Anticuchos yo se san dout youn nan asyèt ki pi tradisyonèl yo manje pewouvyen an, pi pito a pa anpil Pewouvyen an ak anvi pa lòt moun ki pa te eseye li ankò. Anticucho ekskiz sa a se youn nan plat ki pi bon gou ke nou jwenn chak jou nan akoupi charyo katye yo, nan medam yo nan avni chabuca granda, ki ak men majik yo pran plezi ak konkeri menm palè ki pi egzijan.
Ann pa tann ankò epi prepare kèk anticuchos rich ak endijèn nan menm stil ak toujou nan micomidaperuana.com. Anvan w ale nan resèt anticuchos la, kite m di w yon ti pasaj nan listwa sou délikatès tradisyonèl Perouvyen an.
Istwa Anticucho a
Istwa a di ke depi tan Enka, Anticuchos yo te boule an moso ki baze sou vyann lama, sezonman ak remèd fèy ak tchili. Men, ak arive Panyòl la nan Perou, vyann sa a te ranplase pa vyann bèf ak lay. Deden nan elit yo nan direksyon pou viscère yo te fè li rejim alimantè a nan pi enb la.
Men ki jan tou dapre lang kechua a, ragou ekskiz Perouvyen an ta soti nan de mo: «ANTI» ki vle di «devan» ak «CUCHO» ki vle di koupe, sepandan lòt chèchè gastronomi fè remake ke «ANTI» vle di. Andes yo ak "CUCHO" refere a Chili. Verite a se ke pandan ane yo preparasyon sa a te evolye tankou tout lòt bagay, jiskaske li te vin jan nou konnen li jodi a, yon konbinezon majik nan gou ak sansasyon.
Sou entènèt jwèt Anticuchos Recipe
Men mwen Kè Anticuchos resèt, ke resèt ak ki mwen konkeri fanmi mwen nan nenpòt dat espesyal. Preparasyon sa a ki baze sou kè vyann bèf jenere ak ají panca li yo, pòmdetè li yo, mayi li yo sou bò ak ajicitos yo trè pikant, sa yo ki fè nou swe, men an menm tan eklere jounen nou an. Pran nòt engredyan sa yo ke nou pral bezwen nan kwizin nan.
Engredyan
- 2 kg nan kè vyann bèf
- 4 tas ají panca likid
- 1 tas vinèg diven
- 2 gwo kiyè origan tè
- 1 gwo kiyè kimen
- 2 gwo kiyè lay mens
- Sèl nan gou
- Pwav gou
Pou akonpayman an
- 1/2 kg nan pòmdetè blan oswa jòn kwit
- 1/2 kg mayi kwit
- Aji huacatay
- Arequipa Ocopa
Preparasyon nan Anticuchos
- Se pou nou kòmanse! Premye bagay la pral koupe de kilo kè nan trenng epè, retire tout nè ak grès ki prezan jiskaske sèlman kaka pi bon kalite ki rete. Sa a esansyèl pou yo mou ak juicy.
- Nou mase kè anticucho yo ak yon konkoksyon 4 tas pwav liquéfié panca, yon tas bon vinèg diven, de gwo kiyè origan tè, sèl, pwav, 1 gwo kiyè kimen ak de gwo kiyè lay tè pou apeprè 4 èdtan.
- Apre 4 èdtan, nou ale nan li sou baton kann, kalkile twa a kat moso pou chak baton, ak de a twa baton pou chak moun.
- Touswit nou mennen l sou gri an epi n ap mouye l ak menm sòs maserasyon an ak èd yon bale ke nou fè ak fèy mayi nou an. Nou kite anticucho a nan fen mitan an nan kwit manje, maksimòm 3/4.
- Finalman pou sèvi, nou akonpaye li ak pòmdetè kwit ke nou koupe an tranch epè ak mawon sou menm gri an. Yo ka blan, pòmdetè ki gen koulè pal oswa yon pòmdetè jòn bon gou.
Pou fè anticuchos ou yo menm plis fòs, akonpaye li ak tranch mayi kwit, ajicitos trè pikant. Pi renmen m yo se ají huacatay ak rocoto de carretilla. Si pikant se pa bagay ou, pi bon konpayon an se yon ekskiz Arequipa ocopa.
Konsèy ak ke trik nouvèl yo fè yon Anticucho bon gou
Mwen renmen prepare yon sòs espesyal pou akonpaye anticuchos mwen yo. Mwen likide mwatye yon rocoto ak mwatye yon zonyon, mens zonyon Chinwa, 1 ti kiyè nan lay, ji an nan yon sitwon, yon ti gout nan vinèg, ak Lè sa a, mwen ajoute plis zonyon Chinwa, mens cilantro, sèl, pwav nan gou e li se li. Benyen anticuchos ou yo ak sòs sa a trè pikant. Ale pi devan epi fè eksperyans yon nouvo gou.
Benefis nitrisyonèl nan kè bèf la
Kè bèf la fè pati segman viscère a epi li se yon manje ki rich nan vitamin B konplèks ki ka ede simonte maltèt migrèn, sante vizyèl ak po, osi byen ke enkyetid, estrès ak lensomni. Konsomasyon li yo ka benefisye pou moun ki gen pwoblèm nan vant gras a kontribisyon nan vitamin B12.
