El Bushewar chavelo Yana da wani hali tasa na Peru, musamman daga yankin na Piura (Sashen Peruvian dake arewa maso yammacin ƙasar. Ita ce birni mafi yawan jama'a a cikin ƙasar, wanda Francisco Pizarro ya kafa a ranar 15 ga Agusta, 1532) inda aka ɗauke shi mafi halayyar seco na shahararren abincin Peruvian.
Kafin, an riga an kira tasa a bushe, amma tun lokacin da Mutanen Espanya suka isa Peru sun kara da sunan Chavelo daga Piura, cancantar shiga ɗaya daga cikin tashar jiragen ruwa da bayi suka shiga sannan suka ci gaba da tafiya da ƙafa har sai da suka isa babban birnin kasar, ana jiran Sipaniyawan don siyar da su. A saboda wannan dalili ne tabbatacce halayen Afirka, domin ayaba da sauran sinadaran girke-girke suna da alaƙa da wannan baƙar fata.
Haka kuma, ko da zuriya, The Seco de Chavelo daga Piura shi ne Kasa tasa Peruvian wanda ke wakiltar abubuwan dandano na wannan al'umma da al'ummarta. Hakazalika, ana iya ganin cewa a mafi yawan lokuta ana daukar wannan busasshiyar a matsayin a babban tasa, tun da yake yana dauke da sinadarai masu saukin samuwa, dalla-dalla ko nomawa a yankin ko tare da sinadaran da mazauna kasar suka bayyana a matsayin na musamman ko daidai don shiri.
Recipe na Seco de Chavelo daga Piura
Sinadaran
- 600 g na naman sa
- 8 kore plantains ko plantains
- 3 cloves na tafarnuwa a yanka a cikin yanka
- Albasa 2, a yanka
- 4 tablespoons zafi barkono manna
- 1 teaspoon na ají panca ko zafi paprika
- 100 g na masarar cancha ko gasasshen masara
- 1 albasa julienne
- 1 barkono barkono a yanka a cikin yanka
- ¼ barkono mai zafi ko cayenne
- 3 cikakke lemo
- ¼ kofin ganyen coriander
- 1 kofin chicha de jora
- Letas a yanka a cikin julienne tube dandana
- Gishiri da barkono dandana
Abubuwan da za a yi amfani da su
- Wuƙa
- Cokali mai yatsu
- Takaddar sharar
- Tawul ɗin kicin
- Frying kwanon rufi
- Gripper
- Turmi
Shiri
A girke-girke yana farawa da shirye-shiryen m. Don yin wannan, kuna buƙatar sara naman a cikin ƙananan bakin ciki. Sai ki zuba gishiri da mai sosai domin a rufe shi ya warke. Ci gaba da kai su wuri mai sanyi don haka bushe har tsawon yini guda.
Da rana ta wuce, fara girki. A cikin kaskon soya, sai a zuba mai kadan a bar shi ya yi zafi sosai. Ƙara guda na fillet na nama, a baya an warke kuma a soya su gaba daya. Idan waɗannan sun riga sun yi zina. a buge su da dutse ko guduma domin su yi laushi
Sa'an nan kuma cire su daga kwanon rufi kuma a yanka su kanana. ajiye su
Bayan haka, a kwasfa ayaba a yanka a cikin kauri guda daya. Ki zuba man mai sosai a cikin kaskon soya sannan a kai su a soya. Lokacin da suka juya duhu ko zinariya, cire su kuma a zubar a kan takarda mai shayarwa ko tara. Idan sun bushe, sanya su a cikin turmi kuma a danne su. Hakanan, ajiye su.
Ɗauki kwanon rufi kuma a sami matsakaici-ƙananan harshen wuta don yin sutura. Ki soya albasa da tafarnuwa na wasu mintuna. Kafin waɗannan launin ruwan kasa guda biyu, ƙara tumatir, chili, oregano, cumin, da gishiri da barkono don dandana. Bari mu dafa na minti biyar.
Idan lokaci ya yi, sai a zuba nama da chicha jora. Bari mu dafa a hankali don ƴan mintuna kaɗan har sai kiyaye ruwa kadan.
