Li se yon kalite flan ki baze sou lèt, ze ak sik trè popilè nan tout Amerik Latin nan, ak yon varyasyon patikilye nan preparasyon yo nan chak rejyon; Nan kèk peyi yo konnen li kòm flan ze, nan lòt tankou Venezyela li resevwa non kesillo depi yon fwa kwit li gen ti espas oswa twou andedan ki raple aparans nan kèk fwomaj.
Li se yon desè trè fasil ak rapid fè. Li se lajman itilize kòm yon desè sèvi apre manje midi oswa dine epi li se tou komen akonpaye gato eponj oswa gato ki ofri pou anivèsè nesans oswa nenpòt lòt selebrasyon.
Preparasyon an nan krèm nan ranvèrse se trè senp ak resèt la klasik sèvi ak engredyan ki fasil jwenn, ki fè li yon desè byen popilè, nan ki se ajoute gou bon gou li yo ki fè li lajman aksepte pa tout moun.
Se resèt debaz la ke yo rekonèt kòm vaniy vide krèm; Sepandan, sou tan varyasyon yo te enkòpore ki modifye, agreyab, gou li yo.Li ka fè pa ajoute ji nan kèk fwi, tankou zoranj, mango, anana, kokoye. Ou kapab tou ajoute kafe oswa chokola likid, joumou oswa krèm bannann. Yon lòt varyasyon se ajoute ti moso chokola oswa nwa tankou rezen chèch.
Yo di ke orijin nan Krèm ranvèse Li ale tounen nan premye syèk yo nan istwa nou an, ki deklare ke Women yo ak moun Lagrès yo te fè yon desè menm jan an. Kit sa a se vre oswa ou pa, li se pi lajman aksepte ke resèt la te prezante nan Amerik pa Panyòl nan tan nan kolonizasyon.
Resèt krèm ranvèrse
Engredyan
Pou krèm nan ranvèrse
- 4 ze
- 1 bwat lèt kondanse (400 mililit)
- Mwatye yon tas sik blan (100 g)
- 1 ti kiyè ekstrè vaniy
- XNL ml dlo
Pou karamèl la
- Mwatye yon tas sik blan (100 g)
- Yon ka tas dlo (100 mililit)
- Mwatye yon ti kiyè ji sitwon
Materyèl adisyonèl
- Yon plat boulanjri apeprè 25 cm an dyamèt, oswa yon veso ki gen yon kouvèti pou itilize nan yon beny dlo.
- Yon veso oswa bòl pou bat.
- Mixer men oswa yon blenndè.
- Egoutwa.
- Yon chodyè wo oswa yon veso ki gen dlo bouyi.
- Cuisson a presyon (si ou vle).
Preparasyon nan krèm nan ranvèse
Yon siwo dwe premye prepare. Mete mwatye yon tas sik blan, yon ka tas dlo ak mwatye yon ti kiyè ji sitwon nan fèblan boulanjri a oswa veso yo dwe itilize nan yon beny dlo. Sitwon an anpeche karamèl la kristalize ak kraze. Li pote nan chalè segondè. Lè melanj lan pran konsistans nan karamèl epi li kòmanse fè nwa, entansite dife a bese epi li tann jiskaske li pran yon koulè lò entans. Li retire nan chalè a epi li distribye respire sou mi yo nan mwazi an. Nan kondisyon sa yo li pèmèt yo refwadi epi mete sou kote.
Mete ze yo nan yon veso epi sèvi ak mixer men an, melanje respire.Ajoute lèt la kondanse, dlo a, sik la ak sans nan vaniy epi kontinye melanje.
Si ou pito blenndè a, ze yo mete ladan l, melanje ak Lè sa a, rès engredyan yo ajoute ak tout yo melanje pou yon ti tan.
Swa melanj lan alamen oswa likid la vide nan mwazi karamelize a, pase melanj lan nan yon filtre pou evite rès albumin ze a kontinye prezan nan li.
Mete mwazi an nan po a ak dlo bouyi (beny dlo) ki kouvri apeprè mwatye wotè mwazi an. Kwit nan 180 ° C pou yon èdtan.
Yon altènatif se kwit krèm nan vire nan yon chodyè doub. Pou metòd sa a, yo mete mwazi an ki gen krèm nan, byen kouvri, nan yon cuisinier presyon ki gen dlo jiska mwatye wotè nan mwazi an epi li pote nan chalè a wo. Yon fwa po a rive nan presyon, kite l bouyi pou 30 minit.
Ak anpil atansyon retire chodyè a ak krèm nan, nan dife pou chofe fou a oswa recho a presyon epi kite fre. Lè li nan tanperati chanm, refrijere pou de zè de tan epi li pare pou demole, sèvi ak gou.
Konsèy itil
Si krèm nan kwit nan fou a, dlo a nan beny dlo a ta dwe anpeche evapore, pa diminye volim li ta dwe retabli ak plis dlo cho.
Pou demoule krèm nan, li bon pou pase yon kouto mens sou kwen anwo krèm ki deja kwit, sa ede l vin pi kontan.
Ou dwe te prepare yon plak oswa plato ki mete sou mwazi an epi ak mouvman rapid vire plak la ak mwazi an. Yo leve mwazi an ak anpil atansyon epi krèm nan pare pou sèvi.
Kontribisyon nitrisyonèl
Yon pòsyon nan krèm ranvèse gen 4,4 g nan grès, 2,8 g nan pwoteyin ak 20 g nan idrat kabòn. Kontni grès la fondamantalman konpoze de asid gra monoensature ak poliensature ki depase kontni ki pi ba nan grès satire, mwens benefisye pou sante; Anplis de sa, grès yo gen ladan asid linoleik, asid oleik ak omega 3.
Pwopriyete Manje
Tou de lèt la kondanse ak ze yo, engredyan debaz nan krèm nan ranvèse, bay avantaj nitrisyonèl nan chak nan yo.
Lèt kondanse gen anpil vitamin A ak D ak yon sèten kantite vitamin B ak C. An relasyon ak mineral, li se yon sous kalsyòm, fosfò, mayezyòm ak zenk. Tout konpoze sa yo yo ofri nan lèt kondansasyon nan yon fason konsantre depi li se yon kalite lèt ak kontni dlo ki ba.
Ze a gen yon kontni segondè pwoteyin, anplis de gen yon kontni segondè nan vitamin A, B6, B12, D, E ak K, osi byen ke asid folik, ki ba li karakteristik nan yo te trè nourisan. Li bay tou mineral tankou fè, fosfò, Selenyòm ak zenk.
Li ka di ke tou de engredyan bay yon mwayèn de 15% nan kondisyon an chak jou nan vitamin, ki rezilta nan ranfòse sistèm iminitè a. Kontni an nan kalsyòm ak fosfò se benefisye pou metabolis nan zo yo. Vitamin B yo ansanm ak mayezyòm favorize fòmasyon nan globil wouj nan san, amelyore karakteristik yo nan san an; pandan y ap vitamin A entèvni favorab nan idratasyon an nan po a.
An rezime, enkòpore lèt ak ze nan rejim alimantè a gen konsekans sou divès aspè nan sante tankou amelyore sikilasyon san, amelyore aktivite nan sèvo akòz kontribisyon asid folik yo fè, ankouraje konsolidasyon zo ak amelyore kondisyon po yo.
