આપણે આ વાનગીના નામને તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદથી વિચલિત ન થવા દેવું જોઈએ. તરીકે, el જુઆન પેરુઆનો, એક આવરિત તામાલે પ્રકાર, આખા પેરુમાં સૌથી પરંપરાગત અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓમાંની એક છે, જે તેની સુગંધ, તેની વિશિષ્ટતાઓ અને તેના રસપ્રદ નામને કારણે એક કરતા વધારે ચમકે છે.
પરંતુ, તમે તમારી જાતને પૂછશો કે આ માટે રેસીપી કેવી છે જુઆન પેરુવિયન? સારું, આગળ અમે તમને આ સ્વાદિષ્ટ એમેઝોનિયન વાનગી તમારા ઘરે કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવીશું. તો સ્ટેપ્સ ફોલો કરો અને દુનિયાને તમારી અંદરનો રસોઇયા બતાવો.
પેરુવિયન જુઆન રેસીપી
ઘટકો
- મરઘી અથવા ચિકનના 8 ટુકડા
- 8 એસીટ્યુનાસ
- 8 ઇંડા
- 1 અને ½ કિલો ચોખા
- 4 કપ પાણી
- 1 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ લસણ
- ¼ ચમચી ઓરેગાનો પાવડર
- 2 ખાડી પાંદડા
- 2 Cebollas
- ½ કપ ચરબીયુક્ત
- 16 બિજાઓનાં પાન, પીરસતાં દીઠ બે
- 1 ચમચી. ટૂથપીક, હળદર અથવા કેસર
- 1 ચિકન અથવા ચિકન બોઈલન ક્યુબ
- સ્વાદ માટે મીઠું, મરી અને જીરું
વાસણો
- પોટ અથવા કઢાઈ
- ફ્યુન્ટે
- ફ્રાઈંગ પાન
- વાટ દોરો
- કાપડ સાફ કરવું
વિસ્તરણ
- ચોખા માટે વાસણ અથવા કઢાઈમાં, થોડું તેલ અને છીણેલું લસણ ઉમેરો, પાણીમાં રેડવું અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
- જ્યારે પાણી ઉત્કલન બિંદુ પર પહોંચી જાય છે, ચોખા ઉમેરો અને તેને પાકવા દો.
- ચોખા તૈયાર કર્યા પછી, તેને બાઉલ પર મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો ઓરડાના તાપમાને. આ સ્ત્રોત તે સ્થાન હશે જ્યાં મર્જ કરવામાં આવશે.
- હવે, en અન્ય અલગ પોટ ઇંડા રાંધવા. જ્યારે તેઓ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમને ઠંડુ થવા માટે વહેતા પાણીમાં લઈ જાઓ. શેલ દૂર કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને બાજુ પર રાખો
- એક ફ્રાઈંગ પેન લો અને ડુક્કરના માખણને લસણ સાથે ઓગળે.
- કટિંગ બોર્ડ પર, ડુંગળીને ખૂબ જ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને ટૂથપીક, ચિકન અથવા ચિકન સ્ટોક ક્યુબ, એક ચપટી ઓરેગાનો, ખાડી પર્ણ અને મીઠું સાથે પેનમાં ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે શેકવા દો.
- એકવાર અમારી સામગ્રી કોમળ થઈ જાય, મરઘી અથવા ચિકનના ટુકડા ઉમેરો અને સીલ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. પાણી રેડવું જેથી ડેમ મધ્યમ તાપે અડધા કલાક સુધી ઉકળે.
- ટુકડાઓ દૂર કરો અને બાકીના ડ્રેસિંગ સાથે પહેલેથી જ રાંધેલા ચોખાને મિક્સ કરો.
- પછી કણકને આઠ ભાગમાં વહેંચો અને દરેકમાં ઉમેરો ચિકનનો ટુકડો, ઓલિવ અને ઈંડું.
- ટેબલ અથવા તમારી સપાટ સપાટી પર બિજાઓના બે પાંદડા ખેંચો અને તેની અંદર તૈયારીનો એક ભાગ મૂકો. આગળ, ચોખાને ગોળાકાર આકાર આપો અને વચ્ચે મૂકો.
- એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, દરેક બાજુથી કેન્દ્ર તરફ બિજાઓના પાંદડા જોડો અને તેને વાટના દોરા કે દોરી વડે બાંધો.
- મોટા વાસણમાં, વધુ ગરમી પર પાણીને બોઇલમાં લાવો. જુઆન્સને એકીકૃત કરો અને તેમને ત્યાં લગભગ 50 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. જ્યારે મિનિટો વીતી જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
ટિપ્સ અને ભલામણો
- જો તમારી પાસે નથી અથવા મેળવી શકતા નથી bijao પાંદડા, તમે પણ ઉપયોગ કરી શકો છો કેળા ના પાંદડા.
- જો તમે કરવાનું નક્કી કરો છો જુઆને પેરુવિયન કેળાના પાન સાથે, તેઓ ખૂબ સખત અથવા સ્થિર હોઈ શકે છે. તેથી જ, જેથી તેઓ ખૂબ કઠોર ન હોય અને તેમની સાથે કામ કરવા માટે વધુ લવચીક હોય, અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે તેમને થોડા ગરમ પાણીમાંથી પસાર કરો અને પછી તેમને ભીના કપડાથી સાફ કરો, તેમને ન તોડવા માટે ખૂબ કાળજી રાખો.
- તમે મરઘીને ચિકન સાથે બદલી શકો છોતે હજુ પણ સમૃદ્ધ અને રસદાર હશે.
- જો તમને હળદર કે મિશ્કીના ન મળે, તમે તેને કેસર સાથે બદલી શકો છો.
પેરુવિયન જુઆન શું છે?
El જુઆને પેરુવિયન તે પેરુવિયન જંગલના ગેસ્ટ્રોનોમીના લાક્ષણિક તામાલે જેવું છે, જે વધુ શહેરી વિસ્તારોમાં ભૂખ લગાડનાર તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તે મોયોબામ્બા અને પેરુના જંગલ જેવા નગરોમાં સાન જુઆન તહેવાર દરમિયાન પણ ખાવામાં આવે છે. એવી જ રીતે, el જુઆને પેરુવિયન એ પ્રવાસીઓ માટે બનાવેલ ખોરાક છે, કારણ કે તેના ઘટકો અનાજ અને સૂકા માંસનું મિશ્રણ છે જે વિઘટનને કારણે ફેરફારો સહન કર્યા વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જુઆન ના પ્રકાર
આ વાનગી જેટલી વૈવિધ્યસભર છે તેટલી જ સમૃદ્ધ છે, કારણ કે તે આપણે ક્યાં છીએ તેના પર નિર્ભર છે, ઘટકો હંમેશા અલગ અને અસામાન્ય હોઈ શકે છે. તેથી પ્રકારોનું ઉદાહરણ જુઆન્સ પેરુવિયન જે આપણે શોધી શકીએ છીએ, તે આ રીતે અવલોકન કરવામાં આવે છે:
- મૂળ જ્હોન: ધ જુઆને પેરુવિયન મૂળ ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, ચિકન અને અન્ય ઘટકો સાથે સ્ટફ્ડ દેખીતી રીતે જંગલ બોક્સમાંથી ઉદ્ભવે છે.
- જુઆને દે ચોંટા: ચોખાના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે જુઆને પેરુવિયન મૂળ, આમાં મકાઈ અને ચોંટા શેકેલા છે, બંને જમીન, તેમના કેન્દ્રમાં મીઠું ચડાવેલું માછલીના ટુકડા સાથે.
- કસાવા જુઆન: આ સાથે બનાવવામાં આવે છે જમીન કસાવા અનાજને બદલે અને માછલી સાથે સ્ટફ્ડ ખાસ કરીને "પાઇચે".
- ભમરી જુઆન: તે ઉમેરે છે ચોખા સાથે ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ અને તેની સાથે કણક બનાવવામાં આવે છે, તેને બદલામાં ભરીને તળેલી ચિકનનો ટુકડો.
