El આંચકો સાથે tacacho તે પેરુનો લાક્ષણિક ખોરાક છે. મૂળ તે દેશના એમેઝોન જંગલ પ્રદેશમાંથી, તે અન્ય પેરુવિયન વિસ્તારોમાં ફેલાય છે, વિવિધ સ્થળોએ તેનો સ્વાદ લેવાનું શક્ય છે.
નું વિસ્તરણ આંચકો સાથે tacacho બંને ઘટકોની સ્વતંત્ર તૈયારીની જરૂર છે, જે એકસાથે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે. તેના મુખ્ય ઘટકો રાંધવામાં આવે છે અને ગ્રાઉન્ડ અથવા કચડી લીલી કેળની સાથે સૂકા અને તળેલા માંસને જર્કીના નામથી ઓળખવામાં આવે છે.
પેરુમાં ટાકાચો એટલો લાક્ષણિક છે કે તેનું નામ ક્વેચુઆ ભાષા "ટાકા ચુ" પરથી આવ્યું છે જેનો અર્થ "પીટાયેલો" થાય છે, તે શબ્દ સાથે તેઓએ રાંધેલા, છીણેલા અને છીણેલા કેળાને ઓળખ્યા. ટેક્વાચો તૈયાર કરવામાં કોઈ મુશ્કેલી નથી, આ માટે કેળાને સારી રીતે રાંધવામાં આવવું જોઈએ, પછી ભલે તે પાણીમાં રાંધવામાં આવે, શેકેલું હોય કે તળેલું હોય; રાંધ્યા પછી તેને કચડી અથવા છીણવામાં આવે છે, મીઠું અને ચરબીયુક્ત સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ઉમેરવા માટે સક્ષમ છે ડુક્કરના છાલના ટુકડા. ટાકાચો પોતે જ એટલો સરસ છે કે ત્યાં એવા લોકો છે જેઓ તેને કોઈપણ સાથ વિના, એક પ્રકારના સ્ટાર્ટર તરીકે સેવા આપે છે.
તેના ભાગ માટે, સેસિના એ હેમ-પ્રકારના સોસેજ સાથે ચોક્કસ સામ્યતા સાથે નિર્જલીકૃત માંસ સિવાય બીજું કંઈ નથી, જેની ઉત્પત્તિ પૂર્વ-વસાહતી સ્પેનિશ સમયની છે. શ્રેષ્ઠ આંચકો એ માનવામાં આવે છે કે જે પશુઓના પાછળના સ્થાનોમાંથી આવે છે; જો કે, કેટલાક માને છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ તે ડુક્કરનું માંસ છે, જ્યારે અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓના માંસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. દરેક પ્રદેશના રિવાજ મુજબ માંસને વિવિધ મસાલાઓ સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને ડિહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયાને આધિન કરવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર તેને અંતે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, આ બધી પ્રક્રિયા તેને આપે છે. સ્વાદિષ્ટ અને લાક્ષણિક સ્વાદ.
El આંચકો સાથે tacacho તે એક સંપૂર્ણ વાનગી છે જ્યાં ઘટકોનું મિશ્રણ ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદની વાનગીમાં પરિણમે છે. તેની સ્વીકૃતિ એટલી સ્પષ્ટ છે કે કેટલાક લોકો તેને નાસ્તા તરીકે પીરસે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને લંચ અથવા ડિનર માટે મુખ્ય કોર્સ તરીકે પસંદ કરે છે.
આંચકો સાથે Tacacho રેસીપી
ઘટકો
- 4 લીલા કેળા
- 200 ગ્રામ પોર્ક બેલી અથવા બીફ બ્રિસ્કેટ, પાસાદાર ભાત
- 200 ગ્રામ ચરબીયુક્ત
- જર્કીના 4 ટુકડા, ફીલેટની જેમ કાપેલા, દરેકનું વજન આશરે 150 ગ્રામ છે
- વનસ્પતિ તેલ, ફ્રાઈંગ માટે જરૂરી રકમ
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
વધારાની સામગ્રી
- ફ્રાઈંગ પેન
- કેળને રાંધવા માટે: પાણી સાથેનો પોટ, સાટિન અથવા ગ્રીલ અથવા રોટિસેરી
- બાઉલ અથવા કન્ટેનર
- મેલેટ અથવા કટકા કરનાર
Tacacho તૈયારી
ફ્રાઈંગ પેનમાં, ચરબીને ઓગાળી લો અને ડુક્કરના પેટ અથવા બીફ બ્રિસ્કેટના ટુકડા મૂકો, જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને ડુક્કરના છાલાં જેવા દેખાવ અને સુસંગતતા હોય. આને દૂર કરો અને માખણને રિઝર્વ કરો. ડુક્કરની છાલનો ભૂકો કરો
કેળાને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. તમારે તે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે પસંદ કરવું આવશ્યક છે: તેને પાણીમાં ઉકાળી શકાય છે, તેલમાં તળવામાં આવે છે અથવા શેકવામાં આવે છે- સૌથી સામાન્ય બાબત એ છે કે જ્યાં સુધી તે સારી રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. જો જરૂરી હોય તો કેળાના ટુકડાને પાણીમાં નાખવામાં આવે છે અને એક કન્ટેનરમાં લઈ જવામાં આવે છે જ્યાં તેને ગ્રાઇન્ડર અથવા મેલેટની મદદથી કચડી નાખવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે પ્યુરીના દેખાવમાં ન આવે ત્યાં સુધી તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો, ડુક્કરના છાલાં, ચરબીયુક્ત જ્યાં તેઓ તૈયાર કરે છે. ડુક્કરના માંસની છાલ અને તે અનામત રાખવામાં આવી હતી. બધું મિક્સ કરો. પાકેલા કેળાના કણકને નાના, સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. કણકના દરેક ભાગને તમારા હાથની હથેળીમાં એક પછી એક મૂકો અને એક ગોળામાં મોલ્ડ કરો. તેમને વધુ સુસંગતતા આપવા અને એક પ્રકારનો પોપડો બનાવવા માટે તેમને ગરમ તેલમાંથી પસાર કરો.
