El աջյակո մսով Այն Չիլիում շատ սիրված և գնահատված արգանակ է: Այն պատրաստվում է նախօրեին պատրաստված տապակած մսի մնացորդներով։ Այն բավական տպավորիչ է և հզոր, որպեսզի ուրախացնի և մխիթարի ամենացավոտներին, շատ հեշտ է պատրաստել, ինչն էլ ավելի գրավիչ է դարձնում այն:
Շատ երկրներում, ի աջյակո մսով, դրանցից յուրաքանչյուրում դրան տրվում է իր առանձնահատուկ երանգը՝ ավելացնելով համապատասխան տարածաշրջանի բաղադրիչները։ Չիլիի մեջ այն ավելացվում է ի լրումն մսի, կարտոֆիլի, գազարի, սոխի, պապրիկայի, կիտրոնի, պղպեղի, աղի և կծու չիլիի այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու:
Ինչպես բոլոր բաղադրատոմսերում, կան տարբերություններ բաղադրիչների մեջ, որոնք ավելացվում են ըստ երկրի յուրաքանչյուր շրջանի բնակիչների սովորույթների և ճաշակի: Հաճախ պատրաստի ճաշատեսակի վրա կա տապակած ձու և խոտաբույսեր, աղացած միս և համեմունքներ:
Շնորհիվ այն բաղադրիչների, որոնք օգտագործվում են դրա պատրաստման մեջ աջյակո մսով Այն ունի բարձր սննդային պարունակություն և շատ օգուտներ է տալիս այն օգտագործողների օրգանիզմին: Մի խոսքով, այն պարունակում է սպիտակուցներ, մանրաթելեր, ածխաջրեր, վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ տարրեր, ինչպիսիք են լիկոպենը՝ կարմիր պղպեղի մեջ պարունակվող հակաքաղցկեղածինը և մսի մեջ պարունակվող սարկոցինը, որն օգնում է ամրացնել մկանները։
Մսով աջյակո ճաշատեսակի պատմությունը
Նշվում է, որ աջյակո մսով Այն հնագույն ժամանակներից պատրաստվել է բնիկ Մուիսկա ցեղի կողմից, որը պատրաստում էր մսով, եգիպտացորենով, կարտոֆիլով և տեղական այլ բաղադրիչներով։ Իսպանացի նվաճողների ժամանումից հետո, որոնք, ինչպես ասում են, հավեր էին բերել, աջյակոն ենթարկվեց իր առաջին տարբերակին՝ այն պատրաստելով հավի մսով:
-ի ափսեը աջյակո մսով Այն փոխանցվում էր սերնդեսերունդ, և այն ենթարկվում էր փոփոխությունների աշխարհի յուրաքանչյուր մասում, որտեղ այն տարածվել է: Դա նուրբ, վերականգնող ուտեստ է և բարձր է գնահատվում այն փորձողների կողմից:
El աջյակո մսով Այն պատրաստվում է նաև այլ երկրներում, որոնցից յուրաքանչյուրում տարբերվում է պարունակվող մսի տեսակով և այլ հավելումներով։ Բաղադրատոմսերն այնքան տարբեր են իրենց ստացված համով, որ նույնիսկ կարելի է մտածել, որ դրանք միայն ընդհանուր անուն ունեն, և որ այն ընդհանուր առմամբ արգանակ է:
Կոլումբիայում աջյակոն ներկայումս պատրաստում են հավով, կարտոֆիլով, կաթնային սերուցքով, գուասկաներով և կապարով։ Պերուում պատրաստում են կարտոֆիլի աջյակո, որին կարտոֆիլից բացի ավելացնում են խորանարդի մեջ կտրատած պանիր, գոլորշիացված կաթ և սոխ։ Կուբայում այն հիմնականում պատրաստում են խոզի մսով և այլ բաղադրիչներով։
Ajiaco մսով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Խորովածից մնացած կես կիլոգրամ միս
6 կարտոֆիլ
2 զանահորիա
2 cebollas
1 կանաչ կամ կարմիր բուլղարական պղպեղ
Կիլանտրո
AJO
Ջուր կամ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ
Օրեգանո, կարմիր պղպեղ, չաման, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
Նավթ
Պատրաստում
- Կեղևը հեռացնում են գազարից և կարտոֆիլից, լվանում և կտրատում։
- Սոխը, պապրիկան, սխտորը և համեմը մանր կտրատել։
