El પેરુવિયન ડુંગળી તે પૂર્વજોની રાંધણ યાત્રા તરીકે ગણવામાં આવે છે, જે પેરુની અંદર આ દ્વારા મળી આવી હતી વાલ્ડિવિયા સંસ્કૃતિ, એક જૂથ કે જેણે ખ્રિસ્તના 3.500 વર્ષ પહેલાં આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી હતી અને આવશ્યકપણે, તે ડુંગળી અને ડ્રેસિંગ્સથી ભરેલા બાફેલા માંસ જેવું હતું.
આ માં વસાહતી અવધિ તેની તૈયારી માટેના ઘટકોમાં વધારો કરવામાં આવ્યો હતો, જેમ કે કસાવા, અન્ય પ્રકારની ડુંગળી અને લીંબુ. તે ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને તેથી ઊર્જા સામગ્રીને કારણે પોર્ટ સ્ટીવેડોર્સને વેચવામાં આવતી વાનગી હતી.
તે જ અર્થમાં, આ એક વિશિષ્ટ વાનગી છે, જે સંસ્કૃતિ, ઇતિહાસ અને પરંપરાથી ભરેલી છે, જે લોકોના સ્વાદ અને તેની કલ્પના કરનારા હાથની દિવ્યતા અને વર્ષોથી, બચી ગયા ફેરફારો, આફતો અને શહેરની બહારના વધુ લોકોના હસ્તક્ષેપ માટે.
હાલમાં, પેરુવિયન દરિયાકાંઠાની ગેસ્ટ્રોનોમિક ઓફરમાં આ ડુંગળીની વિવિધ રજૂઆતો છે, જેમાં અન્ય માંસ અને માછલીનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તે મુખ્યત્વે ગાયનું યકૃત.
તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે, પરંતુ તે એક ન હોવાને કારણે અન્ય રસોઈ ફોર્મ્યુલાથી અલગ છે દૈનિક વપરાશ માંસ અને તેની વિવિધ પ્રજાતિઓ અને સ્વાદો માટે જે મરી અને મસાલા પ્રદાન કરે છે.
પેરુવિયન એન્સેબોલાડો રેસીપી
ઘટકો
- 1/7 કપ લાલ સરકો
- 1 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 ચમચી પીસેલા મરચાં
- મીઠું અને મરી
- 4 બીફ લીવર સ્ટીક્સ
- ½ કપ ઓલિવ તેલ
- પીછા માટે ½ કિલો ડુંગળી
- 2 ત્વચા કે બીજ વગરના અને ફાચરમાં ટામેટાં
- સ્ટ્રીપ્સમાં નસો અથવા બીજ વિના 1 પીળું મરચું મરી
- 2 ચમચી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
વધારાની સામગ્રી
- 1 ઊંડા પોટ
- 1 ફ્રાઈંગ પાન
- કટીંગ બોર્ડ
- ઝાડવું
- શોષક કાગળ અથવા શીટ્સ
- છીણવું અથવા સ્ટ્રેનર
તૈયારી
એક મોટા વાસણમાં મરચાને સરકો, લસણ, ખાડી પર્ણ, આજી પંકા, મીઠું અને મરી સાથે એકીકૃત કરીને આ રેસીપી શરૂ કરો. આ ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી લીવર સ્ટીક્સ લો, અગાઉ સ્વચ્છ અને અંગના કુદરતી ટોચના સ્તર વિના, અને તેમને મિશ્રણમાં ઉમેરો. સતત 6 કલાક મેરીનેટ થવા દો.
જ્યારે દર્શાવેલ સમય વીતી ગયો છે ડ્રેઇન સ્ટીક્સ ઓસામણિયું અથવા વાયર રેક પર. મધ્યમ તાપ પર આગ ચાલુ કરો, તવાને પુષ્કળ તેલ સાથે મૂકો અને દરેક સ્ટીક ખૂબ સૂકાઈ જાય પછી, 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જેમ કે તે બધા સારી રીતે સીલબંધ અને રાંધવામાં આવે છે, તેમને તપેલીમાંથી દૂર કરો અને તેમને નેપકિન્સ અથવા શોષક કાગળ પર આરામ કરવા દો.
આગને હળવો કરો અને તે જ પેનમાં ડુંગળી મૂકો, જ્યારે થોડી મિનિટો પસાર થાય અને તે a સુધી પહોંચે સોનેરી રંગ, ટામેટાં ઉમેરો, પછી પ્રવાહી (શરૂઆતમાં મેસેરેટેડ) અને પીળી મરી રેડો, તેને 2 મિનિટ સુધી પાકવા દો અને છેલ્લે તાપ પરથી ઉતારી લો.
સ્ટીક્સ તરત જ સર્વ કરો અને ડુંગળી સાથે આવરી દો, બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ફેલાવો અને તેની સાથે તમારા સ્વાદ અનુસાર બાફેલા બટાકા, ચોખા અથવા પાસ્તા સાથે ઉમેરો.
સલાહ અને સૂચનો
વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, નીચેની બાબતો ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે સૂચનો એક સ્વાદિષ્ટ અને સફળ તૈયારી હાંસલ કરવા માટે.