બીજી ફ્રાઈંગ પેનમાં, જર્કીના ટુકડાને તેલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેઓ સોનેરી રંગ ન મેળવે, ધ્યાન રાખો કે તેઓ બળી ન જાય.
ટાકાચોની માત્રા સાથે પ્લેટ પર આંચકોનો ટુકડો સર્વ કરો જે સમાન વિતરણની મંજૂરી આપે છે.
મદદરૂપ સંકેત
તે તૈયાર કરવા માટે એક સરળ વાનગી છે જે તળેલી કોરિઝો સાથે અને સલાડ સાથે લઈ શકાય છે, તમે અમુક પ્રકારની ચટણી પણ મૂકી શકો છો.
બીફ બ્રિસ્કેટ કરતાં ડુક્કરના પેટ સાથે વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
પોષક યોગદાન
જર્કી સાથે 100 ગ્રામ ટાકાચો પીરસવામાં 35 ગ્રામ પ્રોટીન, 9,5 ગ્રામ ચરબી, 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 120 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ, 3,4 ગ્રામ ફાઇબર, 40 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 3,8 મિલિગ્રામ આયર્ન, 30, 620 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ હોય છે. મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 320 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ, 2,5 મિલિગ્રામ આયોડિન અને 629 મિલિગ્રામ સોડિયમ.
તે તેના મૂળભૂત ઘટકોમાં ફોલિક એસિડ અને કેટલાક વિટામિન્સ પણ ધરાવે છે, જેમાંથી બી કોમ્પ્લેક્સ અલગ અલગ છે.
ખાદ્ય ગુણધર્મો
જર્કી સાથેનો ટાકાચો, એક મોહક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી હોવા ઉપરાંત, તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી અને ઓછી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સંતૃપ્ત ચરબીને કારણે મહત્વપૂર્ણ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે, જેનો અર્થ છે કે, તાજા માંસનું સેવન કરતી વખતે શું થાય છે તેનાથી વિપરીત, તેનું સેવન આંચકાથી શરીરની ચરબી વધતી નથી અને તે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયોડિન, કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત હોવાથી એથ્લેટ્સ માટે તે ખૂબ જ યોગ્ય ખોરાક છે.
બીજી બાજુ, મહત્વપૂર્ણ ખનિજ સામગ્રી હાડકા અને દાંત (ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ) ના કાર્યમાં મદદ કરે છે, એનિમિયા (આયર્ન) અટકાવે છે, હૃદય અને સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિ (પોટેશિયમ) સુધારે છે, સેલ્યુલર ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને થાક ઘટાડે છે. સ્નાયુ (મેગ્નેશિયમ) અને સોડિયમ).
ફોલિક એસિડ અને બી વિટામિન્સમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ કાર્ય છે, જે સેલ વૃદ્ધત્વને રોકવામાં મદદ કરે છે.
આ લાક્ષણિક પેરુવિયન વાનગીમાં હાજર પ્રોટીન ઉચ્ચ જૈવિક ગુણવત્તા ધરાવે છે, જે શરીરની યોગ્ય કામગીરી માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે, સ્નાયુઓના પુનર્જીવન માટે વિશેષ મહત્વ ધરાવે છે.
સેસિનામાં અન્ય સોસેજ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે, જો કે કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ ગણી શકાય, તેથી લિપિડ સ્તરમાં વધારોનો ઇતિહાસ ધરાવતા લોકો દ્વારા તેનું મધ્યમ પ્રમાણમાં સેવન કરવું જોઈએ.
