U Ekvadoru je riječ o raku sinonim za dobar provod s obitelji i prijateljima.
Cangrejada je glazba, veselje, ugodan razgovor, to je zajedničko spravljanje, slaganje namirnica, pripremanje rakova za pripremu ovog tipičnog jela koje uvijek postaje pozivnica za okupljanje obitelji i prijatelja.
Sastanak za uživanje uz kušanje mesa ovog rakova.
Kao što se može zaključiti iz naziva ovog tipičnog ekvadorskog jela, glavni sastojak je rakovica.
Rak je tipično jelo ekvadorske obale, koje se odlikuje svježim i izvrsnim okusom.
Upotreba mesa rakova u raznim jelima popularna je praksa na području Ekvadora, posebno u obalnom području.
Zeleno povrće, kikiriki i morski plodovi neizostavni su sastojci u pripremi tipičnih jela ekvadorske nacije, posebno njezine obalne regije.
Cangrejada je tipično jelo koje je vrlo prihvaćeno među Ekvadorcima, poslužuje se uz povrće (zelene plantaže), koje mogu biti pržene ili kuhane, canguil, umak od luka, čili umak.
Recept za rakove
Plato: Glavno jelo.
Cocina: Ekvadorski.
Vrijeme pripreme: 1 sat
marke: 8 porcija
Autor: Pilar Woloszyn
Tko ne želi pojedi jednu rakovati vikend? To je jedan od najukusnijih morskih plodova koji postoje! No, to obično nije tipično jelo jer ga ne znaju svi pripremiti. Kako se i vama ne bi dogodilo isto, odlučili smo napraviti ovaj post kojim ćemo vas obavijestiti o tome. Čitajte, pripremajte i uživajte!
Sastojci za izradu mesa rakova
u napraviti cangrejadu, imajte samo 12 rakova (moraju biti svježi) 4 grančice luka (moraju biti bijele i čiste) 1 glavicu crvenog luka, 10 grama cilantra, 10 grama čilija, 5 grama sušenog origana, 5 grama kumina (cijelog ) 5 režnjeva češnjaka, 10 grama crnog bibera, 5 grama soli, 250 mililitara piva, 8 banana (4 zelene i 4 zrele) i 8 litara vode.
Ako imate financijskih mogućnosti, Također možete kupiti sastojke za pripremu umaka koji će ga pratiti. Trebat će vam luk, rajčica, sitno nasjeckani cilantro, limun i ulje. Također možete odabrati da dodate meso rakova za kuhanje nakon kuhanja. S druge strane, postoje neki ljudi koji ga prate samo s umakom od čilija.
Priprema cangrejade korak po korak – DOBRO OBJAŠNJENO
u pripremite meso rakova samo trebate izvršiti sljedeće korake:
1. KORAK – ZAČINJENJE
La začin To je prvi korak u pripremi cangrejade. Da bismo to učinili, koristit ćemo lonac s kapacitetom od oko 10 litara, dodat ćemo vodu, začinsko bilje i esencije zajedno s povrćem. Zatim, moramo pustiti da kuha oko 10 minuta. To će učiniti ukusnim.
KORAK 2 – DODAJTE PIVO
Nakon što voda ima dobar okus, trebali biste otkriti lonac za ponijeti dodajući malo po malo 250 mililitara piva (1 pivo).. Možete dodati 20 mililitara dok dobro miješate.
3. KORAK – NASJECAJTE I DODAJTE
Morat ćete nasjeckati 8 banana (zrelih i zelenih) na kriške sa svime i oguliti ih da ih bacite u lonac. Ali, prvo ćete dodati zelje i ostaviti na vatri 15 minuta. Nakon tog vremena, dodati ćete zrele i rakove. Nakon toga kuhajte 30 minuta.
4. KORAK – IZVADITE I POSLUŽITE
Nakon zadnjih 30 minuta, rakove ćete morati izvaditi velikim hvataljkama i staviti ih na tanjur pored zelenih i zrelih. Kasnije dodajte umak od čilija ili umak od luka i uživajte (dok su vrući) sa svojom obitelji. Bit će to ukusno jelo!
