El Chorrillana pwason Li se yon plat popilè nan gastronomi Pewouvyen an, ki refere a kay la nan pechè atizanal, prèv sa a se ti Caleta a ki toujou kay pechè Chorrillano a. Yon Caleta ki ta ka youn nan pi bèl mache pwason nan mond lan. Sa a plat ikonik date tounen nan chorrillanas picanterías popilè pou plis pase yon syèk. Konsomasyon li yo trè gaye nan Perou ak aletranje. Kite tèt ou anchante pa resèt la ke mwen pral prezante ba ou anba a. Men nan kwizin nan!
Resèt Pwason Chorrillana
Engredyan
- 1 pwason antye
- 500 gram farin ki pa prepare
- 500 ml lwil oliv
- 2 piman jòn
- Blan pwav
- 300 gram lay mens
- 2 gwo kiyè piman tchili
- 1 gwo kiyè pwav mirasol tè
- 2 zonyon wouj
- 2 tèt zonyon Chinwa
- 4 tomat
- 4 fèy koryandè, koupe
- Sèl, pwav ak kimen nan gou
Preparasyon Pwason Chorrillana la
- Nou achte yon pwason antye nan apeprè yon kilo ak yon kilo ak yon mwatye. Nou te mande pwason machann an kite l antye pou nou, retire zantray yo ak kal. Oswa file nou kenbe zo ak tèt pou yon bon gou Chilcano oswa chupe.
- Si nou deside fè l antye, nou sezon pwason an andedan ak deyò ak sèl, pwav blan ak yon gwo kiyè lay mouye, epi nou pase l nan farin ki pa prepare pou li byen enpreye. Epi nou fri yo nan yon chodyè ak yon ti lwil oliv cho, premye sou yon bò epi lè yo dore, nou vire l.
- Nou fè menm bagay la si yo se tranch. Nou koupe yo an kat gwo moso san po. Nou sezon li ak sèl, pwav, lay mouye epi nou pase yo nan farin epi answit fri yo. Nan de ka pwason an dwe trè juicy. Yon fwa fri, nou rezève yo pandan n ap fè sòs chorrillana a.
- Pou fè sòs chorrillana a, ajoute yon ti gout lwil oliv nan yon chodyè epi ajoute yon gwo kiyè lay mouye, de gwo kiyè pwav panca ak yon gwo kiyè pwav mirasol. Kite l swe pou 2 minit epi ajoute de zonyon wouj koupe an bann epè ak de tèt zonyon Chinwa koupe an de longè.
- Nou sote kèk segond epi ajoute 4 ti oswa 2 gwo tomat koupe an bann epè ak 2 piman jòn tou koupe an bann epè.
- Sote tout bagay pou kèk segond epi ajoute yon ti gout vinèg diven wouj, kèk fèy koryandè koupe, sèl, pwav ak kimen nan gou. Nou bese chalè a epi retounen nan pwason an, nou mete sou tèt.
- Kite li fini kwit manje pou yon minit, kidonk pwason an pral bay yon ti gou Chorrillana a epi tou de pral fini vin tounen yon sèl plat.
Nou sèvi ak kèk pòmdetè dous, yuccas oswa pòmdetè kwit oswa tou yon diri blan byen grenn.
Konsèy pou kwit manje ak ke trik nouvèl yo fè yon bon gou pwason Chorrillana
Eske'w te Konnen…?
Pwason bonito se yon pwason ble ki rich ak asid gra ak Omega 3 ki ede bese nivo kolestewòl ak trigliserid nan san an, li gen nivo segondè nan vitamin B3 ak B12, ki enpòtan pou fòmasyon globil wouj. Li se tou yon bon sous pwoteyin ki gen gwo valè byolojik, li gen vitamin D ki favorize absòpsyon nan kalsyòm ak gwo e enteresan kantite potasyòm, fosfò, mayezyòm ak fè.
