બ્રોસ્ટર ચિકન

તરીકે પણ ઓળખાય છે ક્રિસ્પી ચિકન તે એક મુખ્ય વાનગી છે જે સામાન્ય વસ્તી અને ખાસ કરીને બાળકો દ્વારા વ્યાપકપણે સ્વીકારવામાં આવે છે. તે કોમળ અને રસદાર માંસ ઓફર કરીને લાક્ષણિકતા ધરાવે છે અને તેની બાહ્ય પ્રસ્તુતિ ખૂબ જ વિશિષ્ટ અને આકર્ષક છે કારણ કે બાહ્ય આવરણ ક્રન્ચી હોવા ઉપરાંત નરમ સોનેરી રંગ ધરાવે છે જે તેને ખૂબ જ મોહક બનાવે છે.

તે એક છે ફાસ્ટ ફૂડ જે તેને એક મુખ્ય વાનગી બનાવે છે જે તેની તૈયારીની સરળતાને જોતાં અણધાર્યા મહેમાનો આવે ત્યારે સુંદર દેખાવામાં મદદ કરી શકે છે. જ્યારે તમારી પાસે થોડો સમય હોય અને તમે સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ ભોજનનો આનંદ માણવા માંગતા હો ત્યારે તે એક ઉકેલ પણ છે, કારણ કે તે તેની સાથેના વિવિધ વિકલ્પો જેમ કે સલાડ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચોખા, છૂંદેલા બટાકાની સાથે અન્ય વિવિધ વિકલ્પો સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

બ્રોસ્ટર ચિકનનું રહસ્ય આંતરિક રીતે રસદાર માંસ મેળવવાની ખાતરી આપવા માટે થોડા પાણીમાં ઝડપી અને અગાઉની રસોઈ કરવી, પછી સુખદ સ્વાદ મેળવવા માટે તેને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું અને અંતે, ક્રિસ્પી રેપર મેળવવા માટે તેને ફ્રાય કરવું.

આજકાલ ઇચ્છિત ક્રન્ચી સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરવા માટે અંતિમ ફ્રાયિંગ વિવિધ રીતે મેળવી શકાય છે જેમ કે: ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરીને, જાણીતા ડીપ ફ્રાઈંગ અને પ્રેશર ફ્રાઈંગ. પ્રથમ કિસ્સામાં, વપરાયેલ તેલ ચિકનને બંને બાજુઓ પર સીલ કરવા અને ઇચ્છિત બ્રાઉનિંગ મેળવવા માટે જરૂરી માત્રામાં છે; ડીપ ફ્રાઈંગ માટે જો તેને કન્ટેનરની જરૂર હોય જે ચિકનના ટુકડાને તેલમાં તરતા દે અને તેને બંને બાજુ ફેરવવાની જરૂર ન પડે અને પ્રેશર ફ્રાઈંગ વરાળમાં પરવાનગી આપે. ક્રિસ્પી લેયરની રચનાને વેગ આપો માંસને તેની રસાળતા મહત્તમ રાખવા.

ચિકન બ્રોસ્ટર રેસીપી

ઘટકો

• ત્વચા સાથે ચિકનના 4 ટુકડા
• પ્રથમ રસોઈ માટે જરૂરી પાણીનો જથ્થો
• 1/2 કપ પ્રવાહી દૂધ
• 1 ઇંડા
• 1 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
• 1 ચમચી સરસવની ચટણી
• મીઠાના 3 ચમચી
• મરી 1 ચમચી
• ઘઉંનો લોટનો 1 કપ
• તળવા માટે જરૂરી તેલની માત્રા.

વધારાની સામગ્રી

• ચિકનના ટુકડાને ઉકાળવા માટેનું પોટ
• ત્રણ બાઉલ પ્રકારના કન્ટેનર
• એક ઊંડો તવા અથવા કઢાઈ

તૈયારી ચિકન બ્રોસ્ટર

ચિકનના ટુકડાને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને એક વાસણમાં મૂકો, ઓછામાં ઓછા જથ્થામાં એક ચમચી મીઠું અને પાણી ઉમેરો, આગ પર લાવો અને તેમને 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, પાણીનો વપરાશ ન થાય અને ચિકનની ત્વચાને નુકસાન ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો. આ સમય પછી, ચિકનના ટુકડા દૂર કરવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે, કાં તો રિંગરમાં અથવા શોષક કાગળનો ઉપયોગ કરીને. તેઓ આ શરતો હેઠળ આરક્ષિત છે. આ પ્રી-કુકિંગ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે જ્યારે ચિકન તળવામાં આવે છે, ત્યારે કવર બર્ન કર્યા વિના સમાનરૂપે રાંધે છે, અને માંસ રાંધેલું અને રસદાર છે.

એક અલગ કન્ટેનરમાં દૂધ, ઇંડા, સરસવ, નાજુકાઈના લસણ, મીઠું અને મરી એક ચમચી રેડવું. આ બધી સામગ્રીને ઝટકવું અથવા કાંટો વડે સારી રીતે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસરખું ન થાય.

બે અલગ-અલગ કન્ટેનરમાં, એકમાં અડધી ચમચી મીઠું સાથેનો અડધો લોટ અને બીજા ભાગમાં અડધી ચમચી મીઠું નાખો.

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેન અથવા કઢાઈમાં આપણે પર્યાપ્ત માત્રામાં તેલ રેડીએ છીએ જેથી ચિકનના ટુકડાની ઓછામાં ઓછી અડધી ઊંચાઈ આવરી લેવામાં આવે. મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો.

જ્યારે તેલ ગરમ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે અમે ક્રન્ચી કોટિંગ તૈયાર કરવા માટે આગળ વધીએ છીએ, આ માટે આપણે પહેલા કન્ટેનરમાં લોટ અને મીઠું, પછી દૂધ અને ઈંડાના મિશ્રણમાં અને અંતે બીજા કન્ટેનરમાં લોટ સાથેના ટુકડાને ડુબાડીએ છીએ. કે દરેક ટુકડો આખો ઢંકાયેલો હોય છે.તેને તરત જ સૂકી પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 5 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ સમય દરમિયાન તેલ રાંધવાના અંતિમ તબક્કાને શરૂ કરવા માટે યોગ્ય તાપમાને પહોંચી ગયું છે. ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને મોટા ચમચીની મદદથી દરેક ટુકડાને કાળજીપૂર્વક ગરમ તેલમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, પરબિડીયુંના સ્તરને બંને બાજુએ સારી રીતે રાંધવા દો, જે દરેક બાજુને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવાથી પ્રાપ્ત થાય છે, કાળજી રાખીને. કે ચિકનનો ટુકડો બ્રાઉન થઈ જાય છે પરંતુ બળતો નથી, આમ એક ચપળ સ્થિતિ પ્રાપ્ત થાય છે.

તેલના દરેક ટુકડાને દૂર કરવામાં આવે છે અને એક પ્લેટ અથવા ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે જે શોષક કાગળથી ઢંકાયેલી હોય છે જેથી બાકી રહેલા વધારાના સ્તરને ઘટાડવામાં આવે.

સ્વાદિષ્ટ બ્રોસ્ટર ચિકન બનાવવા માટે ઉપયોગી ટીપ્સ

મોહક બ્રૉસ્ટર ચિકન મેળવવા માટે, બે પગલાં ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ: ચિકનના ટુકડાને થોડા પાણીમાં દસ મિનિટ સુધી રાંધીને અને ક્રિસ્પી લેયરની પૂરતી તૈયારી કરીને સીલ કરો.

ચિકનને તળતી વખતે લાંબા સમય સુધી તેલમાં ન છોડો, કારણ કે તે અગાઉ રાંધવામાં આવ્યું હતું અને તમારે જે જોઈએ છે તે રેપરની ચપળતા મેળવવા માટે છે.

એક જ સમયે તળવા માટે ઘણા ટુકડાઓ ન મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

વધુ સારું અને એકસમાન લોટ મેળવવા માટે, લોટને બેગમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ચિકનના ટુકડા દાખલ કરો અને થોડા સમય માટે જગાડવો.

પોષક યોગદાન 

ચિકન એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ માંસ ખોરાક છે જે અસ્તિત્વમાં છે અને તેની તૈયારી માટે બહુમુખી છે, તેથી તેનો વપરાશ જીવનના સ્તનપાનના તબક્કાથી લઈને વૃદ્ધાવસ્થા સુધી સૂચવવામાં આવે છે.

