Lè m 'te yon timoun mwen sonje a oluquito Soti lakay mwen, mwen pa pote ni saccadé ni chal tankou mwen konn kwit jodi a, men vyann mens ak kèk pòmdetè blan, men mwen te renmen li. Li te renmen ti ji li melanje ak diri fre a. Mwen te renmen lè pèsi final la anvayi chak kwen nan ete anfans mwen ak bon sant li yo.
Apre yon tan mwen dekouvri ke oluquito a te gen diferan entèpretasyon depann de kay ki te akeyi li, mwen te eseye li ak kribich, ak poul, ak vyann kochon, ak oswa san pòmdetè. Men alafen ti gou sa a ak piman piman li ak pèsi li te toujou fini menm jan an, li te toujou la pou fè nou vwayaje nan bon sant bouyon an ki te antre pou tout tan nan kè nou. Pare epi jwi resèt bon gou sa a pou Olluquito saccade endijèn, trè fasil pou prepare. San yo pa plis ... men nan kwizin nan!
Olluquito ak Charqui Recipe
Engredyan
- 200 gram vyann saccadé
- 500 ml lwil oliv
- 1/2 kilo ollucos
- 1/2 kilo pòmdetè blan
- 1 zonyon wouj, tise byen koupe
- 1 gwo kiyè mens lay
- 1/4 tas ají panca likid
- 1/4 tas likid pwav jòn
- 1 piman cho
- 1 branch pèsi
- 1 ti branch mant
- Sèl nan gou
- 1 zongle pwav
- 1 zongle nan kimen
Preparasyon pou Olluquito ak Charqui
- Ann kòmanse fè yon pansman ak yon jè lwil oliv, 1 zonyon wouj tise byen koupe, 1 gwo kiyè lay mouye epi kwit pou apeprè 10 minit.
- Ajoute yon ka tas melanje pwav chili ak yon ka tas melanje pwav jòn, sèl, pwav ak yon zongle kimen. Kwit pou 10 minit plis.
- Pandan se tan, nou koupe 200 gram vyann bèf tranch nan bann mens (si ou pa ka jwenn saccadé fasil). Nou ajoute vyann lan nan abiye an. Ann kwit manje pou yon minit.
- Ajoute 4 tas ollucos koupe an Julienne.
- Ajoute yon tas pòmdetè blan koupe yon ti kras pi epè pase koupe a olluco. Nou ajoute tou yon branch pèsi, yon tranch pwav cho, yon branch rekòt pye mant epi kouvri. Nou kite olluco a kwit ak ji a pran kò.
- Ajoute yon ti kras plis pèsi koupe epi li se li. Ou ka akonpaye li ak diri blan byen grenn.
Olluquito a ale byen ak vant vyann kochon, kribich oswa janm poul nan bann. Nan ka ou pa vle prepare nenpòt nan varyant sa yo, ou ka prepare li san yon lisans.
Konsèy ak sekrè pou fè yon Olluquito bon gou ak Charqui
- Sonje ... Lè ou achte ollucos yo, yo ke yo trè difisil ak klere, san yo pa mòde oswa fant. Lè w ap lave yo, li pi bon pou w sèvi ak yon ti bwòs pou retire tras pousyè tè.
- Ti sekrè mwen an se prepare yon smoothie chili jòn ak sèl, sitwon ak yon anpil nan pèsi koupe nan fen. Sa a te ajoute nan olluquito a yon fwa yo te sèvi plak mwen an. Eseye li, li pral majik!
Eske'w te Konnen…?
El olluco Li se yon tubèrkul natif natal nan Sierra del Perou ak rejyon sid Andin nan Bolivi ak Ekwatè. Li gen plis pase 10000 ane nan Perou e li fè pati sot pase istorik li yo ak ansyen gastronomi li yo. Li se san dout yon manje ki an sante akòz kontni kalori ki ba li yo ak sa a gras a gwo pwopòsyon dlo li yo, tou pre 80%. Anplis de sa, koulè li yo se akòz gwo konsantrasyon nan betalain, yon antioksidan ki anpeche domaj selil yo.
