El ચાવેલોની સૂકી તે પેરુની એક વિશિષ્ટ વાનગી છે, ખાસ કરીને ના પ્રદેશમાંથી પીઉરા (દેશના ઉત્તરપશ્ચિમમાં સ્થિત એક પેરુવિયન વિભાગ. તે પ્રદેશનું સૌથી વધુ વસ્તી ધરાવતું શહેર છે, જેની સ્થાપના 15 ઓગસ્ટ, 1532ના રોજ ફ્રાન્સિસ્કો પિઝારો દ્વારા કરવામાં આવી હતી) જ્યાં તે તેના લોકપ્રિય પેરુવિયન રાંધણકળાના સૌથી લાક્ષણિક સેકો તરીકે ગણવામાં આવે છે.
પહેલાં, વાનગીને પહેલેથી જ સૂકી કહેવામાં આવતું હતું, પરંતુ સ્પેનિયાર્ડ્સ પેરુમાં આવ્યા ત્યારથી તેઓએ તેનું નામ ઉમેર્યું. Piura થી Chavelo, બંદરોમાંથી એક માટે ક્વોલિફાયર કે જેના દ્વારા ગુલામો પ્રવેશ્યા હતા અને પછી તેઓ રાજધાની પહોંચે ત્યાં સુધી પગપાળા ચાલતા રહ્યા હતા, સ્પેનિયાર્ડો દ્વારા તેમના સંબંધિત વેચાણ માટે રાહ જોઈ રહી હતી. આ કારણોસર તે નિશ્ચિત છે આફ્રિકન લાક્ષણિકતાઓ, કારણ કે રેસીપીમાં કેળા અને અન્ય ઘટકો આ કાળા સંસ્કૃતિ સાથે જોડાયેલા છે.
ઉપરાંત, સંતાનો ભલે હોય, ધ Piura થી Seco de Chavelo છે રાષ્ટ્રીય વાનગી પેરુવિયન જે આ રાષ્ટ્ર અને તેના સમુદાયના ચોક્કસ સ્વાદનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. એ જ રીતે, તે જોઈ શકાય છે કે મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં આ સૂકી એ તરીકે લેવામાં આવે છે મુખ્ય વાનગી, કારણ કે તેમાં એવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે જે પ્રાપ્ત કરવા માટે સરળ, વિસ્તૃત અથવા પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે અથવા દેશના રહેવાસીઓ દ્વારા તૈયારી માટે વિશિષ્ટ અથવા યોગ્ય તરીકે ઓળખવામાં આવેલા ઘટકો સાથે.
પિયુરામાંથી સેકો ડી ચાવેલોની રેસીપી
ઘટકો
- 600 ગ્રામ માંસ
- 8 લીલા કેળ અથવા કેળ
- લસણની 3 લવિંગ સ્લાઈસમાં કાપેલી
- કાપેલા 2 ડુંગળી
- 4 ચમચી ગરમ મરીની પેસ્ટ
- 1 ચમચી આજી પેંકા અથવા ગરમ પૅપ્રિકા
- 100 ગ્રામ કાંચા મકાઈ અથવા ટોસ્ટેડ મકાઈ
- 1 ડુંગળી જુલીએન
- 1 લીંબુ મરીના ટુકડા
- ¼ ગરમ મરી અથવા લાલ મરચું
- 3 પાકેલા લીંબુ
- ¼ કપ કોથમીર
- 1 કપ ચિચા દે જોરા
- લેટીસને સ્વાદ માટે જુલીએન સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
- સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
વાપરવા માટેની સામગ્રી
- છરી
- કાંટો
- શોષક કાગળ
- રસોડામાં ટુવાલ
- ફ્રાઈંગ પાન
- પિન્ઝા
- મોર્ટાર
તૈયારી
રેસીપી સાથે શરૂ થાય છે આંચકાની તૈયારી. આ માટે, તમારે માંસને એકદમ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. ત્યાર બાદ તેમાં પૂરતું મીઠું અને તેલ ઉમેરો જેથી કરીને તેને સીલ કરી શકાય. તેમને ઠંડી જગ્યાએ લઈ જવાનું ચાલુ રાખો જેથી કરીને આખા દિવસ માટે સૂકા.
