La koz boure Li se yon resèt tipik pou manje Perouvyen an. Youn nan asyèt pi renmen m yo sou tab la pou sipriz fanmi m ak envite m yo. Non spesifik batize kòm "kòz" Li te fèt nan tan konfli lagè ant Perou ak Chili, lame Pewouvyen an te bezwen rad ak resous manje pou siviv ak fini lagè a.
Fanm yo kolekte don nan men vilaj yo, yo te legim, sitron ak Papas (pòmdetè) ki pi gwo lajan an. Pa gen okenn altènatif, medam yo nan tan lontan te prepare yon farin ki baze sou pòmdetè epi ajoute lòt engredyan yo tankou Jòn pwav, sèl ak pwav. Nan entansyon pou ranmase lajan pou achte resous lame, medam yo vann plat sa a pòt an pòt ak yon fraz ki rele "Sipòte kòz sa a". Depi lè sa a, li te batize kòm Causa, Causa Limeña oswa Causa Rellena. Yon resèt inevitab ak ekskiz pou jwi ak fanmi an.
Causa resèt boure ak poul
La koz boure Lima Li se prepare ki baze sou yon pòmdetè kraze (pòmdetè), sitwon, pwav jòn, ki gen yon ranpli bon gou ki baze sou tete poul an moso ak sòs mayonèz. Yon dwe nan nenpòt tab Perouvyen an! Mwen pral anseye w etap pa etap ki jan yo prepare yon manje poul boure bon gou. Ann fèl!
Engredyan
Preparasyon nan Causa boure ak poul
- Nou pral kòmanse resèt sa a bon gou boure kòz, lave pòmdetè yo jòn ak blan byen ansanm, ak Lè sa a, pran yo nan yon marmite ki fon fon bouyi yo jiskaske yo fin kwit nèt. Ajoute yon touche sèl.
- Lè nou fin bouyi pòmdetè yo byen, nou pral kite l repoze pou kèk minit pou nou kontinye kale yo ak anpil atansyon pou nou pa boule men nou. Imedyatman nan yon veso ki gen yon baz lajè, nou pral peze pòmdetè yo ak laprès la pòmdetè oswa tou alamen. Rezève pou kèk minit pandan n ap prepare pwav jòn la.
- Koupe 3 piman jòn nan pwent yo epi retire tout anndan an (venn pwav la), avèk èd nan yon kouto, likid piman jòn ak rezève.
- Melanje pòmdetè yo byen jiskaske yo gen yon farin fèm ak konsistan san boul. Ajoute ji sitwon an, sèl ak pwav jòn melanje. Melanje ankò.
- Bouyi tete poul la jiskaske li kwit nèt.
- Nan yon bòl separe, prepare ranpli kòz la pa graje tete poul la an ti moso.
- Ajoute mayonèz la nan gou ak melanje.
- Retounen nan farin pòmdetè ke nou te rezève, nou pral divize farin sa a an ti pòsyon pou chak plat. Nou pral pran yon pòsyon ak mase li nan fason nou vle epi Lè sa a, prezante ranpli nan poul bon gou andedan. Finalman ak nou pral kouvri ranpli a ak farin pòmdetè ki rete a epi li se li. Manje!
Ide pou fè yon bon gou Causa boure ak poul
Pou jwenn pòmdetè ki byen kwit, ajoute yon gwo kiyè sèl nan chodyè a bouyi. Ajoute sa a yon kwen sitwon pou pòmdetè yo pran gou karakteristik kòz Lima a.