- બધા ઘટકો હોવા જોઈએ ફ્રેસ્કોસ; તમારી પાસે શ્રેષ્ઠ લીવર, લાલ અને તાજી, તેમજ શાકભાજી હોવા જોઈએ પરિપક્વ અને સખત, સાઇન જે ઉત્પાદનોની સારી ગુણવત્તા દર્શાવે છે
- તૈયારી શરૂ કરતી વખતે તમારી પાસે બધી વસ્તુઓ અને ઘટકો હોવા આવશ્યક છે હાથ પર, જેથી પ્રક્રિયામાં વિલંબ ન થાય અથવા તૈયારી બગડે નહીં
- છોડવું જોઈએ નહીં ટુકડો વધારે રાંધવા, આ કારણ કે જો તે વધુ પડતું રાંધવામાં આવે છે, તો તે સખત, ખાવામાં મુશ્કેલ અને ભેજ અથવા રસ વિના હશે.
- ડુંગળી ન હોવી જોઈએ બર્ન અથવા વધુ રાંધવા. તેમાં હંમેશા સોનેરી અથવા કારામેલ રંગ હોવો જોઈએ
- તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ મરચાનો પ્રકાર એકીકૃત કરવા માટે. કારણ કે આ ખૂબ મસાલેદાર હોઈ શકે છે અને તૈયારીને નુકસાન પહોંચાડે છે
- લીવરને ડુંગળી અને મસાલાનો વધુ તીવ્ર સ્વાદ આપવા માટે, તમે કરી શકો છો જ્યારે ડુંગળી રાંધતી હોય ત્યારે તેમાં લીવર ઉમેરો. તેને થોડી મિનિટો ગાળો અને સર્વ કરવા માટે કાઢી નાખો
યકૃતના સેવનના ફાયદા
આ રેસીપીના મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક: El યકૃત, જે બદલામાં ડુંગળીના સ્વાદ સાથે આવે છે અને આવરી લે છે, જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે ત્યારે વિવિધ ફાયદાઓ સમાવે છે. આમાંના કેટલાકનું વર્ણન નીચે મુજબ છે:
- યકૃત સમાવે છે વિટામિન એ અને, તે કારણોસર, આ માંસનો વપરાશ દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
- આ પ્રકારનું બીફ સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે તેનું આનુવંશિક યોગદાન અટકાવવામાં મદદ કરે છે નવજાત શિશુઓને રોગો
- ઉપરાંત, લીવર સંપૂર્ણ વિટામિન B12 નો સ્ત્રોત છે. આ પ્રકારના વિટામિન ત્વચાના સ્વાસ્થ્યમાં વધારો કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમનું આરોગ્ય અને બદલામાં લાલ રક્ત કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે
- યકૃતની દરેક સેવા બળતરા અટકાવે છે અને અસ્થમા અને સંધિવા જેવી સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે
- બદલામાં, માંસ એક ઉત્તમ સાથી છે સ્લિમિંગ આહાર કારણ કે આ માંસના દરેક 25 ગ્રામ માટે, કેલરી 149 અને 160 ગ્રામ વચ્ચે ફરે છે
પોષક યોગદાન
આ નફો આ માંસ શક્ય છે આભાર પોષક તત્વો કે છે. તે જોતાં, ચોક્કસ માત્રામાં વપરાશમાં લેવાયેલા વિવિધ એસિડ અને પ્રોટીનને લીધે, શરીરમાં યોગદાન અને મદદ ઉત્પન્ન થાય છે.
ની દરેક સેવામાં પોષક તત્વો મળી આવે છે યકૃત તેઓ નીચે મુજબ છે:
- પ્રોટીન: આ એમિનો એસિડ પરમાણુઓ માટે જરૂરી છે સજીવ વૃદ્ધિ, તેમજ ત્વચાની પુનઃપ્રાપ્તિ અને શુદ્ધિકરણ માટે
- આયર્ન: યકૃત 30 પ્રદાન કરે છેઆયર્નની માત્રાનો % તમારે દરરોજ શું ખાવાની જરૂર છે
- ફોસ્ફરસ અને ઝીંક: આ ખનિજો અમારી કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેમ છતાં તે માટે જવાબદાર છે હાડકા અને દાંતની રચના, જેમ કે શરીરની સંરક્ષણ પ્રણાલીનું પુનર્ગઠન
- વિટામિન B12આ પ્રકારનું વિટામિન ચયાપચય માટે જરૂરી છે, કારણ કે તે મદદ કરે છે લાલ રક્તકણોની રચના લોહીમાં અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની જાળવણી
વપરાશ માટે યોગ્ય રકમ
જોકે આ ખોરાક ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે આયર્ન, પ્રોટીન અને વિટામિન્સ, દરરોજ અથવા નિયમિત ધોરણે તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.
કારણ ખૂબ જ સરળ છે, લીવર એ શરીરનું એક અંગ છે જેનું કાર્ય છે શરીરને શુદ્ધ અને શુદ્ધ કરો તમામ જીવંત વસ્તુઓમાંથી. તે આ માંસને એટલું કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે કે તેમાં ઉચ્ચ સ્તરનું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે જો આપણે તેને દરરોજ ખાઈએ તો તેના ફાયદાઓ સામે પ્રતિકાર કરે છે.
ઉપરાંત, યકૃતને લાલ માંસ તરીકે ગણવામાં આવે છે, તેથી તેના વપરાશને મર્યાદિત કરવું વધુ સારું છે અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર માત્ર, તેના કારણે કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદયની બિમારીઓની ઉચ્ચ સાંદ્રતા ટાળવા માટે.
