આ ચણા, ચિકન સાથેના ચોખા જેટલા પ્રખ્યાત છે, તે પોષણનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, કારણ કે તેની મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન, જે તેને કલ્પિત પોષક મૂલ્ય સાથે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે.
સમગ્ર લેટિન અમેરિકામાં અસંખ્ય પ્રતીકાત્મક વાનગીઓ સિવાય આ વાનગી તમામ પેરુવિયનોની ખાદ્ય સંસ્કૃતિ અને સામાન્ય આહારનો એક ભાગ છે. આ મોટી માત્રા સાથે કઠોળ છે ફાઇબર, પ્રોટીન અને ખનિજો માનવ વપરાશ માટે જરૂરી, ભોજન સમયે ખાવા માટે યોગ્ય. આ ચણા તેઓ પોસાય તેવા કઠોળ છે, તેઓ પ્રાણી પ્રોટીનનો આર્થિક વિકલ્પ છે.
આજે તેઓ બની ગયા છે ઉત્તમ અને લોકપ્રિય વાનગી દરેકના ટેબલ પર, એવું કંઈ નથી કે જેણે તેમને અજમાવ્યા ન હોય કારણ કે તેમની ખ્યાતિએ તેમને વિશિષ્ટ પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમીમાં સ્થાન પ્રાપ્ત કર્યું છે.
ઉપરાંત, પર્યાવરણ પર હકારાત્મક અસર પડે છે, પેરુવિયન ખેડૂતોની ઇકોસિસ્ટમ અને આજીવિકામાં પણ તેની અતુલ્ય માંગને કારણે આભાર. તે હજારો વર્ષોથી વિવિધ રીતે અને વિવિધ પૂર્વીય અને મધ્ય એશિયાઈ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ત્યાંથી તેનું ઉત્પાદન ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં ફેલાઈ ગયું, જ્યાં સુધી તે પેરુવિયન રાંધણકળાનો ભાગ બની ગયું.
આજે અમે તમને તૈયાર કરવાની મૂળ રીત રજૂ કરીએ છીએ ચણા, જ્યાં ઘણાં ઘરો અને ઘરેલું અને મોટા પાયે રેસ્ટોરન્ટ્સે સમય જતાં તેમના તમામ મહેમાનોમાં મોટા ફેરફારો અથવા વિવિધ ઘટકો વિના ભાગ લીધો છે, જેથી તમે તેને શોધી કાઢો, શીખો અને તમારા પ્રિયજનોને મીટિંગમાં શીખવો. દિવસ દ્વારા અથવા તમારા સમય દરમિયાન કુટુંબ અને મિત્રો સાથે શેર કરવા માટે. જો કે, એવું ઉમેરવામાં આવે છે કે ધ રેસીપી અનન્ય નથી, પરંતુ તે તે ધોરણ છે જેનો ઘણા નાગરિકો અભ્યાસ કરે છે અને આનંદ માણે છે.
વટાણા રેસીપી
ઘટકો
- ½ કપ તેલ
- ½ કપ ડુંગળી
- લસણ 2 લવિંગ
- 3 કપ વટાણા
- 1 ડુંગળી ચોરસ કાપી
- 1 ટામેટા ચોરસ કાપી
- 1 ચિકન બોઈલન ક્યુબ
- સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
- જીરું અને સીઝનીંગ.
સામગ્રી અને વાસણો
- 2 પોટ્સ
- છરી
- ફ્રાઈંગ પાન
- ચમચી
તૈયારી
- પ્રિમરો કઠોળમાંથી બધી અશુદ્ધિઓ દૂર કરો, તેમને વધુ કે ઓછા ત્રણ વખત ધોવા અને તેમને હાઇડ્રેટ થવા દો ચણા એક વાસણમાં સમય. ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક પહેલાં
- ચટણી સાથે શરૂ કરવા માટે, ટામેટા, ડુંગળી અને ધોવા તેમને નાના ચોરસમાં કાપો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે મરચું, સેલરી અથવા અન્ય કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.
