Tamales Recipe

da Tamales na Peruvian Sun mamaye wani wuri mai mahimmanci a cikin al'adu, al'adu da gastronomy na Peru, don haka ya zama dole a haskaka abin da suka kirkiro, shirye-shiryen da ma gabatar da su kafin su iya dandana shi.

Waɗannan ƙanana, waɗanda suke hidima a matsayin babban abinci ko abincin ciye-ciye a wurin taro, su ne abin al'ajabi na abinci na Peruvian, domin suna jin daɗi da ba da nasu da baƙi ta hanya mafi sauƙi kuma, ƙari, suna sa kowannensu ya ƙaunaci kayan yaji da ƙamshi.

Duk da haka, a wannan lokaci ba kawai muna so mu ba ka wani bita na yadda arziki da kuma m da Tamales na Peruvian, amma muna so mu gayyace ku don ku iya yin su da kanku daga hannu zuwa hannu sauki kuma na ban mamaki girke-girke da muke gabatar muku a kasa.

Tamales Recipe

Sinadaran

• 1 kilogiram na gari na masara
• ½ kilogiram na kaza ko naman alade a cikin guda
• ½ tsp. na chili nomoto
• ½ tsp. na gishiri
• ¼ tsp. na barkono
• 2 tsp. ƙasa ja barkono ko panca chili
• 1 tsp. na yellow barkono
• 1 tsunkule na cumin
• 1 babban albasa
• 8 aceitunas
• 4 qwai, Boiled kuma a yanka a cikin halves
• 50 g na gasasshen gyada
• 200 g na kayan lambu gajarta
• ½ kofin man zaitun
• Kofuna 2 na ruwa ko broth kaza
• Ganyen ayaba koren manya guda 8

Kayayyaki ko kayan aiki

• Frying kwanon rufi
• Wuƙa
• Yanke allo
• Griddle
• abin sha
• Cokali na katako ko tawul
• Wick ko zaren ulu
• Babban tukunya
• Flat plate

Shiri

1. Mataki 1. Tufafin

Fara wannan girke-girke ta shirya sutura. Don yin wannan, a cikin kwanon rufi a kan matsakaici zafi zafi man shanu har sai ya narke. Yayin da kuke jiran man shanu, ɗauki wuka da yanke allo kuma kai zuwa kwasfa da yanka albasa kanana.

Da zarar an yanka albasa, sai a zuba a cikin man shanu tare da barkono mai launin rawaya, chili mai rawaya da nomoto, cumin, gishiri da barkono. Dama da kyau kuma bari a soya tsawon minti 5.

Lokacin da komai ya haɗa da kyau, zuba guntun kaza ko naman alade a cikin kaskon. Bari su yi launin ruwan kasa kadan kuma sai azuba ruwa kofi daya ko kaji sannan a bar shi ya dahu na tsawon mintuna 10 zuwa 15. A wannan lokacin yana da mahimmanci ku duba shirye-shiryen akai-akai don kada ya ƙone.

An riga an dafa kaza ko naman alade, cire daga tufa da sanya a farantin. Ajiye su na gaba.

• Mataki 2. Kullu

Ki dauko kaskon da sauran sofritos a ciki ki zuba masara da mai. Matsar a cikin hanyar lullube kuma da ƙarfi sosai (taimakawa tare da palette ko cokali na katako) don kada kullu ya dunkule ko tsayawa a ciki.

Idan kun lura cewa kullu yana da wuya kuma ya fashe. ƙara ɗanɗano ragowar broth. Gyara kayan yaji kuma idan ya cancanta, ƙara gishiri da kayan yaji.

• Mataki na 3. Ganyayyaki

Dauke ganyen kuma kurkure su da isasshen ruwa da sabulu kadan, wannan don cire datti ko datti na waje.

Sannan da kyalle bushe bangarorin biyu na takardar. Amma idan har yanzu suna jika, bari su zube daban akan wuri mai tsabta.

Na gaba, kunna murhu kuma sanya grid ko sabon kwanon rufi don zafi. A dauko ganyen ayaba sai a dora a saman ganda har sai ya zama koren haske. Maimaita wannan aikin ga ɓangarorin biyu na takardar.

Idan sun gama, bari su huce kuma Yanke su cikin murabba'ai na 20 x 20 santimita ko kuma ta tsawon da kuke ganin dacewa daidai da girman yanayin ganyen da kuke da shi.

