Dona Pepa nougat

El Dona Pepa nougat Li se yon desè ki soti nan Perou ki fèt ak yon mas epè nan farin nan fòm yon baton ki kouvri ak chancaca siwo myèl epi dekore avèk ti sirèt koulè ki rele grageas.

Dapre istwa li, yo di ke nan Perou te gen yon evènman istorik epi li te ke yon Viswa òganize yon konkou prim, ki te fèt nan preparasyon an nan yon manje bèl, nourisan ki te kapab konsève pandan plizyè jou. Bay sa a, gayan an se te Mrs. Jozèf Marmanillo ki te prepare nougat a epi ki te genyen, batize kreyasyon li ak tinon li, Doña Pepa, yon psedonim ki te itilize ak konsève jiska jodi a.

Kounye a, desè sa a se an chaj nan ouvèti selebrasyon yo ak festival tradisyonèl nan Perou Nan mwa Oktòb. Anplis de sa, li se popilè paske yo te desè prensipal la nan mwa a koulè wouj violèt kote Seyè a nan mirak yo ak devosyon an pou li yo komemore.

Sepandan, pou moun ki bezwen konnen ki sa yo gou ak dispozisyon, Jodi a nou prezante resèt ou a, pou w aprann epi pou w toujou pare pou jou sa yo kote prezans ou mande epi w ap pwofite l ak zanmi w, fanmi w ak fanmi w.

Doña Pepa Nougat Recipe

Engredyan

Pou mas la

• 3 gwo kiyè aniz
• 1 tas dlo
• 5 tas farin frans
• 1 gwo kiyè sèl
• 500 gr mantèg legim
• 6 eu ze
• 4 gwo kiyè griye ak mouye grenn wowoli

pou siwo myèl la

• KI NAN bokit dlo
• 2 baton kannèl
• 4 dan
• 2 zoranj, koupe an 4
• 1 kwen koupe an ka
• 1 kale anana
• 3 tas sik
• 4 tas panela
• 2 fèy fig frans

Pou kouvèti

• 1 tas sirèt koulè pou gou

Lòt istansil

• Hermetic po oswa resipyan
• Pwosesè manje oswa blenndè
• mwazi rektangilè
• Fim kole oswa plastik
• Palèt an bwa
• balon désabonnement

Preparación

Pou mas la

1. Anndan yon chodyè fè yon perfusion ak dlo a ak tas aniz la. Kite li rive nan pwen bouyi a, fèmen flanm dife a epi kite refwadi san presyon
2. Nan yon sèl processeur manje, entegre farin, sèl ak legim mantèg jiskaske tout bagay sanble ak farin avwàn
3. Ajoute jòn ze yo ak dlo a ak aniz la piti piti jiskaske yon farin fòme. pa kole nan men. Liv
4. sou yon tab anvan farin, mete ak mase melanj lan alalejè. Epitou, ajoute grenn wowoli griye yo. Vlope nan plastik epi refrijere omwen 1 èdtan kontinyèlman.
5. Kòm tan ap pase, retire nan frijidè a epi mete yo sou yon tab pou fè etap sa yo
6. Divize farin lan an ti pòsyon epi fòme toothpick longè mwazi kote nougat a pral rasanble
7. Ranje cure dan yo nan yon mwazi grese ak kwit yo pou 15 a 20 minit oswa jiskaske lò mawon epi sèk. Lè yo pare, fèmen chalè a epi kite yo repoze nan fou a jiskaske yo frèt. Retire yo nan mwazi an epi detireels nan grilles. Anrjistreman

pou siwo myèl la

1. Nan yon chodyè mete dlo a, kannèl, dan, zoranj, pòm, kwen ak kale anana epi bouyi sou chalè segondè jiskaske fwi a trè sansib ak mou.
2. Souch epi jete solid yo
3. Mete dlo ki rete a sou dife a ansanm ak sik la, panela a ak fèy fig frans yo jiskaske li pran. pwen boul mou ak konsistans li vin epè. Fre nan tanperati chanm

pou ame

1. Nan yon mwazi separe, fè aranjman pou a kouch baton (mas). Si ou gen nenpòt twou, ranpli yo ak baton fann ak domaje. Eseye jwenn baz la bon koup
2. benyen ak siwo myèl kouch sa a epi ajoute yon lòt sou tèt men fwa sa a nan direksyon opoze a epi ankò, ajoute yon kouch siwo myèl. Kontinye konsa jiskaske ou fini ak engredyan.
3. Nan fen a, espre ak la konfiti epi sèvi envite ou yo

Konsèy ak rekòmandasyon

Pou yon pi bon élaboration nan Doña Pepa nougat, isit la nou pral endike divès kalite konsèy pou w an sekirite nan vwayaj ou gen entansyon fè a. Kèk nan yo se:

• Si ou pa vle yon gade drippy oswa sal chak fwa ou mete siwo myèl la ant kouch nougat yo, ou ka ranpli a. espas vid ak baton oswa ti kal pen ki soti nan lòt moso ki te kraze
• Siwo myèl la dwe pafè. Non ka trè likid paske li pral mouye biskwit yo pou plis epi yo pa pral kenbe tèt ak pwa sa yo ki pral sou tèt, kidonk yo pa pral kanpe.
• Si ou vle, ou kapab souch dlo aniz la retire grenn plant sa a. Si sa deranje w, anvan w entegre dlo a ak farin lan, ou ka retire yo san pwoblèm
• Ou dwe toujou swiv resèt la reyalize ekselan preparasyon. Sinon, si ou devye de pwa yo ak pòsyon, nougat a pa pral soti ak menm karakteristik yo obsève.
• Anvan yo te itilize, fou a dwe prechofe a 180 degre C fè pwosesis la kwit manje rapid ak fasil

kontribisyon nitrisyonèl

 Ti nougat sa a apeprè 100 gr ekivalan twa pen ak bè ak konfiti, ki fè li youn nan desè ki gen pi wo kontni kalorik nan Perou.

Menm jan an tou, li se yon plat ki bay ant 400 Kcal pou chak pòsyon, 14.0 g grès, 36.0 g idrat kabòn ak 2 gram pwoteyin. osi byen ke lòt moun eleman nitritif kòm:

• Grès satire 6.5%
• Sodyòm 130 mg
• Fib 1.0 gr
• Pwoteyin 2.0 gr

Karakteristik nougat

Sa a se dous fè anba yon mas lis nan farin ble, boure ak siwo myèl epi kouvri ak sirèt ki gen koulè pal. Sepandan, chak nan pati sa yo gen yon deskripsyon bon gou ak trè konplè ki fè plat la inik ak irepetibl. Sa yo se:

• Pasta

Paste a oswa toothpick yo se yo ki ekipe yo bay estrikti nan nougat la. Anplis de sa, yo se yo menm kenbe tout siwo myèl la nan mi li yo epi pèmèt odè ak gou yo konsantre nan yon sèl mòde.

Popilèman, yo te fè nan farin, sans aniz, lèt, ze, bè ak kannèl. Men, nan kèk preparasyon, nou pral wè engredyan pi senp ak pi fasil konsa bay plen protagonist nan ranpli a ak gou li yo.

• chancaca siwo myèl

Siwo myèl se otè prensipal la nan resèt la, paske li bay la gou dous ak nougat karakteristik desè a.

Sa a siwo myèl pa sèlman prepare soti nan chancaca (premye siwo myèl ki pa rafine oswa melas ki soti nan kann), men gen plizyè engredyan ki mete yo bouyi bò kote dlo ak fwi asid, epis santi bon ak arom.

• Dragees ak sirèt

Kòm yon tradisyon, la Dona Pepa nougat Li dekore ak diferan kalite voye, sirèt oswa pwen chokola. Pami sa yo se sa ki annapre yo:

• Tablèt: yo piti esfè nan diferan koulè, sa yo se yo ki okòmansman responsab pou bay koulè nan preparasyon an. Yo menm tou yo okipe pi fò nan do kay la.
• Boul sirèt: Soti nan volim pi laj konpare ak grenn. Yo vini nan diferan koulè ak gwosè. Sa yo se gwo ak piti
• Baton: Sa yo ye long ak plizyè koulè. Yo ka soti nan chokola oswa karamèl
• Figurin: Li yo plat epi vini nan plizyè koulè fòm patikilye tankou zetwal, meday, kè, lalin, sèk, pami lòt moun

Enfòmasyon amizan

Konsènan Dona Pepa nougat reyalite kirye gen anpil, men ki pi eksepsyonèl yo dekri jan sa a:

• Sou 18 oktòb, li te prepare a "Pi gwo nougat nan mond lan" ki te rive nan 307 mèt nan longè e li te prepare pa etidyan yo nan "D'Galia Haute Cuisine Institute" nan "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Menm jan an tou, nan dat 5 oktòb 2013, Minisipalite Metwopoliten Lima, ak sipò Depatman Sante a, te òganize konpetisyon an pou "Pi gwo Nougat la" kote espesyalis nan preparasyon an nan dous tradisyonèl la elabore youn nan 200 mèt nan pak la nan rezèv la "Circuito Mágico del Agua"
• An 2008 li estime ke pwodiksyon an nan "Nougat Doña Pepa” te rive nan 540 mil kilo sèlman nan twa mil boulanjri gwoupe nan "Asosyasyon Perouvyen an nan Antreprenè nan boulanjri ak patisri"
• Pandan tan kolonyal ak repibliken an te gen yon komès sèlman pou vann nougat, ke yo rekonèt kòm "Turronero" oswa "Turronera” ki te prezante nan kwonik ak aquarelle costumbrist tankou sa yo ki nan Pancho Fierro
• Nan Perou, gen yon sirèt commercialisés ke yo rekonèt kòm "Dona Peppa” an alizyon klè nan “Nougat” ki se yon biskwit tranpe l nan chokola epi kouvri ak ti gout koulè.