- પછી વટાણા કાઢી લો અને તે જ પોટ પર ખાલી કરો. ફરીથી પાણી ભરો અને તેને રસોઈમાં લાવો
- સુધી ઉકળવા દો નરમ, લગભગ 20 મિનિટ
- એક અલગ વાસણમાં ચિકન બૂઈલન ક્યુબ ઉમેરો, જો વટાણા નરમ થાય તે પહેલાં તે તૈયાર હોય, તો બાજુ પર રાખો
- હવે અમે કરીશું ડ્રેસિંગ એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, સૌપ્રથમ તમારી પસંદગીના વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી મૂકો, તેને થોડીવાર માટે કારામેલાઈઝ થવા દો.
- ડુંગળી બ્રાઉન થઈ જાય એટલે કડાઈમાં ઝીણું સમારેલું લસણ ઉમેરો અને તેને ચમચી વડે હલાવો
- એક પાસાદાર ટામેટા ઉમેરો અને તેને થોડીવાર માટે હલાવો અને પછી ઉમેરો જો ઇચ્છા હોય તો મરી અને જીરું. પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા
- છેલ્લે, ઉમેરો મીઠું અને મસાલા, જગાડવો અને વધુ ચાર મિનિટ પકાવો
ટિપ્સ અને ભલામણો
આ વટાણા છે પેરુવિયન્સના ટેબલ પર લાંબા સમયથી અસ્તિત્વમાં છે ઉત્તમ અને અચૂક વાનગી, ફાઇબર અને મહાન ખનિજોથી ભરપૂર જે માનવ શરીર માટે જરૂરી છે, જેમ કે આયર્ન, સમગ્ર શરીરમાં ઓક્સિજનના પરિવહન માટે જરૂરી છે, ફોસ્ફરસ અને ઝીંક.
તેની તૈયારી જરૂરી છે મહાન સમર્પણ અને આરામનો સમય ફાયરિંગ પહેલાં, જે પ્રક્રિયાની લંબાઈ સમજાવે છે.
તેથી, નીચેના સાથે ટીપ્સ અને ભલામણો તમે જાણશો કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રીતે અદ્ભુત ફાયદાઓ સાથે આ અદ્ભુત શીંગનું ઝડપથી સેવન કરવું.
- રજા વટાણા પ્રાધાન્ય પલાળવું તૈયારીના એક દિવસ પહેલા
- જો તમે ઇચ્છો છો કે તેઓ વધુ નરમ હોય અથવા ઝડપથી નરમ થાય તો તમે એ ઉમેરી શકો છો ચપટી ખાવાનો સોડા પાણી જેમાં તમે તેમને આગલા દિવસે પલાળી દીધા હતા
- તેમને ખાવાની એક ઉત્તમ રીત છે તેમની સાથે માંસ, સોયા સોસમાં ચિકન અથવા સ્વાદિષ્ટ બેકડ ચિકન; અને તે નિષ્ફળ થવા પર, તમે તળેલા ઈંડા સાથે પણ તેમની સાથે લઈ શકો છો. અથવા માછલી પણ, તે જ રીતે તે એક સ્વાદિષ્ટ તૈયારી છે ગાયનું યકૃત
- આ વટાણા વિભાજીત કરો તેઓ ઓછા લોટવાળા હોય છે અને તેઓ આખા લોટની તુલનામાં ઓછા સમયમાં રાંધે છે, વધુમાં, તેમને પલાળવા માટે છોડવું જરૂરી નથી.
- આ અદ્ભુત અને બહુમુખી રેસીપી એક સ્વાદિષ્ટ સાથે હોઈ શકે છે સફેદ ચોખા
- જેથી ચણા ક્રીમી બહાર આવો, વાસણને ગરમ પાણીથી એટલું ભરશો નહીં કારણ કે નહીં તો તે સૂપ બની જશે, તે ફક્ત ધાર પર જાવ જ્યાં વટાણા સમાપ્ત થાય છે
પોષણ માહિતી
વટાણા એ પ્રોટીન ખોરાક છે ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યતેઓ ડાયેટરી ફાઇબરનો સ્ત્રોત પણ છે જે લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે.
ઉપરાંત, તે કઠોળ છે જે પોષક મૂલ્ય ગુમાવ્યા વિના મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેમની પાસે સ્ત્રોત પણ છે પ્રોટીન તેના વજનના લગભગ 20-25 ટકા, ઘઉં કરતાં બમણું અને ચોખા કરતાં ત્રણ ગણું.
પણ, દરેક માટે 100 ગ્રામ વટાણા અમે મેળવીએ છીએ:
- ઊર્જા (Kcal):532kcal
- પ્રોટીન્સ (જી): 23,8 ગ્રામ
- કુલ ચરબી (જી): 1,1 ગ્રામ
- કાર્બન H. ઉપલબ્ધ (g):38,2g
- કુલ શર્કરા (જી): 8,0 ગ્રામ
- કુલ ડાયેટરી ફાઇબર (જી): 25,5 ગ્રામ
- દ્રાવ્ય ફાઇબર (g): 4,1 gr
- અદ્રાવ્ય ફાઇબર (જી): 21,1 ગ્રામ
- સોડિયમ (mg): 15mg
- આયર્ન (mg): 4,8mg
- ફોસ્ફરસ (mg): 321 mg
- ઝીંક (mg): 3,6mg
મનોરંજક તથ્યો
આ ઘટકમાં જિજ્ઞાસાઓ અથવા રસપ્રદ ડેટા વિપુલ પ્રમાણમાં છે, જે આમાંના કેટલાક મુદ્દાઓની શોધમાં વ્યક્ત કરવાનું લગભગ ફરજિયાત બનાવે છે. જાણ કરો અને મનોરંજન કરો અમારા વાચકો માટે.
ટૂંક સમયમાં એક સમૂહગીત પરંતુ પૌષ્ટિક સૂચિ વિચિત્ર તથ્યો વિશે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચણા અને તેનો જન્મ:
- તેઓ એટલા મહત્વપૂર્ણ અને પ્રખ્યાત રહ્યા છે તે હકીકત માટે આભાર પણ છે કે આ ચણા અનફર્ગેટેબલ વૈજ્ઞાનિક દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ખૂબ જ વટાણા હતા ગ્રેગરી મેન્ડેલ જીનેટિક્સ પરના તેમના સંબંધિત સંશોધન માટે, જે આજે જીવવિજ્ઞાનમાં મહત્વપૂર્ણ આધારસ્તંભ છે
- આ ચણા તેઓ છે ઉપલબ્ધ વર્ષના કોઈપણ સમયે, પછી ભલે તે સ્થિર હોય, સાચવેલ હોય, સૂકા હોય, તાજા હોય, જેથી આપણે મુખ્યત્વે ભાત, સૂપ, સાઇડ ડીશ અથવા સ્ટયૂમાં રસોઇ કરી શકીએ
- તે ના પરિવારનો એક ભાગ છે લીલીઓ અને તે ચડતા છોડનું બીજ છે જે સમાન નામ ધરાવે છે. તેઓ લીલા શીંગો છે જેમાં ચારથી દસ વટાણા હોય છે
- હાલના તુર્કીમાં મળેલા પુરાતત્વીય અવશેષો દર્શાવે છે કે કૃષિ ઉત્પાદન ચણા વર્ષો પસાર થાય છે 7000 અને 8000 બીસી. ઈતિહાસ જણાવે છે કે, XNUMXમી સદીની આસપાસ તેનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરવા ઉપરાંત ચારા તરીકે અથવા સૂકા અનાજ તરીકે પણ થતો હતો.
