Դա ափսե է պարզ պատրաստում և շատ հարմար է դիետաների համար. Այն շատ օգտակար է ցանկացած առիթի համար և այն երկրներում, որոնց կլիմայական պայմանները կառավարվում են ըստ եղանակների, ընդունված է դրանցից որևէ մեկի ժամանակ:
Այն նաև կոչվում է բանջարեղենով բրինձ և իդեալական է ուտել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես հավելում մսի, ձկան կամ աղցանների համար: Անուն «Այգեգործին» Այն կիրառվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համար, որոնք պահանջում են տարբեր բանջարեղեն կամ բանջարեղեն, որոնցից կարելի է նշել սպանախը, բրոկկոլին, ոլոռը, արտիճուկը, պղպեղը կամ եգիպտացորենը, ի թիվս շատ ուրիշների, ինչը համերի ախորժելի խառնուրդ է տալիս և աչքին հաճելի համադրության շնորհիվ: գույների.
Բրնձի վրա հիմնված պատրաստուկները միշտ լավ են ընդունվում մարդկանց մեծ մասի կողմից: Լատինական Ամերիկայում այն հանդիսանում է ուղեկից «Գրեթե պարտադրված» ցանկացած այլ չոր սննդի համար; Մինչդեռ այնպիսի շրջաններ, ինչպիսիք են Իսպանիան և Չինաստանը, հայտնի են բրնձի վրա հիմնված բնորոշ կերակուրներով:
El բրինձ տնկարանին դա բավականին ուտեստ է ամբողջական, առողջարար և հաճելի համով, որը լավ հանդուրժվում և ընդունվում է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից, ինչպես առողջ մարդկանց, այնպես էլ թեթև առողջական խանգարումներ ունեցողների կողմից, քանի որ այն հեշտությամբ հանդուրժվում և մարսվում է:
Բրինձ a la jardinera-ի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 3 բաժակ բրինձ
- 2 միջին գազար
- 1 բաժակ ոլոռ
- 1 բաժակ քաղցր եգիպտացորեն (նուրբ)
- 2 միջին սոխ
- 1 տարեկանում
- 1 տարեկանում
- 4 բաժակ ջուր (կարելի է փոխարինել բանջարեղենի արգանակին)
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 ճաշի գդալ աղացած քրքում
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- Աղ ՝ ըստ ճաշակի
Լրացուցիչ նյութեր
- Ծանր հատակով կաթսա կամ կաթսա
- Տապակած տապակ
Բրինձի պատրաստում այգեպանին
Գազարները մաքրվում են կեղևից, իսկ պղպեղը՝ սերմերից, և երկուսն էլ կտրատված են: Կարագը դնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև հալվի։ Այդ ժամանակ ավելացնում ենք գազարը, բուլղարական պղպեղը, քաղցր եգիպտացորենը և քառորդ բաժակ ջուր։ Ծածկեք՝ անընդհատ խառնելով, ստուգելով, որ ջուրն ամբողջությամբ չգոլորշիանա, մինչև բանջարեղենը ձեռք բերի միջին կարծրության հյուսվածք, որը սովորաբար ստացվում է 10 րոպեում։ Կրակից վերցնել և պահել։
Սոխի միջից հանում են ընդերքը և լվանալուց հետո մանր կտրատում, ինչպես խորանարդիկ։ Ձեթը, բրինձը և սոխը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Անմիջապես ավելացրեք մնացած ջուրը (կամ բանջարեղենի արգանակը), ոլոռը և նախկինում տապակած բանջարեղենը այն հեղուկի հետ, որը դեռ կարող է ունենալ: Վերջում ավելացնում ենք սխտորը, պղպեղը, քրքումն ու աղը։
Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և դնում կրակի վրա, սկզբում (10 րոպե) բարձր կրակի վրա, որ եռա, հետո իջեցնում ենք միջին կրակի վրա՝ թողնելով կաթսան եփելու՝ ծածկելով ևս 20 րոպե։
Այն հանում են կրակից և մատուցելուց առաջ թողնում են ողջամիտ ժամանակով (մոտ 5 րոպե) հանգստանալ։
Օգտակար խորհուրդներ
Բանջարեղենը ձեթի և փոքր քանակությամբ ջրի մեջ տապակելիս հարմար է դրանք մի փոքր պինդ թողնել, քանի որ դրանք ավարտում են եփումը, մինչ բրինձը եփվում է։
Եթե ցանկանում եք ավելի շատ ընդգծել բանջարեղենի գույնը, կարող եք բաց թողնել քրքումի օգտագործումը՝ այդպիսով թողնելով սպիտակ բրինձը, որը լավագույնս հակադրվում է բանջարեղենի գույնին:
Երբեմն պատրաստուկը հակված է չորանալու, իսկ բրինձը դեռ կոշտ է. եթե դա տեղի ունենա, կարող է մի փոքր լրացուցիչ քանակությամբ ջուր ավելացնել:
Քրքումը կարելի է փոխարինել զաֆրանով կամ ցանկացած սննդային ներկով։
Երբ բրինձը սկզբում տապակում եք, կարող եք ավելացնել տապակած լոլիկ, որը պատրաստմանը տալիս է կարմրավուն երանգ, ինչպես նաև ավելացնում է համը:
Սննդային ներդրում
Այգու բրնձի մեջ մենք գտնում ենք ածխաջրերի, վիտամինների, հանքանյութերի և մանրաթելերի կարևոր պարունակությամբ մթերք, մինչդեռ այն ցածր յուղայնությամբ է:
A la jardinera բրնձի մի բաժինը, մոտավորապես 100 գրամ քաշով, պարունակում է 82 գ ածխաջրեր, 7 գ սպիտակուց, 1 գ ճարպ; չափաբաժինները համամասնորեն համարժեք են 91% ածխաջրեր, 8% սպիտակուցներ, 1% ճարպեր:
Բացի այդ, այդ նույն քանակությունը ապահովում է 540 մգ նատրիում, 180 մգ կալիում, 17 մգ կալցիում, 120 մգ ֆոսֆոր, 1,5 մգ մագնեզիում և 0,8 մգ երկաթ; կարևոր է նաև նրա ներդրումը B1, B3, B5 վիտամինների մեջ; B6 և ֆոլաթթու:
Սննդամթերքի հատկությունները
Բրինձը մեր սննդակարգում ընդգրկելը առանձնահատուկ նշանակություն ունի, քանի որ նրա սննդային հատկությունները, ի թիվս այլ առավելությունների, տալիս են նրան, ի թիվս այլ օգուտների, ամրացնում է իմունային համակարգը և հակաբորբոքային հատկությունները՝ չմոռանալով դրա հանգստացնող ազդեցությունը տրիպտոֆանի՝ ամինաթթվի առկայության պատճառով, որը ամինաթթվի մի մասն է: սպիտակուցի պարունակությունը, որը B համալիրի վիտամինների և մագնեզիումի հետ միասին երաշխավորում է նեյրոնային բջիջների ավելի լավ գործունեությունը:
Ածխաջրերի մեջ առանձնանում է օսլայի բարձր պարունակությունը, մի տարր, որը մարսողական ճանապարհով շատ դանդաղ է ներծծվում, ինչը վերածվում է էներգիայի աստիճանական մատակարարման և արյան մեջ շաքարի պարունակության պատշաճ վերահսկման: Սա իր հերթին տալիս է նրան հանգստացնող ազդեցություն տրիպտոֆանի պարունակության շնորհիվ, որը ամինաթթու է, որը սպիտակուցի պարունակության մի մասն է:
