ચિકન સ્ટયૂ

El ચિકન સ્ટયૂ તે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે, એક સુખદ પ્રસ્તુતિ ધરાવે છે, તે બનાવવામાં સરળ છે અને તે સસ્તું છે. મૂળભૂત બાબત એ છે કે ચટણી માટે યોગ્ય આધાર તૈયાર કરવો, જે ફક્ત ટામેટા, લસણ અને ડુંગળી સાથે કરવામાં આવે છે.

સરળતા, સ્વાદિષ્ટતા અને તેના પોષક મૂલ્યને લીધે આ વાનગી આજે લેટિન અમેરિકા અને યુરોપ બંનેમાં સૌથી સામાન્ય છે. તેની ઉત્પત્તિ વિવિધ યુરોપીયન દેશોમાં પાછી જાય છે, જેમાંથી ઇટાલી અને ફ્રાન્સ અલગ છે, એવા પ્રદેશો કે જેમણે "સ્ટફ" માટે રસોઈનું કહેવાતું સંસ્કરણ વિકસાવ્યું હતું, તેથી તેનું નામ "સ્ટ્યૂ", જે માંસને શાકભાજી સાથે થોડું પાણી સાથે, ઓછી ગરમી પર ઉકાળવાની રાંધણ પદ્ધતિ છે, જેથી શાકભાજીનો રસ અથવા રસ ધીમે ધીમે માંસમાં પ્રવેશી શકે.

પાછળથી, આ સ્ટીવિંગ તકનીક બનાવવામાં આવી હતી સ્પેનમાં લોકપ્રિય, જાણીતા બુલફાઇટ્સ પછી બલિદાન આપવામાં આવતા બળદના માંસની તૈયારી માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સ્ટ્યૂ મોડલિટી સ્પેનિશ વસાહતીઓની પરંપરા દ્વારા અમેરિકામાં આવી હતી અને તેને એટલી બધી સ્વીકારવામાં આવી હતી કે આજે તે આપણી જમીનો સાથે જોડાયેલી માનવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે એવું કહેવાય છે કે તેનું ઉત્પાદન એટલું સરળ છે કે તે વ્યવહારિક રીતે છે "એકલા રસોઇ કરો"કારણ કે તેને રસોઈ દરમિયાન થોડું કામ અને દેખરેખની જરૂર પડે છે.

ની રેસીપી ચિકન સ્ટયૂ

ઘટકો

• ચિકનના 5 ટુકડા, ચામડી વગર
• 3 ટમેટાં
• 2 લાલ મરી
• 1 પિમેંટિઓ વર્ડે
• 3 માધ્યમ ડુંગળી
• લસણ 3 લવિંગ
• 1/2 કિલો બટાકા
• 2 મધ્યમ ગાજર
• ¼ કિલો સેલરી (સેલેરી)
• 2 ખાડી પાંદડા
• ½ ચમચી થાઇમ
• 1 ચમચી પાઉડર અથવા ગ્રાઉન્ડ ઓરેગાનો
• Pepper મરીનો ચમચી
• 2 ચમચી ખાંડ
• વનસ્પતિ તેલ 150 મિલી
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• પાણીની જરૂરી માત્રા

વધારાની સામગ્રી

• મધ્યમ કઢાઈ, જાડા તળિયે
• બ્લેન્ડર

તૈયારી

કઢાઈમાં બે ચમચી ખાંડ સાથે વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી મૂકો અને જ્યાં સુધી ખાંડ કારામેલાઈઝ ન થાય અને ભૂરા રંગનો રંગ ન લઈ જાય ત્યાં સુધી આગ પર લાવો. ચિકનનાં ટુકડાઓ, અગાઉ ધોઈને કાઢી નાખેલા, સમાવિષ્ટ કરો, અને ચિકનને સીલ કરવા માટે તેલ સાથે ખાંડને ફરીથી ગરમ કરો, એક સમાન બ્રાઉનિંગ મેળવવા માટે તેને સતત ફેરવો. એકવાર આ પ્રાપ્ત થઈ જાય, પછી ચિકનના ટુકડાને દૂર કરો અને અનામત રાખો.

આ હેતુ માટે જરૂરી પાણી ઉમેરીને ટામેટાં, એક લાલ મરી, બે ડુંગળી, લસણ અને સેલરીના પાનને ભેળવવામાં આવે છે. અનામત.

છાલમાંથી છીનવી લેવામાં આવેલા બટાકા અને ગાજરને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપીને પાણીમાં એક બાજુ મૂકી દેવામાં આવે છે જેથી તે બ્રાઉન અને બ્રાઉન ન થાય.

બાકીનું તેલ કઢાઈમાં ખાડીના પાન અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે રેડો અને હળવાશથી ફ્રાય કરો, જેથી તેઓ તેમની સુગંધ સારી રીતે છોડે. તરત જ ચિકનના ટુકડા, અગાઉ ભેળવેલી ચટણી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી રાંધી લો.

