Jodi a nou pral pran plezi ou ak bon gou sa a Resèt diri kanna, yo te rele tou Kanna ak diri. Sa a plat ekskiz trè sanble ak Arroz con Pollo, se youn nan asyèt ki pi popilè ak tipik nan vil la nan Chiclayo (Kapital depatman Lambayeque), kidonk lòt non yo sòti nan ki manje tradisyonèl nò sa a yo konnen tou. Pato con arroz a la chiclayana oswa Arroz con pato de Lambayeque.
Kèlkeswa non li, daprè mwen gen yon sèl diri ak kana nan mond lan, ki se e ki pral manje pi renmen m nan Perou nan nò peyi a, e chak fwa mwen vwayaje nan Chiclayo, mwen prepare li ansanm ak matant mwen Julia. , ki moun Li se tou otè a nan sa a resèt Chiclayan tradisyonèl yo.
Istwa diri ak kanna
El diri ak kanna Li se yon manje tipik nan vil nò Perou, Chiclayo. Kote resèt sa a premye parèt nan mitan diznevyèm syèk la. Apre arive Panyòl la nan teritwa Perouvyen an, lòt remèd fèy Panyòl ak epis santi bon yo te ajoute. Rezilta nan diri a bon gou ak kanna. Depi lè sa a, anpil sanble ak sa a diri vèt kòm yon vèsyon Perouvyen an nan byen li te ye paella Panyòl la.
Resèt diri kanna
La Resèt diri kanna Sa w ap wè pi ba a se resèt matant mwen an, ki gen 85 an, te anseye m nan kèk mwa de sa lè m te vwayaje Chiclayo pou m vizite l pou anivèsè nesans li. Se yon resèt fanmi ki, malgre ane yo, kenbe orijinalite li an tèm de engredyan li genyen, tankou Chicha de jora, Ají amarillo ak koryandè (koryandè). Rete nan Manje Perouvyen an mwen epi jwi manje nò enkwayab ak bon gou, yon senbòl gastronomi Perouvyen an.
Engredyan
- 6 moso kanna (kapab moso kwis kanna oswa tete)
- 3 tas diri
- 1/2 tas lwil oliv
- 5 dan lay, mens
- 3 gwo kiyè nan Jòn pwav tè
- 1 gwo zonyon, mens
- 2 koupe tomat kale
- 1 pwav, koupe
- 3 gwo kiyè lay mens
- 1/2 tas koryandè tè
- 1 tas pwa
- KI NAN bokit dlo
- 1 mayi kale ak kwit
- 1 tas byè nwa
- 1 tas chicha de jora
- 3 piman jòn san venn
- 1 zongle pwav
- 1 ti kiyè kimen tè
- Sèl nan gou
Preparasyon diri ak kanna
- Ann kòmanse prepare resèt ekskiz sa a, lave moso kanna yo trè byen nan dlo epi answit seche yo. Lè sa a, sezon moso yo ak sèl, pwav ak kimen toupatou nan plas la.
- Pote lwil la nan yon mitone nan yon chodyè ak Lè sa a, mawon moso yo kanna ak lwil oliv la cho.
- Yon fwa moso yo kanna yo mawon an lò. Retire yo nan yon lòt veso pou rezève. Li pa nesesè pou moso yo kanna yo dwe konplètman fri, anpil mwens kwit. Sonje ke yo pral kwit nan po a ansanm ak diri a.
- Lwil oliv ki rete nan chodyè a, vide nan yon gwo po kote diri a pral prepare. Ajoute zonyon yo koupe, lay mens, pwav jòn, tomat koupe, ak pwav panca epi fri pou kèk minit. Ajoute cilantro a melanje, pwa yo epi kouvri po a ak kouvèti li epi kite melanj lan swe pou yon lòt 5 minit sou chalè ki ba. Mete 1/2 tas dlo cho pou li pa boule epi kouvri po a ankò jiskaske mitone.
- Lè w wè silantro a fri, li lè pou w prezante moso kanna yo nan chodyè a, ajoute tas Chicha de jora, yon tas byè nwa, diri a, pwav koupe an bann ak piman jòn koupe. an tranch. Melanje konbinezon an epi kite po a kouvri pou apeprè 15 minit ankò pou gou a konsantre nan moso kanna yo.
- Retire moso kanna kwit nan po a epi mete l sou kote nan yon lòt veso ki kouvri. Ajoute tas diri yo, mayi a kale, pwa yo ak kawòt la nan po a. Sèlman si li nesesè pou ajoute kèk tas dlo pou pote nivo dlo a yon ti kras pi wo pase diri a. Souke byen epi kouvri. Kite l kwit pou omwen 10 minit ankò jiskaske diri a byen grenn.
- Teste si diri a gen gou a vle, ajoute sèl la gou ak piman yo. Brase byen epi kite diri a konplètman grenn pou kèk minit ankò. Nou pral konnen ke diri a pare lè nou obsève ke dlo a te absòbe.
- Lè diri a rive nan pwen egzak pou kwit manje li yo. Fèmen chalè a epi ajoute moso kanna an lò ke nou te rezève sou diri a. Kite li kouvri pou yon lòt 5 a 10 minit pou kanna a ak diri ansanm adopte gou inik ak tradisyonèl resèt sa a. E pare! Koulye a, ou ka jwi diri sa a bon gou ak kana, ideyal kòm yon plat prensipal epi ou ka sèvi li ansanm ak yon sòs rich nan Huancaina u Okopa. Jwi li epi jwi tèt ou!
Konsèy pou fè yon diri bon gou ak kanna
Nan ka pa jwenn preparasyon Chicha de Jora a, ou ka ranplase li lè w ajoute ji mwatye yon sitwon ak mwatye yon kib nan sans poul Maggi.
Eske'w te Konnen…?
Kanna se yon bèt volay ki bay yon gwo kantite pwoteyin bon jan kalite, paske nan vyann li rich nan asid amine esansyèl ak eleman nitritif li yo, yo ede ranfòse sistèm iminitè a, ogmante defans ak repare selil yo. Kanna ka yon manje ki pa gen anpil grès osi lontan ke po a retire kòm sa a se kote nivo ki pi wo nan grès yo konsantre. Li gen fè ak vitamin B12, ideyal pou prevansyon anemi.