Lokacin da muka riga mun sami cakuda mai laushi, amma ba da yawa ba, kashe harshen wuta kuma ku yi amfani da sassan da suka dace da girke-girke akan kowane farantin. Kar ka manta ka yayyafa wasu letas da yankakken coriander. Ku bauta wa tare da dankali da sauran miya, irin su salsa criolla ko cancha serrana.
Abubuwan da ake buƙata
Ko da yake kai mashawarcin wannan tasa ne da fasahar shirya shi, kuma kawai kuna buƙatar a taimako don cimma nasarar nasarar girke-girke dangane da dandano da gabatarwar tasa, ko kuma idan kun kasance kawai a sabon dafa abinci wanda yake so ya shiga cikin dadi da kuma dandano na musamman na Peru, tare da masu zuwa shawarwari da shawarwari, Za ku sami tuƙi da martani ga tsarin fasahar ku a cikin kicin.
- Lokacin zuwa kasuwa dole ne ka zaɓi wasu koren ayaba masu kyau sosai domin tasa ta shirya sosai
- Dole ne naman ya kasance inganci na farko kuma yanke ya kamata ya kasance mai kauri kuma ba tare da gibi ba
- Nau'in girkin ayaba dole ba ruwan 'ya'yan itace, saboda wannan dalili an ba shi sunan bushe
- Ya kamata a yi amfani da ayaba saboda yana da a tsaka tsaki wanda ke haɗuwa daidai da abinci mai gishiri da mai daɗi kuma sama da duka, tare da abinci mai mai, tunda yawanci ana cinye shi soyayyen.
- Idan a cikin yanayi mai yiwuwa, ba mu da chicha jora, ana iya maye gurbinsa da shi giya ko giya
- Lokacin yin hidima ya kamata a haɗa naman da kyau tare da plantain da coriander. Tunda ayaba ce zata kula sha ruwan 'ya'yan itace da dandano
- Idan ba ku da lokaci don warkar da naman, za ku iya amfani da shi a cikin naku sabo da yanayin halitta, bin matakai guda ɗaya na girke-girke
Wuraren cin abinci
El Seco de Chavelo daga Piura Abinci ne da ake yi a lokacin bukukuwan Peruvian ko a abincin rana ko abincin dare na Lahadi inda dangi da abokai ke taruwa don dandana da tunawa da kayan abinci.
Bi da bi, tasa ce da aka fallasa a cikin menu na duka biyun gidajen cin abinci na gida kamar yadda manyan sarkar abinci a ko'ina cikin kasar da kuma a cikin Latin Amurka, duk tare da hangen nesa na isa ga mutane da yawa tare da tsananin dandano da kuma tada appetizing ji na kowane mutum.
Gabatarwar Seco de Chavelo daga Piura
El Seco de Chavelo daga Piura, dangane da lamuran, ana ba da su zuwa zabar yanayin, wadda ake shiryawa da koren ayaba ana dafa shi a cikin ruwan gishiri ko gasasshen, sai a kwaba da hannu ko kuma a daka shi da kyau a cikin turmi.
Ana iya haɗa kullu tare da gasasshen naman sa ko siriri (ana busar da naman da aka yi da gishiri a rana, iska ko hayaki) kasancewar babban sinadarinsa jijjiga wanda dabararsa ita ce a rika hada cakude da naman da isasshen gishiri, domin cimma burinsa. kiyayewa a lokacin da kuma bayyanar da shi a baya ga sararin samaniya.
Ana amfani da wannan farantin azaman babban menu a cikin abinci na Peruvian tare da suturar tafarnuwa, tumatir, albasa da kuma kamar duk busassun da ke dauke da sinadarin acid, a cikin wannan yanayin abin sha mai kyau kamar chicha de jora. Hakanan ana iya haɗa shi da dafaffen dankalin turawa, shinkafa da miya iri-iri, nama kuma ana iya maye gurbinsa da abincin teku ko ɗanyen kifi ko dafaffen kifi.
Nimar abinci mai gina jiki
Nama tare da ayaba, samar da kyau allurai zinc da baƙin ƙarfe, ma'adanai biyu masu mahimmanci waɗanda ke taimakawa ƙarfafa tsarin rigakafi.
Iron stimulates da dace samar da ƙwayoyin jini kuma zinc yana taimakawa jikin ku warkar da konewa da raunuka.
