Sa a resèt nan Pòmdetè style Huancaina a Li se youn nan asyèt ki pi bon gou tipik nan mwen Pewouvyen an manje. Li ka sèvi kòm yon starter oswa kòm yon plat prensipal. Nan non li, li se pwovoke panse ke li se yon plat natif natal nan Huancayo (Junín), men akòz gou patikilye ak ekskiz li yo, resèt sa a te vin popilè nan tout Perou epi li se kounye a prepare nan tout mond lan.
Ki jan pòmdetè Huancaína te fèt? Sa a se istwa li!
Gen plizyè vèsyon trikote sou orijin La papa a la huancaína. Istwa ki pi koni a di ke Papa a la Huancaína te sèvi pou premye fwa nan moman konstriksyon tren Lima-Huancayo. Nan tan sa a, yon dam ki gen yon rad tipik Huancayo ta prepare yon plat ki baze sou pòmdetè bouyi ak yon fwomaj krèm ak piman jòn. Istwa a di ke travayè yo te sezi pa gou ekskiz li yo ke yo te batize kòm "Papa a la huancaína", paske li te prepare pa yon dam Huancaína (yon natif natal nan Huancayo).
Ki jan yo prepare Papa a la Huancaína etap pa etap?
Prepare resèt sa a pou Papa a la huancaína se super senp epi rapid pou fè nan sèlman 5 etap. Natirèlman, nou rekòmande ou lave engredyan yo trè byen epi fè yo pare sou tab la preparasyon. Konsènan krèm nan, gen de fason yo prepare sòs la huancaína. Premye a se fri chili jòn san venn, lay, zonyon ak yon ti gout lwil oliv nan yon chodyè. Apre fri, vide nan yon blenndè ak lòt engredyan yo fè krèm nan huancaína. Dezyèm fason an se pa mete engredyan yo pou krèm nan dirèkteman nan blenndè a, verifye ke li pran konsistans la vle.
Pòmdetè a la Huancaína resèt
Pòmdetè huancaína a se yon starter frèt ki fondamantalman fèt ak pòmdetè parbouyi (pòmdetè kwit), kouvri ak yon sòs ki konpoze de lèt, fwomaj ak pwav jòn inevitab. Li se konpleman pafè a yon bon gou boure Causa, Arroz con Pollo oswa Green Tallarin. Nan resèt sa a ou pral aprann kijan pou prepare yon bon gou pòmdetè Huacaína etap pa etap. Se konsa, ale nan travay!
Engredyan
- 8 pòmdetè blan oswa pòmdetè jòn de preferans
- 5 piman jòn, koupe
- 1 tas lèt evapore
- 1/4 kg ti biskwit soda sale
- 1/2 tas lwil oliv
- 250 gram fwomaj fre
- 4 ze difisil-bouyi
- 8 oliv nwa
- 8 fèy leti
- Sèl nan gou
Preparasyon Papa a la Huancaína
- Nou pral kòmanse prepare resèt sa a bon gou pou pòmdetè a la huancaína ak bagay prensipal la, ki se pòmdetè. Pou fè sa, nou pral lave pòmdetè yo trè byen epi bouyi jiskaske yo byen kwit.
- Nan yon veso separe, retire po a nan pòmdetè yo ak anpil atansyon, paske yo pral cho. Fann pòmdetè yo an mwatye, nan menm fason an ze yo bouyi difisil, deja bouyi. Rezève pou kèk minit.
- Pou prepare sòs huancaína, melanje chili jòn lè w ajoute lwil oliv, fwomaj fre, bonbon yo ak lèt la, jiskaske ou jwenn yon melanj omojèn san boul. Gou epi ajoute sèl la gou.
- Pou sèvi, sou yon plak mete leti yo (trè byen lave), epi sou yo ajoute pòmdetè yo, mwatye, ansanm ak ze yo bouyi. Kouvri li san gad dèyè ak krèm huancaine. E pare! Li lè pou nou manje!
- Pou yon pi bon prezantasyon nan plat sa a, mete oliv nwa yo sou kouch krèm huancaína. Li pral kite ogle! Jwi.
Konsèy pou fè yon bon gou Papa a la Huancaína
- Si krèm nan pòmdetè huancaína soti twò epè, ajoute yon ti dlo oswa lèt fre jiskaske ou rive nan pwen pafè a. Si otreman krèm nan trè dlo, ajoute plis bonbon jiskaske ou jwenn konsistans nan epesè vle.
- Si ou vle jwenn ze bouyi ak yon jòn trè jòn epi li pa yon koulè nwa, li pi bon pou premye bouyi dlo a jiskaske li rive nan pwen bouyi li epi mete ze yo nan po a pou 10 minit. Touswit retire ze yo epi mete yo nan yon lòt veso ak dlo frèt, finalman kale yo ak anpil atansyon.
- Pou anpeche pòmdetè yo tache po a lè yo bouyi oswa bouyi, ajoute yon kwen sitwon.
- Pou fè pòmdetè yo pi bon gou, ajoute yon gwo kiyè sèl nan po a lè bouyi.
