चूंकि अर्जेंटीना एक मांस उत्पादक देश है, इसलिए इसके निवासी अक्सर इसे परिवार द्वारा तैयार बारबेक्यू में और साथ में खाते हैं चिमिचुरी सॉस. यह सॉस आमतौर पर अजमोद, मिर्च, लहसुन, प्याज, तेल, सिरका और अजवायन को मोर्टार में काटकर या कुचलकर तैयार किया जाता है।
La चिमिचुरी सॉस, सबसे बढ़कर, अर्जेंटीना के लोग इसका उपयोग परिवार और दोस्तों के साथ बारबेक्यू में चिकन या बीफ़ भूनने के लिए करते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग रोस्ट तैयार होने पर रोटी के साथ करने के लिए भी किया जाता है और अन्य मामलों में पकी हुई सब्जियाँ, पाई, किसी भी प्रकार का सलाद और मछली के साथ तैयारी करने के लिए भी किया जाता है।
प्रत्येक परिवार चिमिचुर्री की संगत सामग्री को अलग-अलग करता है, कुछ मामलों में अन्य जड़ी-बूटियाँ और अन्य मामलों में बाल्समिक सिरका या एक अच्छी वाइन मिलाता है। हालाँकि भिन्नताएँ लगभग उतनी ही हैं जितनी अर्जेंटीना में परिवार हैं, उनमें हमेशा ऊपर उल्लिखित सबसे आम सामग्रियों का हिस्सा होता है।
समृद्ध चिमिचुर्री सॉस का इतिहास
यदि किसी अर्जेंटीनी से सरल और उत्तम की उत्पत्ति के बारे में पूछा जाए चिमिचुरी सॉस, वह बिना किसी हिचकिचाहट के उत्तर देगा कि वह अपने देश में पैदा हुआ था। हालाँकि, इस सॉस की उत्पत्ति के बारे में कहावतें उतनी ही विविध हैं जितनी कि वर्तमान अर्जेंटीना परिवारों के बीच इसकी रेसिपी विविध है। उक्त सॉस की उत्पत्ति के बारे में कई सिद्धांत नीचे निर्दिष्ट हैं।
अर्जेंटीना मूल के इतिहासकार डैनियल बाल्बासेडा के अनुसार, चिमिचुर्री क्वेशुआ से आती है और इसका इस्तेमाल अर्जेंटीना एंडीज के मूल निवासियों द्वारा मजबूत सॉस के नाम के लिए किया जाता था, जिसका उपयोग वे मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए करते थे। हालाँकि, यह ध्यान रखना अच्छा है कि उस समय में भारतीयों के पास कम से कम गोमांस नहीं था, क्योंकि यह स्पेनिश विजेता थे जो गायों, घोड़ों, बकरियों और अन्य जानवरों को अमेरिकी देशों में लाए थे।
एक अन्य सिद्धांत बताता है कि चिमिचुरी सॉस यह XNUMXवीं शताब्दी में बास्क आप्रवासियों के हाथों से अर्जेंटीना पहुंचा, जिन्होंने सिरका, जड़ी-बूटियों, जैतून का तेल, काली मिर्च और लहसुन से युक्त सॉस तैयार किया। इन सामग्रियों की गंध और स्वाद वर्तमान में अर्जेंटीना द्वारा तैयार किए गए कई चिमिचुर्री सॉस की तरह है।
एक अन्य सिद्धांत उन्हें इसके लेखकत्व का श्रेय देता है चिमिचुरी सॉस आयरिश मूल के जिमी मैककरी को, जिन्होंने कथित तौर पर सॉस बनाया था, जो यूके के वॉर्सेस्टरशायर सॉस से प्रेरित था। जिस सॉस ने उन्हें चिमिचुर्री बनाने के लिए प्रेरित किया, वह अन्य सामग्रियों के अलावा, गुड़, एंकोवीज़, सिरका और लहसुन के साथ बनाया गया था। इस सिद्धांत में यह माना जाता है कि चिमिचुर्री नाम उपरोक्त आप्रवासी के नाम से अर्जेंटीना में अपभ्रंश हुआ।
पाँचवाँ सिद्धांत इस बात की पुष्टि करता है कि प्रश्न की उत्पत्ति XNUMXवीं शताब्दी में अर्जेंटीना पर ब्रिटिश आक्रमण के प्रयास के दौरान उत्पन्न हुई थी। असफल प्रयास में बंदी बनाए गए ब्रिटिश सैनिकों को "मुझे करी दो" कहकर सॉस की आवश्यकता पड़ी, जो अर्जेंटीना में चिमिचुर्री में बदल गई।
पहले की उत्पत्ति चाहे जो भी रही हो चिमिचुरी सॉस, वास्तव में दिलचस्प बात यह है कि अर्जेंटीना इसलिए है क्योंकि दुनिया में ऐसा कोई देश नहीं है जहां इसे वहां की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है और इसका उपयोग किया जाता है। हर रविवार को यह चटनी रोस्टों में मौजूद रहती है, जहां परिवार और दोस्ती के रिश्ते मजबूत होते हैं।
