Wannan tasa yana da dadi, lafiya, tattalin arziki da sabo. The Kifi marinade Abincin rani ne (wanda shine yanayin bazara) a cikin bakin tekun ƙasar Peruvian. Tarihinsa ya koma zamanin Romawa tsakanin ƙarni na uku, inda aka ba da rahotonsa a karon farko a cikin "Larabci Nights" inda tuni aka yi maganar miya na nama da vinegar da sauran kayan abinci.
A lokacin, babu wani firiji ko hanyar da za a iya sanya abinci a cikin firiji, kuma a nan ne Romawa suka ga ya zama dole su ƙirƙira hanya daya tilo don adana abinci: tare da gishiri ko a cikin kafofin watsa labarai na acid kamar vinegar ko a cikin giya, biyu daga cikin abubuwan da ake amfani da su a halin yanzu don shirye-shiryensa, kamar kadada. A zahiri, escabeche yana nufin miya ko marinade da aka yi da soyayyen mai, giya ko vinegar, ganyen bay da tafarnuwa, sinadaran da ke taimakawa wajen adanawa da kuma ba da shiri dandano mai daɗi.
A gefe guda, akwai wasu ingantattun ka'idoji guda uku game da Kifi marinade da asalinsa: Na farko yana nuni da cewa ya samo asali ne daga wata halitta Larabawa da Farisa mai suna sikbagr, wanda manyan abubuwansa sune vinegar da kayan yaji kuma wanda ake kira iskabech. Na biyun dake nuni da adana kifin da ake kira "Alaka ko aleche" haɗe zuwa prefix na Latin "esca" wanda ke nufin (abinci) da na uku wanda yake nuni ga me Larabawa ne suka ba da wannan fasaha na marinating ga Sicilians (tsibirin mafi girma a cikin Bahar Rum) da kuma cewa sun kawo shi zuwa Peru a lokacin hijirar Italiya zuwa Peru.
Kifi Marinade Recipe
Sinadaran
- 6 zuwa 8 yanka na kifi ko fillet wanda zai iya zama rukuni, sierra dorado ko hake.
- 4 tablespoons na kayan lambu
- 2 manyan albasa rawaya, yankakken ko shredded
- Manyan tafarnuwa 6 a yanka a yanka
- 1 barkono barkono a yanka a cikin tube (zai iya zama rawaya, kore da ja)
- 3 bay bar
- ¼ kofin cushe zaitun na iya zama cikakke ko yanki
- Kofin apple cider vinegar
- ½ kofin paca chili
- 1 kopin alkama gari
- 1 kofin man zaitun
- Gishiri da barkono dandana
Kayayyaki ko kayan aiki
- Wuƙa
- Yanke allo
- Wani kwano
- Frying kwanon rufi
- matse kitchen
- Plato
- Tawul na tasa
- Takaddar sharar
Shiri
A cikin akwati sai kifin ki zuba gishiri da barkono na ƙasa. sai a bar shi ya huta domin ya samu dandano.
A cikin tire ki zuba fulawa da ki dauko kowane yanki kifin a hankali ki wuce su ta tire. Ba da izinin yada gari a bangarorin biyu.
Bayan haka, zafi da kwanon rufi tare da cokali biyu na man kayan lambu da kuma soya kifi a cikin kimanin minti 5 a kowane gefe akan zafi kadan, la'akari da cewa ba ya ƙonewa, kawai an dafa shi da launin ruwan kasa. Idan an shirya, zubar da man kuma sanya shi a kan takarda mai sha.
A cikin kwanon rufi guda, sai a soya albasa, tafarnuwa, barkono mai kararrawa, barkono barkono, ganyen bay, zaitun da wani yanki na barkono akan zafi kadan. Dole ne komai ya zama bayyananne, wanda zai ɗauki tsakanin mintuna 3 zuwa 5 don cimmawa.
Idan an shirya, ƙara man zaitun da vinegar, motsawa sosai kuma bari a dafa don Minti 15 akan zafi kadan.
Yanzu, a cikin kwano sanya cakuda kuma ƙara dafaffen kifi a saman. Bari marinate don cikakken rana don kifi ya sha duk dandano. A ƙarshen rana, kai zuwa kwanon rufi kuma rufe duk abubuwan dandano.
Yi hidima tare da shinkafa, taliya ko kowace miya da kuke so.
Nasihu da shawarwari
gabas arziki Kifi marinade za a iya karawa kananan guda na karas don ƙara ɗanɗano mai daɗi ga shiri. Har ila yau, don samun abinci mai launi, za ku iya haɗa barkono masu launi daban-daban, kamar kore, ja, rawaya da orange.
A lokaci guda, zaka iya yin ado da zaituni koren, zaitun cushe, ko tsinken tsinken tsinke kuma, idan kuna so, zaku iya tsayawa kaɗan ta ƙara wasu sabo basil ganye ko faski sama da kifi.
Yana da mahimmanci cewa kafin fara shirye-shiryen duba inganci da yanayin kifin me za ku dafa, don kada fata ta lalace, huda ko zubar da naman gaba ɗaya, babu jini ko ƙashi.
Labarin nishadi
- El Kifi marinade an shirya a Peru a matsayin abinci na gargajiya a kakar Makon Ista, tun da yake a gidajen Kiristoci da yawa ana cinye kifi ko kifi a maimakon nama.
- Ajalin "Marinade" Yana nufin marinade da ake amfani da su don sarrafa abinci daban-daban don adana su na dogon lokaci. A wannan yanayin, vinegar tare da ruwan ganye, kayan kamshi da abincin da za a adana suna tafiya hannu da hannu don sake yin tasa wanda, lokacin da babu firji ko wasu hanyoyin sanyaya. Ita ce kadai hanyar adana nama da kifi.
- Pickles ba su da kamshin kifi ko nama mai ƙarfi. Kafofin watsa labarai na acid suna dakatar da ɓarna na sauran ƙwayoyin halitta kamar nama, shi ya sa ake kiransa ".Marinade” ga kowane shiri na dafuwa wanda ya haɗa da shiri mai haske a cikin vinegar vinegar azaman matsakaiciyar acid. Bayan haka, da kari na barkono, wanda ya zama ruwan dare a cikin pickles na Mutanen Espanya, saboda aikin fungicidal ne wanda yake da shi.
- Godiya ga yaduwar al'adun Hispanic tun daga karni na XNUMX da kuma saboda hulɗar kai tsaye da ƙasashe daban-daban a Amurka da kuma fadada tasirinsa a cikin Asiya, "Marinade” an san shi azaman abinci mai gina jiki mai sauƙin shiryawa da An daidaita shi da nau'ikan abinci na Amurka da na Filipino bisa ga albarkatu da bukatunsu.
