La Sòs chili Perouvyen an Li se yon gaye ki boule nan Perou trè souvan pou li yo gou patikilye ak pou li epè, depi li se pafè akonpaye nenpòt plat tradisyonèl Perouvyen an san yo pa bezwen nan resort nan sòs ak aditif ak préservatifs.
Engredyan prensipal li se rokoto, piman ki pi cho nan gwoup li yo ak youn nan sèlman ak la grenn nwa. Karakteristik jeneral li yo gen ladan li bèl koulè wouj, byenke yo kapab tou mi zoranj, jòn oswa vèt depann sou kote a nan kiltivasyon ak patikilye li yo.
Koulye a, sòs sa a ki baze sou gwo pikant nan Perou ka tribinal epi yo dwe enkli nan anpil lòt manje, nan mitan ki kanpe deyò a pòmdetè kwit boure ak ze, diri blan ak pwaro ak pwoteyin griye chabon
Resèt sòs chili Perouvyen an
Engredyan
- 8 piman jòn oswa piman cho
- 300 gr fwomaj kabrit (ka ranplase ak fwomaj difisil oswa selon gou)
- 50 gr ti biskwit
- 3 ti kuiyè. lwil legim
- 1 zonyon koulè wouj violèt
- 1 ze
- 2 gwo lay
- 480 ml lèt
- Sèl ak pwav gou
Materyèl oswa istansil
- Melanjeur
- Kouto
- Kiyè
- Koupe tablo
- Chodyè fri
- Sèvyèt kwizin
Preparación
- 1ye Etap:
Lave piman yo ak ase dlo epi, avèk èd nan yon tablo koupe, koupe yo an mwatye. Pita, ak yon kiyè retire grenn yo ap eseye grate otank posib nan chak miray tchili a, pou ke tout venn yo retire. Repete pwosedi sa a ak chak nan piman yo.
- 2yèm etap:
Rense piman yo ankò epi kounye a koupe yo an ti kib. Rezève nan yon ti tas.
- 3ye Etap:
Koulye a, Kale zonyon wouj la ak lay la epi koupe yo tou an kare.
- 4yèm etap:
Kontinye chofe chodyè a ansanm ak lwil oliv la, ajoute tchili a ak zonyonLè ou wè zonyon an deja transparan, ajoute lòt engredyan yo. Melanje tout bagay trè byen pran an kont ke pa gen anyen boule, pou apeprè 10 minit.
- 5yèm etap:
Ajoute sofrito a nan blenndè a, tou enkòpore ti biskwit yo, fwomaj, lèt, ze ak yon zongle pwav. Melanje tout bagay trè byen jiskaske ou jwenn yon krèm omojèn., rektifye sèl la epi si sa nesesè, ajoute nan gou ou.
- 6yèm etap:
Pou fini, vide sòs la nan yon bòl (bòl oswa tas pou prezantasyon respektif yo) epi tann pou li refwadi. Yon fwa frèt, chili Perouvyen an oswa sòs rocoto pral pare pou akonpaye nenpòt manje oswa repa ou chwazi.
Rekòmandasyon pou jwenn yon preparasyon bon ak rich
- Ou ka akonpaye pwav cho a ak piman vèt oswa jòn, se konsa ke demanjezon an koupe yon ti kras epi yo ogmante gou karakteristik dous pwav la.
- Fwomaj la kapab bèf oswa ki baze sou soya, nan ka ta dwe vejetalyen.
- Si fwomaj la sale, korije li anvan ou ajoute sèl nan sòs la., pou nou pa ale depase ak engredyan sa a.
- Pou resèt sa a ou ka itilize tou de lèt antye kòm ekreme, selon kondisyon gastric ou.
chaj nitrisyonèl
Isit la nou pral mansyone yon lis tou kout pou ou konnen la eleman nitritif ke chak engredyan nan resèt sa a kontribye nan kò ou.
Lèt:
- Kalori: 134 kalori.
- Total grès: 8g
- Vitamin C: 1.9g
- fè: 0.2g
- Vitamin B: 0.2 gr
- Kalsyòm: 61g
Fwomaj:
- Kalori: 402 kalori.
- Grès total: 33 gr
- fè: 0.7 gram fè
- Kalsyòm: 721 gram kalsyòm
- Vitamin D: 24g
- Vitamin B: 0.8 gr
Ze:
- Kalsyòm: 45 mg
- fè: 0.9 mg
- Sodyòm: 19.7 mg
Piman:
- Kalori: 282g
- Grès: 13g
- Grès satire: 2.1 gr
- Sik: 10 gr
Zonyon:
- Kalori: 40g
- Sodyòm: 10g
- Potasyòm: 4 mg
- Kaboyidrat: 146 mg
- fib dyetetik: 9g
Lwil:
- Kalori: 130 kalori.
- Grès: 10%
- Sik: 2%
- Vitamin A: 22%
Chili pwav:
- gwo konsantrasyon nan vitamin C, A ak B
- Potasyòm: 6 gr
- fè: 1178 mg
- Manyezyòm: 398 mg
Lay:
- Kalori: 33g
- Grès: 17%
- Kaboyidrat: 53%
- Pwoteyin: 31%
Pretzels:
- Kalori: 130g
- Total grès: 0.3g
- Sodyòm: 35 mg
- Potasyòm: 12g
- Kaboyidrat: 28g
Enfòmasyon amizan
- Piman tchili oswa rocoto se fwi plant la genus Capsicum ki gen ladann alantou 20 a 27 espès, nan ki 5 yo domestik.
- Konsènan pwodiksyon tchili pa rejyon an: Lima pwodui 33%, ki te swiv pa Tacna ak 23% mete aksan sou pwav jòn ak Pasco kanpe deyò ak 83% nan pwodiksyon an nan rocoto nan nivo nasyonal la, yo te Oxapampa sant kiltivasyon prensipal la.
- Peyi kote chili yo grandi yo se: Amerik: Ekwatè, Perou, Bolivi, Etazini, Venezyela ak Meksik; nan Lafrik di: Maròk, Nijerya, Etyopi, Gana ak Senegal; nan Azi: Kore di sid, Endonezi, Thailand, Japon, Lachin, Arabi Saoudit ak peyi Zend ak sou sa Ewòp: Ongri, Pòtigal, Naples, Espay, Andalusia, Galicia ak Peyi Basque.
- Nan Perou gen plis pase 350 varyete piman cho ak piman anrejistre, nan yo ki kiltive nan 24 rejyon nan Perou.