બાકીની લાલ મરચું, લીલી મરી, સેલરીની દાંડી અને જુલીયન કરેલી ડુંગળીને અલગથી મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો. આ સ્ટાર્ટર્સને સમારેલા ગાજર સાથે, ચિકન ધરાવતી ચટણીમાં ઉમેરો અને ઓરેગાનો અને મરી ઉમેરો. ચટણીને પાતળું કરવા માટે જરૂરી પાણી ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. બટાકાના ટુકડાને તૈયારીમાં સામેલ કરો. 20 મિનિટ પછી લૌરલના પાંદડાને દૂર કરો, મીઠાની પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો તેને ઠીક કરો, તપાસો કે બટાકા કોમળ છે અને ચિકનને પંચર કરો જે પારદર્શક પ્રવાહીને બહાર કાઢે છે જે દર્શાવે છે કે તે પહેલેથી જ રાંધવામાં આવ્યું છે; નહિંતર, શ્યામ પ્રવાહી બહાર આવે છે, થોડો લાંબો સમય, આશરે 10 વધારાની મિનિટ માટે રાંધવા.

ઉપયોગી ટીપ્સ

શાકભાજીને કાપીને તેમને દર્શાવેલ ક્રમમાં રાંધવા તે મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તેઓ વધુ રાંધે નહીં.

જ્યારે ચિકનને શરૂઆતમાં સીલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ચિકનમાં રહેલા પ્રવાહીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તેને છંટકાવ ન થાય તે માટે તેલને ઠંડુ થવા દેવાનું અનુકૂળ છે.

પોષક યોગદાન

ચિકન એ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને લિપિડ્સ તેમજ વિટામિન્સ અને ખનિજો જેવા અન્ય પોષક તત્વોનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત છે, જે ચિકન સ્ટ્યૂના કિસ્સામાં આ વાનગીની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજી દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવતા ખનિજો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો ઉમેરો કરે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે 100 ગ્રામ ચિકન માંસ 25% પ્રોટીન, 12% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને 10% ચરબી પ્રદાન કરે છે. ચિકનનો ફાયદો એ છે કે ચામડીને દૂર કરીને, ચરબીનો મોટો ભાગ દૂર કરી શકાય છે અને આ રીતે આ ઘટકનો ભાગ ઘટાડી શકાય છે, દુર્બળ માંસનો પ્રકાર મેળવી શકાય છે.

ચિકન માંસમાં હાજર પ્રોટીનને ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે જેમ કે મેથિઓનાઇન, હિસ્ટીડિન, ફેનીલાલેનાઇન, વેલિન, થ્રેઓનાઇન, લાયસિન, લ્યુસીન, આઇસોલ્યુસીન અને ટ્રિપ્ટોફેન. આમાંના કેટલાક એમિનો એસિડ્સ આપણા આહારમાં સામેલ હોવા જોઈએ, કારણ કે તે આપણા શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતા નથી, જેમ કે ટ્રિપ્ટોફનનો કેસ છે, જે મગજના સ્તરે સેરોટોનિનનું નિયમનકાર છે.

તે જે ખનિજો પૂરા પાડે છે તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, જસત, પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમનો સમાવેશ થાય છે. વિટામિનની સામગ્રીના સંબંધમાં, તે વિટામિન એ, સી, બી કોમ્પ્લેક્સનો સ્ત્રોત છે, થાઇમીન અને ફોલિક એસિડની સામગ્રી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ખાદ્ય ગુણધર્મો

ચિકન માંસ અને શાકભાજી સરળતાથી સુપાચ્ય છે. ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સ્વાસ્થ્યની સ્વીકાર્ય સ્થિતિ જાળવવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં, સ્નાયુઓના યોગ્ય કાર્યમાં મદદ કરે છે અને કેટલાક હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં દખલ કરવામાં મદદ કરે છે જે બાળપણ અને કિશોરાવસ્થા દરમિયાન વૃદ્ધિના તબક્કા દરમિયાન તેનું સેવન કરવા માટે આદર્શ બનાવે છે.

તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી માત્રામાં હોય છે અને તેથી કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે, તેનો ફાયદો એ છે કે મોટાભાગની ચરબી ચિકન તે ત્વચામાં જોવા મળે છે, તેથી તેને ત્વચામાંથી દૂર કરવાથી ચરબીનું પ્રમાણ ઘટે છે. ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીની જરૂર હોય તેવા આહારના કિસ્સામાં આ તેના વપરાશની તરફેણ કરે છે.

તેનું પોષક મૂલ્ય ચિકન સ્ટ્યૂને તમામ પ્રસંગો માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે, ખાસ કરીને સ્વસ્થ લોકો માટે, બાળકો અને વૃદ્ધો માટે.