Un gato eponj Li se yon preparasyon dous ki reprezante yon memwa vivan nan fanmi Ajantin, paske li souvan pataje akonpaye pa kafe, yon mate cho oswa yon vè lèt. Jis konnen bon sant li fè ou evoke sot pase sikonstans bèl ke ou pral reviv, rete prezan nan anviwònman abitye.
El Biskwit eponj, super limyè ak an gonfle li fèt ak ze, sik ak vaniy. Pou jwenn li, ou pa bezwen sèvi ak farin, ledven, oswa grès. Bat ze yo, blan yo ak jòn yo separeman ak sik la, omwen ak fwe elektrik, Lè sa a, ak anpil atansyon entegre yo. Lè kwit li se super eponj.
Pou engredyan yo nan yon gato eponj Ou ka ajoute, pami lòt bagay: zès sitwon, fwi sèk, nwa koupe oswa chokola. Ou ka varye li tou lè w ranpli li ak krèm patisri, dulce de leche, frèz oswa yon lòt fwi. Li ka itilize pou fè yon gato, tres leches oswa lòt desè.
Kalite biskwit
Youn nan klasifikasyon ki pi komen nan biskwit fèt dapre grès ki ajoute nan preparasyon yo, yo chak dekri anba a.
Limyè biskwit
Gato limyè pa gen okenn grès siplemantè nan preparasyon yo, yo pral sèlman gen ti kontribisyon nan grès ke ze yo genyen.
Biskwit lou
Gato lou yo se sa yo ki gen grès nan engredyan yo, ki ka bè, magarin oswa lwil oliv. Akòz adisyon a nan grès siplemantè yo pèdi sponginess, Se poutèt sa, li komen ke si yo gen grès li nesesè ajoute ledven oswa poud boulanjri pou konpanse, epi fè li eponj.
Istwa gato eponj
Mo gato eponj la soti nan Latin "biscoctus". Women yo te prepare yo nan kwit yo nan fou a, Lè sa a, retire yo nan mwazi an epi kwit yo ankò. Kòm yon rezilta nan anpil tan nan fou a, li te trè sèk. Benefis nan kwit manje anpil te durability.
Yo di ke preparasyon an nan gato eponj, yon ti jan menm jan ak jan nou konnen li jodi a, se te kreyasyon an nan yon chef patisri Italyen yo te rele Giobatta ki te rete nan Madrid nan ane a 1700. Nan kòmansman an gato eponj yo pa t anpil diferan de la. pen nan tan an.korespondan, eksepte ke li te sikre ak siwo myèl ak kèk reklamasyon ke Women yo te ajoute nwa yo.
An Ewòp, nan XNUMXyèm syèk la, ak arive teknoloji an tèm de fou, resipyan boulanjri ak gen sik rafine, li te pote monte nan gato eponj. Yo te kwit nan mete preparasyon an nan bag ki te mete sou plato plat.
Nan moman sa a, nwa yo te toujou enkòpore nan preparasyon an jan Women yo te fè yo. Nan lòt men an, glas inisyal yo te fè ak dilye, sik bouyi ak blan ze. Yon fwa prepare, gato a te kouvwi ak glase a epi retounen nan dife pou chofe fou a, ki lè refwadi rete yon kwout klere, difisil.
Nan 1894yèm syèk la, gen dosye kote yo obsève ke gato eponj la te deja sanble anpil ak yon sèl aktyèl la. Pami dosye sa yo nou ka mansyone: resèt ki genyen nan "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX nan Lond)" ak tou dosye an Frans nan chef la "Antonin Careme (1784-1833) ”.
Eponj gato resèt
Engredyan
1 edmi tas farin, 5 ze, mwatye yon tas sik, 1 ti kiyè poud boulanjri, mwatye yon tas lèt, sans vaniy, zès 1 sitwon oswa yon ti zoranj selon gou, dulce de leche, pistache oswa pistach pou dekore.
Preparación
- Ajoute poud boulanjri a nan farin lan, tamize epi mete sou kote.
- Mete blan ze yo ak jòn yo nan bòl separe. Bat blan ze yo jiskaske yo rèd. Rezèv.
- Ajoute sik, vaniy, zoranj oswa zès sitwon nan jòn yo. Bat ak yon fwe elektrik jiskaske jòn yo diminye entansite koulè jòn yo. Lè sa a, ajoute lèt la ak farin frans, bat ak yon fwe yon ti kras, jis jiskaske engredyan yo entegre. Retire branch elektrik yo.
- Avèk yon spatul, ajoute blan ze yo vide vide nan melanj anvan an ak mouvman anvlòp.
- Grese ak farin yon plat boulanjri apeprè 25 cm an dyamèt, ajoute melanj lan te jwenn nan etap anvan an epi kwit nan 220 ° C pou 20 a 30 minit.
- Kite fre, divize an de pati pa divizyon orizontal, ranpli ak dulce de leche epi ajoute pistache oswa pistach koupe sou tèt.
- Gato eponj la pare. Jwi!
Konsèy pou fè yon gato eponj bon gou
- Modifikasyon yo ka fè nan resèt anvan an Biskwit eponj, ajoute nenpòt nan engredyan sa yo nan melanj la, pami lòt moun: kakawo, zanmann mouye oswa poud yo, kokoye griye, nwa koupe, fwi sèk, tankou rezen chèch.
- Depi gato eponj la ka tranpe ak likid, li pafè kòm yon baz pou fè desè ki rele tres leches. Epitou, li ka imbibe ak likè oswa yon preparasyon ki gen li.
- Ou kapab tou tranpe gato eponj la ak ji sitwon ak sik jivraj oswa, si li pa fè sa, sik rafine bat nan yon blenndè san yo pa ajoute likid.
Eske'w te Konnen….?
Chak nan engredyan yo itilize nan preparasyon an nan resèt la gato eponj dekri pi wo a, bay eleman nitritif ki benefisye kò a. Anba a nou presize benefis ki pi enpòtan yo:
- Farin ble ki fè pati preparasyon an bay idrat kabòn, kò a transfòme an enèji. Fib li genyen ladan l ede fonksyone apwopriye nan sistèm dijestif la. Li gen vitamin B9 oswa asid folik, ki trè benefik pou fanm ansent. Li bay tou mineral tankou potasyòm, mayezyòm, zenk, fè ak kalsyòm.
- Lè a gato eponj Li plen ak dulce de leche, sirèt sa a gen pwoteyin ki trè enpòtan nan sante ak kreyasyon misk kò a. Anplis de sa, li gen vitamin: A, D, B9 ak mineral: fosfò, mayezyòm, zenk. Ak kalsyòm.
- Ze yo ki fè pati preparasyon an nan resèt sa a bay plis pwoteyin nan plat la, anplis bay vitamin A, D, B6, B12, B9 (asid folik), E. Li bay tou tout asid amine ke kò a bezwen. pou sante li fonksyone.
