El Albasa ta Peruvian Ana la'akari da shi azaman balaguron dafa abinci na kakanni, wanda aka gano a cikin Peru ta hanyar Al'adun Valdivia, rukunin da suka shirya wannan abinci mai daɗi shekaru 3.500 kafin Kristi kuma a zahiri, ya kasance kamar dafaffen nama cike da albasa da riguna.
A cikin lokacin mulkin mallaka An kara yawan kayan da ake shirya ta, kamar su rogo, da sauran nau'ikan albasa da lemo. Wani tasa ne da aka sayar wa stevedores na tashar jiragen ruwa saboda yawan abun ciki na caloric saboda haka abun ciki na makamashi.
Hakazalika, wannan wani abinci ne na yau da kullun, mai cike da al'adu, tarihi da al'ada, wanda ke cike da ɗanɗanon mutane da allahntakar hannayen da suka ɗauki ciki da kuma wanda tsawon shekaru, ya yi. tsira zuwa canje-canje, bala'o'i da kuma sa hannun ƙarin mutane a wajen birni.
A halin yanzu, tayin gastronomic na bakin tekun Peruvian yana da gabatarwa daban-daban na wannan albasa, wanda ya haɗa da sauran nama da kifi, amma an yi shi da ƙari. hanta saniya.
Yana da sauƙin shirya girke-girke, amma ya bambanta da sauran hanyoyin dafa abinci ta hanyar rashin kasancewa ɗaya cin nama kullum da nau'insa daban-daban da dandanon da barkono da kayan yaji ke samarwa.
Peruvian Encebolado Recipe
Sinadaran
- 1/7 kofin ja vinegar
- 1 tafarnuwa minced tafarnuwa
- 2 bay bar
- 1 tablespoon na ƙasa barkono barkono
- Salt da barkono
- 4 naman hanta naman sa
- ½ kofin man zaitun
- ½ kilogiram na albasa zuwa gashin tsuntsu
- Tumatir 2 ba tare da fata ko tsaba ba kuma a cikin ƙugiya
- 1 barkono barkono barkono ba tare da jijiyoyi ko tsaba a cikin tube ba
- 2 tablespoons na yankakken faski
Ƙarin kayan
- 1 zurfin tukunya
- 1 kwanon soya
- Yanke allo
- Tweezers
- Takarda mai shanyewa ko zanen gado
- Grate ko strainer
Shiri
Fara wannan girke-girke ta hanyar haɗa chili tare da vinegar, tafarnuwa, bay ganye, ají panca, gishiri da barkono a cikin babban tukunya. Mix waɗannan sinadaran da kyau. Sai a samu naman hanta, a baya an tsaftace shi kuma ba tare da yanayin saman halitta na gabobin ba, da kuma ƙara su a cikin cakuda. Bari marinate na tsawon sa'o'i 6 a jere.
Lokacin da lokacin da aka nuna ya wuce magudana steaks a cikin colander ko a kan tarkon waya. Kunna wuta akan matsakaiciyar wuta, sanya kwanon rufi tare da mai mai yawa kuma bayan kowane nama ya bushe sosai. soya na minti 10. Da yake an rufe su da kyau kuma an dafa su, cire su daga kwanon rufi a bar su a kan napkins ko takarda mai sha.
Ki kunna wuta a cikin kwanon rufi guda, sanya albasa, idan wasu mintuna kaɗan suka wuce kuma ta kai a Launin zinare, ƙara tumatir, sa'an nan kuma zuba ruwa (macerated a farkon) da barkono mai launin rawaya, bar shi ya dafa don minti 2 kuma a karshe cire daga zafi.
Ku bauta wa steaks nan da nan kuma rufe da albasa, yada yankakken yankakken faski kuma a raka shi da dankali mai dankali, shinkafa ko taliya bisa ga dandano.
Abubuwan da ake buƙata
Lokacin shirya tasa, dole ne a yi la'akari da waɗannan abubuwan shawarwari don cimma shiri mai dadi da nasara.
- Duk kayan aikin dole ne su kasance sabo ne; dole ne ku sami mafi kyawun hanta, ja da sabo, da kayan lambu balagagge da tauri, Alamar da ke nuna ingancin samfuran
- A lokacin fara shirye-shiryen dole ne ku sami duk abubuwa da kayan abinci a hannu, wannan don kada a jinkirta tsarin ko kuma shirye-shiryen ya lalace
- Bai kamata a bar shi ba yawan dafa nama, wannan saboda idan an dafa shi sosai, zai yi wuya, da wuya a ci kuma ba tare da danshi ko ruwan 'ya'yan itace ba
- Albasa ba dole ba ne ƙone ko overdafa. Ya kamata koyaushe yana da launin zinari ko caramel
- Dole ne ku yi hankali tare da irin barkono don haɗawa. Tun da waɗannan na iya zama yaji sosai kuma suna lalata shirye-shiryen
- Don ba hanta ɗanɗano mai zafi na albasa da kayan yaji, za ku iya a zuba hanta akan albasa idan ana dahuwa. A kashe shi 'yan mintoci kaɗan kuma a cire don yin hidima
Amfanin amfani da hanta
Ɗaya daga cikin manyan abubuwan da ke cikin wannan girke-girke: El hanta, wacce ita kuma ke tafiya tare da rufe daddadan albasa, tana dauke da fa'idodi iri-iri idan aka sha. Wasu daga cikin wadannan an bayyana su kamar haka:
- Hanta ya ƙunshi bitamin A kuma, saboda haka, cin wannan naman yana inganta hangen nesa kuma yana ƙarfafa tsarin rigakafi
- Ana nuna irin wannan nau'in naman sa ga mata masu juna biyu, tun da gudummawar da yake bayarwa na kwayoyin halitta yana taimakawa wajen hana cututtuka ga jarirai
- Hakanan, hanta shine tushen cikakken bitamin B12. Irin wannan bitamin yana kara lafiyar fata, lafiyar jijiyoyi sannan kuma yana kare jan jini
- Kowane hidima na hanta yana hana kumburi kuma yana taimakawa da matsaloli kamar asma da amosanin gabbai
- Bi da bi, nama yana da kyakkyawan aboki a ciki rage cin abinci mara nauyi tunda ga kowane 25 g na wannan nama, adadin kuzari yana kewaya tsakanin 149 da 160 g
Taimakon abinci
da riba na wannan naman yana yiwuwa godiya ga abinci mai gina jiki yana da. Ganin cewa, saboda daban-daban acid da sunadaran da wasu adadin da ake cinyewa, ana samar da gudummawa da taimako ga jiki.
Abubuwan gina jiki da ake samu a kowane hidima na hanta Su ne masu biyowa:
- Sunadarai: Wadannan kwayoyin amino acid suna da mahimmanci ga jiki haɓakar kwayoyin halitta, da kuma don farfadowa da tsaftace fata
- Iron: Hanta yana bada 30% na adadin ƙarfe me kuke bukata ku cinye kowace rana
- Zinc da phosphorus: Wadannan ma'adanai suna da mahimmanci ga aikinmu, duk da haka suna da alhakin samuwar kashi da hakora, kamar sake fasalin tsarin tsaro na jiki
- Vitamin B12: Wannan nau'in bitamin yana da mahimmanci ga metabolism, kamar yadda yake taimakawa da samuwar kwayar jinin jini a cikin jini da kuma kula da tsarin kulawa na tsakiya
Adadin da ya dace don cinyewa
Ko da yake wannan abincin yana da wadata sosai a ciki baƙin ƙarfe, furotin da bitamin, Ba a ba da shawarar yin amfani da shi a kullum ko akai-akai.
Dalilin yana da sauki sosai, hanta ita ce gabobin jiki wanda aikinsa yake tsarkakewa da tsarkake jiki na dukkan abubuwa masu rai. Hakan ya sa wannan naman ya yi laushi da dadi yana da sinadarin cholesterol mai yawa, wanda ke hana amfaninsa idan muka ci kullum.
Har ila yau, ana ɗaukar hanta azaman jan nama, don haka yana da kyau a iyakance amfani da ita sau daya ko sau biyu a mako kawai, don guje wa yawan ƙwayar cholesterol da cututtukan zuciya saboda shi.
