પાંકા મરચા સાથે સાંતળો

પેરુમાં અન્ય દેશોની વિવિધ સંસ્કૃતિઓ સાથે ખૂબ જ મજબૂત કડી છે જે, ચોક્કસ સમયે, આ આકર્ષક દેશના દરિયાકિનારા અને પર્વતો પર માત્ર ઘરે બોલાવવા માટે જ નહીં, પરંતુ રસોડાને તેમની તકનીકો અને પદ્ધતિઓથી પ્રભાવિત કરે છે આ દેશનું સંપૂર્ણ બાંધકામ.

આજે આપણે એક વાનગી રજૂ કરીશું જેનું વિભાજિત મૂળ છે, કારણ કે તેના નિર્માતાઓ હતા પેરુના આદિવાસીઓ, પરંતુ ભારપૂર્વક દ્વારા પ્રભાવિત હતી રસોઈની રીત અને ચીની સામગ્રી વિસ્તારમાં પહોંચ્યા હતા.

આ તૈયારી છે Saltado કમર પેન્કા મરચા સાથે, પેરુવિયન રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ વાનગી, જેને ઘણા લોકો પસંદ કરે છે પરંતુ કેન્ટોનીઝ ચાઈનીઝ સંસ્કૃતિમાંથી ઓળખી શકાય છે. આમાં ગોમાંસ, શાકભાજી, પુષ્કળ સોયા સોસ, રાંધેલા ભાત અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસના સમૃદ્ધ અને રસદાર ટુકડાઓનો સમાવેશ થાય છે.

El કમર મીઠુંado પેન્કા મરચા સાથે અનેપ્રાંતની સૌથી આહલાદક વાનગીઓમાંની એક, જે સાથે મળીને તેના વિસ્તરણની ચીની તકનીકો, તેના દરેક ડંખને મોંમાં લાવવાથી ઊંડો આનંદ ઉત્પન્ન કરે છે. નીચે રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ છે જે તેની તૈયારીનો સંકેત આપશે.

લોઈન સોલ્ટ રેસીપીપાંકા મરચા સાથે અડો

ઘટકો

• 500 ગ્રામ માંસ
• 1 જાંબલી અથવા સફેદ ડુંગળી
• 1 ઇટાલિયન લીલા ઘંટડી મરી
• 1 ટમેટા
• 1 વસંત ડુંગળી માત્ર લીલો ભાગ
• 1 પેન્કા મરી અથવા પેન્કા મરીની પેસ્ટ
• સોયા સોસ
• 3 ચમચી સફરજન સીડર સરકો
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

ગાર્નિશ માટે

• તળેલા અથવા શેકેલા બટાકા
• લાંબા અનાજ ચોખા, સ્વાદ માટે

સામગ્રી

• છરી
• સ્કીલેટ અથવા જીતી
• કટીંગ બોર્ડ
• થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
• ચમચી
• કાંટો
• સપાટ પ્લેટ
• શોષક કાગળ

તૈયારી

પ્રથમ, માંસને જાડા ટુકડામાં કાપવું જોઈએ, પછી સ્ટ્રીપ્સમાં, અને પછી તેને મેળવવા માટે અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. ફ્રેંચ ફ્રાઈસ હોય તેવા જ આકારમાં વિસ્તૃત ટેકો અથવા વાંસ.

બાઉલ અથવા કપમાં સીઝનમાં માંસ લો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ માટે બધું એકીકૃત થવા દો.

તાપ ચાલુ કરો અને તવાને તેલ સાથે ગરમ કરવા મૂકો. જ્યારે તે ઊંચા તાપમાને પહોંચી જાય અથવા પૂરતું ગરમ ​​હોય, ત્યારે માંસને ફ્રાય કરો. પેનમાં છોડી દો 5 મિનિટ માટે વધુ અથવા સારી રીતે બ્રાઉન અને રસદાર થાય ત્યાં સુધી.

માંસ દૂર કરો, ગરમી બંધ કરો અને શોષક કાગળ સાથે પ્લેટ અથવા પ્લાસ્ટિક કપની અંદર અનામત રાખો વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે.

ફ્રાઈંગ પેનની અંદર પણ અનામત રાખો વધારાનું તેલ.