જેમ જેમ દિવસ પસાર થતો ગયો, રસોઈ શરૂ કરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, થોડું તેલ ઉમેરો અને તેને ખૂબ સારી રીતે ગરમ થવા દો. મીટ ફીલેટના ટુકડાઓ ઉમેરો, અગાઉ સાજો કરો અને તેમને સંપૂર્ણપણે ફ્રાય કરો. જ્યારે આ પહેલેથી જ સોનેરી થઈ ગઈ હોય, તેમને પથ્થર અથવા રસોડાના હથોડાથી મારવા જેથી તેઓ નરમ પડે
પછી તેને પેનમાંથી કાઢીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. તેમને અનામત રાખો
આગળ, કેળાની છાલ કાઢીને એક આંગળીની જાડી કટકા કરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં પૂરતું તેલ નાંખો અને તેને તળવા માટે લઈ જાઓ. જ્યારે તેઓ વળ્યા છે શ્યામ અથવા સોનેરી, તેમને દૂર કરો અને શોષક કાગળ અથવા રેક પર ડ્રેઇન કરો. જ્યારે તેઓ સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમને મોર્ટારમાં મૂકો અને તેમને વાટવું. પણ, તેમને સાચવો.
ફરીથી પાન લો અને એ મધ્યમ-નીચી જ્યોત ડ્રેસિંગ બનાવવા માટે. ડુંગળી અને લસણને થોડીવાર સાંતળો. આ બે બ્રાઉન થાય તે પહેલા તેમાં ટામેટા, મરચું, ઓરેગાનો, જીરું અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો. પાંચ મિનિટ પકવા દો.
જ્યારે સમય થઈ જાય, ત્યારે માંસ અને ચિચા જોરા ઉમેરો. ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટ ધીમા તાપે પકવા દો પ્રવાહીને ઓછામાં ઓછું રાખો.
જ્યારે અમારી પાસે પહેલેથી જ ભેજયુક્ત મિશ્રણ હોય, પરંતુ વધુ પડતું નહીં, ત્યારે જ્યોત બંધ કરો અને દરેક પ્લેટ પર રેસીપીને અનુરૂપ ભાગો સર્વ કરો. કેટલાક છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં લેટીસ અને સમારેલી કોથમીર. બટાકા અને અન્ય ચટણીઓ સાથે સર્વ કરો, જેમ કે સાલસા ક્રિઓલા અથવા કેંચા સેરાના.
સલાહ અને સૂચનો
જો કે તમે આ વાનગી અને તેને તૈયાર કરવાની કળાના જાણકાર છો, અને તમારે ફક્ત મદદ વાનગીના સ્વાદ અને પ્રસ્તુતિના સંદર્ભમાં રેસીપીની સંપૂર્ણ સફળતા હાંસલ કરવા માટે, અથવા જો તમે નવી રસોઈયા જેઓ નીચેની સાથે પેરુના સ્વાદિષ્ટ અને અનોખા સ્વાદને જાણવા માંગે છે સૂચનો અને ભલામણો, તમને રસોડામાં તમારી કલાત્મક પ્રક્રિયા માટે ડ્રાઇવ અને પ્રતિસાદ મળશે.
- માર્કેટમાં જતી વખતે તમારે કેટલીક પસંદ કરવી પડશે ખૂબ સારી ગુણવત્તાવાળા લીલા કેળા જેથી વાનગી સારી રીતે તૈયાર થાય
- માંસ હોવું જ જોઈએ પ્રથમ ગુણવત્તા અને કટ જાડા અને ગાબડા વગરના હોવા જોઈએ
- કેળા રાંધવાના પ્રકાર રસ ન હોવો જોઈએ, આ કારણોસર તેને શુષ્ક નામ આપવામાં આવ્યું છે
- કેળાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ કારણ કે તેમાં એ તટસ્થ સ્વાદ જે ખારા અને મીઠા ખોરાક સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે અને સૌથી ઉપર, ચરબીયુક્ત ખોરાક સાથે, કારણ કે તે સામાન્ય રીતે તળેલા ખાવામાં આવે છે.
