Nan Tequenos Perouvyen an yo se reprezantasyon an nan yon cuisine ranje ak patisipasyon nan divès rejyon, kilti ak dezi mond, sa a gras a imigran yo ak vizitè ki te rive nan Perou nan syèk ki sot pase yo, ki te bay lòt koulè, reprezantasyon, gou ak posiblite pou fason pou kwit manje nan rejyon an.
Sa te di, nesans la oswa kreyasyon sa a ti goute bon gou oswa antre Li se orijinal ki soti nan Venezyela, dapre istoryen gastronomi, se yon plat ki soti nan Los Teques, byenke gen lòt vèsyon Perouvyen an ki atribiye kòmansman li nan Limeños, kote yo afime ke Tequeños yo soti dirèkteman nan Perou, te fè atravè yon liy gastronomik trè ansyen. Poutan, Pa gen okenn dokiman ki temwaye nan lèt la pou asire w.
Sepandan, sa ki vre se sa nan Tequenos Perouvyen an yo inik paske nan kalite farin ki itilize, paske nan varyete nan fouraj inik ki enkòpore, tankou vyann krab oswa ceviche, vyann kochon, poul oswa sosis, ak akonpayman an nan yon bon sòs zaboka.
Se konsa ka prepare lakay ou ak nan depa manje vit, pou yon fèt, reyinyon, kontribisyon sosyal, ansyen oswa pou nenpòt evènman, paske yo bon gou, senp ak trè délisyeu.
Tequenos Recipe
Engredyan
Pou mas la
- 300 gr farin frans
- XNL ml dlo
- 2 ze
- 1 gwo kiyè sèl
Pou ranpli a
- 400 gr fwomaj ou chwazi
- 200 gr Kam
- 2 tas lwil pou fri
- 1 ze
Pou sòs zaboka zaboka oswa guacamole
- 1 zaboka oswa zaboka
- 1 limon
- 1 ti zonyon
- Tomat ksma
- 1 piman cho
- Pèsi nan gou
Istansil
- bòl an vè
- Papye fim
- Woulo
- Kouto
- Sèvyèt plat
- bwòs boulanje
- Fork
- Chodyè fri
- Plat plat
- Papye dezenfekte
- Koupe tablo
Preparación
- Premye etap: farin lan
Nan yon bòl mete ze yo ak pete jòn yo. An menm tan an, entegre dlo a ak sèl, melanje ak pwent dwèt yo.
Imedyatman ajoute farin lan ak mase pou apeprè 10 a 20 minit. Kòm tan sa a ap pase fè yon gwo boul farin, retounen nan bòl la epi kouvri ak vlope plastik. Kite kanpe nan frijidè a pou 20 minit.
Retire farin lan nan frijidè a epi kite l poze sou tab la nan tanperati chanm pou 10 minit.
Farin tab la, retire farin lan nan bòl la epi mete l sou tèt farin lan, apresa divize l an de pati. Pran premye a epi detire li avèk èd nan yon roulo jiskaske epesè li se apeprè 3 mm.
Pliye farin lan lonje epi kouvri li ak yon pwòp, twal mouye. Kite kanpe pou 10 minit.
Woule farin lan ankò jiskaske li rive nan 1 mm epè. Avèk èd nan yon kouto, koupe bann 10 x 10 cm chak. Rezève pou pwochen etap la.
- Dezyèm etap: Konble a
Yon fwa ou gen fèy farin ou byen lonje, pran youn ak mwatir bor yo ak yon blan ze bat. Pou sa, ede tèt ou ak yon bwòs boulanjri.
nan menm fèy sa a ajoute padding vle nan tout mitan an, nan ka sa a se fwomaj ak janbon, men si se preferans ou ou ka entegre ceviche oswa vyann.
Fèmen Tequeños yo ak yon kouch farin mouye menm jan ak anvan an. mete youn anlè lòt. Ajiste alantou ak yon fouchèt pou pa gen anyen soti.
- Twazyèm etap: Pou fri
Nan yon chodyè fri mitan dife mete ase lwil oliv, kite chalè epi piti piti ajoute Tequeños yo. Kite kantite fri ant 3 a 5 inite pou 5 minit.
retire yo nan lwil la kite drenaj sou yon plak ak papye dezenfekte.
- Katriyèm etap: sòs zaboka oswa Guacamole
Pou Sòs zaboka oswa Guacamole Louvri yon zaboka oswa yon zaboka, retire grenn nan ak kokiy la. Lè sa a, pou zaboka a pa soksid, kraze li nan yon tas jiskaske boujon yo fè ak boul yo disparèt. Ede tèt ou ak yon fouchèt.
Ajoute yon manyen sèl ak entegre dousman bat.
Pran zonyon an, retire kokiy la epi, sou yon tablo koupe, koupe l an ti kare. Fè menm pwosedi a ak tomat la, rocoto a ak pèsi a.