- Մեծ կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և այնտեղ տապակել սոխը, սխտորը, չիլի պղպեղը և պապրիկան, վերջինս կարող է լինել կանաչ կամ կարմիր։
- Նախորդ սոուսին ավելացրեք և ինտեգրեք նախապես թակած միսը չափավոր կտորների, մնացած համեմունքները, օրեգանոն, կարմիր չիլի պղպեղը, չամանը, պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի: Տապակել մի քանի րոպե՝ խառնելով, որպեսզի բոլոր տարրերը միանան։
- Նախորդ սոուսին ավելացրեք մոտավորապես 10 բաժակ ջուր կամ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ, ավելացրեք գազարի և կարտոֆիլի կտորները։
- Նախապատրաստումը պահում են կրակի վրա՝ մինչեւ կարտոֆիլն ու գազարը փափկի։
- Երբ բանջարեղենը փափկի, ուղղեք համերն ու աղը:
- այնքան ձու է տապակվում, որքան ճաշողներ կան հանդիպմանը:
- Վերջում այն մատուցում են տաք վիճակում՝ վրան դնելով տապակած ձու և զարդարելով համեմով կամ մանր կտրատած մաղադանոսով։
Համեղ ajiaco con carne պատրաստելու խորհուրդներ
Ajiaco con carne-ը եփելու վերջում կարող եք ավելացնել 2 հարած ձու և մատուցելուց առաջ սպասել մի քանի րոպե։ Այս մասը արվում է, երբ պատրաստի ուտեստին տապակած ձու չի ավելացնում։
Մատուցելուց հետո, երբ կրակը մի փոքր իջնի, փորձեք ափսեի վրա մի քիչ քերած պարմեզան պանիր ցանել և փորձել։ Դուք կկապվեք այս նոր համով:
Մսով և համեմունքներով, սոխով, սխտորով, պապրիկայով, ի թիվս այլոց, տապակելն ավելի է լավացնում ճաշատեսակի համը:
Ճաշատեսակն ավելի է հարուստ համով և սննդարար նյութերով, եթե ավելացնեն խորովածի մնացորդը նախորդ օրվա ընթացքում:
Աջիակոյի մշակման մեջ միսը կարող է փոխարինվել խոզի կամ հավի միսով։
Դուք գիտեի՞ք….
- -ի ափսեը աջյակո մսով Այն հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք ապահովում են մի շարք էական տարրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք առատորեն օգտակար են մկանների և ամբողջ օրգանիզմի համար:
- El աջյակո մսով Կարտոֆիլի պարունակությունը երաշխավորում է, որ դրա մեջ պարունակվող մանրաթելն օգուտ է բերում մարսողական համակարգի աշխատանքին, իսկ ածխաջրերը օրգանիզմի կողմից վերածվում են էներգիայի: Այն նաև ապահովում է վիտամիններ՝ C, B3, B1 և B6, ինչպես նաև հանքանյութեր, ի թիվս այլոց, ֆոսֆոր և մագնեզիում:
- Գազարը ներկա է աջյակո մսով Այն ապահովում է վիտամին A, որը շատ կարևոր է տեսողության առողջության համար, պարունակում է մանրաթել, որը նպաստում է մարսողական գործընթացներին, իր ֆոսֆորի պարունակության շնորհիվ կանխում է հյուծվածությունը, դրան վերագրվում են միզամուղ հատկություններ, ուստի կանխում է հեղուկի պահպանումը, նվազեցնում է բորբոքային պրոցեսները, վերահսկում է ֆիզիկական վարժությունները: անհանգստությունից և հոգ է տանում իմունային համակարգի մասին:
- Կարմիր պապրիկայի համեմունքը ներկա է աջյակո մսով Այն հարուստ է վիտամին C-ով և A-ով, որոնց համակցությունը բարձրացնում է հակաօքսիդանտ ուժը, աչքերի խնամքը և օգնում է երկաթի կլանմանը: Այն նաև պարունակում է վիտամին B6, որն օգնում է ուղեղի հիշողության հետ կապված պրոցեսների ճիշտ աշխատանքին, պարունակում է նաև ֆոլաթթու, ցինկ, մագնեզիում և կալիում։ Դրանք պարունակում են լիկոպեն, որին վերագրվում են հակաքաղցկեղային հատկություններ:
