અનુસાર આ એવોકાડો મૂળ આઈડા ટેમ ફોક્સ, એક લેખક કે જે પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમીના લેખક તરીકે કામ કરે છે, તેણીના પુસ્તક "હિસ્ટ્રી એન્ડ ટ્રેડિશન્સ ઓફ ઇટ્સ પીપલ્સ" માંથી લિમા રાંધણકળાના શબ્દભંડોળમાં નિર્દેશ કરે છે કે Cau Cau તે એક વાનગી છે જે સ્પેનિશ દ્વારા (કાળા) ગુલામો દ્વારા લાવવામાં આવી હતી જ્યારે, વિજયના સમયે, તેઓએ બંદીવાનોના મોટા જૂથોને પેરુ પ્રાંતમાં સ્થાનાંતરિત કર્યા હતા. બાદમાં, દ્વારા આ વાનગીની જાણકારી સાથે પેરુવિયન આદિવાસી, એન્ટિટીમાં લણવામાં આવેલા ઘટકોને એકીકૃત કરવામાં આવશે અને વધુમાં, દરેક વ્યક્તિ માટે વિશિષ્ટ ઉત્પાદનો અને ડ્રેસિંગ ઉમેરવામાં આવશે, જે ટ્રેને માત્ર તેની સરળતા અને અર્થતંત્ર માટે જ નહીં, પરંતુ પરંપરાનો એક બિંદુ પણ બની જશે. પેરુવિયન સંસ્કૃતિ.
El Cau Cau પેરુવિયન રાંધણકળામાં તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે એ ટ્રિપનો આધાર (પશુઓનું આંતરડા અને પેટ) અને મેરીનેટ કરેલા બટાકાની સાથે સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ, બધાને બારીક સમારેલા જેથી તેઓ સરળતાથી અને સુઘડતા સાથે ખાઈ જાય.
આ વાનગી એક આવશ્યક ઘટક સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તે છે રાંધેલ ટ્રીપ, ગાયનું આંતરડું o ચિકન, બતક અથવા મરઘીના સ્તનનાં ટુકડા સાથે, ખાસિયતના સફેદ બટાકા કેંચન અથવા યુંગે સાથે હાથમાં. આ મુખ્ય ઘટકોને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને તેને પીળા મરી, ડુંગળી, લસણ, ફુદીનો અને સૌથી વધુ જાણીતા પેરુવિયન સ્ટયૂની જેમ બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના આધારમાં રાંધવાની માંગ કરવામાં આવે છે.
તદ્દન સરળ, ઘણા લોકો માટે Cau Cau તે એક ઓછી કિંમતની વાનગી છે પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદ સાથે, તે પેરુવિયનોના સાંસ્કૃતિક વિનિયોગ અને સમય જતાં તેમની વૃદ્ધિ અને ઉત્ક્રાંતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેવી જ રીતે, તે એક સહાયક, નમ્ર અને ક્રાંતિકારી લોકોનો ચહેરો છે, જેમણે એક ઘટક લીધા હોવા છતાં, જે ખાવા વિશે થોડા વિચારે છે, તેને એક બનાવ્યું. તમારા શહેરનું ઉદાહરણ અને વારસો.
Cau Cau રેસીપી
ઘટકો
- ½ કિલો માંસનું પેટ
- 1 ચિકન સ્તન
- 1 કપ ચિકન સૂપ
- 1 જાંબલી ડુંગળી
- 4 સફેદ બટાકા
- ½ કપ વટાણા
- વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી
- 1 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
- 2 ચમચી પીળી મરી
- 1 ચમચી ટૂથપીક
- રાંધેલા ચોખાના 2 કપ
- પીપરમિન્ટના 2 સ્પ્રિગ્સ
સામગ્રી
- છરી
- ફ્રાઈંગ પાન
- ઓલ્લા
- કટીંગ બોર્ડ
- છરી
- ચમચી
તૈયારી
- પ્રાઇમરો, તે તેના પેટને ખૂબ સારી રીતે ધોઈ નાખે છે એક દિવસથી બીજા દિવસ સુધી લીંબુ સાથે અને જો તમને ગમે તો ચૂનો અને પૂરતા પાણીથી બધો કચરો સાફ કરો. તમારી જાતને સારી છરીથી મદદ કરો ઉઝરડા કરવા માટે. જ્યારે સંપૂર્ણપણે સાફ થઈ જાય, ત્યારે તેને ચોરસમાં કાપીને ફ્રિજમાં અનામત રાખો
- બટાકાને છોલીને કાપી લો ક્યુબોઝડુંગળી સાથે પણ આવું કરો. પુસ્તક
- એક બાઉલમાં ઉમેરો સમારેલી ચિકન મધ્યમ ક્યુબ્સમાં, ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો
- વાસણમાં તેલ ગરમ કરો, જ્યારે તે તાપમાનના ઊંચા બિંદુએ પહોંચે છે, ત્યારે લાવો ફ્રાય ડુંગળી, લસણ અને પીળી મરી, જ્યારે આ ઘટકો સોનેરી થાય ત્યારે ઉમેરો ઉના ચિકન સૂપનો કપ અને 5 મિનિટ પકવા દો
- સમારેલી ચિકન અને અગાઉ સાફ કરેલું પેટ ઉમેરો અને 2 મિનિટ પકાવો. બટાકા અને 2 કપ પાણી ઉમેરો. ઢાંકીને વધુ 15 મિનિટ સુધી ચડવા દો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને તપાસો કે પાણીનું સ્તર હંમેશા માંસની ઉપર છે
- છેલ્લે, વટાણા ઉમેરો તૈયારી કરો અને 5 મિનિટ વધુ રસોઈ પૂરી કરો, પછી જો તે સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય તો તેને સુધારી લો, અન્યથા તમારી પસંદ અને નિર્ણય પ્રમાણે વધુ મીઠું ઉમેરો.