Podaci o nutritivnoj vrijednosti rakova
Za svakih 100 grama rakova
Kalorije: 124 kcal
Masnoća: 1,54 gr
Bjelančevine: 19,5 gr
Kalcij: 30 mg
Bakar: 1,18 mg
Željezo: 1,3 mg
Magnezij: 63 mg
Jod: 40 mg
Kalij: 270 mg
Fosfor 176 mg
svojstva rakova
Meso raka, bilo morskog ili riječnog, cijenjeno je u pripremi raznih recepata, dio je tipičnih jela Ekvadora.
Ovaj rak, osim što je namirnica egzotičnog okusa, ima i veliku nutritivnu vrijednost.
Ima proteine, biološke vrijednosti, visok sadržaj Omega 3
Moramo istaknuti koliko je rak bogat nekim mineralima.
Sadrži kalij, pogoduje pravilnom funkcioniranju živčanog sustava.
Među mineralima koje pruža meso rakova je željezo, odličan mineral za sprječavanje anemije.
Rak također osigurava kalcij i fosfor, minerale koji pomažu u održavanju zdravlja kostiju i usne šupljine.
Jod mora biti uključen u ovaj popis minerala prisutnih u rakovima, on pomaže pravilnom funkcioniranju krvožilnog sustava.
U mesu rakova prisutni su i vitamin B12 i vitamin E, vitamini koji sudjeluju u proizvodnji krvnih stanica.
Rakovica je prirodni antioksidans.
Pospješuje hidrataciju.
Rak: sastojak tipičnih ekvadorskih jela
Rakovica Smatra se izvrsnim sastojkom u gastronomiji. Vrlo je dragocjen rak, u svim svojim varijantama. Postoje morski rakovi i riječni rakovi, obje vrste se koriste za pripremu raznih jela u ekvadorskoj kuhinji.
Rakovica je sastojak koji se uključuje u pripremu tipičnih ekvadorskih jela.
Domaći narodi koristili su rakove kako bi ih uključili u svoju prehranu, od tada su naslijeđeni recepti koji su trenutno dio tradicionalne hrane Ekvadora, a posebno ekvadorske obale.
Rak je rak koji se koristi u raznim receptima ekvadorske kuhinje, među kojima su:
- Juha od rakova.
- Ceviche.
- Morska riža.
Plodovi mora koji se koriste u cangrejadi
U izradi ekvadorske cangrejade, između ostalih vrsta, koriste se i plodovi mora:
- Pangore: izvorna vrsta Ekvadora, osnovni sastojak rakova.
- Plavi rak: tipičan za mangrove na obali Ekvadora, ima meso koje se smatra delikatesom, što ga čini vrlo cijenjenim rakom u ekvadorskoj kuhinji. Među sakupljačima školjkaša preferira se.
- Crveni rak: vrsta s obala Tihog oceana. Koriste se u ekvadorskoj kuhinji, njegove pincete imaju meso vrlo ugodnog okusa.
Canguil: pratilac cangrejade
Kanguil je jedna od vrsta kukuruza koju karakterizira zrno male veličine, žute boje i tvrde teksture. To je poseban kukuruz za izradu kokica, koji se u nekim zemljama naziva i popcorn.
U Ekvadoru se kokice nazivaju istim imenom kao i kukuruz, odnosno canguil.
Ekvadorska cangrejada obično se prati s prženim zelenim povrćem, kuhanim slatkim plantažama, umakom od čilija, umakom od luka i canguilom.
Zanimljivost kod pripreme rakova
Kod pripreme cangrejade ima onih koji radije stavljaju žive rakove u kipuću vodu, tvrdeći da je ta praksa najstarija, omogućuje dobivanje mekšeg mesa i jamstvo je da će se dobiti jelo boljeg okusa.
S druge strane, ima onih koji već mrtve rakove dodaju u kipuću vodu.
Ova posljednja skupina kuhara i kuharica argumentira osjetljivost na životinju, koja jako pati kada živa dođe do kipuće vode.
Praksa ubijanja rakova također je agresivan čin, zbog čega, iako u manjem broju, postoji i treća skupina koja odlučuje odbaciti tipičnu pripremu rakova i izbjegavati pripremu ovog jela.
Notorno je da je, barem u Ekvadoru, ova skupina vrlo, vrlo mala, budući da je priprema cangrejade i dalje tipična aktivnost, koja je vrlo popularna.
