անց, նրանց հաջողվել է նորից բանակցություններ վարել՝ ավելի լավ պայմաններ ունենալու համար, ինչը նրանց թույլ է տվել խնայել իրենց սեփական բիզնեսի համար, որը հիմնականում ավարտվել է որպես պանդոկ, որտեղ տեղական խոհանոցը սպասարկվում էր այն ժամանակներում, այնտեղ էր, որ առանց հստակ պլանի կամ ռազմավարության, նրանք սայթաքեցին Կրեոլային համեմունք պերուական խոհանոցի.
Պերուական Chaufa բրնձի բաղադրատոմսը
Իմ տանը chaufa բաղադրատոմսը Այն չէր պատրաստվում տապակած խոզի մսով, հավով, բադով կամ ծովախեցգետինով։ Այն պատրաստվում էր այն ժամանակվա սուպերմարկետում վաճառվող նրբերշիկի ֆարշով։ Ես պատկերացնում եմ, որ վերջին հնարավորությունը տամ այն նրբերշիկներին, որոնք պատրաստվում էին սատկել։ Բայց ինչպես հաճախ է պատահում, երկար ժամանակ ես կարծում էի, որ դա է տնական բաղադրատոմս Եվ որ բոլոր տներում դա արվում էր նույնը, սակայն ժամանակը ինձ կսովորեցնի, որ ոչ, որ շաուֆայի մեծ արժանիքն այն է, որ նա կարող է իրեն եզակի և անզուգական դրսևորել՝ ըստ պերուական տարբեր ընտանիքների ճաշակի և հիշողության:
Հաջորդը ես ձեզ ցույց կտամ այն բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն պատրաստելու համար ա տնական շաուֆա բրինձ իմ պերուական ուտելիքի ոճով։ Ուշադրություն դարձրեք: 🙂
Բաղադրությունը `
- 1 կգ բրինձ
- 4 ձու
- 1/2 բաժակ յուղ
- 2 բաժակ չինական սոխ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 ճաշի գդալ կիոն քերած
- 1/2 բաժակ կարմիր բուլղարական պղպեղ
- 300 գրամ միս
- 4 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
- 8 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ ոստրե սոուս
- 1 պտղունց աղ
- 1 պտղունց շաքար
- 1 պտղունց պղպեղ
Պերուական շաուֆա բրնձի պատրաստում
- Սկսում ենք տապակի մեջ միջին կրակի վրա լցնելով յուղի շիթը կես բաժակ մանր կտրատած չինական սոխով, մեկ ճաշի գդալ աղացած սխտորով և մեկ ճաշի գդալ քերած կիոնով։
- Ավելացնել կես բաժակ կտրատած կարմիր պղպեղ և մի բաժակ միս, որը նախընտրում եք:
- Ամեն ինչ արագ կարմրում ենք 2 րոպե և ավելացնում 4 բաժակ բրինձ, եփելը առավելագույնի ենք հասցնում և դադարում ենք շարժվել, մինչև որ ֆոնի վրա հնչի, կարծես թե տապակվում է կամ տապակվում։
- Այդ պահին քերում ենք հատակը և շերեփի լայն կողմով հարվածում բրնձին և շրջում։
- Մենք նորից դադարում ենք շարժվել, մինչև նորից կենաց հնչի: Այս գործընթացը կրկնում ենք 3 անգամ և միայն դրանից հետո ավելացնում ենք 4 ճաշի գդալ քնջութի յուղ, 8 սոյայի յուղ, աղ, պղպեղ, մի պտղունց շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ ոստրեի սոուս և 2 բաժակ չինական սոխ։
- Վերջում ավելացնում ենք 4 ձվով պատրաստված մանր կտրատած ձվածեղը։ Մենք կատարում ենք վերջին քայլը և վայլա: Վայելեք: 🙂
Համեղ շաուֆա բրինձ պատրաստելու խորհուրդներ և հնարքներ
- Վերջում ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոն և մի քիչ տնական հեղուկացված կծու պղպեղ, ինչպիսին միշտ ունեք սառնարանում, արեք թեստը և հետո ասեք ինձ 🙂
Դուք գիտեի՞ք։
Բրինձը շատ մշակույթների սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն է և էներգիայի լավ աղբյուր՝ ածխաջրերի տեսքով: Որպեսզի դրա օգտագործումը առողջ լինի, կարևոր է իմանալ դրա պարունակած կալորիաները, օրինակ՝ 100 գրամ տապակած բրինձն ունի 160 կալորիա, հետևաբար այս ուտեստի պարունակած կալորիաների քանակը կախված է բրնձից, դրա ավելցուկ օգտագործումը կարող է մեծացնել վտանգը։ գիրություն, այնպես որ շատ վերահսկողությամբ:
