wai panela ʻO ia kekahi o nā mea inu kaulana loa ma Colombia mai ka wā kahiko. He olakino ia no ka mea ua hana ʻia me ke kō ʻulaʻula, ka wai a me ka lemona, inā makemake ʻia me ka mea hoʻohui hope. ʻAi maʻamau ia i ke anu ma ke ʻano he inu ʻoluʻolu, akā hoʻohana pū ʻia me ka lemona ma ke ʻano he kī e hoʻomaha ai i nā hōʻailona maʻi maʻi. Me ka brandy a me ke kinamona ua kapa ʻia ʻo canelazo a me ka waiū ua kapa ʻia he tetero.
Ma Villeta, he kaona ia o Cundinamarca ma Kolombia, hoʻolauleʻa ʻia kahi "National Panela Reign" i ka mahina o Ianuali.
Moolelo o ka wai panela
Mai ka wā colonial, ua wai panela, ma waena o nā mea ʻē aʻe, no ka hana ʻana i ke kofe a ʻo ia kekahi o nā meaʻai o Santa Fe kokoleka. I ka wā mua, ua hoʻohana ʻia ʻo ia i mea inu e hōʻoluʻolu i nā limahana a ma hope ua lilo ia i mea kaulana loa a kūʻai ʻia ma nā hale kūʻai kope a pau o ka ʻāina, kahi e hōʻoluʻolu ʻia ai nā papa kaiaulu āpau me ia.
Ua hoʻonui ʻia ka hana maʻamau o ka hoʻohana ʻana i ka wai panela i ka wā i hoʻomaka ai e hoʻohui ʻia i ke kinamona a me ka lama, ka rama a i ʻole ka lama a i ʻole ka lama i mea e kaulana ai. canelazo. Hoʻohui pū kekahi i ka waiū e hana ai i ka "tetero", ma kēlā me kēia ʻāina i kā lākou hana ponoʻī e pili ana i ka wai kinamona.
Me ka hele ʻana o ka manawa, hoʻohana nui ʻia ka mea wai panela a puni ka teritore o Kolombia. Hoʻohana ʻia ia i kēia manawa i nā ʻano ʻai he nui no nā kīʻaha maikaʻi loa, ʻo ia hoʻi: banana colada, mazamorra, pineapple chicha, turrado coconut, corn wraps.
Mea ʻai wai panela Colombian
Plato Inu hōʻoluʻolu
Kāhua ʻO Colombian
Manawa hoʻomākaukau 30 min
Manawa kuke 0
Ka manawa holoʻokoʻa 30min
Na Kauwa 4
Nā meaʻai
1 lita o ka wai i hoʻolapalapa mua ʻia
1 ʻoki ʻia ʻo Panela i ʻāpana
Wai Lemona (ke koho)
Ka hoʻomākaukau ʻana i ka wai kinamona Colombian
I ka lita o ka wai i hoʻolapalapa mua ʻia, e hoʻohui i ka panela i ʻoki ʻia i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi i maʻalahi lākou e hoʻoheheʻe. A laila e hoʻoulu pinepine ʻia a hoʻoheheʻe ʻia nā ʻāpana panela a hoʻohui ʻia ka wai lemon inā makemake ʻia.
I ka manawa i hana ʻia ai, ka wai panela hiki ke hoʻomāʻalili ʻia e ʻai ai i mea hōʻoluʻolu a mālama ʻia paha no ka hoʻohana ʻana i nā mea hoʻomākaukau ʻē aʻe. Manaʻo ʻia e hoʻohele i ka wai panela ma kahi kānana e wehe i nā haumia i loko o ka panela.
Nā ʻōlelo aʻoaʻo no ka hana ʻana i ka wai panela ʻono
Ma waena o nā ʻōlelo aʻoaʻo no ʻoe wai panela He waiwai ia iā ʻoe, ʻo kēia ka mea i kū i waho:
- He mea maʻalahi ke kānana ʻana i ka wai panela ma hope o ka hana ʻana a ma mua o ka ʻai ʻana inā ua hāʻule ka nalo i loko o ka hoʻomākaukau ʻana i ka panela i loko o nā hale kō. Nui ka nalo ma nā hale wili kō no ka mea makemake lākou i ka wai kō.
- Inā ʻaʻole ʻoe i hoʻāʻo me ka lemona a ʻalani paha, e hana a ʻike. Ma mua o ka ʻai ʻana i nā mea inu ʻoluʻolu me ka nui o ke kō i hoʻohui ʻia, me nā mea ʻē aʻe e hiki ke hōʻeha i ke olakino. ʻO ka wai Panela kahi koho olakino maikaʻi loa a hoʻokō i ka hana o ka hōʻoluʻolu maikaʻi loa iā mākou.
