પેરુવિયન ગ્રીલ્ડ ચિકન

વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં ચિકન તૈયાર કરવાની રીત બદલાય છે. કેટલીક જગ્યાએ, ત્યાં marinades અને stews વિવિધ પ્રકારના હોય છે, વધુમાં, તેને રાંધવાની પદ્ધતિઓ તેને બનાવવા વચ્ચે ફેરવે છે શેકેલા, ચટણીમાં, તળેલા અથવા શેકેલા, આ હકીકત માટે આભાર કે આ પ્રોટીન ખૂબ સર્વતોમુખી અને સ્વાદિષ્ટ છે, ગેસ્ટ્રોનોમિક રીતે બોલતા.

પેરુમાં, અમે ગ્રિલ્ડ સ્ટાઇલ સાથે સ્વાદિષ્ટ ચિકન બનાવવાની એક અલગ અને ખૂબ જ પરંપરાગત રીત શોધી શકીએ છીએ, જે એક તકનીક પર આધારિત છે જે તેને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે, જે મરીનેડ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે અને તેના રસોઈને કારણે સ્મોકી સ્વાદ મળે છે. ચિકનને સામાન્ય રીતે ખાસ ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે જેને કહેવાય છે "રોટોમ્બો" જે લાકડા સાથે કામ કરે છે, દરેક પ્રાણીને સ્કીવર્સ પર નાખવામાં આવે છે અને પછી કોલસા પર ફરતી વખતે શેકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પરંતુ આપણે આને પછીથી વિગતવાર જોઈશું.

જો કે, ખરેખર આ ઉત્કૃષ્ટ વાનગીમાં શું તફાવત છે તે ડ્રેસિંગ છે, આ તે છે જે સામાન્ય શેકેલા ચિકન અને વચ્ચેનો તફાવત બનાવે છે પેરુવિયન ગ્રીલ્ડ ચિકન. પરંતુ, અમે જાણીએ છીએ કે તમે માત્ર આ વાનગી વિશે વાંચવા માંગતા નથી તેની રેસીપી અને તૈયારીમાંથી શીખો, તેથી, વધુ અડચણ વિના, તમારે રાંધવા માટે જરૂરી બધું લો અને ચાલો આ કામ કરીએ!

પેરુવિયન ગ્રીલ્ડ ચિકન રેસીપી

ઘટકો

• વિસેરા વગરનું લગભગ 1 કિલોનું 3 આખું ચિકન
• 1 ગ્લાસ ડાર્ક બીયર
• ½ ઓલિવ તેલનો ગ્લાસ
• 2 ચમચી. સફેદ સરકો
• 1 ચમચી. જીરું
• 1 ચમચી. થાઇમ
• 1 ચમચી. રોઝમેરી
• 1 ચમચી. ઓરેગાનો
• 1 ચમચી. પાંકા મરચાની પેસ્ટ
• 2 ચમચી. સોયા સોસ
• 2 ચમચી. મીઠું તુવેર

વાસણો

• મોટો બાઉલ
• અંતર્મુખ પ્લેટ અથવા ઘાટ
• ચમચી
• રસોઈ લાકડી
• થૂંકવું
• રસોડું બ્રશ
• હવાચુસ્ત બેગ
• એલ્યુમિનિયમ ટ્રે

તૈયારી

હવે તમે રસોડું સાફ કરો, વિનેગર, બિયર અને તેલથી શરૂ કરીને બધી સામગ્રી લો અને તેને બાઉલમાં રેડો અને પછી જીરું, થાઇમ, રોઝમેરી, ઓરેગાનો, આજી પેન્કા પેસ્ટ, સોયા સોસ સાથે મિક્સ કરો. અને અલબત્ત, મીઠું. બધું એકીકૃત ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. મિશ્રણને આરામ કરવા દો અને તમારી પાસે ચિકન માટે મરીનેડ અથવા ડ્રેસિંગ તૈયાર હશે.

આગળ, ચિકનને પકડી રાખો, પહેલેથી જ ડિફ્રોસ્ટ થયેલું, y તેમાં હોય તેવી કોઈપણ ચરબી અથવા પીંછાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, જેથી માંસ વધુ સારી રીતે બહાર આવે અને તેને ચાખતી વખતે વિચિત્ર ટેક્સચર અને ફ્લેવર ન મળે.

હવે, ચિકનને પ્લેટમાં મૂકો, (મોલ્ડ સર્વ કરી શકે છે) અને શું દરેક ખૂણા માટે રૂમ, શરૂઆતમાં બનાવેલ મિશ્રણ સાથે તેને ધીમે ધીમે સીઝન કરવા માટે, બ્રશ અથવા હાથની મદદથી. એકવાર પકવવા પછી, તેને એરટાઈટ બેગની અંદર લપેટો અને ફ્લેવર બહાર નીકળી ન જાય તે માટે ચુસ્તપણે સીલ કરો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે સ્ટોર કરો.