चिमिचुर्री आपकी रेसिपी
सामग्री
एक चौथाई कप अजमोद, आधा कप कटा हुआ प्याज, 1 चम्मच लहसुन, एक चौथाई चम्मच गर्म मिर्च या पिसी हुई मिर्च, आधा कप जैतून का तेल, आधा कप वाइन सिरका, 1 चम्मच अजवायन, 1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी और एक चौथाई चम्मच नमक, नींबू (वैकल्पिक)।
तैयारी
- अजमोद, तुलसी, लहसुन, प्याज और गर्म मिर्च को बारीक काट लें, या उन्हें मोर्टार में मैश कर लें।
- एक सीलबंद ढक्कन वाले कांच के जार में, अजमोद, तुलसी, लहसुन और गर्म काली मिर्च, सभी बारीक कटी हुई रखें। सिरका, नींबू का रस, तेल मिलाएं, जब तक कि सामग्री ढक न जाए।
- फिर काली मिर्च, अजवायन और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और स्वाद को सही करने के लिए चखें, वांछित स्वाद प्राप्त होने तक आवश्यक सामग्री मिलाएँ।
- कांच के जार को ढककर फ्रिज में रख दें।
- चिमिचुर्री सॉस तैयार है. अगले भूनने या अन्य उपयोग के लिए स्वाद के लिए जो आप इसे देना चाहते हैं।
चिमिचुर्री सॉस बनाने के लिए सिफ़ारिशें
La chimichurri यह अपने बारीक कटे हुए योजकों के साथ अधिक आम है। हालाँकि, अगर उस काम में समर्पित होने का समय नहीं है जो सामग्री को काटने का प्रतिनिधित्व करता है, तो एक विकल्प सब कुछ मिश्रण करना है और इस तरह यह स्वादिष्ट भी होगा।
पकी हुई तीखी मिर्च का उपयोग करने से आपकी चिमिचुर्री सॉस में स्वाद बढ़ जाएगा। आप लाल शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं और प्याज का एक भाग बैंगनी बना सकते हैं, इससे आपकी चटनी बहुरंगी हो जाएगी।
La chimichurri यदि एडिटिव्स को कम से कम 24 घंटों के लिए एकीकृत होने दिया जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
ऐसे मामलों में जहां किसी बैठक में ऐसे लोग होते हैं जिन्हें मसालेदार पसंद नहीं है या जिन्हें इससे एलर्जी है। यह अनुशंसा की जाती है कि मसाले को एक तरफ रख दिया जाए ताकि इसे केवल उन भोजनकर्ताओं द्वारा परोसने के समय व्यंजन में शामिल किया जा सके जो इसका सेवन कर सकते हैं और करना चाहते हैं।
क्या आप जानते हैं…।?
प्रत्येक योजक जो इसे बनाते हैं चिमिचुरी सॉस यह शरीर को कई लाभ पहुंचाता है, इनमें से कुछ सामग्रियों का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा नीचे वर्णित है:
- अजमोद को क्लींजिंग, एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, जीवाणुरोधी और मूत्रवर्धक गुणों का श्रेय दिया जाता है। इसके अलावा, परिणामस्वरूप, यह रक्तचाप को कम करता है, सेल्युलाईट को कम करता है और रोकता है, पाचन में मदद करता है और गठिया में सुधार करता है।
वैसे तो अजमोद खाने के फायदे कई हैं, लेकिन इसके सेवन को बढ़ा-चढ़ाकर नहीं बताना चाहिए क्योंकि अधिक मात्रा में यह किडनी और लिवर की समस्या पैदा कर सकता है। एंटीकोआगुलेंट दवाओं के साथ इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर जब सर्जरी की जाएगी क्योंकि यह उक्त दवा के प्रभाव को बढ़ा देता है।
- प्याज क्वेरसेटिन के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसमें मौजूद विटामिन सी शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है।
चूंकि इसमें विटामिन के और कैल्शियम भी होता है, इसलिए यह हड्डियों में बीमारियों को रोककर उन्हें स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
- लहसुन में एंटीफंगल, एंटीसेप्टिक, एंटीबायोटिक, शुद्धिकरण, थक्कारोधी, एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है, रक्तचाप को कम करता है और, इसकी आयोडीन सामग्री के कारण, थायराइड समारोह को नियंत्रित करता है।
