La Labouyl koulè wouj violèt Li se yon desè bon gou ak an sante, chanje nan fòm li yo, preparasyon ak trè versatile nan gou; Karakteristik yo te adopte nan gwo filiaj li yo ak fanmi gastronomik.
Jodi a nou pral prezante yon desè ki baze sou mayi vyolèt, espesyalman ak mayi morso, youn nan 35 kalite mayi ke yo rekòlte nan Perou e ki espesyal pou fè bon gou plat dous sa a.
Kit ansanm ak nwa, kokiy anana, kè kwen, pòm, epis santi bon, dan aromat, pwav nwa, baton kannèl, sik an poud oswa farin patat, la labouyl mayi Li se youn nan manje ki gen plis valè nan Perou, ki fè li enteresan yo prepare ak pataje, kidonk isit la se resèt la pou li.
Resèt nan Mazamorra a koulè wouj violèt
Engredyan
- 300 gr mayi koulè wouj violèt
- 2 lit dlo
- 1 lit lèt
- 6 dan
- 2 baton kannèl
- 200 gr sik
- Kannèl tè gou
- Fwi koupe (si ou vle)
Materyèl
- Pou kwit manje po
- Gwo kiyè an bwa
- Sèvyèt plat
- Tas soup
- Manyèl moulen oswa asistan kwizin
Preparación
Li enpòtan anpil tranpe lannwit lan mayi a nan yon veso pwòp (li kapab plastik, metal oswa ajil) ak ase dlo.
Nan denmen, lè mayi a te adousi pou 24 èdtan, vide l nan yon moulen van pou sa a kraze oswa moulen, endistenkteman. Epitou, si ou pa gen yon moulen manyèl ou ka itilize yon asistan kwizin dezentegre mayi a byen.
Lè sa a, kote bouyi dlo a andedan yon gwo po. Lè li pral bouyi, ajoute mayi a, deja mouye, kannèl la, dan yo ak sik la.
Avèk yon kiyè an bwa, melanje chak engredyan ak kite kwit pou yon èdtan. Brase pou 15 minit pou pa gen anyen kole oswa boule andedan po a.
Pita vide lèt la epi kontinye brase pou chak engredyan vin ansanm trè byen. Pote preparasyon an nan yon bouyi ankò epi fèmen chalè a lè sa rive.
Rektifye si li gou bon oswa si nivo sik la se jan ou vle, otreman, ajoute yon ti kras plis nan sik nan preparasyon anvan li refwadi.
Kite kanpe epi sèvi nan tanperati chanm nan yon tas soup epi voye yon ti kras kannèl tè. Akonpaye ak moso pen oswa biskit.
Rekòmandasyon pou prepare resèt la avèk siksè
Senplisite a ak fasilite nan plat la se inegal. Men, yo nan lòd yo pote li soti ak siksè total, w ap bezwen li enstriksyon sa yo:
- dwe lave mayi a trè byen, Se konsa, li rekòmande pou kite li lannwit lan tranpe ak demen lave grenn yo trè byen pou retire koki a oswa koki, osi byen ke tout enpurte ki egziste deja ak debri.
- Sa a bon gou labouyl koulè wouj violèt ka boule kòm anpil cho tankou cho. An menm tan an, li ka frijidè pandan plizyè jou ak konsome lè sa nesesè
- Ou ka ranplase a lèt antye pa ekreme lèt ak sik pou edulkoran, kidonk labouyl la pral pi an sante. Kalite chanjman sa a sijere pou moun ki gen dyabèt oswa ipètansif
- Nan vire, kannèl nan dekorasyon an ka varye pa poud kakawo
- Pou labouyl sa a ou ka ajoute Moso fwi lè li fini. Sa yo ka pèch, fig frans, pòm, pwa, oswa tise byen koupe, anana san grenn. Gen kèk moun ki prefere li ak rezen chèch, prunye, francha avwan, granola oswa bè wouj, men entegrasyon li nan resèt la pral depann de gou yo nan sijè a.
Kontribisyon nitrisyonèl
El mayi vyolèt li se yon eritaj ki an sante pou limanite; paske li genyen sibstans fenolik ak antosyanin, anplis lòt phytochemicals trè enpòtan pou sante mantal ak fizik.
Mayi sa a te itilize depi tan pre-Enka e li te reprezante nan diferan kilti kòm yon manje pwoteyin ak an sante. Gen kèk nan karakteristik nitrisyonèl li yo dekri jan sa a:
Pou yon frè ak 200 gr mazamorra se jwenn:
- Kalori 150 Kcal (ki soti nan lanmidon patat ak sik entegre)
- Fib 4 gr
- Kalsyòm 43 mg
- fè 2 mg
Li tou gen gwo pouvwa antioxidantes, ki ralanti pwosesis la aje, estabilize ak pwoteje venn yo ak atè soti nan aksyon an nan radikal gratis ak ankouraje bon sikilasyon san, diminye nivo kolestewòl ak goumen obezite ak dyabèt.
Kalite mayi
El mayi vyolèt se yon pati nan yon seri varyete de Zea Mays ki poze yon fwi koulè wouj violèt.
Plant sa a ap grandi sitou nan Andes yo Perou, Bolivi, Kolonbi ak Ekwatè, epi li se sèlman varyete nan mond lan ki vrèman koulè wouj violèt nan nwayo a, youn nan sèlman ki gen benefis sante inonbrabl epi yo konsidere kòm yon gwo manje ak gou karakteristik pou desè, bwason ak asyèt rejyonal yo.
Nan Amerik di Sid gen diferan varyete mayi sa a, tout sòti nan yon liy plis zansèt mayi rele K culli (Tèm orijin Quechua) ak, ki toujou kiltive nan peyi Perouvyen an. Kèk nan varyete sa yo distenge jan sa a:
- Amelyore koulè wouj violèt: Mayi sa a sòti nan caraz epi li simen nan yon wotè apeprè 2 m, ki gen prekosite flè gason se 90 a 100 jou.
- Koulè wouj violèt Caraz: Li se itilize pou simen nan sièra la
- Arequipeno: Li se pa yon koulè entans, li prezante yon anpil nan varyasyon ki ka amelyore, li pi bonè pase sa yo anvan yo
- Kousko koulè wouj violèt: Se yon mayi anreta, nan gwo grenn ki ranje nan zòrèy nan ranje byen defini
- Junín Black: Yo fèt nan mòn santral ak sid Perou, rive nan Arequipa. Konte ak youn koulè pi entans, rive nwa, men ak pwoteyin yo menm jan ak sa yo anvan yo
Genyen tou lòt varyete ki gen ladan mayi Off Gua (nan Nahuatl: puxauac, mou), Kongo a, Nal te ak Mongo.
Poukisa mayi gen koulè sa a?
Koloran ki karakterize mayi a se yon antosyanin ki sa li ye? cyanidin-3-b-glikozSa a jwenn tou de nan grenn yo ak nan kouwòn lan. Menm jan an tou, koloran natirèl sa a gen yon potansyèl benefisye pou sante; paske se yon antioksidan rich ak pwouve pwopriyete medsin atravè lemond.
