Nan picarones o beye Klasik yo te prezan nan nou depi tan lontan ak nan festival popilè nou yo prezans nan yon picaronera, ke yo rele tou buñuelera, te inevitab. Menm jan Pancho Fierro dekri li nan yon tablo ki soti nan 1850 kote wonn yo nan farin yo apresye. Depi ventyèm syèk la nan Perou nou konnen li kòm "picaron".
Jwèt Klasik Picarones Recipe
Yo prepare resèt pikarones ki baze sou yon pur patat ak joumou, nan melanj sa a yo ajoute ledven, sik ak sèl, ki apre li byen melanje, nou pran li nan yon marmite oswa yon chodyè fri yo nan fòm yon beye. Kite tèt ou kontan ak resèt fasil sa a pou Picarones klasik etap pa etap, nan style inik nan micomidaperuana.com. Men engredyan yo.
Engredyan
- 1/4 kg jòn pòmdetè dous
- 1/2 kg joumou
- 50 gram ledven
- 1 ti kiyè sik
- 1 zongle a sèl
Pou siwo myèl la
- 1/2 kilo chankaka
- 5 dan
- 1 baton kannèl
- 2 fèy fig frans
- 1/2 lit dlo
Materyèl
- Près pòmdetè
- Pot oswa marmite
- Chodyè fri
- 1/2 kg nan farin ki pa prepare
- 1 gwo kiyè likè aniz
- 500 ml lwil oliv
Preparasyon nan Picarones klasik
- Premye bagay la se kwit yon ka nan yon kilo nan jòn pòmdetè dous ak yon mwatye nan joumou. Nou kwit yo nan yon chodyè ak ti dlo jiskaske yo byen kwit. Lè sa a, nou souche li, nou sove dlo li epi nou pase tou de nan près pòmdetè a pandan ke yo toujou cho.
- Pandan se tan, nou delye apeprè 50 gram ledven fre ak yon ti kiyè sik, yon zongle sèl ak yon ti kras nan dlo pou kwit manje ke nou sove.
- Kouvri byen epi kite melanj lan fèmante nan yon zòn cho pou yon demi èdtan.
- Apre tan sa a, nou melanje li ak pòmdetè a dous ak pure joumou. Lè sa a, nou ajoute mwatye yon kilo nan farin ki pa prepare piti piti, bat ak atansyon.
- Nou ajoute yon gwo kiyè likè aniz epi kontinye malatri ak bat jiskaske farin nou an toudenkou vin nan lavi epi nou kòmanse obsève ki jan bul yo parèt.
- Nou kouvri farin lan epi kite l repoze pou apeprè 3 èdtan, fwa sa a nan yon kote ki gen kèk chalè.
- Nou vide anpil lwil nan yon gwo chodyè epi mouye men nou ak dwèt nou ak dlo.
- Nou pran yon ti kras nan farin lan epi ak dwèt nou nou fè yon ti twou nan sant la epi nou dousman lage chak pòsyon sou lwil la, eseye akomode li nan chodyè a oswa po a.
- Nou fri sou chalè ki ba jiskaske picarones yo vin dore epi nou retire yo ak yon baton ke nou foure nan chak filange epi nou benyen yo ak yon siwo myèl ke nou ka fè pandan ke farin lan repoze.
- Pou fè siwo myèl, nou kwit yon demi kilo chankaka ak 5 dan, yon baton kannèl, de fèy fig frans ak yon demi lit dlo, jiskaske li pran yon pwen siwo myèl e sa se li.
Konsèy ak ke trik nouvèl yo fè yon bon gou Classic Picaron
Nan ka ou pa ka jwenn patat nan mache a oswa nan magazen an, ou ka tou ranplase patat la pou pòmdetè a epi w ap jwenn kèk mòde pòmdetè bon gou. Si ou pa oze prepare kèk picarones, mwen rekòmande ou vizite Kennedy Park nan Miraflores, kote w ap jwenn kèk picarones bon gou fè maji pa yon picaronero nòb.
Eske'w te Konnen…?
Nan picarones se yon sous enpòtan nan vitamin A ak antioksidan, akòz prezans nan pòmdetè dous y kalbas nan preparasyon farin lan. Men, an menm tan an li gen kontribisyon li nan lanmidon ak sik senp, ki ajoute nan grès ki soti nan fri a, fè li yon preparasyon. trè kalorik, kidonk li rekòmande diminye konsomasyon li yo nan moun ki gen dyabèt oswa pwoblèm obezite.
