પેરુવિયન બીન્સ

El પેરુવિયન બીન તે પેરુ અને સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતી કઠોળ (બીજ જે શીંગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે) પૈકી એક છે. તે ઘણા ફાઇબર અને પ્રોટીન હોવા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, લેટિન અમેરિકન રાંધણકળામાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને બેઝ ટેક્સચર ઉપરાંત.

આ પ્રકારની બીન નામ પણ ધરાવે છે કેનેરી બીન મેક્સિકો જેવા પ્રદેશોમાં, અને તમામ પ્રકારના ખોરાક સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે. તે જ રીતે, તેની સાથે સેવન કરવું શક્ય છે ટોર્ટિલાસ, ક્વેસાડિલા અને સોપોટ્સ, રેફ્રીડ બીન્સ સાથે અથવા સફેદ ચોખા અથવા બાફેલા બટાકા સાથેની મુખ્ય વાનગી તરીકે.

એ જ અર્થમાં, ધ પેરુવિયન બીન ખાસ કરીને, તે અમને જે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માંગીએ છીએ તેમાં નવા પડકારો શોધવાની અને આ રીતે સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તી રીતે અમારા રાંધણકળાને વિવિધતા આપવા દે છે.

આ કિસ્સામાં, આજે આપણે એક રેસીપી શીખવીશું પેરુવિયન બીન્સ, જે આ બીજની તમામ ઉત્કૃષ્ટતાને પ્રકાશિત કરે છે, અન્ય ઘટકો સાથે હાથ જોડીને જે સરળતાથી સુલભ અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે, તેથી અમે તમને વાંચવાનું ચાલુ રાખવા અને શોધવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, આ બીન દ્વારા જે પણ યોગદાન આપવાનું છે તે ઉપરાંત.

ઘટકો

• 1 કિલો પેરુવિયન બીન્સ
• 2 ચમચી. ચરબીયુક્ત અથવા વનસ્પતિ તેલ, સ્વાદ અનુસાર
• 1 ચમચી. જીરું
• 1 મોટી ડુંગળી
• ચિવ્સ ના 3 sprigs
• 1 કપ સ્મોક્ડ બેકન અથવા સ્મોક્ડ સોસેજ
• લસણ 3 લવિંગ
• 2 પાકેલા ટામેટાં
• 4 કોથમીર ના પાંદડા
• 2 લિટર પાણી
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

વાસણો

• બાઉલ
• છરી
• કટીંગ બોર્ડ
• ફ્રાઈંગ પાન
• બાઉલ
• ઊંડા પોટ 

તૈયારી

પ્રાઇમરો, કઠોળને પુષ્કળ પાણીના બાઉલમાં આખી રાત પલાળી રાખો અથવા જ્યાં સુધી તૈયારી કરવાની હોય ત્યાં સુધી.

બીજા દિવસે, કઠોળ ફૂલી જશે, આ તે છે જ્યારે તમારે તેને ધોઈ નાખવું જોઈએ.

ટૂક સમયમાં આવી રહ્યું છે, તેમને પૂરતા પાણી સાથે ઊંડા વાસણમાં ઉમેરો, જેથી તે દરેક બીજને સારી રીતે આવરી લે. તેમને ઓછી ગરમી પર રાંધવા માટે મૂકો અને લગભગ 30 થી 40 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

જ્યારે આ રસોઈયા કાપો મધ્યમ ટુકડાઓમાં બેકન અથવા કોરિઝો (જે તમે તેને તૈયાર કરી રહ્યા છે તેના સ્વાદ અનુસાર તમે જે પસંદ કર્યું છે) અને એક કપમાં અનામત રાખો.

તરત જ ચાઇવ્સ, ડુંગળી, ટામેટા અને લસણને બારીક કાપો. આ ઘટકોને માખણ અથવા તેલ સાથે અગાઉ ગરમ કરાયેલા તપેલામાં મૂકવામાં આવશે, જેથી તે તળી જાય. ના મારવાનું બંધ કરો જેથી કશું વળગી ન જાય અને બળી ન જાય.

જ્યારે ડ્રેસિંગ્સ બ્રાઉન થવાના હોય છે, બેકન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તેઓ તેમની કુદરતી ચરબી મુક્ત ન કરે ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.

આ બિંદુએ, કઠોળ નરમ થવા માટે તૈયાર હોવા જોઈએ, જો એમ હોય, તો તે બધા ઘટકોને ભેગા કરવાનો સમય છે. આમ, અમે કઠોળના વાસણમાં સોફ્રીટો ઉમેરવા ગયા, આગળ અમે ધાણાના પાન અથવા તાજા ધાણા અને જીરુંને એકીકૃત કરીએ છીએ, અમે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીએ છીએ અને મધ્યમ તાપ પર બીજી 15 થી 20 મિનિટ સુધી રાંધવા દઈએ છીએ, હંમેશા સ્વાદ તપાસીએ છીએ.

છેલ્લે, મસાલા અને ભેજ સ્તર માટે પરીક્ષણ, જો તે તમને ગમે તે સ્તર પર હોય, તો ગરમી બંધ કરો અને થોડીવાર રહેવા દો. ડીપ ડીશમાં અથવા મોટા બાઉલમાં સર્વ કરો, સફેદ ચોખા, ચીફા, યૂક્કા, બાફેલા બટેટા અથવા તમારી પસંદગીના કોઈપણ કંદ સાથે રાખો.