24 કલાક પછી, ગ્રીલ ચાલુ કરો અને તેને અડધા કલાક માટે આશરે 230 ° સે પર ગરમ કરો. જો તમારી પાસે તમારા ઘરમાં ગ્રીલ નથી, તો તમે તેને સંપૂર્ણ રીતે માં કરી શકો છો તમારા સ્ટવનો ઓવન, ધ્યાનમાં લેતા કે તમને ઇચ્છિત પરિણામ મળશે નહીં, પરંતુ તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ હશે.

ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો, અને તેને મોલ્ડમાંથી એલ્યુમિનિયમ ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરો તેને તે જ મેરીનેડથી બ્રશ કરો જે આપણે એક દિવસ પહેલા કર્યું હતું. પછી ગ્રીલ શરૂ કરવા માટે ચિકનને ગ્રીલ પર મૂકો.

જ્યારે ચિકન શેકતું હોય, જ્યારે તમે તેને ફેરવો ત્યારે તેને ફરીથી મરીનેડથી વાર્નિશ કરો, જ્યાં સુધી પ્રાણી ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને રસોઈ દરમ્યાન અથવા દરમ્યાન સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી આ પગલાંને પુનરાવર્તિત કરો. 1 કલાક, જે મૂળભૂત રીતે તે રાંધવા માટે લે છે.

અંત કરવા માટે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને તાજા સલાડ સાથે ચિકન સર્વ કરો અથવા તમારી પસંદગીના સમોચ્ચ સાથે. તેવી જ રીતે, તમે ચિકનને વ્યક્તિગત ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો અથવા તેને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો.

ટિપ્સ અને ભલામણો

• આ રેસીપી માટે ફ્રોઝન ચિકન શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે ત્વચા સ્થિતિસ્થાપક અને મજબૂત છે, તેથી જ્યારે તેને માંસથી અલગ કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ સરળ છે.
• પ્રાણીના દરેક ભાગને પૂરતા પાણીથી ધોઈ લો અને જો જરૂરી હોય તો, બાકી રહેલ અથવા તમારા સ્વાદ માટે વધુ પડતી ચરબી દૂર કરો.
• તમે એક ચપટી ઉમેરીને ડ્રેસિંગ સુધારી શકો છો ચિલી નોમોટો, મસ્ટર્ડ, પિસ્કો, લાલ અથવા સફેદ વાઇન, અન્ય લોકોમાં, આ ચિકનને મજબૂત અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.
• જેથી ડ્રેસિંગ ચિકનના દરેક ભાગ સુધી પહોંચે, પ્રોટીન દરેક ભાગ એક ઊંચાઈ લાકડી સાથે પ્રિક, પછી ડ્રેસિંગ ઉમેરો અને દર્શાવેલ સમય માટે ઊભા રહેવા દો.
• જ્યારે ચિકન તૈયાર થઈ જશે હવે લાલ અથવા ગુલાબી પ્રવાહી લીક થશે નહીં અને માંસ છે સારી રીતે કોમળ અને સોનેરી.
• જો તમને ખબર ન હોય કે રસોઈનો ચોક્કસ બિંદુ શું છે, જેમ જેમ તે રાંધે છે તેમ તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. એક ટુકડો કાપીને તેનું સેવન કરો, જ્યારે તમારો સ્વાદ નક્કી થાય ત્યારે તેને અંગારામાંથી કાઢી લો.

પોષણ મૂલ્ય

ચિકન એ ખૂબ જ સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે, બાળકો, યુવાનો અને પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા તેના ઘણા પોષક તત્ત્વો, પૂરક અને આલ્બ્યુમિન્સને કારણે મંજૂર કરવામાં આવે છે જે તેને સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક હોવા ઉપરાંત બનાવે છે.

ચિકનના દરેક 535 ગ્રામ ભાગમાં હોય છે 753 કેકેલ, આપણા શરીરના વિકાસ માટે ઉર્જાનો આગ્રહણીય જથ્થો, કારણ કે માત્ર આ ભાગ વડે આપણે 2000 kcal નો સારો ભાગ ભરી શકીશું જેની શરીરને તેની વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે દરરોજ જરૂર છે. તેવી જ રીતે, 32 ગ્રામ છેr ચરબી, 64 gr કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 47 ગ્રામr પ્રોટીનનું, તમે જે સ્વસ્થ જીવન જીવવા માંગો છો તે માટે સંપૂર્ણપણે મુખ્ય કોર્સ છે.

વાનગીનો ઇતિહાસ અને પેરુમાં તેનું રોકાણ

પોતે, પેરુવિયન માટે સુખનું સૂત્ર ની પ્લેટમાં જોવા મળે છે પેરુવિયન ગ્રીલ્ડ ચિકન, કારણ કે સમગ્ર સ્પેનિશ-ભાષી રાષ્ટ્રમાં આને સૌથી વધુ વપરાશ ગણવામાં આવે છે એપીએ (પેરુવિયન પોલ્ટ્રી એસોસિએશન).

