માછલી મરીનેડ રેસીપી

આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ, આર્થિક અને તાજી છે. આ માછલી marinade પેરુવિયન દેશના દરિયાકિનારાની અંદર તે ઉનાળાની વાનગી છે (જે ઉનાળાની લાક્ષણિકતા છે). તેનો ઈતિહાસ ત્રીજી સદીની વચ્ચેના રોમનોના સમયનો છે, જ્યાં તે પ્રથમ વખત નોંધવામાં આવ્યો હતો "અરેબિયન નાઇટ્સ" જ્યાં પહેલાથી જ વિનેગર અને અન્ય ઘટકો સાથે માંસના સ્ટયૂની વાત કરવામાં આવી હતી.

તે સમયે, ત્યાં કોઈ રેફ્રિજરેટર અથવા ખોરાકને રેફ્રિજરેટ કરવાની રીત ન હતી, અને તે જ જગ્યાએ રોમનોને ખોરાકને સાચવવા માટેનો એકમાત્ર રસ્તો શોધવાનું જરૂરી લાગ્યું: મીઠું સાથે અથવા એસિડ માધ્યમમાં જેમ કે સરકો અથવા વાઇનમાં, બે પદાર્થો કે જે હાલમાં તેની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેમ કે એકરસ. સ્વાભાવિક રીતે, એસ્કેબેચે એટલે ચટણી અથવા મરીનેડ જે તળેલું તેલ, વાઇન અથવા વિનેગર, ખાડીના પાન અને લસણ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ઘટકો કે જે સાચવવામાં મદદ કરે છે અને તૈયારીને રસદાર સ્વાદ પણ આપે છે.

બીજી બાજુ, વિશે ત્રણ અન્ય સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત સિદ્ધાંતો છે માછલી marinade અને તેનું મૂળ: પ્રથમ એ હકીકત તરફ નિર્દેશ કરે છે કે સિકબગર નામની આરબ-પર્શિયન રચનામાંથી ઉતરી આવ્યું છે, જેના મુખ્ય તત્વો સરકો અને મસાલા છે અને જેનું ઉચ્ચારણ iskabech છે. બીજું જે માછલીની જાળવણી સૂચવે છે "અલાચા અથવા અલેચે" લેટિન ઉપસર્ગ સાથે જોડાયેલ "એસ્કા" જેનો અર્થ થાય છે (ખોરાક) અને ત્રીજો જેનો ઉલ્લેખ કરે છે તે આરબો હતા જેમણે આ મેરીનેટિંગ ટેકનિક સિસિલિયનોને આપી હતી (ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં સૌથી મોટો ટાપુ) અને તેઓ તેને પેરુમાં ઇટાલિયન સ્થળાંતર દરમિયાન પેરુ લાવ્યા હતા.

માછલી મરીનેડ રેસીપી

ઘટકો

• માછલીના 6 થી 8 સ્લાઇસ અથવા ફીલેટ કે જે ગ્રુપર, સિએરા ડોરાડો અથવા હેક હોઈ શકે છે.
• વનસ્પતિ તેલના 4 ચમચી
• 2 મોટી પીળી ડુંગળી, કાતરી અથવા કાપલી
• લસણની 6 મોટી કળી કટકા કરી
• 1 ઘંટડી મરી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી (પીળી, લીલી અને લાલ હોઈ શકે છે)
• 3 ખાડી પાંદડા
• ¼ કપ સ્ટફ્ડ ઓલિવ આખા અથવા કાતરી શકાય છે
• Apple કપ સફરજન સીડર સરકો
• ½ કપ પાકા મરચું
• ઘઉંનો લોટનો 1 કપ
• 1 કપ ઓલિવ તેલ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

સામગ્રી અથવા વાસણો

• છરી
• કટીંગ બોર્ડ
• એક વાટકી
• ફ્રાઈંગ પાન
• રસોડું ક્લેમ્બ
• પ્લેટો
• થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
• શોષક કાગળ

તૈયારી

એક કન્ટેનરમાં માછલી મૂકો અને મીઠું અને મરી ઉમેરો, પછી તેને આરામ કરવા દો જેથી તેનો સ્વાદ આવે.

એક ટ્રેમાં લોટ ઉમેરો અને માછલીના દરેક ટુકડાને ધીમેથી ટ્રેમાંથી પસાર કરીને લો, બંને બાજુ લોટ ફેલાવવા દેવો.

ત્યારબાદ, વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી સાથે પેનને ગરમ કરો અને ધીમા તાપે દરેક બાજુ 5 મિનિટના અંદાજિત સમયમાં માછલીને ફ્રાય કરો, ધ્યાનમાં લેતા કે તે બળી શકતું નથી, માત્ર એટલું જ કે તે રાંધવામાં આવે છે અને સારી રીતે બ્રાઉન થાય છે. જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેલ કાઢી લો અને તેને શોષક કાગળ પર મૂકો.

એ જ પેનમાં, ડુંગળી, લસણ, ઘંટડી મરી, મરચું મરી, ખાડીના પાન, ઓલિવ અને મરીનો એક ભાગ ધીમા તાપે ફ્રાય કરો. બધું સ્ફટિક સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ, જે હાંસલ કરવામાં 3 થી 5 મિનિટનો સમય લાગશે.

જ્યારે તૈયાર થાય, ઓલિવ તેલ અને સરકો ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને માટે રાંધવા દો ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ.

હવે, એક બાઉલમાં મિશ્રણ મૂકો અને ઉપર રાંધેલી માછલી ઉમેરો. આખો દિવસ મેરીનેટ થવા દો જેથી માછલી બધો સ્વાદ શોષી લે. દિવસના અંતે, તપેલી પર લઈ જાઓ અને તમામ સ્વાદને સીલ કરો.

સાથે સર્વ કરો ચોખા, પાસ્તા અથવા તમારી પસંદગીનો કોઈપણ સૂપ.  

ટિપ્સ અને ભલામણો

પૂર્વ સમૃદ્ધ માછલી marinade ઉમેરી શકાય છે ગાજર ના નાના ટુકડા તૈયારીમાં મીઠો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે. ઉપરાંત, રંગબેરંગી વાનગી મેળવવા માટે, તમે વિવિધ રંગોના મરીને એકીકૃત કરી શકો છો, જેમ કે લીલો, લાલ, પીળો અને નારંગી.

તે જ સમયે, તમે સાથે સજાવટ કરી શકો છો લીલા ઓલિવ, સ્ટફ્ડ ઓલિવ અથવા પાસાદાર અથાણું અને, જો તમે ઇચ્છો, તો તમે કેટલાક ઉમેરીને થોડું વધુ બહાર આવી શકો છો તાજા તુલસીના પાન અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માછલીની ઉપર.

તે મહત્વનું છે કે તૈયારી શરૂ કરતા પહેલા માછલીની ગુણવત્તા અને સ્થિતિ તપાસો તમે શું રાંધવા જઈ રહ્યા છો, જેથી ત્વચાને નુકસાન ન થાય, પંચર ન થાય અથવા કાઢી નાખવામાં ન આવે અને માંસ સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય હોય, લોહી અથવા હાડકાં વિનાનું હોય.

મનોરંજક તથ્યો

• El માછલી marinade માં તૈયાર કરવામાં આવે છે પેરુ ની સિઝનમાં પરંપરાગત ભોજન તરીકે ઈસ્ટર નુ અઠવાડિયુ, કારણ કે ઘણા ખ્રિસ્તી ઘરોમાં સામાન્ય રીતે માંસને બદલે માછલી અથવા શેલફિશનું સેવન કરવામાં આવે છે.
• પદ "મેરીનેડ" તે વિવિધ ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે મેરીનેટ કરવા માટે વપરાતા મેરીનેડનો સંદર્ભ આપે છે. આ કિસ્સામાં, જડીબુટ્ટીઓના પાણી, મસાલા અને સાચવવા માટેના ખોરાક સાથે સરકો મળીને એક વાનગીને ફરીથી બનાવવા માટે સાથે જાય છે જે, જ્યારે રેફ્રિજરેટર અથવા રેફ્રિજરેશનના અન્ય માધ્યમો ન હતા, માંસ અને માછલીને સાચવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો હતો.
• અથાણાંમાં તીવ્ર માછલી અથવા માંસવાળી ગંધ હોતી નથી. એસિડ માધ્યમો અન્ય કાર્બનિક પેશીઓ જેમ કે માંસના વિક્ષેપને અટકાવે છે, તેથી જ તેને "Marinadeકોઈપણ રાંધણ તૈયારી કે જેમાં વાઇન વિનેગરમાં મધ્યમ એસિડ તરીકે હળવા તૈયારીનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉપરાંત, ધ નો ઉમેરો મરી, સ્પેનિશ અથાણાંમાં ખૂબ સામાન્ય છે, તે ફૂગનાશક કાર્યને કારણે છે જે તે ધરાવે છે.
• XNUMXમી સદીથી હિસ્પેનિક સંસ્કૃતિના પ્રસાર માટે અને અમેરિકાના વિવિધ દેશો સાથે સીધો સંપર્ક અને સમગ્ર એશિયામાં તેના પ્રભાવના વિસ્તરણને કારણે આભાર, “Marinade” એક પૌષ્ટિક વાનગી તરીકે ઓળખાય છે જે તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને તે તેમના સંસાધનો અને જરૂરિયાતો અનુસાર અલગ-અલગ અમેરિકન અને ફિલિપિનો રાંધણકળા માટે સ્વીકારવામાં આવ્યું છે.