એવો અંદાજ છે કે દરેક 100 ગ્રામ ચિકન માંસ સરેરાશ 160 k કૅલ પ્રદાન કરે છે, જે પ્રદેશમાં અલગ-અલગ હોય છે, જેમાં સ્તન સૌથી વધુ કેલરી પ્રદાન કરે છે. આ જ 100 ગ્રામમાં 30 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે; કુલ ચરબીનો 7,7 ગ્રામ 2 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી, 2,5 ગ્રામ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી અને 3,4 ગ્રામ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી; 10 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ; 2,4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ.

ખનિજોના સંદર્ભમાં, નીચેની માત્રા નક્કી કરવામાં આવી છે: ફોસ્ફરસ 43,5 મિલિગ્રામ; પોટેશિયમ 40,2 મિલિગ્રામ; મેગ્નેશિયમ 3,8 મિલિગ્રામ; કેલ્શિયમ 1,8 મિલિગ્રામ; આયર્ન 0,1 મિલિગ્રામ; તાંબુ, મેંગેનીઝ, સોડિયમ, જસત અને સેલેનિયમ દરેકના 0,1 મિલિગ્રામથી ઓછી માત્રામાં.

ઉપરોક્ત માહિતી પરથી એવું અનુમાન કરવામાં આવે છે કે તળેલા ચિકનના q00 ગ્રામનો વપરાશ નીચેની પોષક જરૂરિયાતોને આવરી લે છે; 9,6% કેલરી, 16,2% પ્રોટીન, 20,8% ચરબી અને 0,3% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ.

ખાદ્ય ગુણધર્મો

ચિકન માંસ તેના સુખદ સ્વાદ માટે ઉચ્ચ સ્વીકૃતિ ધરાવે છે, તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે અને તે પોષણના દૃષ્ટિકોણથી સંપૂર્ણપણે સહન કરી શકાય તેવું છે.

ઉપરોક્તમાં ઉમેરાયેલ તેના જૈવિક ગુણધર્મો જેમ કે વિટામિન્સ અને ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રી, વિપુલ પ્રમાણમાં એમિનો એસિડ અને પ્રોટીન અને ચરબીની ઓછી સામગ્રી સાથે, મુખ્યત્વે કોલેસ્ટ્રોલના સંબંધમાં.

સામાન્ય રીતે પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથેનો ખોરાક હોવાને કારણે અને તે જ સમયે ઓછી ચરબી અને કેલરી પ્રદાન કરે છે, તે તેને કોઈપણ પ્રકારના આહારમાં વિશેષ મદદ કરે છે, કાં તો દૈનિક આહારમાં અથવા ચોક્કસ આહારના કિસ્સામાં. સ્વાસ્થ્ય સંબંધી વિકૃતિઓના કિસ્સામાં અથવા શરીરની આકૃતિ સુધારવાનો હેતુ છે.

સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી, એવું કહી શકાય કે ચિકન માંસનો વારંવાર ઉપયોગ નીચેના લાભો પૂરો પાડે છે: તે જે ખનિજો પૂરા પાડે છે તેમાં, હાડકા અને દાંતના પોષણમાં મદદ કરતી ફોસ્ફરસની હાજરી બહાર આવે છે, જે તેની પાસે રહેલા પ્રોટીન સાથે જોડાણમાં છે. વૃદ્ધોમાં સામાન્ય રીતે હાડકાના બંધારણના નુકશાનને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વની ભૂમિકા; વિટામિન એ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ સારી દ્રષ્ટિ જાળવવામાં મદદ કરે છે; પ્રોટીનના વ્યુત્પન્ન પૈકી, ચિકનમાં સેરોટોનિનનો નોંધપાત્ર જથ્થો છે, જે સુખના પદાર્થ તરીકે ઓળખાતું ચેતાપ્રેષક છે, જે નોંધપાત્ર રીતે લોકોના મૂડને સુધારે છે; તેમાં રહેલું તંતુમય ઘટક સરળતાથી મેટાબોલિક ડિગ્રેડેશન છે જેના માટે તે સારી રીતે સહન અને પચવામાં આવે છે, જે પાચન વિકૃતિઓ ધરાવતા દર્દીઓ માટે આદર્શ છે.