Դուք համարձակվում եք պատրաստել համեղ Կարտոֆիլի աջյակո? Եթե ձեր պատասխանը վճռական ԱՅՈ է, պատրաստեք սփռոցը և այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է այս հայտնի պերուական ուտեստը վայելելու համար բաղադրատոմսով, որը կտեսնեք ստորև: Այսպիսով, հանգստացեք և թույլ տվեք ձեզ հմայվել այս առատաձեռն կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլով, որը ձեզ կպատճառի համեղ սենսացիաների փոթորիկ՝ միակ անսխալ ոճով: Միկոմիդապերուանա . Ձեռքերը դեպի խոհանոց։
Կարտոֆիլի Ajiaco բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 4 սպիտակ կարտոֆիլ
- 4 դեղին կարտոֆիլ
- 2 բաժակ կարմիր սոխ
- 1 բաժակ եփած լոբի
- 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1/2 բաժակ հեղուկ դեղին պղպեղ
- 300 մլ գոլորշիացված կաթ
- 200 մլ յուղ
- 1/2 բաժակ թարմ պանիր կտրատված խորանարդի մեջ
- 1/2 բաժակ huacatay
- 1/2 բաժակ կիլանտրո
- Աղացած անանուխ
- 1 կծու պղպեղ
- 1 պտղունց աղ
- 1 պտղունց պղպեղ
- 1 պտղունց չաման
Ajiaco de papas-ի պատրաստում
- Կաթսայի մեջ ավելացնում ենք 2 բաժակ մանր կտրատած կարմիր սոխը և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ մի շաղ յուղով։ Եփում ենք այնքան, մինչև թափանցիկ տեսք ունենա։
- Ավելացնել երկու ճաշի գդալ աղացած սխտոր և դանդաղ եփել, մինչև սխտորի բույրը նստի։ Այնուհետև ժամանակն է ավելացնել կես բաժակ թարմ դեղին չիլի՝ խառը երակների և սերմերի հետ, ամեն ինչով:
- Եփում ենք այնքան, մինչև ամբողջը առանձնանա (այսինքն՝ կտրվի), որ այդքան եփելուց հետո երևա, որ ճարպը մի կողմից գնում է, սոուսը՝ մյուս կողմից, այնտեղ հիմքը պատրաստ է։
- Այժմ մենք ավելացնում ենք 4 խոշոր սպիտակ կարտոֆիլ, որոնք կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ, և 4 դեղին կարտոֆիլ, որոնք կտրեցինք մի փոքր ավելի մեծ խորանարդի մեջ: Խառնում ենք և ավելացնում ենք մի բաժակ եփած լոբի և մի բաժակ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ, այնքան, որ կարտոֆիլը եփվի։ Մենք մի քիչ նրբորեն խառնում ենք զանգվածը։
- Ավելացնում ենք մի պտղունց աղ, պղպեղ, չաման և ծածկում ենք։ Եփել՝ փայտե գդալով նրբորեն խառնելով՝ կտորներով մի տեսակ շիլա պատրաստելու համար։
- Ավարտելու համար մենք ավելացնում ենք գոլորշիացված կաթի լավ շիթ, կես բաժակ խորանարդի մեջ կտրատած թարմ Serrano պանիր, կես բաժակ huacatay, կես բաժակ թակած համեմ և անանուխ, գումարած մի կտոր կծու պղպեղ՝ համեղ բուրմունք տալու համար: Մենք թողնում ենք այն 5-ից 10 րոպե հանգստանա, և այն պատրաստ կլինի սեղանի մոտ տանելու՝ ուտելու սպիտակ բրինձով, կրեոլյան սոուսով կամ մի քանի տապակած ձու, եթե ցանկանում եք: Առավելություն!
Համեղ Ajiaco de Papas պատրաստելու խորհուրդներ
Դուք գիտեի՞ք…
- Ֆավա լոբին (այս պատրաստուկի բաղադրիչը) հատիկաընդեղեն է, որը սննդակարգին ապահովում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որն այնքան կարևոր է ախորժակը վերահսկելու, սրտանոթային առողջության և նաև աղիների առողջության ամրապնդման համար, որոնք կարտոֆիլի հետ միասին կազմում են սննդանյութերի համադրություն: Բացի այդ, երկու մթերքներն էլ էներգիայի աղբյուր են, որոնք լրացնում են իրենց սպիտակուցները և ավելացնում են վիտամին C օրական։
- Դեռևս նախաիսպանական ժամանակներից չիլի պղպեղը և կարտոֆիլը պերուացի բնակչի սննդակարգի մի մասն էին կազմում: Նաև գաղութատիրության ժամանակ իսպանացիներն ավելացնում էին այլ բաղադրիչներ և համեմունքներ, որոնք կյանք էին տալիս տարբեր ճաշատեսակների, ինչպիսիք են աջյակոն: Այսօր դրա սպառումը բազմազան է և մատչելի բոլոր բյուջեների համար։