- E koho i ka panela maikaʻi loa ʻaʻole brackish, ka mea maʻamau i loaʻa i ka mākeke. ʻO ka ʻai pinepine ʻana i ka wai panela hiki ke pōmaikaʻi i ke olakino no ka mea aia nā huaora a me nā minela e hoʻomaikaʻi ai i nā pale o ke kino ma o ka hoʻoikaika ʻana i ka ʻōnaehana pale.
Maopopo iā ʻoe…?
Ma kēia ʻāpana e haʻi mākou iā ʻoe e pili ana i ke kaʻina hana i hana ʻia i nā panela, ʻo ia ka mea nui o ka wai panela. Ma kekahi ʻaoʻao, e haʻi mākou iā ʻoe i nā pōmaikaʻi o ka ʻai pinepine ʻana i ka wai panela.
Kaʻina hana wehewehe ʻana o Panela
Hana ʻia ka panela me ka wai o ke kō, ua hana mau ʻia kona wehewehe ʻana ma ke ʻano akamai i ka trapiches. E haʻi mākou iā ʻoe ma lalo o ke kaʻina hana i hoʻohana ʻia no kāna hoʻomākaukau ʻana.
Ma nā kīhāpai, ʻoki ʻia ke kō a lawe ʻia i kahi e wili ʻia ai. Wehe ʻia ka wai o ke koʻokoʻo, kahi e hoʻomaʻemaʻe ʻia. ʻO ka bagasse, ʻo ia ka ʻōpala mai ka wili ʻana, ua kau ʻia i kahi kaʻina hoʻomaloʻo e hoʻohana ma hope e like me ka wahie nui i ka hana ʻana i nā panela.
Hoʻokomo ʻia ka wai ʻohe maʻemaʻe i loko o nā pā nui kahi i hoʻolapalapa ʻia me ka wela pono, me ka hoʻohana ʻana i ke kopa maloʻo maloʻo, nā ʻāpana lāʻau maloʻo, a i ʻole ka lanahu i wahie. Ke hoʻolapalapa ka wai ʻohe i loko o nā pā nui, piʻi aʻe nā haumia e waiho mau ana i loko o ka wai o ke koʻokoʻo (cachaça) i luna, a laila e unuhi ʻia.
Hoʻomaʻemaʻe ʻia ka wai o ke kō i loko o nā pā a hiki i kahi e lawe ʻia ai i waho no nā pahu kahi, i ka wā e maʻalili ai, paʻa a hoʻoulu i nā pane.
Me ka hala ʻana o ka manawa i loko o nā wili kō maʻamau, ua hoʻololi ʻia nā mea o nā pā i hoʻohana ʻia no ka hoʻomaloʻo ʻana i ka wai o ke koʻo a ua hoʻomaikaʻi ʻia nā kūlana o kahi i puhi ʻia ai ka ʻōpala o ke koʻokoʻo, e hōʻemi ana i ke komo ʻana o ka ea i loko o ka wahi puhipuhi. no laila e hoʻohana maikaʻi i ka ikehu wela i hoʻohana ʻia i ke kaʻina hoʻoheheʻe wai wai.
ʻOi aku ka nui o nā trapiches hou e hoʻomau nei i ke kaʻina hana i hahai ʻia i nā mea kahiko.
Nā pono o ka wai panela
Ma waena o nā pono olakino o ka poʻe e ʻai mau wai panela ʻōlelo ʻia:
- Hāʻawi koke lākou i ka ikehu e hoʻomaikaʻi i kā lākou sucrose a me ka fructose content i loaʻa i ka panela.
- Hāʻawi i nā huaora A, B, C, D a me E.
- Loaʻa nā mineral e like me ka zinc, iron, calcium, phosphorus a me ka magnesium.
- Mālama i nā iwi a me nā niho no ka mea he waiwai nui ka panela i ka calcium.
- Hoʻohana ʻia ia i nā lāʻau lapaʻau e pili ana i ka anemia ma muli o kāna mea hao.
- Hoʻohana ʻia ia i nā lāʻau lapaʻau kahi e pono ai e hoʻoikaika i ka ʻōnaehana pale ma muli o ka ʻike o nā minerala a me nā huaora, kahi i hāʻawi ʻia e ka panela.
- Ma ka hoʻemi ʻana i ka hoʻohana ʻana i ke kō i hoʻomaʻemaʻe ʻia, ka ʻai ʻana i nā mea inu palupalu, a me ka ʻai ʻana i nā mea hou aku wai mai ke kō ʻeleʻele, hoʻemi ʻia nā pae glucose koko.
No na pomaikai a pau i wai panela, hōʻike ia i kahi koho olakino maikaʻi ke hoʻohālikelike ʻia i ka pōʻino o ka hoʻohana ʻana i ke kō i hoʻomaʻemaʻe ʻia.
