La առաջացնել Ferreñafana կամ հայտնի է նաև որպես Lambayecana պատճառ Լամբայեկի դեպարտամենտին բնորոշ ուտեստ է։ Այս համեղ ուտեստը հայտարարվել է գլխավոր ուտեստ Ֆերենաֆե, քաղաք, որը գտնվում է Պերուի հյուսիս-արևմուտքում։ Ես չէի կարող դադարեցնել այն ներառել «Իմ պերուական սննդի» իմ տարածաշրջանային բաղադրատոմսերի գրքում: Ուրախացեք պատրաստելով այս համեղ բաղադրատոմսը մեզ հետ:
Causa Ferreñafana բաղադրատոմսը
Սա համեղ և հեշտ է բաղադրատոմսը Ferreñafana-ից Պատրաստվում է ձկան, քաղցր կարտոֆիլի, եգիպտացորենի, կարտոֆիլի, մանր կտրատած սոխով, եփած բանանով և հազարով։ Հրավիրում եմ ձեզ քայլ առ քայլ միասին պատրաստել այս նուրբ բաղադրատոմսը։ Եկեք սկսենք:
Բաղադրությունը `
- 2 կգ դեղին կարտոֆիլ
- 3/4 կգ չորացրած աղած ձուկ
- 1/2 բաժակ աղացած դեղին չիլի
- 1/2 բաժակ ձեթ
- 1 բաժակ քացախ
- 1 լիմոն
- 3 սոխ, կտրատված խոշոր ժուլիենի մեջ
- 1 դեղին չիլի պղպեղ՝ աղացած
- 1 եփած քաղցր կարտոֆիլ
- 1 հատ եփած բանան
- 2 խաշած ձու
- 2 ճաշի գդալ աղացած չիլի պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ աղացած սխտոր
- 1 թեյի գդալ օրեգանո
- 1 հազար
- Աղ, պղպեղ և չաման՝ ըստ ճաշակի
Causa Ferreñafana-ի պատրաստում
- Առաջին բանը, որ մենք կանենք այս համեղ Չիկլայական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, կլինի նախորդ գիշերվանից թրջել աղած ձուկը: Հաջորդ օրը ձուկը կաթսայի մեջ կխաշենք, այնուհետև կտորների կկտրենք։
- Կարտոֆիլը նույնպես կխաշվի և շատ զգուշությամբ կհանենք կեղևը՝ կարտոֆիլի մամլիչով կամ նաև ձեռքով սեղմելու համար։ Խմորը խառնել կիտրոնի հյութի, չիլի պղպեղի, աղի և պղպեղի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք միատարր մածուկ՝ առանց գնդիկների և քսում ենք ափսեի վրա։
- Մեկ այլ կաթսայի մեջ տապակել ձեթը սխտորով, չամանով, սուսամբարով, աղացած չիլի պղպեղով, աղով և պղպեղով: Երբ այն կարմրի իր տեղում, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, ինչպես մարինացման համար, մանր կտրատած դեղին պղպեղը, քացախը և ջուրը։ Ծածկեք և թողեք եռա, մինչև սոխը թափանցիկ գույն ստանա և ստուգեք, որ հյութը մի փոքր չորացել է։
- Մատուցելու համար մեծ ամանի մեջ ձուկը կդնենք կարտոֆիլի խմորի վրա։ Վերևում ավելացնել մարինացված սոխը, իսկ վրան՝ հազարի տերևներից, բանանից, եփած ձվերից և քաղցր կարտոֆիլից զարդարանքը։