- ગરમીમાંથી તૈયારી દૂર કરો અને ઊભા રહેવા દો
- સેવા આપે છે Cau Cau અડધા કપ ચોખા સાથે અને સમારેલા ફુદીનાના પાનથી સજાવો
સલાહ અને સૂચનો
El Cau Cau પૂરતી સરળતા એક વાનગી છે, જે માટે તમે રસોઇયા અથવા તૈયારી કરનારની ઇચ્છા હોય તે કોઈપણ સ્પર્શ ઉમેરી શકો છો, કારણ કે કોઈપણ ઘટક પેટના તટસ્થ અને સહેજ આક્રમક સ્વાદને સારી રીતે વળગી રહે છે.
જો કે, તમારે રેસીપીની તૈયારી અને સફાઈને કેવી રીતે સારી રીતે હેન્ડલ કરવી તે જાણવું પડશે, કારણ કે જો તમે તૈયારીના કોઈપણ પગલા અથવા પદ્ધતિને અવગણશો, તો તમે બધું જ સમાપ્ત કરી શકો છો. બિનઆરોગ્યપ્રદ વાસણ.
આ જોતાં, અહીં સંક્ષિપ્ત છે ની સૂચિ સલાહ અને સૂચનો જેથી તમે આ તૈયારીને હાથ ધરવા માટેની સંપૂર્ણ રીતનું વિગતવાર અવલોકન કરો અને સમજો.
- પેટને ખૂબ સારી રીતે ધોઈ લો (ટ્રીપ) પૂરતા પાણી સાથે અને લીંબુ અને લોટ સાથે પલાળી દો. જો જરૂરી હોય તો, પંચમાંથી અશુદ્ધ અવશેષો દૂર કરવા માટે ચૂનો અથવા રાખ ઉમેરો. આ પગલું અત્યંત મહત્ત્વનું છે, કારણ કે જો ઘટક પેટ અથવા આંતરડાની અંદર કુદરતી રીતે સંગ્રહિત કચરાને જાળવી રાખે છે, તો તે પેદા કરી શકે છે. રોગો અને ચેપ. ઉત્પાદનની સંપૂર્ણ સમીક્ષા કર્યા વિના આ તૈયારીને વેચવાની અથવા મોટા લોકોને આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી
- ચિકન સૂપ અગાઉથી તૈયાર કરો. મરઘી અથવા ચિકનની પાંખો, પગ અને પાંસળીઓથી આ શક્ય બનશે. પાણી સાથેના વાસણમાં પ્રાણીના ભાગો, વત્તા એક નાજુકાઈનું લસણ, અડધી ડુંગળી અને ધાણાની થોડી શાખાઓ અથવા ચાવ્ઝ ઉમેરો જેથી સૂપનો સ્વાદ આવે. 30 મિનિટ સુધી ચડવા દો, અંતે સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને જરૂર જણાય તો મરી ઉમેરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, તાણ અને ઠંડુ થવા દો
- જો તમે વધુ ગાઢ તૈયારી પ્રાપ્ત કરવા માંગતા હો, તો સફેદ બટાકાને બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે પીળા બટાકા. આને નરમ થવામાં થોડો વધુ સમય લાગે છે, જે સૂપને વધુ ઘટ્ટ અને ઘટ્ટ બનાવે છે.
પોષક યોગદાન
દરેક વાનગી વિવિધતા દર્શાવે છે પોષક તત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજો પણ જે શરીરને તેની વૃદ્ધિ, વિકાસ અથવા ફક્ત તેના પુનર્જીવન અને જાળવણી બંનેમાં તરફેણ કરે છે.
દરેક ફળ, શાકભાજી અથવા માંસ, ભલે તે કેટલો નાનો ભાગ વાપરવાનો હોય, તે હંમેશા તેનો ખુલાસો કરે છે શરીરમાં યોગદાન અને તે, વિવિધ સ્વરૂપો જેમ કે બ્રોથ, જ્યુસ અને ફાઇબર વિના સંયુક્ત અથવા ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેના યોગદાનમાં વધારો કરવામાં આવે છે અને કેસમાં ફેરફાર કરવામાં આવે છે.
