La gato Perouvyen an se yon Pestèl bon gou pati nan Gastronomie Perouvyen an, ki entegre engredyan varye ak diven ki fè li twò bèl pou palè timoun, granmoun ak granparan.
Sitou, nou ap pale de yon gato eponj ak resèt jele ansanm, ak yon kouvèti nan fwi sirèt oswa nan siwo, ki pafwa ranplase pa kèk moso fre nan anana, pèch ak fig frans. Se gato a anjeneral entegre ak yon ti kras karamèl oswa sik fonn, mouye yon ti kras, sepandan, sa a ka varye depann sou gou yo nan chak diner.
Sa a ki kalite desè esansyèl nan selebrasyon an nan yon reyinyon fanmi an, kèk batèm, anivèsè nesans e menm maryaj, paske prezantasyon kolore li yo ak divès kalite gou li yo fè tout moun nan chanm nan tonbe nan renmen ak plezi.
Koulye a, ou pa isit la pou li sèlman sou bèl detay pweparasyon sa a, men pou Aprann sou ki jan fè desè bon gou sa a poukont ou. Se konsa, swiv nou, aprann epi jwi.
Resèt gato Perouvyen an
Engredyan
- 259 gr farin ble
- 15 g poud boulanjri
- 3 ze
- 50 g bè
- 120 ml lèt
- 180 gr sik
Pou ranpli a
- 60 gr jele frèz
- 1/22 ml dlo
- 300 gr krèm lèt (krèm)
- 7 gr jelatin net (san gou)
Pou pwoteksyon
- 50 gr jele frèz
- XNL ml dlo
- 5 gwo frèz, tranche
Materyèl oswa istansil
- Yon gwo bòl oswa tas plastik
- pwa
- refekti oswa mwazi
- Panneau
- Kiyè
- Kouto
- Sèvyèt plat
Preparación
Nou kòmanse melanje ze yo ak bè a nan tanperati chanm (adousi), lèt la ak sik la nan yon bòl. ak nan èd nan yon blenndè, asire w ke tout engredyan yo byen melanje, espesyalman sik la. Pwosedi sa a pran apeprè Minit 20 bat trè byen.
Lè sa a, ajoute farin lan ak poud boulanjri tension chak engredyan ti kras pa ti kras jiskaske konplètman entegre epi jwenn krèm nan biskwit.
Yon fwa fini bat epi, obsève ke tout engredyan yo se kontra enfòmèl ant, vide melanj lan nan yon mwazi sikilè oswa refractory byen lwil oliv ak farin, pran an kont ke fou a dwe prechofe a 180 ° C.
Kite kwit pou yon espas 40 minit, remake ke, lè yo rive nan tan an ankouraje, li ta dwe verifye si gato a se pare pa pike li ak yon kouto. Si li soti pwòp, li fè., men, lè li soti mouye, ou ta dwe kite plis tan pou li kwit.
Yon fwa gato a frèt demoule dousman, pandan n ap kontinye ak pwochen etap la.
Koulye a, avèk èd nan mixer la, bat krèm lèt la nan yon bòl jiskaske li konsistan, Lè sa a, ajoute jele frèz la. fonn nan dlo tyèd, sa a dapre bwat la ak endikasyon li yo.
Nan entre-temps la, idrat jelatin net la ak yon ti dlo choLè li pare, ajoute li nan bòl la epi kontinye bat jiskaske tout bagay byen entegre.
Pran biskwit la epi koupe l an mwatye, w ap itilize yon ti dan, pike chak bò. Apre sa, mouye yo ak siwo. Pran mwazi an kote nou kwit ankò epi ajoute yon sèl kouch gato.
Vide krèm nan sou biskwit la pou li kouvri nèt. Top ak lòt kouch gato a epi mete yo nan frijidè a.
Lè ranpli a gato Perouvyen an sa a difisil ak curdled, nou ale nan fè jelatin final la nan sifas la. Nou pral reyalize sa a fonn jele frèz la nan dlo tyèd la, kite l refwadi anvan vide sou gato frèt la ak Lè sa a, sou tèt likid la, mete frèz yo te deja lave ak seche, koupe an tranch.
Finalman, mete preparasyon an tounen nan frijidè a pou yon èdtan. Kase yon moso epi jwi.
Kontribisyon nitrisyonèl
Jodi a nou pral prezante w la kontribisyon nitrisyonèl nan kèk nan engredyan ki pi enpòtan nan preparasyon an, se konsa ke, li pa ale inapèsi, la kalite ak kantite eleman nitritif ke nou pran nan bouch nou ak nan òganis lan. Nou kòmanse konsa:
Jelatin net:
- Kalori: 62 kalori.
- Sodyòm: 75 mg
- Potasyòm: 1 mg
- Kaboyidrat: 14g
- Pwoteyin: 1.2g
Poud boulanjri:
- Kalori: 2 kalori.
- Kaboyidrat: 11.3g
- Sodyòm: 10.600 mg
- Potasyòm: 20 mg
Farin ble:
- Kalori: 364g
- Sodyòm: 2mg
- Kaboyidrat: 79g
- Kalsyòm: 12g
- Fib manje: 2.7g
Lèt evapore:
- Asid gras satire: 4.6g
- Kaboyidrat: 10g
- Pwoteyin: 7g
- Vitamin C: 1.9 gr
- Vitamin B12: 0.2g
- Kalsyòm: 61g
- Vitamin B: 0.1 g
Ze:
- Kalsyòm: 100g
- fè: 0.9 mg
- Sodyòm: 19.7 mg
Lwil:
- Sodyòm: 124 mg
- Potasyòm: 126 mg
- Sik: 1.4g
Sik:
- Kaboyidrat: 5g
- Kalori: 20 kalori.
Bè:
- Kalori: 130 kalori.
- Grès: 22%
- Grès satire: 10%
- Polo grès satire: 14%
Ki sa ki anmblem gato Perouvyen an?
La gato Perouvyen an Li se yon desè ki te mansyone depi ane 1960. Nan fòm tradisyonèl li, gato sa a fèt ak twa kouch, yon sèl anwo a yon kouch. jele frèz, dezyèm preparasyon jelatin lan milkshake frèz ak youn nan anba a se biskwit farin frans.
Apre sa, lòt engredyan konsève yo te ajoute, reyalize kèk koutim frèz oswa tranch anana. Epitou, nan anpil kote yo te kòmanse ranplase jele frèz pou anana, tou ajoute pèch koupe an kib. Finalman, gato a te kòmanse kouvri ak siwo fè li pi imid, men touche sa a te aplike pa plis pase 15 ane de sa.
Okòmansman, kòm gato sa a konbine jele ak biskwit, moun ki nan klas siperyè yo te make li kòm "gato cholo", sepandan, jodi a li se youn nan gato ki pi popilè nan cuisine Perouvyen an, ke yo te boule pa nenpòt klas sosyal ki ap chèche jwi. diferan teksti, gou ak koulè.
