Un popo keke He hoʻomākaukau maikaʻi ia e hōʻike ana i kahi hoʻomanaʻo ola i nā ʻohana Argentine, no ka mea pinepine ʻia me ka kofe, ka hoa wela a i ʻole ke aniani o ka waiū. ʻO ka ʻike wale ʻana i kona ʻala e hoʻāla ai ʻoe i nā kūlana ʻoluʻolu i hala a kokoke ʻoe e ola hou, e noho ana i loko o ka ʻohana.
El Pahuʻaiahi spongy, hana ʻia ka super light a fluffy me ka hua manu, ke kō a me ka vanilla. No ka loaʻa ʻana, ʻaʻole pono ka hoʻohana ʻana i ka palaoa, ka hū, a me ka momona. E kuʻi i nā hua, e hoʻokaʻawale i nā keʻokeʻo a me nā yolks me ke kō, ma ka liʻiliʻi me nā koʻokoʻo uila, a laila e hoʻohui pono. Ke kālua ʻia, ʻoi loa ka fluffy.
I nā mea hana a popo keke hiki iā ʻoe ke hoʻohui, i waena o nā mea ʻē aʻe: lemon zest, hua maloʻo, ʻokiʻoki ʻia a i ʻole ke kokoleka. Hiki ke hoʻololi ʻia ma ka hoʻopiha ʻana me ka pastry cream, dulce de leche, strawberry a i ʻole nā hua ʻē aʻe. Hiki ke hoʻohana ʻia no ka hana ʻana i keke, tres leches a i ʻole nā mea ʻai ʻē aʻe.
Nā ʻano kuki
Hana ʻia kekahi o ka papa inoa maʻamau o nā kuki e like me ka momona i hoʻohui ʻia i loko o kāna hoʻomākaukau ʻana.
pīkī māmā
ʻAʻohe momona ʻē aʻe o nā kuki māmā i kā lākou hoʻomākaukau ʻana, e loaʻa iā lākou ka hapa liʻiliʻi o ka momona i loko o nā hua.
nā kuki kaumaha
ʻO nā keke kaumaha nā mea momona i loko o kā lākou meaʻai e hiki ke lilo i ka pata, ka margarine a i ʻole ka aila. Ma muli o ka hoʻohui ʻia ʻana o ka momona keu, nalowale lākou i ka sponginess, no laila, ʻo ia ka mea pinepine inā loaʻa ka momona, pono e hoʻohui i kahi hū a i ʻole ka pauka bakena e uku ai, a ua lilo ia i spongy.
Moʻolelo o nā pōkaʻi sponge
ʻO ka huaʻōlelo biscuit mai ka Latin "biscoctus". Hoʻomākaukau ka poʻe Roma iā lākou ma ka hoʻomoʻa ʻana i loko o ka umu, a laila lawe ʻia mai loko mai o ka poʻi a kālua hou. Ma muli o ka nui o ka manawa i loko o ka umu ua maloʻo loa. ʻO ka pōmaikaʻi o ka nui o ke kī ʻana ʻo ia ka lōʻihi.
Ua ʻōlelo ʻia, ʻo ka hoʻomākaukau ʻana i ka pōkaʻi sponge, ʻano like me ka mea a mākou i ʻike ai i kēia lā, ʻo ia ka hana ʻana o kahi kahu hānai Italia i kapa ʻia ʻo Giobatta i noho ma Madrid i ka makahiki 1700. ʻO ka berena o ka wā, ʻo ia wale nō ka mea i ʻono ʻia me ka meli a ua ʻōlelo kekahi ua hoʻohui nā Roma i nā hua iā lākou.
Ma ʻEulopa, i ke kenekulia XNUMX, me ka hiki ʻana mai o ka ʻenehana e pili ana i nā umu, nā ipu kuke a me ke kō i hoʻomaʻemaʻe ʻia, lawe mai i ka piʻi ʻana o nā kuki. Ua kālua ʻia lākou ma ka waiho ʻana i ka mea hoʻomākaukau i loko o nā apo i kau ʻia ma nā pā pālahalaha.
I kēia manawa, ua hoʻokomo pū ʻia nā hua maloʻo i loko o ka hoʻomākaukau e like me kā Roma. Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ua hana ʻia nā glazes mua me ka diluted, ka paila ʻana i ke kō a me nā hua keʻokeʻo. Ma hope o ka hoʻomākaukau ʻana, ua ʻauʻau ʻia ka keke me ka ʻāʻī a hoʻihoʻi ʻia i ka umu, a i ka wā i maʻalili ai, waiho ʻia me he ʻōpala ʻālohilohi a paʻakikī.
Ma ke kenekulia 1894, aia nā moʻolelo kahi i ʻike ʻia ai ua like loa ke keke me ka mea i kēia manawa. Aia kēia mau moʻolelo: ʻo ka meaʻai i loaʻa i ka "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX ma Lākana)" a me nā moʻolelo hoʻi ma Farani o ka chef "Antonin Careme (1784-1833) ”.
meaʻai pōkaʻi sponge
Nā meaʻai
1 a me ka hapa kīʻaha palaoa, 5 hua, hapalua kīʻaha kō, 1 teaspoon o ka pauka bakena, hapalua kīʻaha waiu, ʻano vanilla, zest o 1 lemon a i ʻole kahi ʻalani liʻiliʻi e like me ka makemake, dulce de leche, pistachio a i ʻole. nā pīni e hoʻonani.
Hoʻomākaukau kālā
- E hoʻohui i ka pauka bakena i ka palaoa, kānana a waiho ʻia.
- E kau i ka hua keʻokeʻo a me nā yolks i loko o nā kīʻaha like ʻole. E kuʻi i ka hua keʻokeʻo a paʻakikī. Waihona.
- I nā yolks e hoʻohui i ke kō, vanilla, ʻalani a lemon zest. E kuʻi me ka uila uila a hiki i ka emi ʻana o nā yolks hua i ka ikaika o ko lākou kala melemele. A laila e hoʻohui i ka waiū a me ka palaoa, e paʻi liʻiliʻi me nā koʻokoʻo, a hiki i ka hui ʻana o nā meaʻai. Wehe i nā lāʻau uila.
- Me kahi spatula, e hoʻohui i nā hua keʻokeʻo i hoʻopaʻa ʻia i hoʻopaʻa ʻia i ka hui mua me nā neʻe e hoʻopuni ana.
- E hoʻomoʻa i ka palaoa a me ka palaoa i kahi kīʻaha bakena ma kahi o 25cm ke anawaena, e hoʻohui i ka hui i loaʻa i ka pae mua a e hoʻomoʻa i 220 ° C no 20 a 30 mau minuke.
- E ʻoluʻolu, e māhele i ʻelua ʻāpana e ka ʻāpana ākea, e hoʻopiha me ka dulce de leche a hoʻohui i ka pistachio ʻokiʻoki a i ʻole ka pīni ma luna.
- E hoʻomākaukau i ka pōʻai sponge. Nanea!
Nā ʻōlelo aʻoaʻo no ka hana ʻana i kahi keke ʻōniʻoniʻo
- Hiki ke hoʻololi i ka meaʻai ma luna Pahuʻaiahi spongy, e hoʻohui i ka hui ʻana i kekahi o nā mea ʻē aʻe, ma waena o nā mea ʻē aʻe: koko, ʻalemona lepo a i ʻole ko lākou pauka, ka niu kuʻi ʻia, nā nati ʻokiʻoki, nā hua maloʻo, e like me nā hua waina.
- Ma muli o ka hiki ke hoʻomoʻi ʻia ka pōʻai sponge me ka wai, kūpono ia i kumu no ka hoʻomākaukau ʻana i ka mea ʻono i kapa ʻia ʻo tres leches. Eia kekahi, hiki ke hoʻopili ʻia me ka waiʻona a i ʻole kahi hoʻomākaukau i loaʻa iā ia.
- Hiki nō hoʻi iā ʻoe ke hoʻokomo i ka pōʻai sponge me ka wai lemon me ke kō icing a i ʻole, ʻaʻole ia, ʻo ke kō i hoʻomaʻemaʻe ʻia i kuʻi ʻia i loko o ka blender me ka hoʻohui ʻole ʻana i ka wai.
Ua ʻike anei ʻoe….?
ʻO kēlā me kēia mea i hoʻohanaʻia i ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai popo keke i wehewehe ʻia ma luna, hāʻawi i nā meaʻai e pono ai ke kino. Maanei mākou e wehewehe ai i nā pono nui loa:
- Hāʻawi ka palaoa palaoa i ʻāpana o ka hoʻomākaukau ʻana i nā carbohydrates, i hoʻololi ʻia i ikehu e ke kino. ʻO ka fiber i loko e kōkua i ka hana pono o ka ʻōnaehana digestive. Loaʻa iā ia ka huaora B9 a i ʻole ka folic acid, he mea maikaʻi loa ia no nā wahine hāpai. Hāʻawi pū ia i nā mineral e like me ka potassium, magnesium, zinc, iron a me ka calcium.
- Ke popo keke Hoʻopiha ʻia ia me ka dulce de leche, ʻōlelo ʻia ʻo ka meaʻono he protein koʻikoʻi i ke olakino a me ka hana ʻana o nā ʻiʻo o ke kino. Eia kekahi, aia nā huaora: A, D, B9 a me nā minela: phosphorus, magnesium, zinc. A me ka calcium.
- ʻO nā huaʻai i ʻāpana o ka hoʻomākaukau ʻana i kēia meaʻai e hāʻawi i nā protein hou aku i ke kīʻaha, me ka hāʻawi ʻana i nā huaora A, D, B6, B12, B9 (folic acid), E. Hāʻawi pū ia i nā waikawa amino āpau e pono ai ke kino. no kona hana pono ana.