આ કારણોસર, આજે આપણે એવોકાડો જેવા તમામ પોષક તત્વોનું વર્ણન કરીશું Cau Cau અને તેના ઘટકો દરેક વ્યક્તિ અને ઉપભોક્તા માટે કલ્પના કરે છે. આ જેથી તમે રકમ જોઈ શકો કેલરી અને વિટામિન્સ કે તમે તમારા શરીર પર લઈ જાઓ અને આ રીતે તમારા અને તમારા માટે સારું છે તે દરેક વસ્તુનું વિશ્લેષણ કરો.
માંસના પેટના 100 ગ્રામ દીઠ
- કુલ ચરબી 45 ગ્રામ
- કેલરી 40 કેસીએલ
- પ્રોટીન 6.2 ગ્રામ
- લિપિડ્સ 1,7 જી.આર
- કોલેસ્ટ્રોલ 40,6 મિલી
- વિટામિન એ 9 મિલી
- કેલ્શિયમ 25,7 મિલી
- આયર્ન 0,9 મિલી
- સોડિયમ 19,7 મિલી
રકમ માટે 100 ગ્રામ ચિકન
- માત્ર સ્તનમાં ચરબી 22.7 ગ્રામ
- કુલ કેલરી 239 કેસીએલ
- સોડિયમ 0.27 ગ્રામ
- આયર્ન 0.2 જી.આર
- પ્રોટીન 30 ગ્રામ
- ફોસ્ફરસ 43,4 ગ્રામ
- પોટેશિયમ 40.2 ગ્રામ
- મેગ્નેશિયમ 3,8 ગ્રામ
- કેલ્શિયમ 1.8 ગ્રામ
દરેક 100 ગ્રામ વટાણા માટે
- કેલરી 77 કેસીએલ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 13 ગ્રામ
- ફાઇબર 3 જી.આર
- સોડિયમ 20 મિલી
દરેક 100 ગ્રામ બટાકા માટે
- કેલરી 167 કેસીએલ
ગાજરનો એક નાનો ભાગ
- ઊર્જા 35 ગ્રામ
- કેલરી 28 કેસીએલ
- પ્રોટીન 0.8 ગ્રામ
- કુલ ચરબી 0.2 ગ્રામ
મનોરંજક તથ્યો
આ વાનગીનું નામ છે એકવચન, જે આપણને વારંવાર પૂછે છે કે તેનો અર્થ શું છે? અથવા તે શા માટે કહેવાય છે?
આ મૂંઝવણનો સામનો કરીને, જવાબ વચ્ચે બહાર રહે છે વિવિધ ડેટા અને ચર્ચાઓ જે આપણે ભાગ્યે જ સાંભળીએ છીએ પરંતુ અમે ટૂંક સમયમાં જાણ કરીશું.
આ પૈકી તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તેઓ છે માત્ર સિદ્ધાંતો આ વાનગીનું નામ કેવી રીતે આવ્યું તે વિશે, જે હજી સુધી વાનગીમાં અન્ય લોકોની ઉત્પત્તિ અને ભાગીદારી વિશેની વાર્તાઓની સંખ્યા દ્વારા સાબિત થયું નથી.
- ઇતિહાસ તારીખો ચિની XNUMXમી સદીના પેરુવિયન પ્રદેશમાં સ્થપાયેલ, તેઓ અન્ય નાગરિકો કે જેઓ વાતચીત કરવા માટે સ્પેનિશ અથવા ઈન્કા ભાષાઓનો ઉપયોગ કરતા હતા તેમની સમક્ષ પોતાની જાતને વ્યક્ત કરવા માટે ટૂંકા શબ્દોનો ઉપયોગ કર્યો, કારણ કે તેમની ભાષા સમજાતી ન હતી. ગાયના પેટ પર આધારિત આ એવોકાડો શોધ્યા પછી અને તેનો ઉલ્લેખ કરવા માંગતા તેઓએ અન્ય લોકો માટે સંકેત તરીકે "Cau" અથવા "Au" શબ્દનો ઉપયોગ કર્યો.
- અન્ય સંસ્કરણ સૂચવે છે કે Cau-Cau શબ્દ ઉચ્ચારમાંથી આવ્યો છે અંગ્રેજી શબ્દ ગાય (જેનો અર્થ ગાય) અને તેનું તાત્કાલિક પુનરાવર્તન
- બીજી બાજુ રાંધણ ઇતિહાસકારો જેવા છે રોડોલ્ફો હિનોસ્ટ્રોઝા જે દર્શાવે છે કે આ નામ માછલીના ઈંડાના કપનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ તેની વધુ સુસંગતતા નથી કારણ કે વર્ણન વાનગીની પ્રકૃતિ સાથે મેળ ખાતું નથી.
