L पिकारोन्स o पकौड़े प्राचीन काल से ही हम में क्लासिक्स मौजूद हैं और हमारे लोकप्रिय त्योहारों में पिकारोनेरा की उपस्थिति अपरिहार्य थी, जिसे बुनुएलेरा भी कहा जाता है। जिस तरह पंचो फिएरो ने इसे 1850 की एक पेंटिंग में चित्रित किया है, जहां आटे के गोलों की सराहना की जाती है। पेरू में बीसवीं सदी से हम इसे "पिकरॉन" के नाम से जानते हैं।
क्लासिक पिकारोन पकाने की विधि
पिकारोन्स रेसिपी शकरकंद और कद्दू की प्यूरी के आधार पर तैयार की जाती है, इस मिश्रण में खमीर, चीनी और नमक मिलाया जाता है, जिसे अच्छी तरह मिलाने के बाद हम इसे एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डोनट के रूप में तलने के लिए ले जाते हैं। micomidaperuana.com की अनूठी शैली में, स्टेप बाई स्टेप क्लासिक पिकारोन के लिए इस आसान रेसिपी से खुद को खुश होने दें। यहाँ सामग्री हैं।
सामग्री
- 1/4 किलो पीला शकरकंद
- 1/2 किलो कद्दू
- 50 ग्राम खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- नमक के 1 चुटकी
शहद के लिए
- 1/2 किलो चांकाका
- 5 लौंग
- 1 दालचीनी छड़ी
- 2 अंजीर के पत्ते
- 1/2 लीटर पानी
सामग्री
- आलू प्रेस
- बर्तन या सॉस पैन
- सार्टेन
- 1/2 किलो कच्चा आटा
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ लिकर
- 500 मिली तेल
क्लासिक पिकारोन्स की तैयारी
- सबसे पहले एक चौथाई किलो पीले शकरकंद और आधा कद्दू को पकाएं। हम इन्हें एक बर्तन में थोड़े से पानी के साथ तब तक पकाते हैं जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। फिर हम इसे छानते हैं, हम इसका पानी बचाते हैं और हम दोनों आलू प्रेस से गुजरते हैं जबकि वे अभी भी गर्म हैं।
- इस बीच, हम लगभग 50 ग्राम ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा खाना पकाने के पानी के साथ पतला करते हैं जिसे हम बचाते हैं।
- अच्छी तरह से ढक दें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर जमने दें।
- इस समय के बाद, हम इसे शकरकंद और कद्दू की प्यूरी के साथ मिलाते हैं। उस समय हम आधा किलो बिना पका हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके, सावधानी से फेंटते हैं।
- हम सौंफ लिकर का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं और तब तक सानना और पीटना जारी रखते हैं जब तक कि हमारा आटा अचानक जीवन में न आ जाए और हम यह देखना शुरू कर दें कि बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं।
- हम आटे को ढँक देते हैं और इसे लगभग 3 घंटे के लिए आराम देते हैं, इस बार ऐसी जगह पर जहाँ थोड़ी गर्मी हो।
- हम एक बड़े बर्तन में बहुत सारा तेल डालते हैं और अपने हाथों और उंगलियों को पानी से गीला करते हैं।
- हम थोड़ा सा आटा लेते हैं और अपनी उंगलियों के साथ हम केंद्र में एक छोटा सा छेद बनाते हैं और हम धीरे-धीरे प्रत्येक भाग को तेल के ऊपर डालते हैं, इसे पैन या बर्तन में समायोजित करने का प्रयास करते हैं।
- हम धीमी आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक कि पिकारोन सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और हम उन्हें एक छड़ी से हटाते हैं जिसे हम प्रत्येक कीमा में डालते हैं और हम उन्हें एक शहद से स्नान कराते हैं जिसे हम आटा के आराम करते समय बना सकते हैं।
- शहद बनाने के लिए हम आधा किलो चनका को 5 लौंग, एक दालचीनी की छड़ी, दो अंजीर के पत्ते और आधा लीटर पानी के साथ तब तक पकाते हैं, जब तक कि यह शहद की तरह न हो जाए और बस।
स्वादिष्ट क्लासिक पिकारोन बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
यदि आपको बाजार या दुकान में शकरकंद नहीं मिल रहा है, तो आप आलू के बदले शकरकंद भी ले सकते हैं और आपको कुछ स्वादिष्ट आलू के टुकड़े मिलेंगे। यदि आप कुछ पिकारोन तैयार करने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो मैं आपको मिराफ्लोरेस में कैनेडी पार्क जाने की सलाह देता हूं, जहां आपको एक महान पिकारोनेरो द्वारा जादुई रूप से बनाए गए कुछ स्वादिष्ट पिकारोन मिलेंगे।
क्या तुम्हें पता था…?
L पिकारोन्स का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट, की उपस्थिति के कारण मीठे आलू y जपालो आटे की तैयारी में। लेकिन साथ ही इसमें स्टार्च और साधारण शर्करा का योगदान होता है, जो तलने से वसा में जुड़कर इसे एक तैयारी बनाता है। अत्यधिक कैलोरीइसलिए मधुमेह या मोटापे की समस्या वाले लोगों में इसका सेवन कम करने की सलाह दी जाती है।