• Mataki 4. Makami

Lokacin da aka shirya kullu, kaza ko naman alade da ganye a shirye, za ku iya fara taron Tamale. Don wannan mataki na farko dole ne ku samar da kullu a cikin buns 8 na girman iri ɗaya.

Ɗauki ganyen ayaba da ki zuba man zaitun a kai. A lokaci guda, Ɗauki ƙwallon kullu a mirgine shi kamar tortilla (ba bakin ciki ba) a saman takardar.

En duk rabin tortilla suna sanya kaza ko naman alade, kwai guda, zaitun da gyada biyu.

• Mataki 5. Kunsa

Da zarar an hada Tamale. Ɗauki tip na takardar, kawo shi zuwa ƙarshen ƙarshen gaba kuma kunsa zuwa tsakiyar ragowar takardar.. Ɗaure su da zaren wick ko ulu don an rufe dukkan ramukan.

Yi wannan hanya tare da duk Tamales da kuka tara. A ajiye su a cikin firiji.

• Mataki 6. Dafa abinci

A cikin babban tukunya sanya dukan Tamales, daya a kan daya da rufe da ruwa.

A bar su su dafa na tsawon awanni 2 ko har sai sun fara fitar da kamshinsu. Bayan lokaci, cire su daga ruwa kuma bar su suyi sanyi zuwa dakin da zafin jiki.

• Mataki na 7. Dandanawa

Lokacin da kuka lura cewa Tamales sun daina ba da tururi, cire zaren kuma a hankali buɗe takardar. Ku bauta musu tare da ganye (a matsayin kayan ado) ko ba tare da shi a kan faranti ba kuma rakiyar biredi ko salati.

Nasihu da shawarwari don yin Tamales na Peruvian mai kyau

• Don ganyen ayaba ya fi sassauƙa kuma kada ya rabu, A baya zafi su a saman kwanon frying, gasa ko makamancin haka har sai sun zama kore mai haske.
• Domin sanin lokacin da kullu ya shirya sai a fitar da cokali guda a jira ya huce. Idan kullu bai tsaya a hannunka ba, saboda yana shirye.
• Da fatan za a lura cewa Dole ne ku ɗaure kowace Tamal da isasshen ƙarfi don kada ruwa ya shiga su ya bata su.
• Kuna iya dafa Tamales a cikin injin tururi ko mai tururi. Hakanan, idan kun dafa su a cikin a murhun itace ko murhu, dandano ba zai iya misaltuwa ba.
• Idan kuna son Tamales su sami launi mai ƙarfi, za ka iya ƙara ja barkono da rawaya barkono, don haka tabo da marinates duka kullu da kuma cika.
• Tamales na iya zama daban-daban ko gauraye, ma'ana haka Ana kuma shirya su da naman alade, kifi da nama a ƙarƙashin wannan girke-girke.
• Idan kuna son Tamal mai yaji, zaku iya ƙara kaɗan barkono kore mai yaji
• Raka Tamales tare da a rica Creole sauce da jumble na finely yankakken albasa, sinadaran da za su ba da sabo da kuma acid tabawa zuwa shirye-shiryen.
• Bauta wa kowane Tamale da wani yanki na burodin Faransa, burodin biki ko maki uku. Hakanan, kotu tare da kopin shayi, kofi ko gilashin ruwan 'ya'yan itace na halitta.

tarihin saucer

Tamales na Peruvian suna da asalin pre-Columbian, amma kasancewarsa yana da alaƙa da gudummawar mutanen Mexico. Wannan ya ce, kalmar Tamal (ko Tamalli) ta samo asali ne daga yaren Nahuatl, da Mexicas ke magana.

Koyaya, Tamal, a cikin wasu yankuna na Peru, yawanci ana kiransa humita, kalma daga yaren Quechua, amma ba ta maimaituwa sosai don haka, gaba ɗaya, ana kiranta Tamal.

Farkon farkonsa a cikin Peru ba a rubuta ko tsara shi bisa ƙa'ida ba, don haka akwai ra'ayoyi da yawa waɗanda ke goyan bayan wannan yanayin. A gefe guda, akwai wanzuwar Humitas a cikin yankin Andean tun kafin zuwan Mutanen Espanya. daga zamanin pre-Columbia. Amma, a daya bangaren, akwai wata ka'idar da ta karkata tare da gabatar da wannan shiri ta bayin Afirka da suka zo tare da Mutanen Espanya a lokacin cin nasara.

Duk da haka, duk waɗannan hasashe ne kawai da suka fito saboda labarai da bincike na mutanen da ke neman ainihin asalin miya. Amma, kamar yadda aka sani, el Babban sashi shine masara, asali daga Amirka, musamman daga Mexico da kuma Peru, don haka za a iya deduced cewa to Tamales na Peruvian su ne kayan da ake samarwa na yankin.

Iri TamalePeruvian ne

A cikin Peru akwai nau'ikan Tamales daban-daban, wanda ya bambanta dangane da yanki, kayan abinci da ma yanayin dafa abinci, Halayen da suka sa ya zama na musamman kuma daban-daban tasa a cikin nasa gastronomy na asalin Inca.

Wasu iri Tamales na Peruvian bisa ga takamaiman halayensu an bayyana su kamar haka:

• Ta yanki:

Dangane da yankin da muke tsaye a Peru, An rarraba Tamales a cikin:

• Daga Gabar Tsakiya da Kudancin: An yi su da naman sa, naman alade ko kaza. Wasu suna ƙara dafaffen ƙwai, zaitun ko gasasshen gyada.
  • Daga bakin tekun arewa: Anan aka shirya su da coriander, wanda ke sa su ɗauki wani koren launi na musamman. Ana kiran su da Koren maza.
  • Daga Saliyo: An yi su ne kawai a cikin salon salon Pachamanca Peruvian.

• Ta hanyar sinadaran:

Tamales sun bambanta dangane da abubuwan da ake amfani da su a cikin yanki, sassan, birane ko al'ummomin Peru. Don suna wasu abubuwan da aka yi amfani da su Dole ne ku yi la'akari da wurin asalin Tamal, don haka wasu daga cikin abubuwan gama gari zasu kasance:

• Tamales sanya da masarar rawaya nannade da ganyen ayaba.
  • Tamales tare da farar masara, busasshen masara ko busasshen masara.
  • Tamales tare da masara mai zaki ko choclo: kore masara a cikin hatsi na jihar madara.
  • dadi maza da launin ruwan kasa sugar ko chancaca, masu kiransa humitas.
  • mazaje piuran ganye, wanda ke da ƙasa coriander a cikin kullu, wanda ya ba shi dandano na musamman.
  • Humitas de yuca tamales, da ake kira chapana.

• Ta tsari da girma:

A cikin wannan rabe-rabe ana nuna Tamales bisa ga girmansu da siffarsu gwargwadon yankin. Misali, a shiyyar Kudu: Mala, Chincha, Pisco da Ica, suna yin su da girma dabam., don haka Kowane Tamal yana da nauyi fiye da kilo biyu (2).. Har ila yau, dabarar dafa abinci ta bambanta kamar haka:

• El Shatu Suna dafa shi a cikin tukunya, suna ajiyewa a gindin ɓangarorin zaƙi (Urwas) na masara, musamman zaɓaɓɓu mai suna (Wiru).
  • La Qanqa Ana dafa shi akan farantin ƙarfe, comal, kwanon soya ko farantin yumbu na musamman da ake kira Q'analla, kuma a dafa shi kai tsaye akan gasa.

• Ta cika:

Tamales na Peru ba su da cikawa, duk da haka, dangane da yankin, yana yiwuwa a sami wasu abubuwa a ciki, kamar:

• Stewed naman alade ko kaza, wani lokacin tare da wasa
  • Naman sa
  • serrano naman alade
  • Dafaffen kwai
  • Zaitun
  • Raisins, gyada, gyada ko fatar alade.

• kowace nannade

A cikin yankin Norte Chico, kamar yadda Ancash, (wuri kusa da Lima), an ba da wani nau'in Tamal, wannan ya bambanta bisa ga hanyar nannade tare da fatun masara, Wato Tamal a nannade da lebur, wacce ke da wani dandano na daban da ake kira Shatu.

Wani bambance-bambancen na Ba a lullube tamale, ana kiranta Tojtochi kuma ta fi rinjaye a cikin Saliyo del Sur na ƙasar, musamman a Puno.

Farar tamal daga Cusco, koren arewa da rawaya, an yi su da garin masara mai kyau sosai, an niƙa a cikin injin niƙa. Wadannan za a iya cushe ko a'a kuma Ana nannade su da koren ganyen cob a huda su. Kowane Tamal yana da ƙananan girma, sun kasance na musamman ga ƙungiyoyi a matsayin masu cin abinci, sandwiches (abinci); Za su iya zama mai dadi ko mai dadi, yaji ko m.