તૈયારી સુધારવા માટે ટિપ્સ અને સૂચનો 

• ડ્રેસિંગ સમયે તમે જે પ્રોટીન પસંદ કરો છો તેના દ્વારા માંસને બદલી શકાય છે, તે ચિકન, મરઘી, બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ હોય.
• કઠોળને પલાળવા માટે મૂકો તેમને ઝડપથી રાંધવામાં મદદ કરે છે.
• કઠોળ પણ એમાં રાંધી શકાય છે પ્રેશર કૂકર, જ્યાં સુધી આ વાસણનો ઉપયોગ કરતી વખતે રસોડામાં કોઈ અકસ્માત ન થાય ત્યાં સુધી. 
• આ રાંધેલા કઠોળને પછીના ઉપયોગ માટે સ્થિર કરી શકાય છે, કારણ કે 1 કિલોની થેલી 20 કપથી વધુ ઉપજ આપે છે.
• કઠોળ તરીકે પણ વાપરી શકાય છે પ્યુરી અથવા પોર્રીજ અન્ય તૈયારીઓ માટે. 

પેરુવિયન બીનની લાક્ષણિકતાઓ

El પેરુવિયન બીન અથવા મેયો કોબા, તે એક અંડાકાર આકારમાં સૂકા બીન લેટિન અમેરિકન રાંધણકળામાં સામાન્ય, મધ્યમ કદના અને હાથીદાંતનો રંગ પીળો. તેઓ દક્ષિણ અમેરિકાના વતની છે, જેમ કે પેરુવિયન બીન, કેનેરી બીન અથવા મેક્સીકન પીળા બીન જેવા વિવિધ નામોથી ઓળખાય છે.

સામાન્ય પોષણ કોષ્ટક

El પેરુવિયન બીન તે સાથે પ્રોટીનનો એક આદર્શ સ્ત્રોત છે ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી, તેવી જ રીતે, તે નિયાસિન, રિબોફ્લેવિન અને ફોલિક એસિડ જેવા શરીર માટે જરૂરી વિટામિન બી ધરાવે છે. ઉપરાંત, તે આયર્ન, કોપર, ઝીંક, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજો ધરાવે છે.

ઉપરાંત, કઠોળ ખનિજો અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવતું નથી, જેમ કે કેટલાક પ્રાણી પ્રોટીનમાં જોવા મળે છે. તે હૃદય માટે સ્વસ્થ ઘટક છે, કારણ કે તે રક્ત કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે, જે કાર્ડિયાક મૃત્યુના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે.

એવી જ રીતે, પેરુવિયન બીન સોડિયમ, ડાયેટરી ફાઈબર અને પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, તેથી, તે સતત રસોઈ માટે એક આદર્શ રેસીપી છે કારણ કે તે તમને તમારા પરિવારને પૂરા પાડવામાં આવતા પોષક તત્વોને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ના કિસ્સામાં બીભત્સ, તેના ઘટકો અને પોષક તત્વો અન્ય છે, જે નીચે પ્રમાણે અલગ પડે છે:

100 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ અથવા બેકન માટે છે:

• કેલરી: 242 જી.આર.
• કુલ ચરબી: 14 ગ્રા
• કોલેસ્ટ્રોલ: 80 મિ.ગ્રા
• સોડિયમ: 62 મિ.ગ્રા
• સંતૃપ્ત ચરબી: 5 ગ્રા
• પોટેશિયમ: 423 જી.આર.
• પ્રોટીન: 27 જી.આર.
• Hierro: 0.9 જી.આર.
• કેલ્સિઓ: 619 જી.આર.

ઠીક છે શાકભાજીની બાજુએ, પોષક તત્ત્વો વધુ સુખદ અને ઉચ્ચ ટકાવારી સાથે, કારણ કે, કારણ કે તેઓ વનસ્પતિ મૂળના ઉત્પાદનો છે અને તેથી કુદરતી, તેમના અનુક્રમણિકા પ્રાણીઓના યોગદાન અથવા ઉત્પાદિત ઘટકો કરતાં વધુ છે.

દરેક 100 ગ્રામ ડુંગળી માટે અમારી પાસે છે:

• કેલરી: 40 જી.આર. 
• સોડિયમ: 4 મિલિગ્રામ
• પોટેશિયમ: 146 મિલિગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 9 જી.આર.
• ફાઈબર પોષક: 1.7 જી.આર.
• ખાંડ: 4.2 જી.આર.
• મેગ્નેશિયો: 612 જી.આર.
• કેલ્સિઓ: 23 મિલિગ્રામ

100 ગ્રામ મરચાં માટે છે:

• વિટામિન C, A અને B6 ની ઉચ્ચ સાંદ્રતા
• પોટેશિયમ: 1134 મિલિગ્રામ
• Hierro: 398 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો: 22 મિ.ગ્રા

10 ગ્રામ ધાણા અથવા કોથમીર માટે આપણે શોધીએ છીએ:

• વિટામિન સી અને બીટા કેરોટિન: 340 મિલિગ્રામ.
• કેલ્સિઓ: 124 મિલિગ્રામ
• ફોસ્ફરસ: 48 મિલિગ્રામ
• Hierro: 4 મિલિગ્રામ
• સેલેનિયમ: 3 મિલિગ્રામ
• કેલરી: 27 કેસીએલ

 80 ગ્રામ લસણ માટે આ છે:

• કેલરી: 35 જી.આર.
• પ્રોટીન: 0.8 જી.આર.
• ચરબીયુક્ત કુલ: 0.2 જી.આર.