- જો સંભવિત કિસ્સામાં, અમારી પાસે ચિચા જોરા નથી, તો તેને બદલી શકાય છે બીયર અથવા વાઇન
- પીરસતી વખતે તમારે કેળ અને કોથમીર સાથે માંસને સારી રીતે મિક્સ કરવું જોઈએ. ત્યારથી કેળાનો હવાલો સંભાળશે રસ અને સ્વાદો શોષી લે છે
- જો તમારી પાસે માંસને ઇલાજ કરવા માટે સમય ન હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ તમારામાં કરી શકો છો તાજી અને કુદરતી સ્થિતિ, રેસીપીના સમાન પગલાંને અનુસરીને
વાનગીના વપરાશના સ્થળો
El Piura થી Seco de Chavelo તે એક વાનગી છે જે પેરુવિયન રજાઓ પર અથવા રવિવારના લંચ અથવા ડિનર પર પીરસવામાં આવે છે જ્યાં કુટુંબ અને મિત્રો સ્વાદ લેવા અને રાંધણ વારસાને યાદ કરવા ભેગા થાય છે.
બદલામાં, તે એક વાનગી છે જે બંનેના મેનૂમાં ખુલ્લી છે સ્થાનિક રેસ્ટોરાં ની જેમ મોટી ફૂડ ચેઇન્સ સમગ્ર દેશમાં અને લેટિન અમેરિકામાં, બધા તેના તીવ્ર સ્વાદ સાથે વધુ લોકો સુધી પહોંચવાની અને દરેક વ્યક્તિની ભૂખની લાગણીને જાગૃત કરવાના વિઝન સાથે.
પિઉરા તરફથી સેકો ડી ચાવેલોની રજૂઆત
El Piura થી Seco de Chavelo, કેસો પર આધાર રાખીને, પીરસવામાં આવે છે પસંદ મોડ, જે મીઠાના પાણીમાં રાંધેલા અથવા શેકેલા લીલા કેળા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને પછી હાથ વડે ગૂંથવામાં આવે છે અથવા મોર્ટારમાં ખૂબ સારી રીતે છીણવામાં આવે છે.
કણક સાથે કરી શકાય છે શેકેલા માંસ અથવા આંચકો (જેર્કી અથવા ખારું માંસ સૂર્ય, હવા અથવા ધુમાડામાં સૂકવવામાં આવે છે) તેનો મુખ્ય ઘટક છે જેર્કી જેની ટેકનિક તેની ખાતરી કરવા માટે છે કે માંસનું મિશ્રણ પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું સાથે સંકલિત છે, જેથી તે હાંસલ કરી શકે. સંરક્ષણ સમય માં અને ખુલ્લી હવામાં તેના અનુગામી સંપર્કમાં.
આ પ્લેટ તરીકે વપરાય છે મુખ્ય મેનુ પેરુવિયન ફૂડમાં લસણ, ટામેટા, ડુંગળીના ડ્રેસિંગ સાથે અને એસિડ ઘટકવાળા તમામ સૂકા ખોરાકની જેમ, આ કિસ્સામાં ચિચા દે જોરા જેવું સારું પીણું. બદલામાં, તે રાંધેલા બટાટા, ચોખા અને વિવિધ ચટણીઓ સાથે હોઈ શકે છે, માંસને સીફૂડ અથવા કાચા અથવા રાંધેલી માછલી દ્વારા પણ બદલી શકાય છે.
પોષણ મૂલ્ય
કેળા સાથે મળીને માંસ, સારી માત્રા પૂરી પાડે છે આયર્ન અને ઝીંક, બે આવશ્યક ખનિજો જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
આયર્નનું યોગ્ય ઉત્પાદન ઉત્તેજિત કરે છે લાલ રક્તકણો અને ઝીંક તમારા શરીરને મદદ કરે છે બર્ન અને ઘા મટાડવું.