આ પછી, બધી શાકભાજીના ટુકડા કરો અને પછી તેની સાથે શેરડીના રૂપમાં ટામેટાં સિવાય, કારણ કે તમે ઇચ્છતા નથી કે તેને તૈયારી દરમિયાન નુકસાન થાય, આને અંતે મોટા ટુકડા (ચોથા ભાગમાં કાપીને વધુ સારી રીતે) માં ઉમેરવામાં આવશે.

ફરીથી એ જ તપેલી મૂકો જ્યાં અમે માંસને ગરમ કરવા માટે તળ્યું હતું અને જ્યારે તે નવશેકું હોય, બધા શાકભાજીને સાંતળવા મૂકો, ટામેટા માઈનસ. 5 થી 8 મિનિટ સુધી ચડવા દો.

જ્યારે દરેક શાકભાજી કોમળ અને સોનેરી હોય છે, માંસને પાનમાં પાછું કરો અને સોયા સોસ અને વિનેગર અને ટામેટાં ઉમેરો. સાંતળવાનું ચાલુ રાખો, અને જ્યારે તે બબલ થવા લાગે, ત્યારે તાપ બંધ કરો અને સહેજ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.

મોટી પ્લેટમાં સર્વ કરો, પૂરતા પ્રમાણમાં શાકભાજી અને તમે જે માંસ ખાવા માંગો છો તેના ટુકડા ઉમેરો. તમને જોઈતી સજાવટ સાથે રાખો, આ કિસ્સામાં અમે મૂકીશું સફેદ ચોખા અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ. આજી પેન્કા પેસ્ટ અથવા તેમાંથી બનાવેલ ચટણી વડે સજાવો.

સલાહ અને સૂચનો

કોઈપણ વાનગીની તૈયારી માટે જરૂરી છે પ્રેમ, સમર્પણ અને ઘણી ચોકસાઇ તમામ ઇચ્છિત ફ્લેવર્સ, તેમજ રેસીપી માટે જરૂરી ટેક્સચર અને સુસંગતતા મેળવવા માટે.

જો કે, એવા સમયે હોય છે જ્યારે આપણે આપણી જાતને એવી તૈયારી સાથે શોધીએ છીએ જે આપણને ફસાવે છે અથવા આપણે સમજી શકતા નથી કે તે આપણને ક્યાં લઈ જવા માંગે છે. આ જોતાં, આજે અમે વિવિધ રજૂ કરીએ છીએ સલાહ અને સૂચનો જેથી કરીને જ્યારે તમે તમારા રસોડામાં જાવ ત્યારે તમને જવાનો સાચો રસ્તો મળી જાય.

તે પ્રકાશિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ ટીપ્સ અને ભલામણો તે તમારા માટે રેસીપી કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે હાથ ધરવા તે સૂચવવાના હેતુ સાથે ગોઠવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદનને રાંધવાનું શરૂ કરતા પહેલાનાં પગલાં અથવા સરળ રીતે, વાનગીને દૃષ્ટિની રીતે કેવી રીતે પીરસવામાં આવશે તે રીતે. ટૂંકમાં, શું વચન આપવામાં આવ્યું હતું:

• માંસ ખરીદતી વખતે તેની કલ્પના કરવી મહત્વપૂર્ણ છે કે તે છે જાડા અને તાજા, તે લાલ છે અને તેની આસપાસ થોડું લોહી છે. જો માંસ જાંબલી અથવા ઘેરો લાલ હોય, કમનસીબે સફળતાપૂર્વક વાનગી બનાવવી શક્ય બનશે નહીં, કારણ કે આ વિશિષ્ટતા સૂચવે છે કે માંસ બરછટ છે અથવા સમય જતાં, જે સ્વાદ અને વાનગીની નરમાઈ અને કોમળતાના સ્તરમાં ફેરફાર કરશે.
• માંસની જેમ, શાકભાજી ખરીદતા પહેલા તેની પણ સમીક્ષા કરવી જોઈએ, આ તેઓ સખત હોવા જોઈએ અને હળવી ગંધ આપવી જોઈએ, ટેન્ડર અને તાજા. સ્થિર શાકભાજી પસંદ કરશો નહીં, કારણ કે તે સેટ કટ સાઈઝમાં આવે છે અને તમને જોઈતા આકારમાં આકાર આપવો મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.
• અમે જે મરચાં પસંદ કરીએ છીએ તેના આધારે તૈયારીનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે. આ મીઠી અથવા મસાલેદાર હોઈ શકે છે. ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે મરચું મરી મીઠી તેને એક સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપશે, મસાલેદારના વિરોધાભાસમાં, જે ઉમેરશે મજબૂત અને ગામઠી સ્પર્શ. વધુમાં, તે ચકાસવું જરૂરી છે કે, કોઈપણ મરચાંને એકીકૃત કરતી વખતે, આમાં બીજ અથવા નસો ન હોવી જોઈએ, જે દૃષ્ટિની વાનગીને લાવણ્ય આપશે અને તેનો સ્વાદ ઓછો મસાલેદાર કે ખાટો હશે.
• માંસને કણક કરતી વખતે, તે અઘરું હોઈ શકે છે, કારણ કે તે જૂનું અથવા ખરાબ નથી, પરંતુ કારણ કે તે તેની સામાન્ય સ્થિતિ છે અથવા સંભવતઃ પ્રાણી પરિપક્વ છે. આ સંભાવનાનો સામનો કરીને, તમે માંસમાં પાઈનેપલ અથવા પપૈયાનો ટુકડો ઉમેરી શકો છો સંપૂર્ણપણે નરમ થવા માટે રસોઈ કરતી વખતે.
• જો તમારી પાસે માંસ અથવા બીફ ટેન્ડરલોઈન ન હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન ટુકડાઓ.
• મીઠું, મરી અને તમારી પસંદગીના અન્ય સીઝનિંગ્સ તેમજ અન્ય ઘટકો અને શાકભાજીના સ્વાદને શ્રેષ્ઠ રીતે શોષી લે તેવા માંસ માટે, તમે માંસના દરેક ટુકડાને છરી વડે પ્રિક કરો.
• તમે આ રેસીપી સાથે આપી શકો છો કોઈપણ સુશોભન જે તમારા મગજમાં જાય છે, આમ ગામઠી બટાકા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ભાત, પાસ્તા, સલાડ અથવા બ્રેડ, ટોસ્ટ અથવા સેન્ડવીચ સાથે અલગ અલગ હોય છે.

વાનગીનું પોષક યોગદાન

પોતે જ, બીફ અથવા બીફ, જે આ તૈયારીનો મુખ્ય ઘટક છે, તે માનવ આહારમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિર્વાહમાંનું એક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેના પોષક યોગદાનની શરૂઆત થાય છે. વિટામિન B12 નો મહાન સ્ત્રોત, જે પ્રોટીનનું ચયાપચય કરવામાં, લાલ રક્ત કોશિકાઓ રચવામાં અને કેન્દ્રીય ચેતાતંત્રને જાળવવામાં મદદ કરે છે. બીજું શું છે, ઝીંકનું એક મહાન વાહક છે, જે ઓક્સિડેટીવ નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં, ત્વચાને સાજા કરવામાં અને હિમોગ્લોબિન બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ઉપરાંત, આ પ્રકારનું માંસ છે શારીરિક વિકાસમાં ભાગ લેવો, ત્યારથી ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી તે લોહીમાં ઓક્સિજનના પર્યાપ્ત પરિવહનને જાળવી રાખે છે, તેમજ જ્યારે તે વિકાસના સમયગાળામાં હોય ત્યારે સામાન્ય રીતે સ્નાયુઓ અને શરીરની વૃદ્ધિ અને કાર્યને જાળવી રાખે છે.

બીજી બાજુ, ગોમાંસ તેના અન્ય ઘટકો સાથે ખૂબ પાછળ નથી, જે અસ્પષ્ટપણે, એવા ગુણો ધરાવે છે જે આમાં ફાળો આપે છે. તેની સંપૂર્ણતામાં શરીરની તાલીમ અને જાળવણી. આમાંના કેટલાક પોષક તત્વો છે:

દર 100 ગ્રામ માંસ માટે આપણને મળે છે

• કેલરી: 250 કેસીએલ
• કુલ ચરબી: 15 ગ્રામ
• સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ: 6 ગ્રામ
• ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ્સ: 1.1 ગ્રામ
• કોલેસ્ટરોલ: 90 મિલિગ્રામ
• સોડિયમ: 2 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ: 318 મિલિગ્રામ
• પ્રોટીન: 26 જી.આર.
• આયર્ન: 2.6 મિલિગ્રામ
• વિટામિન બી 6: 0.4 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ: 1 મિલિગ્રામ
• કેલ્શિયમ: 18 મિલિગ્રામ
• વિટામિન ડી: 7 IU
• વિટામિન B12: 2.6 µg

તે જ અર્થમાં, માત્ર માંસ જ તૈયારીમાં પોષક દુભાષિયા નથી, પણ મસાલા અને શાકભાજી સમગ્ર કાર્ય દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવા માટે જવાબદાર છે વિટામિન્સ, પોષક તત્વો અને ખનિજો શરીરના સંપૂર્ણ મજબૂતીકરણ અને સંરક્ષણ અને રોગપ્રતિકારક તંત્રની સંભાળ માટે.