આ વાનગીનો ઇતિહાસ જૂનો છે 1950, રેસીપી પ્રમાણમાં નવી બનાવે છે, જે જણાવે છે કે, અમને જિલ્લામાં સ્થિત છે Chaclacayo, નામના સ્વિસ ઇમિગ્રન્ટ રોજર સ્કુલર આ નગરનો રહેવાસી, તેના રસોઈયા સાથે કામ કરીને અને તેની રાંધણ તકનીકનું વિશ્લેષણ કરીને, તેણે ચિકનમાં વિવિધ રસોઈ કુશળતા સાથે પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું, વાનગી માટે ખૂબ જ ચોક્કસ બિંદુ સુધી પહોંચ્યું.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, પક્ષી માટે મેરીનેડ ખૂબ જ સરળ હતું, જેમાં માત્ર મીઠું અને મસાલાનો સમાવેશ થતો હતો, જે તેને સાબિત કરવાના પ્રયાસમાં, પ્રોટીન અને હું કોલસા પર રસોઇ કરું છું, તેની રચના અને ગુણવત્તાથી આશ્ચર્ય પામવું, કારણ કે માંસ સોનેરી અને રસદાર થઈ ગયું છે, કડક ત્વચા જે દરેક માટે તદ્દન અનિવાર્ય છે.

પરંતુ, આ તે રીતે ટકી શક્યું નહીં, કારણ કે રોજર આ અદ્ભુત કળાને પૂર્ણ કરવા માંગતો હતો જે તેણે ચિકન બનાવવા માટે વિકસાવી હતી, અને તેની મદદથી ફ્રાન્સિસ અલ્રિચ, માં નિષ્ણાત મેટલ મિકેનિક્સ, એક એવી સિસ્ટમ વિકસાવી જેમાં લોખંડની પટ્ટીઓનો સમાવેશ થતો હતો જેમાં અનેક ચિકનને સાતત્યમાં ફેરવવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેઓ આને શેકતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કહે છે "રોટોમ્બો".

જેમ જેમ સમય પસાર થતો ગયો તેમ, પરંપરાગત પેરુવિયન રેસીપીમાં વિવિધ પ્રકારના ઘટકો ઉમેરવામાં આવ્યા છે, જેમ કે huacatay, મરી, સોયા સોસ, પાંકા મરચું, જીરું, નોમોટો ચિલી, અન્ય લોકોમાં, પરંતુ હંમેશા તેના રસોઈના પ્રકારને જાળવી રાખો, કારણ કે આ ચિકનના સ્વાદની સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા હતી. 

મનોરંજક તથ્યો

• 2004 માં, પેરુવિયન સંસ્કૃતિ મંત્રાલયે નું બિરુદ એનાયત કર્યું રાષ્ટ્રની સાંસ્કૃતિક વંશ ની રેસીપી માટે પેરુવિયન ગ્રીલ્ડ ચિકન.
•  જુલાઈમાં દર ત્રીજા રવિવારે, પેરુવિયનો ઉત્સાહપૂર્વક અને ગર્વથી ઉજવણી કરે છે "પેરુવિયન ગ્રીલ્ડ ચિકન ડે".
• લિમા એ શહેર છે જ્યાં સૌથી વધુ પેરુવિયન ગ્રીલ્ડ ચિકન ડિલિવરી માટે વિનંતી કરે છે, ત્યારબાદ અરેક્વિપા અને ટ્રુજિલો આવે છે.
• ની પ્લેટ શેકેલી મરઘી પેરુવિયનનો જન્મ 60 વર્ષ પહેલાં થયો હતો અને શરૂઆતમાં, તે ફક્ત લિમાના સૌથી સમૃદ્ધ સામાજિક વર્ગો દ્વારા જ ચાખવામાં આવ્યું હતું. જો કે, આજે તેનો વપરાશ દેશના તમામ સામાજિક-આર્થિક સ્તરો કરતાં વધી ગયો છે.
• આ રેસીપી હશે "પોલો અલ એસ્પીડો" નું સફળ અનુકૂલનજેનું મૂળ યુરોપિયન છે. આ ખોરાકની વિશિષ્ટતા વપરાયેલી રાંધણ તકનીક પર આધારિત છે, જેમાં શામેલ છે ખોરાકને ગરમીના સ્ત્રોતની નીચે ફેરવીને શેકવો.
• પેરુવિયન પોલ્ટ્રી એસોસિએશનના જણાવ્યા મુજબ, 50% થી વધુ પેરુવિયન જેઓ ઘરથી દૂર ખાય છે તેઓ ચિકન શોપ પર જવાનું પસંદ કરે છે, ક્યુબિચેરિયાની ઉપર, ફાસ્ટ ફૂડ કેન્દ્રો અને ઓરિએન્ટલ ફૂડ રેસ્ટોરાં.