- નીના જુઆન: તે એક છે જુઆને પેરુવિયન કે વહન કરે છે ચિકનના ટુકડા પીટેલા ઇંડા સાથે ચોખાને બદલે.
- સારાહ જુઆન: અહીં, ચોખાને બદલવા માટે કાચી મગફળીનું મિશ્રણ મૂકવામાં આવે છે, ગ્રાઉન્ડ કોર્ન અને ચિકન બ્રોથ પણ એકીકૃત છે.
પેરુમાં જુઆનનો ઇતિહાસ
નામની ઉત્પત્તિ "જુઆન" પર પાછા જાય છે પૂર્વગ્રહયુગ, જેમાં લોરેટોમાં પુટુમાયો વિસ્તારમાં સ્થિત પ્રાચીન પેરુવિયનો, તેઓ ધીમી આગ પર રાંધવા માટે કેળાના પાંદડા અથવા બિજાઓમાં લપેટીને તેમનો ખોરાક તૈયાર કરે છે. આ વિસ્તરણ "હુઆનર" તરીકે ઓળખાતું હતું, જે પાછળથી "હુઆન" અથવા જુઆન શબ્દમાં ઉતરી આવ્યું હતું, જેનો અર્થ સ્થાનિક બોલીમાં થાય છે "બફર કરેલ" અથવા "અડધી રાંધેલ".
જો કે, સૌથી વધુ સ્વીકૃત સિદ્ધાંત સૂચવે છે કે તે કેથોલિક મિશનરીઓ હતા જેમણે સંત જ્હોન બાપ્ટિસ્ટની યાદમાં વાનગીને નામ આપ્યું હતું., પેરુવિયન એમેઝોનના આશ્રયદાતા સંત, જેની સાથે, દર 24 જૂને, રહેવાસીઓ સામાન્ય રીતે સાન જુઆનનો તહેવાર મોટા પાયે ઉજવે છે, અને તે ત્યારે છે જ્યારે જુઆને પેરુવિયન સાન માર્ટિન, લોરેટો, મેડ્રેડિનો અને ઉકેયાલિનોમાં ઘરોના ટેબલ પર ઉતર્યા.
પ્રથમ જુઆન્સ પેરુવિયન તેઓ કસાવા, માછલી, કેલમ્પા (એક પ્રકારનું ખાદ્ય મશરૂમ) અને જંગલી પક્ષીના ઈંડામાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા. પાછળથી, પેરુવિયન પ્રદેશમાં સ્પેનિયાર્ડ્સના આગમન સાથે, યુરોપમાંથી લાવવામાં આવેલા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો, જેમ કે ચિકન માંસ, ઓલિવ, ચોખા અને ઘણા બધા મસાલાઓ જે હાલમાં જાણીતા છે.
ખોરાક ફાળો
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી આપણને આપે છે શરીરની યોગ્ય કામગીરી અને તેના વિકાસ માટે ઊર્જા, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પોષક તત્વો. તેવી જ રીતે, તે અમને નીચેની રીતે ચોક્કસ ઔષધીય મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે:
- તે અતિસાર વિરોધી છે: આ જુઆને પેરુવિયન ચોખાની અનુકૂળ માત્રા ધરાવે છે, જે આંતરડાની સમસ્યાઓમાં સુધારો કરે છે, ડિહાઇડ્રેશન, ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન અને સ્થૂળતા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, પાણી અથવા ચોખાનો સૂપ, જે રેસીપીમાં શામેલ છે, તે ઝાડા સાથે અસરકારક રીતે વ્યવહાર કરવામાં મદદ કરે છે..
- જઠરનો સોજો સામે લડવું: સ્ટાર્ચની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, જ્યારે પાણીમાં ભળી જાય છે, ત્યારે ચોખા ડિમ્યુલસન્ટ ગુણધર્મો ઉત્પન્ન કરે છે, જે તેઓ આંતરિક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે, બળતરા પેટને નરમ પાડે છે.