શાકભાજી, આ કિસ્સામાં ટામેટા, ડુંગળી અને મરચું વાનગી અને શરીરને આપવા માટે જવાબદાર છે, દરરોજ માટે મહત્વપૂર્ણ પ્રવાહીનો એક ભાગ. તેવી જ રીતે, આ ખાદ્યપદાર્થો તેમના ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના જથ્થાને ગૌરવ આપે છે, જે ચોક્કસ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમથી સંબંધિત અન્ય સામે રક્ષણ આપે છે.

એક રકાબીની વાર્તા

જો કે, તે સમયે જે વાનગી વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી હતી તે આજે આપણે જાણીએ છીએ તે નથી. કારણ કે તેના કારણે તેમાં મોટા ફેરફારો થયા છે કેન્ટોનીઝ ચાઈનીઝ પ્રભાવ (જેને સ્ટાન્ડર્ડ કેન્ટોન્સ અથવા ગુઆંગડોંગ પણ કહેવામાં આવે છે, યુ ચાઇનીઝનું એક પ્રકાર જે સામાન્ય રીતે કેન્ટન, હોંગકોંગ અને ચીનના શહેરોની આસપાસની પ્રતિષ્ઠિત બોલી ગણાય છે) XNUMXમી સદીની શરૂઆતમાં આ વિસ્તારમાં આવ્યા હતા.

આમ, ચીનીઓએ આ વાનગીમાં જે યોગદાન આપ્યું છે તે પેરુવિયન ક્રેઓલ રાંધણકળાની મસાલા અને રચના સાથે મિશ્રિત છે, આમ તેની તૈયારીનો મસાલો ઉમેરો અને તમામ તૈયારીઓમાં તેની પ્રતીકાત્મક સોયા સોસ.

આ પ્રકારની વાનગીનો પ્રાચ્ય પ્રભાવ છે જે ઉપયોગ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે સ્કિલેટ રસોઈ તકનીક, જે વાનગીને નામ આપે છે, જે હવે તરીકે ઓળખાય છે Saltado કમર panca સાથે અથવા વગર. જો કે, સમય જતાં તેમાં વિવિધ પ્રકારો રજૂ કરવામાં આવ્યા છે, કારણ કે સ્વાદના આધારે કેટલાક ઘટકો અન્ય દ્વારા બદલવામાં આવ્યા છે, જે ગ્રાહકોના તાળવાના સ્વાદ અનુસાર વાનગીનો સ્વાદ સુધારે છે.

2013 માં હફિંગ્ટન પોસ્ટમાં, બ્રિટિશ પેરુવિયન રસોઇયા માર્ટિન મોરાલ્સ લાયકાત ધરાવે છે Saltado કમર તીક્ષ્ણ અથવા તીક્ષ્ણ એક તરીકે સૌથી પ્રિય વાનગીઓ પેરુવિયનો દ્વારા એ હકીકત માટે આભાર કે તે જૂની દુનિયાના સમૃદ્ધ સંમિશ્રણ અને વૃદ્ધિમાં નવી સાથે દર્શાવે છે.

"બીફ, ડુંગળી, ટામેટાં, પીળી, ગરમ અથવા મરચાંની પેસ્ટ (જો ઉપલબ્ધ ન હોય તો) અને સોયા સોસનું આ રસદાર મિશ્રણ એક મોટા તપેલામાં તળેલું છે અથવા તો ચાઈનીઝ ઈમિગ્રેશન પેરુમાં લાવે છે તે ઘણું યોગદાન છે"

મોરાલેસ ટિપ્પણીઓ. તેમણે એ પણ સમજાવ્યું કે ધ પાંકા મરચા સાથે સાંતળો તે કેટલીકવાર ક્રેઓલ વાનગી તરીકે ઓળખાય છે પરંતુ તે ચીફા (ચીની રેસ્ટોરન્ટ) રાંધણકળાની મનપસંદ વાનગી, ચાઈનીઝ પેરુવિયન ડીશ તરીકે વધુ જાણીતી છે, આ તેના સાચા મૂળ છે.