Entegre tout vyann filange sa a nan labouyl zaboka la, fwe pou tout bagay vini ansanm. Fini ak kèk gout sitwon.
- Senkyèm etap: Sèvi ak gou
Mete sòs zaboka a nan yon ti veso oswa yon veso, dekore ak yon ti branch pèsi anlè epi mete l nan mitan yon gwo sokoup oswa plato, alantou li. ajoute Tequeños yo nan fòm yon sèk oswa yon flè.
Akonpaye ak yon bwason gazeuz, yon ti tchili, oswa abiye siplemantè.
Sijesyon ak konsèy pou fè bon gou Tequeños Perouvyen an
Nan Tequeños Perouvyen an se yon plat ki gen anpil sibtilite ak senplisite, ki pa mande anpil tan pou prepare ak ranpli yo varye selon sa nou vle ak nan kou, de tou sa nou genyen nan men. Epitou, yo se yon ti goute bon gou yo jwi anvan yon kou prensipal, nan ti goute, kòm yon konpleman nan dine oswa petèt kòm ti goute nan pati yo ak reyinyon yo.
Sepandan, fè Tequeños Perouvyen an se yon travay ki senp, byenke anpil moun souvan bezwen sipò siplemantè pou kapab prepare aperitif sa a bèl oswa aperitif, paske yo souvan wè yo kòm yon bagay trè konplèks ak chè.
Bay sa, jodi a nou isit la prezante divès sijesyon ak konsèy ki pral fè vwayaj ou nan kwizin nan yon Episode kè kontan, yo pral ajoute gou nan plat ou epi tou li pral modifye meni chak jou ou yon ti kras, kite ou obsève depans yo ak benefis nan resèt la.
- Farin lan se senp ak sale men si li se gou ou ou ka ajoute yon gwo kiyè sik pou yon manyen dous ak lis.
- Si ou vle farin lan pi dous pou timoun piti yo manje, ajoute 80 gram bè epi mase dousman.
- Olye pou w itilize yon ze bat pou sele farin lan, ou ka sèvi ak dlo bouyi oswa dlo tyèd.
- Pou ranpli a ou ka itilize bouyon fwomaj, janbon, oswa sosis. Ou kapab tou ranpli yo ak file sote oswa poul mens (ki deja kwit ak marin).
- nan moman fri ou dwe sèvi ak anpil lwil oliv nan pwen ke chak tequeño naje oswa omwen yo prèske kouvri. Isit la nou klarifye ke lè w sèvi ak mwens lwil oliv ou pa pral gen mwens kalori.
- Sèvi ak bon kalite lwil oliv. Tou depan de kalite lwil la, pwen lafimen an varye, kidonk li pa menm si ou sèvi ak grès ki gen orijin bèt oswa legim epi nan ka legim, ou dwe konnen si li se nan. mayi, kanola, palmis tounsòl oswa oliv. Nan ka sa a twa premye yo se pi bon yo travay avèk yo paske yo pa transfere gou. Nan lòt men an, si ou deside sou lwil oliv, pa bliye ke li pral bay yon gou siplemantè nan preparasyon an.
- Nan Tequenos Perouvyen an ki te kenbe nan frijidè a fri yo pita pa bezwen dekonjle, ou ka fri yo kòm nòmal men fè atansyon pou pa boule tèt ou.
- Si ou pa sèten sou tanperati a endike nan lwil oliv la ou gen de opsyon: premye a se fri yon sèl tequeño, si li soti kroustiyan ak kwit andedan, tanperati a endike. Dezyèm opsyon an se plis Otodòks, isit la ou dwe mete nan pla men ou 10 cm de lwil la epi si ou ka kenbe li pou 5 segonn santi chalè entans, Lè sa a, li pare pou fri.
- Eseye pa fri twòp Tequeños an menm tan, paske voye plizyè nan lwil oliv drastikman bese tanperati yo, fè yo pa fri byen epi absòbe plis grès nan lwil la.
- Li ka prepare nan adisyon a sòs la zaboka, yon bon gou sòs gòlf, ki konsiste de prepare yon melanj ak yon ti mayonèz ak sòs tomat nan mak ou chwazi a, de engredyan sa yo byen konbine epi yo mete yo nan yon tas pou prezantasyon.
Valè nitrisyonèl
Preparasyon farin lan Tequenos Perouvyen an ou pral diman resevwa idrat kabòn ak grès, sa a gras a ze yo ak sèl, se konsa se vre kontribisyon nitrisyonèl la jwenn nan ranpli a ki chwazi pou elaborasyon an.
Pou egzanp, si li prepare ak vyann, ranpli a pral gen yon bon sous pwoteyin, si se fwomaj li pral kontribye ak mineral tankou kalsyòm, gras a lèt la epi si se pwason Li pral bay vitamin B ak B12, mineral, pwoteyin ak yon pousantaj ki ba nan kalori.
